❶ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
❷ 怎樣腌蘿卜好吃
我是巧婦萍姐，有幾種腌蘿卜的方法，第一是腌干蘿卜條，自家種的蘿卜洗凈，對半切，然後撒上鹽腌制兩天曬八成干放壇子里下面墊干稻草，可以放置一兩年。腌蘿卜醬，把洗凈的蘿卜切丁或是切小條曬八成干，放鹽、白糖、姜絲、辣椒粉拌勻裝壇，半個月就可以吃了，也可以放一年，腌好了蘿卜醬可以直接吃也可以炒來吃。還有一種腌酸甜蘿卜的，我視頻里剛做了一期，你可以去觀看，以上那些都是我經驗之談，可以相互學習參考一下
俗話說「冬吃蘿卜，夏吃薑。」冬天裡的蘿卜又大又甜，關鍵數量還挺多，價格也很便宜。幾毛錢一斤，多的蘿卜吃不完又賣不了幾個錢。怎麼辦？總不能讓蘿卜爛在地里，爛在家裡吧！沒關系，咱們勤勞的貧苦老百姓辦法多，俗話說：「三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮。」人多了辦法也就多了。咱吃不完的蘿卜可以把它們腌起來，存放很長一段時間吃。那麼怎麼腌蘿卜呢？
腌蘿卜是一道非常普遍的家常泡菜。腌蘿卜的關鍵在於你需要腌制多久的時間。有的人可能還會問什麼時候可以做腌蘿卜呢？我想說如果你在農村帶過就會發現，自從霜降之後，腌制蘿卜這個偉大的動作就悄然盛行起來了。
【麻辣腌蘿卜】
准備食材：
大量的鮮蘿卜、 適量的姜、 適量的 辣椒粉 、適量的麻椒粉、適量的芝麻、適量的白糖、適量的醋、 適量的鹽、 適量的味精、適量的水、 適量的食用 油。
烹飪做法：
材料；
1，蘿卜3顆，生薑一塊(100克左右就可以），大蒜一頭
2，花椒20粒，八角3粒，
3，生抽50克，白糖40克，老抽10克，鹽10克，水400克
操作;
1， 蘿卜去皮，改刀切片，0.5厘米的片，或者直接用擦子擦（擦的時候小心手），把切好的蘿卜放在干凈無水的盤子里，在陽光下晾曬一天（表皮形成一層脫水的干膜），就可以了.
2，取干凈無油的鍋，把材料2和3 放入鍋里煮沸，煮沸關火徹底涼透備有。
3，生薑切片，大蒜剝皮切片
4,把步驟1,2,3，准備好，一起倒入洗好無油，無水的壇子里，隔天就能食用。
注意事項:
1, 放蔥會影響儲存的時間，還有蘿卜的口感，如果家裡人比較多，吃的比較快，可以加小蔥，
2，切記每個步驟都要做到無油，盛器無水漬，才能更好的保存蘿卜
3，腌蘿卜的汁可以重復使用，重復只用次數不要超過3次，重復使用之前一定要把之前剩餘的蘿卜，大料，姜蒜，挑干凈，燒開亮涼就可以了。
這個我有做過一次，成功了。那我就分享一下我的做法吧！希望朋友們喜歡。
准備食材有：蘿卜、壇子、白開水、鹽、花椒、辣椒
步驟：
1、准備食材
2、不蘿卜洗干凈把一個蘿卜切成四塊，把其他食材也洗干凈，壇子也洗干凈
3、把所以食材和壇子晾乾不能有水
4、把晾乾的食材放入壇子裡面加上鹽在把冷開水到入裡面
5、蓋上壇子蓋，一定要嚴不能漏氣腌一兩天就可以食用了
小貼士：壇子食材要晾乾，有水的話就會壞，加的水一定要冷開水，鹽、看自己不要太少了，壇子要密封。
謝謝！
腌蘿卜是家中常備的食品，就著腌蘿卜喝玉米粥簡直是絕配。但是蘿卜腌不好是不好吃的。我有一個腌蘿卜的好配方，腌出來的蘿卜又脆味道又好。
先把十斤蘿卜洗凈，把菜刀案板和腌制蘿卜需要的其它工具全部用開水消毒。等一切都晾乾後，把手洗凈，把蘿卜切成丁，再切四兩辣椒（辣椒根據自己的口味可適量增減），用一斤鹽合並二十四小時撈出。備好半斤蒜片半斤姜絲。把合並物水控干後，倒進一個大容器。用半斤植物油加熱，放入二兩花椒、二兩大茴香，倒入三斤醬油、四兩味精，七兩糖、料酒適量加熱至滾燙。然後把熬治好的液體倒進合並物，撒上姜絲蒜片攪拌均勻。一小時後就可以裝罐了。把罐子封好口，腌制大約三四天就可以吃了。如果罐子能放進冰箱里，能吃一年都不壞。
這樣腌制出來的蘿卜香脆可口，味道鮮美。
我有一種超簡單的腌蘿卜方法分享給大家:
1，是把蘿卜洗凈後，切成寬2cm，長7一8cm，厚大概0.6cm。
