⑴ 煮湯粉怎麼煮才好吃
湯粉，主要是湯。
開館子的，一般都是找些便宜的材料。
白鬍椒用手一把，紅蘿卜一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。
首先洗黃豆然後用水泡著，可以提前做。
2；
不用油把白鬍椒炒香留在鍋上加入冷水。
3；
把黃豆連水，蘿卜，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。
這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。
調料只用鹽，味精，雞精。
粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最後加上湯滴上兩滴麻油，OK。
（配料你開館子的應該有的吧：蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等）。
⑵ 湯粉怎樣做好吃
湯粉好不好吃，碼子是關鍵，20年餐館老闆親自下廚，全家都點贊
我是湖南人，從小就生活在湖南一個窮鄉僻壤的小地方，雖然窮但風景不錯，依山傍水的格局至今都讓我懷念不已，那山那水，還有那條通往小學的田埂小路還時常出現在我的夢中。自從大學畢業就留在了廣州就業，一轉眼十幾年過去了。出門在外常常想念家鄉，每次返程最讓我依依不捨的除了美粗哪景之外，就是那碗從小吃到大，百吃不厭的家鄉米粉。米粉在我的老家非常常見，大街小巷的早餐店百分之九十都是賣米粉的，久熬濃香的湯底配上爽滑的米粉，再加上特製的菜碼子，嗦一口再嗦一口，三畢搭下五除二就搞定一碗，連湯都不放過，回味無窮。
【食材准備】：
前腿肉（有肥有瘦的那種）、圓米粉、蔥花
【步驟】：
1、先要泡米粉，用開水把米粉泡軟後撈出來過冷水備用，這樣處理過才有勁道不粘牙。然後再次燒開水，將米粉在開水裡再過一遍撈出放到碗里。
2、燙米粉這一步是相對容易處理的，接下來就是關鍵的菜碼子的製作過程，一定要記清楚了。先把前腿肉清洗干凈，然後用刀切成薄片，最後用刀來回剁，剁成下圖中的那樣就可以了。
然後就是腌肉的過程，加入適量的鹽、生抽、一小勺白糖，來回不停地抓勻，至少要抓個二三十下吧，盡量讓肉絲絲入味。我問為什麼要加白糖？餐館老闆回復：提鮮。
別以為這樣就可以了，這才只處理了一半哦，抓勻入味後，加入適量的生粉，繼續抓勻，一邊抓一邊撒適量的清水，繼續抓勻，直到感覺滑溜溜的感覺即可。我又問為什麼不一開始就加入生粉呢，而是在放了鹽和生抽抓勻後才加生粉？老闆回復：這個嘛你記住照做就好，等吃起來就會感覺到不同口感了。原因就不說了。我不好再追問。
到這還沒完哦，全部都抓勻後，在表面倒入一些花生油，稍微抓一下靜至兩分鍾就行了。看起來腌制似乎很復雜，其實整個過程也就五分鍾，只是要記住步驟別亂了就行。
3、接下來就是烹制的過程，這個過程完成後，鮮湯有了，碼子也都有了，要看清楚了哦。
拿出鍋，加適量水，開火，分別放入適量油、鹽、生抽、雞精，就像下圖這樣
在水接近沸騰之前把腌制的肉倒下去，用筷子攪散，手凳拿繼續加熱直到湯徹底沸騰了就可以關火了，此時趁余溫將蔥放下去，攪一攪，下面四張圖就是整個變化的過程。在這個過程中你會慢慢聞到濃濃的湯香味，特別有食慾。
