『壹』 小酥肉怎麼炒菜好吃
做法一：小酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻後用刀壓碎。
3、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然後倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
做法二：蒸酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
3、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
4、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
5、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
6、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。
7、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
8、將炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加適量蔬菜。
9、將蒸碗放入蒸鍋中蒸半個小時即可。
『貳』 酥肉怎麼炒好吃
青椒炒酥肉
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香辣入味，肉片外酥里嫩，上桌年夜飯也是一道好菜。
『叄』 酥肉炒什麼菜好吃
酥肉炒什麼菜好吃？
酥肉就是酥肉，一般當小菜或零食吃的，不是用來炒菜吃的
不過有的地方拿酥肉當半成品，如成都、長武地區。
成都酥肉
選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鍾後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁裡面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的調料，多少依個人口味而言。
長武酥肉
選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊，拌上澱粉、雞蛋、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。當做酥肉時，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時，菜湯適中，紅的肉，黃的黃花，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養豐富。
『肆』 做好的酥肉配什麼菜炒
酥肉是用豬肉跟澱粉等一些材料製作而成的美食，特別美味，酥肉的味道是特別香的，而且口感還特別的脆，比較受大眾的歡迎。我個人也特別喜歡吃酥肉，經常也會拿酥肉來跟一些蔬菜一起炒來吃，我比較喜歡酥肉炒芹菜，特別的香酥，而且還特別的好吃。
酥肉燉菜的做法步驟
1把豬五花肉切成5公分長，2公分寬的薄肉片，放花椒粉、五香粉、精鹽調勻。
2再倒入少許料酒去肉腥。
3取半小盆乾麵粉，磕入一個雞蛋，攪勻。
4加適量清水後，攪成稠稠的麵糊備用。
5鍋里倒入食油，油熱後放入裹好麵糊的肉片，小火炸制。
6等裹了麵糊的肉片炸制金黃後，撈出控油。
7另起鍋，倒少許油，油熱後放入蔥花、生薑絲、八角炒香。
8倒入部分酥肉，翻炒。
9添水適量的清水，以沒過酥肉為好。
10大火煮開10分鍾後放入洗好的青菜，小火燉制。
11燉制10分鍾後，倒入一湯匙陳醋，倒入陳醋可去油膩。煮開後即可出鍋。
小提示：
1、酥肉加工好後，可直接食用，也可以用來燉菜、蒸菜等。
2、酥肉經過油炸，相比其他熟食可以放比較長的時間。
3、酥肉熱量高，孩子吃了撐時候。
4、酥肉所用豬五花肉、八角、醬油、精鹽等調料比較容易購置。
5、酥肉燉菜、有肉、有蔬菜、營養足夠小孩子的正常生活需要。
『伍』 酥肉炒什麼好吃
1、准備炸好的小酥肉。
2、土豆洗型仔凈去皮。
3、切成滾刀塊。
4、准備蒜，姜，花椒，大料和桂飢仿皮。
5、土豆下油鍋炸七八成熟。
6、炸好的土豆撈出控油。
7、鍋里倒入適量的清水，把蒜姜花椒大料桂皮倒入鍋中。
8、再把酥肉倒進去。
9、加適量的白糖。
10、加適量的鹽。
11、加生抽。
12、燉幾分鍾後倒入炸好的土豆。
13、再燉十分鍾左右，湯汁快收幹了就可以卜肢汪關火。
『陸』 什麼菜能搭配酥肉炒
可以和蒜薹，黑木耳一起炒，具體做法如下：
主料：小酥肉100g、黑木耳50g、蒜薹80g。