2，用篩子晾乾，但不會曬的特別干，只晾幹些表皮上的水分。(一般天氣好晾一天就可以了)
3，調醬:用薄鹽生抽(大桶的)倒入事先准備好的玻璃瓶中，然後依次放小米椒，洋蔥，姜，蒜，香菜，醋，這些配料可根據個人喜好去定量。
4，將晾好的蘿卜放入己調好的玻璃瓶中，密封24小時，即可食用。(同樣的醬料還可腌黃瓜，甘藍，雞爪等)
這樣腌的蘿卜，色澤鮮明，口感酸脆，清爽又解膩。希望大家喜歡。
蘿卜冬天大量上市，吃法也很多，淹蘿卜方法也很多，我是四川人，我們四川人都喜歡吃酸菜，酸蘿卜是冬天家家戶戶必泡的東西，冬天會淹泡夠一年吃的量，我就說說我們四川人是怎麼泡製酸蘿卜的。
我們每家都有淹酸菜的壇子，就不用重新起鹽水了，直接把蘿卜洗干凈，晾乾水分，放進壇子里添加泡菜鹽就可以了，
如果之前沒有酸菜壇子就要重新起鹽水，起鹽水做法；先把水燒開，加人鹽，等水冷卻後倒入壇子里，再加花椒，一點點白酒，先泡一些秋後的紅辣椒和生薑這樣鹽水顏色也好看，味道也更好，以後隨時都可以加你想泡的菜了，記得每次加泡的菜都要記得添加鹽哦，蘿卜泡一天就可以吃了，泡久的可以用來煮酸菜魚，酸菜滑肉湯，味道也很巴適哦！
根據自己喜好白蘿卜切成條或片，加10克鹽腌30分鍾，直至蘿卜變軟化，把腌制水倒掉，用涼開水沖洗一遍，加50克白砂糖40克白醋幾粒小米辣攪拌均勻放人無油無水的保鮮密封盒裡，放入冰箱，2-3天後即可食用。
腌白蘿卜最常見。它的成本是比較的低的，而且每個地方的口味差別是很大的，所以說，它的做法也特別的多。
今天，教大家一個腌蘿好吃的方法。我們准備好五斤的水蘿卜，大蔥兩根，只留蔥白，梨半個，檸檬半個，白醋兩瓶，鹽少許，冰糖一碗。
做法：先把蘿卜洗干凈，不要削皮，然後切成兩到三厘米的蘿卜片，放鹽腌制半小時左右，然後用清水洗干凈，找一個干凈的玻璃壇子，把洗干凈的蘿卜放進去，然後放入一碗冰糖，喜歡吃點辣的，可以加幾個小米椒，半個梨，檸檬切片，放進去，倒入兩瓶白醋，再加少許食鹽，把蔥白放進去。密封一周左右就可以吃啦。
腌酸辣蘿卜
用料
蘿卜2-3根 白醋5湯匙 鹽100克 姜4-5片 糖150克
❸ 腌蘿卜的最簡單的方法
腌蘿卜最簡單的方陪消法如下：
主料：白蘿卜3根、小米辣3個、大蒜5個、姜1個。
輔料：生抽200克、醋100克、白糖80克。
步驟：
1、白蘿卜去皮。
❹ 怎樣腌蘿卜條簡單好吃
腌蘿卜怎麼做好吃
可以准備泡椒，蜜蜂，小瓶子，白糖，白醋，白蘿卜，先把白蘿卜切成條狀，清洗干凈以後晾乾，然後再放到密封的小瓶子裡面，加入適量的白醋，添加一些白糖，再放上幾根泡椒，瓶口密封好，放進冰箱裡面保存，大概一個禮拜左右就可以吃了，脆脆酸酸的非常不錯。
還可以製作韓式腌蘿卜，需要准備魚露，辣椒粉，梨子，白糖，韓式辣醬，大蒜，生薑，蔥，鹽以及白蘿卜，先把白蘿卜清洗干凈，皮去除切成小塊狀，再放到容器當中，加入一些鹽攪拌均勻腌制出水以後，蘿卜丁就會軟化，再把水倒掉，用清水把鹽分洗掉，水分瀝干，腌制的時間大概是一個小時，可以當做涼拌菜來吃，所以腌制時間不需要太久，小蔥切斷，大蒜生薑切碎，蘿卜和腌制調料准備好以後混合均勻，放到保鮮盒裡面，再放到冰箱冷藏三天就可以吃了，吃的時候還可以撒上一些芝麻。
製作腌制蘿卜還可以准備一些新鮮蘿卜，醬油，味精，大蒜，生薑，蔥醋，鹽，糖，芝麻油，八角，花椒，干辣椒，先把蘿卜擦成絲，用一些鹽攪拌均勻，腌制半個小時，然後再把水分擠干，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒放進去炸出香味，然後再把炸好的熱油放到蘿卜絲裡面，添加一些醋，芝麻油，白糖，味精，醬油攪拌均勻，味道咸甜微辣，當時就可以吃了，當然腌制一天以後味道可以變得更加不錯。
腌蘿卜怎麼吃
可以做話梅腌蘿卜，需要准備一些話梅，小米辣，鹽，白蘿卜，白砂糖，醋，涼開水以及醬油，先把蘿卜清洗干凈切成圓片，再切成扇形，加入適量的鹽抓取均勻，腌制2~3個小時，水分腌制出來倒掉，再用涼開水沖洗一下，水分擠干，加入話梅，白砂糖，醋，涼開水，醬油，辣椒攪拌均勻，再放進玻璃罐中，放到冰箱冷藏一天以上，這樣可以讓蘿卜充分入味，口感是比較不錯的。