4、此時湯做好了，碼子也做好了，用勺子舀到裝有粉的碗中。這樣一碗家常的鮮肉碼粉就做好了。
不過最後他還在上面加了一點點他秘制的醬料，只是這個醬料他不肯告訴我做法，我也不好多問。其實不加這個醬料已經非常鮮香可口了，加了後更是錦上添花，更有食慾。用這個做法做出來的湯粉非常好吃，家人個個都稱贊。好在我已經學會了，以後想吃隨時做，你們喜歡的話也要收藏好了。
⑶ 湯米粉怎麼做好吃又簡單又好吃
湯米粉的推薦做法-香哈菜譜
用料：蝦米:12個手掌水:1200cc米粉:1包約220克蒜頭:2瓣高麗菜:14顆蔥:3支紅蘿卜:12根干香菇:小6朵肉臊:依個人喜好新鮮黑木耳:1朵鹽:依個人喜好香油:依個人喜好白鬍椒粉:依個人喜好米酒:適量蛋:2顆醬油膏:2大匙味素雞湯塊:適量1塊
第1步
干香菇泡發切絲，蝦米泡發剁碎(剁碎是為了讓味道出來)；高麗菜切小片；紅蘿卜與新鮮木耳切絲；蔥切末、蒜頭切片或拍碎。蛋打勻加入些許胡椒粉、鹽巴調味。
第2步
取出米粉泡水約10分鍾，瀝干備用。
第3步
中火熱鍋，加油，入蛋汁轉小火。稍微晃一下鍋子讓煎出的蛋皮薄勻。兩面呈金黃色即可關火。
第4步
用鍋鏟將鍋中蛋皮切條備用。(也可以取出待涼後在砧板上切絲。這是伊作偷懶不想多洗器具。)
第5步
煎完蛋的鍋再加入一大匙油爆香蒜片、(洋蔥絲炒到軟黃)、剁碎的蝦米、香菇，加入紅蘿卜絲、木耳、米酒拌炒。
第6步
加入剛剛泡發干香菇剩下的水、肉臊、高麗菜、蛋絲、1000cc的水、雞湯塊(可不加)蓋上鍋蓋同煮，至沸騰。
第7步
下米粉，讓湯淹過米粉煮約3~4分鍾。兩大匙的醬油膏加適量的水拌勻加入鍋中調味，最後加入蔥末，淋上香油即可關火上桌啰!
⑷ 湯粉怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的湯粉做法：
材料：江西米面500克；紫菜3克；絲瓜1根；雞蛋兩個；花生油50克；鹽2克；生抽10克；十三香少許。
第一步：先把絲瓜去皮洗凈切滾刀塊。
⑸ 怎樣做湯粉最好吃 做湯粉最好吃的方法
1、第一步，將黃豆用開水泡脹泡好。
2、第二步，將米粉在溫水中泡軟。
3、第三步，准備好臊子肉。將上等瘦肉切片，冷水下鍋然後煮開。
4、第四步，做好料油湯底，鍋內燒熱放油，然後放八角桂皮小蔥香飢頌菜頭，小火炸香。
5、第五步，放上豆瓣醬，要一直攪拌，不要讓它糊了爛歷鄭，讓色澤看起來紅油紅油的。
6、第六步，在湯里放十三香，加大湯的濃度和香度。
7、第七步，放後十三香後爛橡稍等片刻，待油湯又濃又香就可以了。
8、第八步，把重症大蒜洗干凈切片剝好。
9、第九步，把料油倒進肉湯里開火燉，這時把姜蒜放進去，還有黃豆也放進去，最後放調料，鹽，雞精味精，胡椒粉，有干辣椒 ，豆瓣醬出紅油，而辣味還得靠干辣椒，慢火燉上一個小時。
10、第十步，米粉的黃豆瘦肉臊子已經做好。
11、第十一步，燒一鍋水，等水開後把米粉燙好，然後淋上澆頭，最好切點小蔥香菜，完成！
⑹ 湯粉怎麼做好吃
湯粉有很多鍾不同的吃法，下面是我為大家推薦湯粉怎麼做的內容，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。
菌湯雙粉魚丸