輔料：油5ml、鹽3g、香油5ml、生抽8ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、干紅辣椒2個、八角1個。
步驟：
1、冰箱取出小酥肉，黑木耳提前泡發洗凈，蒜薹洗凈切段。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
『柒』 小酥肉炒什麼好吃竅門
小酥肉
材料
五花肉、生薑、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面
做法
1、五花肉去皮洗凈，瀝水後切相等的厚片。
2、生薑洗凈剁成細末。
3、肉片中加入薑末、豌豆豆粉（澱粉）、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，拌勻後碼味20分鍾，下鍋前需要再次拌勻。
4、鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。
7、將蒜苗（青蒜）洗凈後剁，細成蒜苗花（也可以用小蔥或洋蔥替換）
8、炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可。
『捌』 油炸酥肉可以做什麼菜
問題一：酥肉做什麼菜好吃 把豬五花肉切成5公分長，2公分寬的薄肉片，放花椒粉、五香粉、精鹽調勻。
再倒入少許料酒去肉腥。
取半小盆乾麵粉，磕入一個雞蛋，攪勻。渣枝
加判梁液適量清水後，攪成稠稠的麵糊備用。
鍋里倒入食油，油熱後放入裹好麵糊的肉片，小火炸制掘物。
等裹了麵糊的肉片炸制金黃後，撈出控油。
另起鍋，倒少許油，油熱後放入蔥花、生薑絲、八角炒香。
倒入部分酥肉，翻炒。
添水適量的清水，以沒過酥肉為好。
大火煮開10分鍾後放入洗好的青菜，小火燉制。
燉制10分鍾後，倒入一湯匙陳醋，倒入陳醋可去油膩。煮開後即可出鍋。
小竅門：
小提示：
1、酥肉加工好後，可直接食用，也可以用來燉菜、蒸菜等。
2、酥肉經過油炸，相比其他熟食可以放比較長的時間。
3、酥肉熱量高，孩子吃了撐時候。
4、酥肉所用豬五花肉、八角、醬油、精鹽等調料比較容易購置。
問題二：現成的酥肉能做什麼菜 湯菜
問題三：炸酥肉需要什麼食材？ 炸酥肉，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，製作比較簡單，製作工藝上屬於煎炸類。
1. 雞蛋打入碗中打散調勻。
2. 里肌肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細
的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鍾，再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。
4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉，最後加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。
問題四：炸酥肉的油能炒菜嗎 個人家 怕浪費可以炒 市場上的 炸過很多次 加熱過久 油的成本已經被破壞 對身體有害
記得採納啊
問題五：炸酥肉是哪的菜？炸酥肉的口感？ 我家過年的時候都會自己做，炸酥肉，炸紅丸子，汆白丸子，炸魚，算是這邊一個風俗吧，一般來說都是用五花肉來炸，肥中帶瘦炸出來才好吃，抹上調料裹上麵粉，口感相當不錯，小時候都是過年才會有！
問題六：酥肉和臘肉可以做什麼菜 10分 酥肉可以做蜜汁酥肉
臘肉炒蕨菜
問題七：炸酥肉用菜油炸好?還是豬油?? 炸酥肉用菜油炸好.
問題八：酥肉的做法 我來說兩句，就照你1，2，3，回答！ 1，麵糊里加全蛋，蛋糊有全蛋糊，蛋清糊，蛋泡糊。全蛋糊的作用是使菜餚外酥脆,內松軟,色澤金黃,增加菜餚的營養成分。蛋清糊的作用是保持菜餚的原有特性，也就是使菜餚滑嫩。蛋泡糊就不說了！這里你要做酥肉所以該用全蛋糊！ 2，麵糊的調法，這要看你想做什麼樣的酥肉！肉多的：麵粉少許，紅薯粉多點，以麵粉2比紅薯粉8的比例，肉少的酥肉：麵粉的比例就大了，8的麵粉比2的紅薯粉！記住一個雞蛋可以和200克的紅薯粉調，另外調糊時加少許白糖或者醬油可以使酥肉顏色金黃，加點八角粉或者五香粉，鹽。還有如果有豌豆或者蠶豆粉的話也可以加點，酥肉更香脆！ 3，燉著吃：這個問題就不好回答了，因為我不知道你喜歡吃什麼蔬菜！據我所知沒有固定的，主要是根據你自己喜歡啦！
問題九：酥肉怎樣炸很酥 用料
五花肉（或排骨）
鴨蛋
澱粉
鹽
生抽
十三香
麵粉
啤酒
炸酥肉的做法
五花肉洗凈，切小塊，用少許鹽、十三香抓勻，腌制10分鍾
碗中加入澱粉、麵粉，敲入鴨蛋
攪拌均勻
兌入適量啤酒，攪勻至濃稠（用筷子挑起，會緩慢的流動，即可）
將肉塊放入到蛋糊中，使其均勻的裹上一層麵糊
