Ⅰ 燉青魚怎麼做好吃，燉青魚的家常做法
燉青魚的家常做法
材料
青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒
做法
1、青魚收拾干凈，兩面沾些干澱粉或麵粉，下鍋煎至金黃；
2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水（將要沒過魚即可），加蔥（段）、姜（片）、大料，先中火後小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味；
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯（注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃）；4、加蒜末裝盤。
Ⅱ 青魚怎麼做好吃又簡單
青魚拿來煎既好吃又簡單。
干煎青魚的製作方法：
主料
青魚200g
調料
花生油 適量 食鹽 適量
做法：
1、青魚洗凈用鹽腌漬半個小時或更長時間入味。
(2)怎樣燉青魚好吃又簡單擴展閱讀：
青魚是一種顏色青的魚，主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的「四大家魚」之一。
此外，在安徽俗稱「烏混」、「黑混」或「螺螄混」，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區常見的「青魚」不是青魚，應該寫作「鯖魚」，是一種深海魚類。
在中國境內，最大的青魚標本重218斤，是2005年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經鱗片鑒定約四十歲。
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。
Ⅲ 青魚怎麼燉好吃
●青魚頭尾：魚頭一斬二片，每片各斬5塊（腦殼1塊、下腳2塊、下扒1塊）、魚尾（甩水）斬成0.6￣0.7厘米厚的長條5￣6條，油鍋燒至七成熱，投入蔥結爆香，推入頭尾晃鍋略煎；灑入黃酒蓋燜，加入白湯、米酒燒滾，改用中火，或小火燜熟，以魚頭上的皮起胖為度；接著再用旺火滾晃，淋入濕澱粉，著成薄芡，淋入豬油適量，使之均勻，放入青大蒜，出鍋裝盆。紅燒甩水、下扒、肚腩的烹調方法基本與此相同。
●紅燒托卷：青魚腸子富有不飽和脂肪酸，它是腦細胞的基質（約含60％），是智慧頭腦的基石，又能降低膽固醇和腦溢血的發病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦膽，取出完整的魚腸，順著長度剖開，放入水中撕掉腸衣洗凈，瀝干，剪成3厘米長短，將腸段放入容器，加鹽、醋反復攪拌洗凈，置入沸砂鍋中滾燙脆熟，撈出，再用熱油鍋，添入豬油，爆香蔥結；然後推入魚腸，灑入黃酒略燜，再用旺火，滾灑少量澱粉，拌勻，再加少量豬油，略拌，撈出蔥結，加入青蒜即成。
●炒青魚片：《調鼎集》的炒青魚片，不用豬油，別具清雅之味：用醬油腌漬清魚片，加豆粉、蛋清，起油鍋爆炒，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等炒，再加蔥、椒即成。
●熏魚：青魚中段，每6￣7厘米斜剖1塊，加醬油、黃酒拌勻，將魚塊散放入燒熱的油鍋中，反復炸至金黃色，外表鬆脆後撈出；在炸魚的同時，另用油滾熱鍋，投入蔥結、姜和茴香，炸出香味，加白湯、醬油、白糖、黃酒、味精，滾至鹵濃肥醇後，倒入盤中，乘熱放入炸好魚塊，翻滾均勻，切塊。有人說「青魚三獻，美壓百珍」，其實還可以續上八字：「強身防病，益智添神」！
Ⅳ 清燉青魚的家常做法
1, 有條青魚想清燉……應該怎麼弄才好吃？
汁青魚
主料：青魚三斤（做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱里）
註：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司（沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好）、西紅柿二個，蔥姜蒜（不能太少，魚多）、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬（這兩樣沒有也罷）。
做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用薑片擦鍋（防魚粘鍋），放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒（魚多，防止糊鍋）、西紅柿、番茄沙司（一袋番茄醬那麼多）翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽（上色）、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鍾後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會咸，影響健康。