食材：平菇、各類魚丸、口蘑、金針菇、蟹棒、乾粉絲、土豆粉、紅棗、生薑
做法：
1、乾粉絲用開水泡軟，過涼水，撈出備用。
2、魚丸切塊備用，菌類清洗干凈處理小。
3、菌類放入砂鍋中，加入生薑兩片。
4、加適量涼水，放入紅棗，加蓋大火煮開。
5、轉小火燉約半小時，再加入土豆粉。
6、加少量食鹽，煮兩分鍾。
7、加入切好的各類魚丸及蟹棒，中火燉五分鍾。
8、下開水泡軟的粉絲。中火再燉個三五分鍾，鮮香美味的三鮮味菌湯雙粉魚丸就出鍋了。
酸辣粉的做法
食材明細
紅薯粉條 1把
豬骨湯 適量
青菜 少許
蘿卜干 少許
陳醋 適量
生抽 2勺
白糖 1g
鹽 2g
蔥花 少許
辣椒油 1勺
辣椒醬 隨意
步驟
1、紅著粉先提前泡軟，蘿卜乾洗凈切丁香辣椒，
2、鍋水燒開後放入泡好的粉條，煮5分鍾撈出過豬骨湯碗，
3、鍋的水在放入青菜燙一會撈出，調料拿個碗，鹽 生抽 、醋 辣椒油 、白糖 蔥段、攪拌均勻備用
4、將調好的料汁倒入碗的粉條里，拌勻、在加入辣椒醬 青菜 蘿卜干。就完成了！
使用的廚具：煮鍋
魚丸土豆湯粉的做法
功能：補鈣鐵鋅硒
原料：魚丸；土豆粉；小白菜；瑤柱；紅蘿卜；姜；蔥；
調料：胡椒粉；油；鹽；
營養：今天就給大家上道我家早餐----魚丸土豆湯粉，選用新鮮的淡水魚丸，軟滑的土豆粉，再來點小白菜；沒有高湯，不要緊，爆香蔥姜後用瑤柱來做點底湯，同樣的鮮美；製作起來也很簡單，而且加入配料後營養均衡，不費多少功夫就能吃到嘴裡，當熱乎乎的湯粉下肚，心都暖了起來。
1
准備好原材料；鍋中放少許油，下入薑片和大蔥段煎一下；蔥姜煸炒香味後加入適量的水和瑤柱；加蓋煮上五分鍾；
2
再下入魚丸煮上一、兩分鍾；倒入土豆粉繼續煮至土豆粉半透明；加入鹽和胡椒粉調味；最後下入白菜和紅蘿卜片，待白菜煮變色後關火即可；盛入大碗中。
3
小貼士：1.先將蔥姜爆香，加入泡過的瑤柱和適量的水，稍煮幾分鍾，成為高湯；如果家裡有現成的骨頭湯或其它高湯，就可以直接倒入煮開；2.根據易熟程度，注意防料順序，先下入魚丸，再放入土豆粉，這時可以加入鹽等調味；最後加入青菜葉和紅羅卜片，待青菜葉變色後就可以關火了。
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武漢的`早餐品種繁多，全國有名，除了大名鼎鼎的熱乾麵、豆皮、面窩等特色早點外，湯粉也在武漢早餐中佔有重要之地。
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湯粉，顧名思義，就是在湯中下入米粉。別小看著這湯粉，可是有著千變萬化：湯可以是大骨湯、雞湯、牛肉湯，也有普通的白湯；而這粉呢，就有很多種，米粉、土豆粉、紅薯粉、龍口粉絲等等；再加入隨意搭配的配料，肉絲、青菜、牛肉、蘿卜干。甚至是武漢特色搭配的芝麻醬，讓每一碗米粉都有它的獨到之處。更何況大多數人都普遍習慣吃東西帶點湯湯水水，所以這湯粉非常受大家歡迎。
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由於湯粉製作起來也很簡單，因此很多人都樂於在家裡製作，不僅實惠，而且干凈衛生。早上花了不多長時間，做上一鍋，一家人的早餐都解決了，何樂而不為呢？
