① 做煎餅用什麼麵粉比較好
做煎餅的品種不同，用的麵粉也不一樣，如果做玉米煎餅會顯得比較香脆。純用白面做出來的煎餅很有任性，但是牙口不好，跟你撕不動像面基一樣。大部分的煎餅其實是雜糧煎餅，使用小麥粉磨不去敷做出來的煎餅既脆又好吃，而且營養很充分。
② 做煎餅用什麼麵粉好。
煎餅粉和麵粉的區別：煎餅粉是玉米粉，麵粉是小麥粉，兩者成分不同。
1、原料不同：煎餅粉的製作原料有很多，比如：玉米、小麥、高粱、地瓜等；而麵粉的製作原料是「小麥」或「大麥」。
2、用途不同：煎餅粉主要用於製作煎餅；而麵粉可以製作許多美食，比如：包子、麵包、蛋糕、掛面等。
在這里，需要注意的是：製作「煎餅」時，最好選擇煎餅專用粉或低筋麵粉，因為其製作出來的口感，更加松軟、酥脆。
最常用的三種麵粉以及用途：
第一種：高筋麵粉
蛋白質含量在11.5~13.5之間，蛋白質含量高，筋度強，顏色較深，手抓不易成團，容易鬆散開來，比較適用於做麵包、西餅、松餅、酥皮點心等。還有一點，高筋麵粉不等同於高筋麵粉，這個工藝手法上不一樣，高精麵粉做工更為細致和精細一些。
第二種：中筋麵粉
蛋白質含量8.5~11.5之間，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，顏色呈乳白色，我們的中式點心一般會選用中筋麵粉，例如常吃的面條、包子、饅頭，餃子皮等等，也是平時用得最多的一種麵粉品種之一。
第三種：低筋麵粉
蛋白質含量在6.5~8.5之間，跟高筋、中筋麵粉比起來，顏色較白，蛋白質含量相對較低的一種，筋度也較弱，容易成團，平時一般拿來做蛋糕、蛋撻皮、餅乾等較為松軟的糕點，平時烘焙用的比較多的一種。
③ 煎餅是什麼面做的
煎餅一般用低筋麵粉和中筋麵粉來做。高筋麵粉不推薦使用，它本身就不適合做煎餅，因為散螞它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麵粉，就是中筋麵粉；做蛋糕之類的，要用低級麵粉做；麵包之類的要用高筋麵粉。
西葫蘆煎餅的做法：
1、把西葫坦喚蘆中間有籽的讓掘凱部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。
2、把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊里，裹一層粉，多餘的要抖掉。
3、平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
④ 煎餅用什麼麵粉
一、煎餅用高筋麵粉還是低筋麵粉？
用低筋麵粉。
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。
煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低級麵粉做，麵包之類的要用高筋搜凱面。
3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，信漏宏至另一面熟即可出鍋。
⑤ 煎麵餅用什麼麵粉
1.煎麵餅用什麼麵粉
在家做煎一般用低筋麵粉和中筋麵粉來做。
注意高筋麵粉不推薦使用，它本身就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。
煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低級麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
2.煎餅用熱水還是冷水和面
用冷水就可以了。可不要用開水。
麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
操作工藝：取10-30斤麵粉用開水沖燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥干拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鍾即可攤煎餅了。
推薦：老北京煎餅的做法
主料：小米100克、綠豆100克、低筋麵粉100克
輔料：雞蛋、葉生菜、熟芝麻、炸薄脆
調料：甜面醬、紅腐乳汁、XO醬、香蔥、香菜
做法：
1、用粉碎機分別把小米和綠豆打成粉，放在大盆子里。
2、用適量水調勻成稀糊狀。
3、然後把麵粉分幾次打進糊中。
4、每次都要朝一個方向攪勻再放。
5、放完全部麵粉後，整體的麵糊是很順滑的就可以了，然後再一點點的放水攪拌，直到稀稠合適為止，建議稍微稀一些，找溫暖的地方蓋蓋放一會兒。
6、溫水和少許面，里邊放一點點酵母，揉勻餳好後，打個光滑的大理石板抹少許油，揪一塊面擀成極薄的片，根據鍋大小切成小方塊。
7、鍋中油燒至七成油，稍微有點冒煙，掀起一小塊麵皮放進油中大火炸至兩面金黃撈出。
8、電餅鐺燒熱，刷一層油，倒適量調好的糊，立刻轉勻或者用稱手的傢伙工給攤平了，當然是越薄越好，然後磕一個雞蛋進去