還可以製作腌蘿卜炒毛豆，需要准備干紅辣椒，腌蘿卜，毛豆，首先把腌蘿卜切成小塊，毛豆剝開清洗干凈，干紅辣椒切開鍋中加入適量的油，把紅辣椒放進去翻炒出辣味，不要炒糊，再把毛豆放進去翻炒變色加腌蘿卜，繼續翻炒到熟，加一些雞精，鹽調味就可以吃了。
還可以製作糖醋腌蘿卜，需要准備一些辣椒，糖，醋，醬油，白蘿卜，首先把蘿卜連皮一起清洗干凈，晾乾水分切成片狀，加入適量鹽腌制60分鍾，然後再把多餘的水分去除，再用手擠壓一下水分，全部去除干凈，放到腌制的瓶子裡面，加一些白糖，紅糖，醋，醬油攪拌均勻，放一天左右就可以吃了，酸酸甜甜的非常不錯。
腌蘿卜怎麼保存
想要保存腌蘿卜，那麼最好放到冰箱裡面保存，但也不要放置太長的時間，冰箱裡面的細菌也是比較多的，會影響到蘿卜的味道，而且還會把裡面的水分給吸掉，這樣吃起來就沒那麼脆，所以腌制好以後放到陰涼的地方就可以了，用罐子密封保存，或者用壇子密封保存好就可以了。
腌蘿卜的營養價值
腌蘿卜裡面含有一定的營養物質，像微量元素的含量就非常高，能夠讓身體免疫力提高，還可以抑制癌細胞生長，腌蘿卜裡面含有鎂元素，鉀元素，b族維生素，可以讓腸道蠕動的速度變得更更快，這樣身體裡面的有害物質就能及時排出。
❺ 蘿卜怎麼腌制最好吃
酸甜泡蘿卜的做法
材料：白蘿卜、姜、辣椒、蒜、白糖、白醋、食鹽、涼開水
做法：
1、把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈後最好用涼開水沖一遍，並抹乾水分，包括所有的用具都不要有生水。
2、將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鍾後擠掉水分，待用。
3、第二步驟腌制的同時可切好姜與紅辣椒待用，將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻。
4、把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內，我選用了玻璃密封瓶，再加註滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等，兩天過後，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜。
怎麼做脆脆的酸甜蘿卜 酸甜蘿卜做法大全
酸甜泡蘿卜的正宗做法
材料：白蘿卜、鹽、白醋、指尖椒、香葉、冰糖、白酒
做法：
1、挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈，把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡製出來很脆。
2、用極少量鹽搓揉白蘿卜，然後拿到陽台晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分幹掉。
3、准備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。
4、准備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻，白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
5、白酒2-3滴就好，不可多放，冰糖約4粒，指尖椒，切成小段，放入母水中，撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
6、放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸，就可以食用了。
❻ 怎麼腌蘿卜好吃又脆