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今天就給大家上道我家早餐----魚丸土豆湯粉，選用新鮮的淡水魚丸，軟滑的土豆粉，再來點小白菜；沒有高湯，不要緊，爆香蔥姜後用瑤柱來做點底湯，同樣的鮮美；製作起來也很簡單，而且加入配料後營養均衡，不費多少功夫就能吃到嘴裡，當熱乎乎的湯粉下肚，心都暖了起來。
⑺ 湯粉怎麼做好吃又簡單
湯粉做法一，蔬菜鮮湯粉
材料
"中型紅番茄 1顆","小顆洋蔥 1顆","小條紅蘿卜 1條","青椒 1顆","香菜 一把","塊根芹 65g","韭蔥 一支","海鹽 50g",
做法
1:原本食譜中的不是大頭菜，是celeriac (塊根芹)。在台灣不好買到以芹菜代替即可。但是因為買錯了所以就將錯就錯放下去了。另外也可以加入韭蔥或其他西式的香料蔬菜都很適合。
2:拿出食物調理機（攪拌機、果汁機），將洋蔥去皮切塊後與海鹽一起絞碎。再把其他材料也去皮切塊（番茄去籽）後加入調理機一同打碎變成蔬菜泥。
3:將蔬菜泥倒入烤箱用的玻璃烤盤，鋪薄一點為佳。放入烤箱75度C烘烤六小時。
4:烤好的蔬菜泥挖起來再放進乾燥的食物調理機絞成粉末，放入玻璃罐中冷凍保存。煮湯做菜的時候少量使用即可添加蔬菜鮮美的滋味
做法二，牛筋丸湯粉
材料
"粿條 150克","牛筋丸 6粒","芹菜 1根","蒜瓣 4瓣","生菜 3片","鹽 適量","雞精 適量","油 適量",
做法
1:將芹菜洗干凈，去掉頭，切成粒，放在盤中，待用
2:將蒜瓣剝殼，拍碎後，剁成蒜蓉，放在盤中，待用
3:將生菜摘開，洗干凈，放在盤中，待用
4:首先，開小火，倒入適量的油，放入蒜蓉，不停的搖動鍋，讓蒜蓉受熱勻稱，炸去蒜茸的水份，變成金黃色的蒜蓉酥，瀝干油份，待用
5:接著把鍋洗干凈，再倒進適量的水，待鍋中的水燒開後，把粿條放在漏勺上，放入水中燙（燙一分鍾），瀝干水份，放入碗中
6:然後在鍋中倒入適量的水，待水燒開後，放入牛筋丸，煮1到2分鍾，隨後放入生菜，適量的鹽和雞精，煮30秒即可
7:最後把做好的湯淋在粿條上，把生菜和牛筋丸鋪在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用
做法三，叉燒湯粉
材料
主料：叉燒約12片、細粉1扎、大白菜3大葉、蒜葉3片、香蔥1棵、豬油渣1把。
調料：精鹽適量、胡椒粉1/3小匙、叉燒汁1/4杯。
做法
一、香蔥全部切絲，蒜葉切段、大白菜切段，鍋放開水，放入豬油渣，煮10分鍾左右，放入白菜梗；
二、倒入泡過的細粉、煮熟至透心，加入蔥白和蒜葉，攪拌幾下再煮至蒜葉剛熟；
三、加入蔥綠，點入精鹽約2/3小匙、胡椒粉1/3小匙，稍拌幾下，全部出鍋；
四、面上鋪上叉燒，再澆上烤叉燒時淋叉燒表面的叉燒汁，OK
⑻ 湯粉怎麼做好吃 湯粉怎麼做好吃又簡單
茄汁牛肉湯粉
食材
米粉150克、牛肉150克、番茄2個、西蘭花適量、姜適量、京蔥適量、排骨湯適量、番茄醬適量、生抽適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、粉可以提前用溫水泡一泡，也可以用冷水。一般我是溫水下鍋，煮約8分鍾左右。
2、處理食材。番茄切小一些，入鍋煮起來快一些，把番茄煮爛了才更好吃。西蘭花用鹽水泡一泡清洗。