2, 燉青魚怎麼做？
青魚、雞蛋、蔥、薑片、花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精、香菜。
燉青魚的做法：
1、魚掏腹洗凈在魚身兩面用刀各斜開四口（便於入味）、空水；
2、在一盤子里打散一個雞蛋；
3、用一小碗裝切好的蔥段、薑片、蒜片，再放入花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻；
4、鍋里放油，燒熱後，把沾過蛋液的魚放入鍋內兩面煎至金黃，然後把小碗里的調料倒入鍋內烹一下，稍後放入半舀水大火燒開，勻火燉至水基本幹了，關火；
5、將燉好的魚裝至盤里，灑點香菜即可。
燉青魚的小貼士：
用蛋液裹魚來煎，不沾鍋，特好使。自從聽說試驗成功後，總想找機會告訴大家，做盤魚呈上，也主要是為了這個目的。
3, 家常醬燜青魚的做法,家常醬燜青魚怎麼做好吃
食材
主料
青魚
500ml
輔料
油
適量
鹽
適量
粉條
適量
辣椒
適量
姜
適量
蔥
適量
大蒜
適量
辣醬
適量
步驟
1.剛買回來的青魚
2.用刀將魚的內臟割開，把魚腸子拿出來，再割幾道花紋
3.用水將魚洗凈
4.將魚撈出備用
5.將姜，蔥切碎，大蒜切片
6.將鍋里加油燒熱放進蔥花爆出香味
7.鍋里加水燒開，放辣醬大蒜姜鹽
8.將魚放到鍋里燉
9.將鍋蓋上燉10分鍾
10.鍋里放進粉條辣椒，味精，再慢火燉5分鍾入味即可
11.將魚裝進盤中端上
Ⅳ 燉青魚怎麼燉好吃竅門
天冷，我把青魚這樣燉，食材豐富，低脂營養，連鍋上桌，超下飯
這就是爆款 | 冬日時令美味，我把青魚這樣燉，食材豐富，低脂營養，連鍋上桌，超下飯，明天大雪，天氣又降溫了，大家都想到哪些能量滿滿又能下飯的菜餚呢？看看我們家的午餐，三個人有這一鍋就夠了，有魚有蔬菜，豐富營養，燉一燉連鍋上桌，味道鮮美，食材多樣，超美味哦。
降溫了，一家三口的午餐，將菜連鍋上桌最省事了，熱乎乎的，看看小編將青魚與蔬菜同鍋，這樣燉一燉，咸鮮味美，超下飯哦。將菜連鍋上桌，第一想到的菜餚就是火鍋了，不吃火鍋不算過冬，小編今天是花樣吃青魚，蔬菜、菌菇、豆製品同鍋，燉一燉，湯汁鮮美，上桌後還可邊燉邊吃，最後還可以涮煮菜餚、面條等，非常適合冬天的雜蔬青魚火鍋，備受家人歡迎。
這一份雜蔬青魚火鍋，青魚，青魚營養豐富，低脂高蛋白，冬日進補，這樣吃不用擔心發胖啦。另外，所搭配的蔬菜有金針菇、千張、黃豆芽，金針菇營養豐富味道鮮美，有了金針菇，鮮上加鮮了；千張為豆製品，也就是百葉、豆腐皮，豆制與魚同燉一直是完美搭配，味好營養高，其鈣質更豐富，也更有利於人體吸收；黃豆芽，越燉越有味，其豆芽上的豆子越嚼越香。這一份火鍋還放了一些啤酒，去腥提味，而辣椒可隨個人口味而定，味美的雜蔬火鍋上桌後，慢火細燉，邊燉邊吃，如果我也喜歡就試試吧，詳細做法呈上，感謝大家支持。
天冷，午餐有這一鍋就夠了：【雜蔬青魚火鍋】所備食材有青魚1條、黃豆芽適量、金針菇適量、豆腐皮適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、姜適量、啤酒適量、紅燒汁適量、白鬍椒粉、郫縣豆瓣醬適量、精鹽適量、食用油適量。
詳細做法與步驟圖：
第1步：准備好青魚，處理干凈後，加入精鹽、胡椒粉腌制半小時。要魚鮮加點鹽，腌一腌更入味。
第2步：准備好所有蔬菜。蔬菜可以自由搭配，一般可以配菌菇、豆製品、其他蔬菜。後涮煮的蔬菜、主食等食材，也可以另備一些。
第3步：准備好火鍋，我家臻米升降火鍋就是方便，放上蒸籬，再放姜蔥、辣椒塊、再放一些金針菇、豆腐皮、豆芽入鍋底。蒸籬可以升降，讓菜餚湯汁分離，可蒸煮食材，也不用擔心菜餚粘鍋底。
第4步：放上青魚，再放入其他調料。啤酒、郫縣豆瓣醬、紅燒汁、食用油，清水，選大火燒開。
第5步：大火燒三五分鍾，然後加蓋，選擇文火慢燉，大約15-20分鍾，上桌，邊燉邊吃，超贊吧。
天冷，一家三口的午餐這樣吃，食材豐富，燉一燉連鍋上桌，吃到嗨。這樣一份雜蔬青魚火鍋你沒有吃過呢？優質的蛋白，還有豐富的維生素，冬日時補好菜，咸鮮味美，熱氣騰騰的家常美食，最適合這個冬天了，喜歡就試試吧。
Ⅵ 青魚怎麼燉最好吃
大青魚是一種十分火爆的食用魚，在中國的遍布較為普遍，是一種十分知名的漁業養殖魚，這類魚的肉質地十分鮮嫩，並且其營養成分十分高，除開含有蛋白以外，大青魚帶有豐富多彩的硒和碘元素，因此 吃完可以具有延緩衰老的功效，衣著具備防癌抗癌的作用，下邊教大夥兒用大青魚燉白菜來吃。
大青魚燉白菜的做法：
1.