湯鍋中倒油，中火加熱至六七成熱時，下肉塊
待定型後，翻動一下，避免受熱不均，炸至兩面金黃，撈出瀝油
最後，大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次，即可
小貼士
1、在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。
2、本菜譜中使用了麵粉和澱粉，建議麵粉與澱粉的用量比例為4：1。
3、鴨蛋與麵粉的比例，也很重要，寧多勿少，一小碗麵粉最好用3-4個鴨蛋。如果鴨蛋太少，則炸好的酥肉皮不夠香濃。基本上來講，只要肉塊能掛滿濃厚麵糊，有輕微流質感，但不直接滴落就行。
4、炸酥肉與炸裡脊肉有一定的區別，肉質上建議選用後臀尖、肥瘦的比例在3：7，這樣炸好的酥肉里帶有肉汁，味道會很鮮美。而且，燉制的過程中，肉汁會滲透到湯汁里，這樣才是地道的極品美味酥肉。
5、酥肉炸好後，可直接食用，也可以用來燉菜、蒸菜等等；酥肉經過油炸，相比其他熟食可以放置較長的時間，建議冷凍保存，隨吃隨取。
問題十：怎麼油炸酥肉 仔酥肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：清炸 仔酥肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克,咸麵包300克
調料：鹽3克,黃酒5克,花椒1克,姜5克,小蔥10克,大蔥5克,甜面醬10克,豬油（煉制）80克 仔酥肉的特色：色澤金黃，香嫩酥爛，別有風味。 教您仔酥肉怎麼做，如何做仔酥肉才好吃1.將豬肉颳去皮污物，鑷凈毛，用花椒和精鹽在肉面揉擦，腌約1小時入味。
2.用小刀將大蔥段的一端劃成細絲，放入冷開水中浸泡成菊花蔥；將麵包切成16個麵包夾（一刀不斷，一刀斷）。
3.將豬肉放入湯盆內，加紹酒、香蔥、薑片上籠蒸約2小時至酥爛取出，除去香蔥、薑片，將肉切成2塊。
4.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，放入肉塊，炸至皮呈深黃色，撈起瀝去油，再每塊切成8塊，整齊地裝入盤內即成，菊花蔥、甜面醬分別裝入小碟與麵包夾一並上桌。 仔酥肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備熟豬油500克左右；小蔥又叫香蔥。 香酥肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：軟炸 香酥肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)500克
調料：雞蛋60克,醬油20克,白砂糖30克,花生油70克,大蔥10克,姜5克,料酒5克,五香粉2克,小麥麵粉10克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克 香酥肉的特色：外焦里嫩，鮮咸美味。 教您香酥肉怎麼做，如何做香酥肉才好吃1.將肉洗凈下鍋煮，鍋內入醬油、白糖、蔥、姜、鹽、五香粉、料酒，煮至七八成熟取出，切成薄片。
2.取雞蛋，打碎，加少許麵粉和澱粉，調成糊，將肉片在糊里拌勻，下油鍋炸熟即可盛盤。 香酥肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備花生油約500克。 椒鹽酥肉的做法詳細介紹 菜系及功效：湖北菜
口味：椒麻味 工藝：酥炸 椒鹽酥肉的製作材料：主料：豬腦750克
輔料：雞蛋120克,小麥麵粉60克
調料：椒鹽2克,鹽3克,小蔥10克,姜5克,味精1克,菜籽油70克 椒鹽酥肉的特色：酥鬆異常，咸里透香。 教您椒鹽酥肉怎麼做，如何做椒鹽酥肉才好吃1. 豬上腦肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；
2. 肉片中投入精鹽、味精、蔥白片、薑片拌勻，浸漬15 分鍾入味，然後揀去蔥、姜不用；
3. 將雞蛋磕入碗中，加清水50毫升、麵粉攪拌成糊；
4. 將肉片與麵糊一起拌和待炸；
5. 炒鍋置火上，倒入菜籽油燒到六成熱，將兩面粘勻糊的肉片下鍋中炸熟，至呈現金黃色撈起瀝油；
6. 將炸好的肉片改刀切成長、寬各3 厘米的方塊；
7. 待油溫升至八成熱時，入鍋復炸，撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。 椒鹽酥肉的製作要訣：1. 炸肉要重油，第一次炸熟，第二次炸酥；
2. 亦可將豬肉改塊，裹蛋糊炸熟，置陰涼通風處，隨取隨用。食時冷水下鍋，調好咸鮮紅汁，燒開後文火燉黃，酥軟後加胡蘿卜同燉，是湖北民間湯菜，多在春節前後製作；
3. 因有過油炸制過程，需准備菜籽油1000克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。