3、鍋中入油，入姜蔥炒香，加入番茄與牛肉翻炒幾下。
4、加入骨湯或是清水大火燒開，加入番茄醬，多煮一煮味道更好。
5、另起鍋，把蘑菇與西蘭花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的細菌。把蘑菇加入湯中同煮，西蘭花待用。
6、待鍋中湯汁濃郁，加入煮好的米粉，與西蘭花，適量精鹽調味即可出鍋啦。
酸辣紅薯粉
食材
細紅薯粉適量、烏江榨菜適量、花生米適量、蔥花適量、蒜蓉適量、白芝麻適量、鹽適量、花生油適量、陳醋2勺、生抽2勺、辣椒粉3勺。
做法
1、提前備好的花生米和烏江榨菜備用。
2、紅薯粉提前泡軟備用。
3、蒜頭拍扁剁碎，香蔥切蔥花備用。
4、碗中加入蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，淋上熱油。
5、加入生抽，陳醋，鹽，雞精，攪拌均勻。
6、鍋中水燒開，放入紅薯粉，煮開3至紅薯粉呈透明。
7、煮好的紅薯粉盛入碗中。
8、淋入紅薯粉的湯，撒上蔥花，榨菜，花生米即可。
⑼ 怎樣快速做出一碗美味的湯粉
原味湯粉的特色就是湯水十分鮮美，也就是說，一碗好湯往往決定著一碗湯粉是否成功，是否正宗。那麼，如何做到湯粉的高湯更鮮美呢？下面我從食材和調料兩方面來分析，希望對你有幫助。
1，食材的挑選。
原味湯粉的高湯是靈魂，高湯是否鮮美，決定著湯粉是否成功。那麼，添加什麼食材可以讓湯更鮮美回甜呢？
首先，正宗健康的原味湯粉對食材很講究，一般採用新鮮和能增鮮的食材。例如豬大骨是根本，盡量採用新鮮的啰，雖然冰凍的也行，但是鮮美度就差很多啦。還有，就是雞骨架，便宜的話，一鍋100斤的湯可以放3-5個雞骨架，讓湯更清甜。鴨其實對熬湯也很有幫助的，很多師傅都喜歡往高湯中放半邊的鴨子，讓湯更回味，鮮美。
就分享到這里吧，如果你有更好的建議，歡迎聯系我共同探討。如果你想要湯粉配方，請加我吧。
⑽ 怎麼做湯粉好吃
潮汕湯粉
食材
米粉4片、前腿肉適量、豬心適量、香芹1棵、香蔥1棵、蒜頭數瓣、蔥白數段、玉米澱粉1勺、生菜1棵、鹽適量、雞精少許。
做法
1、蒜頭和蔥白剁碎，鍋中加入多一些的油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白末，小火慢慢炸制，炸至顏色微變即可離火，倒入碗中備用。
2、前腿肉和豬心切薄片，放入玉米澱粉和少許鹽，再加入少許油用手抓勻備用。
3、香蔥和香芹切碎備用，生菜洗凈備用。
4、鍋中加入骨頭湯或清水，大火煮開，放入洗凈的米粉煮散。
5、撈出盛入碗中，加入一勺剛才炸好的蒜末油。
6、將肉片和豬心煮熟，調入鹽和雞精，下入生菜煮開即可關火。
7、將肉和生菜撈出碼放入碗中，撒上香芹香蔥末，倒入湯汁即可食用。
田頭菇燉老雞粉
食材
米粉120克、田頭菇老雞湯220克、蔥花0.5克、青菜適量。
做法
1、鍋里倒入適量的水沒過米粉，加入米粉。
2、煮幾分鍾攪拌幾下防粘連，用筷子能夾斷就可以了。
3、撈出米粉過下涼水，瀝干水分放入碗中。
4、鍋里放入喜歡的青菜燙下撈出。
5、湯包不用拆袋放入鍋中，煮2分鍾加熱後倒入米粉中。
6、放上青菜，撒上蔥花，一碗香噴噴的米粉就做好啦。