9、把雞蛋轉勻了，雞蛋快熟的時候撒一把芝麻，接著放香蔥末和香菜末。
10、把餅整個翻過來，刷甜面醬，腐乳汁，XO醬。
11、放一個薄脆，一片生菜葉子，用四周的煎餅把薄脆裹上，就成了。
⑥ 我要做煎餅，是要用低筋麵粉還是高筋麵粉還是中筋麵粉
中筋麵粉即可，下面介紹做法：
准備材料：玉米面150g、中筋麵粉150g、油條2根、雞蛋4個、香菜少許、芝麻少許、黃醬適量
製作步驟：
1、玉米面和白面一比一混合，加水調成可流下的稀麵糊糊。
⑦ 煎餅用什麼麵粉 煎餅用高筋麵粉還是低筋麵粉
煎餅是很多人都十分喜歡吃的一種食物，在做煎餅的時候，其實很多麵粉都可以用的，一般來說，中筋麵粉用的是最多的，用中筋麵粉做出來的煎餅會更加好吃。
煎餅用什麼麵粉
1.低筋麵粉
低筋麵粉筋性較弱，如果只使用低筋麵粉，煎餅放置一段時間後會出現軟化狀態，所以一般會和太白粉或其他澱粉一起調成粉漿使用，以保住食物的水分不至畢州於散失。
2.中歷羨筋麵粉
中筋麵粉介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，所以也可以用一半的高筋麵粉混合一半的低筋麵粉使用做成中式點心。
3.粘米粉
屬米制粉類，又稱在來米粉，米制粉類大多和麵粉混合調成粉漿，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但麵糊放久後會變硬。
4.糯米粉
糯米粉屬米制粉類，用糯米製成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，麵糊中添加糯米粉，是為了使口感更酥脆，但麵糊比粘米粉軟。
煎餅用高筋麵粉還是低筋麵粉
中筋麵粉。
烙餅用普通的麵粉就可以，標准粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現用部分開水燙制麵粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制後，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。
煎餅的做法
1、蔥花煎餅
將蔥花，食鹽，雞精，雞蛋，麵粉混勻調入適量水混合成糊狀，調節麵糊的時候慢慢加水，調節出來的麵糊不可以太稠，也不可以太稀。將麵糊放置一會，平底鍋燒熱，鍋底刷適量食用油，舀出一勺麵糊加入鍋中，將鍋拿起，搖動手腕讓麵糊均勻分布鍋底，撒入白芝手爛蔽麻，等麵糊凝固，用鍋鏟翻面即成。
蔥花可以以隨自己喜愛放或者不放都可以，如果早餐時不介意味道重，可以將蔥花用韭菜、洋蔥、香菜等蔬菜代替。
2、土豆絲煎餅
大土豆兩個削皮切絲，蔥切末。取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻，加入適量食鹽調味。平底鍋燒熱加油，攤上准備好的土豆絲，轉小火，待餅成型後翻面，土豆煮熟即可裝盤。
土豆是一種非常好的主糧，土豆中的纖維素不僅不會刺激腸胃，還能減少胃酸分泌，且土豆中的維生素含量是糧食作物中最為全面的，所以把土豆作為早餐，不僅對腸胃好，還有益於營養。
3、玉米煎餅
玉米粉和小麥粉混合後，加入蔥末，加水混合成米糊狀，可以根據自己的喜好混入雞蛋，火腿丁，加入食鹽，雞精後備用。平底鍋燒熱，鍋底刷適量食用油，舀出一勺麵糊加入鍋中，將鍋拿起，搖動手腕讓麵糊均勻分布鍋底，等麵糊凝固，用鍋鏟翻面即成。
煎餅的功效與作用
1、煎餅多以粗糧製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康;
2、煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。
⑧ 我要做煎餅，是要用低筋麵粉還是高筋麵粉還是中筋麵粉
您好
做煎餅一般用低筋麵粉和中筋麵粉來做。
注意高筋麵粉不適合，它本身就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麵粉就是中筋面銀姿粉，做蛋糕之類的，要有低筋麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
⑨ 煎餅用什麼麵粉做比較好
煎餅用高筋麵粉做比較好，具體做法如下：
主料：300克高筋麵粉。
輔料：鹽、十三香、胡蘿卜絲、蔥花、消渣油。
方法/步驟：
1、先來准備麵粉。我准備了300克高筋麵粉，然後加入700毫升涼水調成麵糊。一定要多攪拌一會，直到無乾麵粉顆粒為止。
⑩ 做煎餅用什麼麵粉比較好 煎餅用熱水還是冷水和面
通常來說，做煎餅用普通的中筋麵粉就可以了，不同種類的麵粉都有各自適合製作的麵食，高筋麵粉適合做祥脊麵包，而低筋麵粉適合做蛋糕。下文是關於“做煎餅用什麼麵粉比較好”的具體內容介紹。
做煎餅用的麵粉
煎餅是用冷水和面的，如果水溫過高的話，容易把酵母燙死。通過上面的文章，相信大家都知道了“做煎餅用什麼麵粉比較好”這個問題的閉宴廳答案。總之，用合適的麵粉做合適的麵食，才能製作成好吃的食物。