准備好食物
2.
鍋里放少量油炸大青魚
3.
雙面煎淡黃
4.
大白菜切割成條預留
5.
煎好魚盛出擺盤
6.
鍋中放進蔥蒜，八角茴香和麻椒炒出香味。
7.
放進大白菜
8.
白菜炒倒放進油炸小魚，倒進沸水。
9.
放進生抽醬油和米酒，放進辣椒醬。
10.
放進老冰糖和食鹽
11.
燉熟就可以鮮美美味
大青魚燉白菜粉條的做法
1.
大青魚去頭清洗
2.
提前准備調味品和火鍋配菜
3.
粉用溫小水泡軟，魚切每段。
4.
鍋燒熱加點油，魚段沾雞蛋液下鍋煎雙面淡黃。
5.
煎好盛出
6.
用余油炒全部調味品，炒成香氣。
7.
放大白菜煸炒
8.
放油炸小魚
9.
皈依抽、米酒、米醋和白砂糖，倒進沸水未過油炸小魚。
10.
放入泡軟的粉絲
11.
大火燒開，文火燉20分鍾，放進食鹽調料，再燉5分鍾起鍋。
大青魚燜白菜的做法流程
11大青魚清洗，切割成每段。放進米酒
22放進鹽（鹽抹到魚皮子里，那樣魚片不易碎）
33放進蔥段薑片腌20分鍾（也放進魚皮子里）
44魚身用廚房吸油紙擦去水份，鍋內加點油燒開，放進魚煎至雙面定形。
55放進生抽
66放進醋
77放進半匙豆瓣醬
88放進鹽
99放進冷水，燉至料汁剩至一少半。
1010大白菜清洗切片。
1111蒜切成片。
1212魚鍋內放進蝦米皮
1313放進大白菜，燜至大白菜酥爛。
1414放進大蒜就可以。
1515盛出擺盤。
大青魚燜白菜的做法流程
1、大青魚清洗，切割成每段。放進米酒
2、放進鹽（鹽抹到魚皮子里，那樣魚片不易碎）
3、放進蔥段薑片腌20分鍾（也放進魚皮子里）
4、魚身用廚房吸油紙擦去水份，鍋內加點油燒開，放進魚煎至雙面定形。
5、放進生抽
6、放進醋
7、放進半匙豆瓣醬
8、放進鹽
9、放進冷水，燉至料汁剩至一少半。
10、大白菜清洗切片。
11、蒜切成片。
12、魚鍋內放進蝦米皮
13、放進大白菜，燜至大白菜酥爛。
14、放進大蒜就可以。
15、盛出擺盤。
Ⅶ 怎麼燉青魚
青魚很適合食用，青魚的營養價值的很高，含有很高的蛋白質，肉質鮮嫩，含有很多人體所需的營養。青魚食用也有很多禁忌，比如青魚的魚膽子有毒，避免食用，青魚不可以和李子一起吃等等注意事項。」
工具/原料
more
青魚 (2條)
八角 適量
色拉油 適量
紅辣椒 適量
鹽 適量
薑片 適量
醬油 適量
雞精 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
魚切段
2/7
油鍋燒熱，放花椒、八角、紅辣椒和薑片
3/7
放醬油
4/7
棒魚
5/7
加料酒
6/7
放適量水加鹽
7/7
燉熟加雞精出鍋
Ⅷ 燉青魚湯怎麼做好吃
燉青魚的做法
1.
准備輔料，蔥姜蒜切好
烹飪技巧
留少許湯，魚蘸著吃好吃
Ⅸ 怎麼煮青魚好吃
原味燜青魚
原料：青魚、姜、蒜、蔥。
做法步驟：
第1步、這是自家池塘養的魚，魚的腸子白色的可以吃，黑色的不可以，我這個是白色的，魚洗干凈後，兩面劃幾刀，方便入味。
第2步、姜蒜蔥分別切好。
第3步、鍋熱放油，底下散少許鹽，放魚，上面再散點鹽，煎至兩面金黃。
第4步、盛出。
第5步、鍋里再放油，放姜蒜和蔥白，爆香。
第6步、倒入3碗清水，加入適量生抽。
第7步、把魚放進去，加上蓋，大火煮開轉中火。
第8步、煮到湯汁呈白色出鍋，散上蔥花。如果不想留太多湯汁就煮久一點