把沖洗干凈的蘿卜切成小段。切好之後改刀切成片，接著繼續改刀切成長條狀，切好之後裝入一個干凈的大盆中備用，加入適量鹽，將蘿卜條瀝干水分，放入小米花椒、白砂糖、白醋，放入冰箱冷藏一天即可。
在製作腌蘿卜之前，首先准備好若乾量的新鮮蘿卜，將蘿卜放入清水中沖洗干凈。蘿卜清洗干凈之後放在案板上去頭去尾，然後把蘿卜切成小段。切好之後改刀切成片，接著繼續改刀切成長條狀，切好之後裝入一個干凈的大盆中備用。
往盆里放入20克食用鹽(大概1000克蘿卜放入20克左右的食用鹽)然後用筷子攪拌均勻，放在一邊殺水20分鍾。加入食用鹽蘿卜條更容易入味。
在腌制蘿卜條的過程中，准備一小把小米紅椒，把小米椒切成辣椒小圈。接著再准備兩根小米青椒，同樣放在案板上切成小圈狀，放入一個盤子中備用。20分鍾過後，蘿卜條也就腌制好了，這時候將蘿卜條倒入一個干凈的過濾網，將蘿卜條的水分過濾干凈。過濾干凈過後,繼續倒入一個干凈的大盆中。這時把剛才切好的小米青紅椒全部倒進蘿卜條的盆里，接著往蘿卜條中加入50克白砂糖和100克白醋。
最後將保鮮膜封住盆口，然後放入冰箱中冷藏一天或者一個晚上就可以開吃了，這樣做出來的蘿卜條非常的酸脆，香甜美味極了，最適合配上清粥一起食用。
❼ 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
家庭自製腌蘿卜，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
【准備食材】：青蘿卜1根苦瓜 1根姜蒜醬油鹽米醋白糖花椒大料
腌蘿卜原來這么簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！腌蘿卜條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧
今天為大家分享的美食菜譜，朋友們都喜歡嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！
❽ 怎樣腌制蘿卜好吃
腌蘿卜條作為開胃小菜，製作起來也不算難，首先我們把蘿卜洗干凈之後切成條，加入兩勺鹽，腌制上半個小時之後，把其中的鹽水去掉。再加上一些白糖繼續進行腌制，等上三十分鍾之後，同樣需要把其中的水去掉。在腌制的時候，需要用到一些醬料。需要我們准備好生抽和白糖，還需要一些香醋，用水調開之後，等到煮開了之後放涼，腌制好的醬料直接倒入到陶瓷罐中，然後把之前處理好的蘿卜條放進去，蓋上蓋子之後進行腌制，一般來說等上兩三天就可以吃了。
把蘿卜切成蘿卜條，放在大碗中，需要鋪滿一層，在上面撒上一層的鹽。之後我們再鋪上一層的蘿卜條，然後再撒上一層鹽，反復進行幾次，放置二十分鍾，之後我們把碗里的水分全部都倒出來，再在其中放上一大勺的白糖。等到我們把白糖和蘿卜條攪拌均勻了，放上二十分鍾。然後把大碗中的水全都倒掉。在碗中要加入兩大勺的生抽，還要加入一勺的白醋。加入白開水，等到水完全沒過蘿卜條就可以了。蓋上保鮮膜之後，放到冰箱中，冷藏兩三天就完成了腌蘿卜條的腌制工作，可以開吃了。
腌蘿卜條的配方和竅門
腌蘿卜條製作起來並不難，首先把我們准備好的蘿卜洗干凈，然後用刀切成條，切好之後裝好起來，擺放整齊之後，在其中加入適量的鹽，然後拿出來其中一部分的蘿卜，在其中放上一些鹽之後，反復進行操作，等到完全把蘿卜條都這樣處理好了就可以了。准備一塊石頭，也可以拿一些其他的東西壓在上面，需要等上大概二十分鍾，之後我們把其中的水分倒掉就可以了。需要在其中加入適量的糖，混合起來，需要攪拌起來，然後放起來腌制大概二十分鍾，之後我們擠干其中的水分，還要加入適量的生抽以及適量的醋。再在其中加入涼開水之後，不需要我們浸泡，直接用蓋子蓋上，放上一天就可以吃了。
❾ 腌蘿卜的最簡單的方法
腌蘿卜好吃又簡單的方法：
用料：青蘿卜2個、紅椒1個、陳醋25ml、醬油1勺、食鹽適量、白糖25g、辣椒粉爛毀15g、花椒粉2g、薑末15g、蒜末15g、雞精2g。
步驟：
1、食材准備如圖所示。