㈠ 紅薯蒸糕怎麼做
【紅薯發糕】
美食詳細材料
紅薯3根，低筋麵粉350克，砂糖2勺，酵母4克，一小撮鹽，一勺米酒
美食詳細步驟
1.我們第一步要做的就是將3根紅薯處理好，把它們去皮、清洗、切塊、蒸熟，蒸熟後，把它們裝入碗里，趁熱加入2勺的砂糖，你也可以用白糖代替砂糖，用勺子碾壓成泥稠狀。
2.攪拌器里倒入半杯溫水，4克酵母，1小撮鹽，350克低筋麵粉，放涼的紅薯泥，要用到攪拌器幫忙了，如果朋友們家裡沒有攪拌器，那就要辛苦一下了，用手揉一下。揉成光滑沒有粉粒的軟面團，軟面團不需要稀，適中就好。蓋上一層保鮮膜，把軟面團放在一個30多度的地方發酵，可以放進烤箱里，不用開電，只需要放進一盆熱開水，關上烤箱門，最多一個小時就可以了。
3.發酵好的軟面團，把它分成幾等分，放入茶杯，紙杯上，你可以放在碗里，用手粘上清水，稍微壓實一下，然後用一把干凈的剪刀剪十字刀，或者是一個小蒸蓋上，九分滿就好，要是放入蒸蓋的話，記得一張膜紙哦。蓋上一層保鮮膜和蒸布，讓它們再次發酵20-30分鍾。
4.之後，可以直接上鍋蒸了，我蒸紅薯發糕的時間為35分鍾，中間蒸的時間，不要打開蓋子。蒸好後，讓它們悶個5分鍾，再打開蓋子，蓬鬆軟嫩的紅薯發糕就做好了，就可以取出來開吃了。
㈡ 紅薯發糕最好吃的家庭做法
紅薯用來做發糕，松軟香甜，不塌陷不粘牙，比蛋糕好吃。紅薯有長壽食品的美稱，生津止渴、補虛乏、健脾胃，吃紅薯還能減脂、防止肌膚老化，是秋冬季非常受歡迎的食材。紅薯可蒸可煮可油炸，可是我最喜歡拿它來做點心，自然清甜，顏色也好看。主要食材：紅薯（蒸熟）150克，牛奶100克，麵粉300克，酵母粉3克，白糖10克，芝麻1勺。1.蒸熟的紅薯取150克，用勺子碾成泥狀，加入白糖、酵母粉和牛奶攪拌均勻。牛奶也可以用清水代替。加入白糖會促進發酵，也會讓發糕更加清甜。2、倒入300克麵粉，揉成面團，揉好的面團偏軟，稍微有些黏手。3、加入一勺芝麻揉進去。模具墊上油紙，或者刷上一層食用油，將面團放進去按扁，整理平整。沒有模具用碗也可以，碗裡面刷上一層油方便脫模。、整理好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大，目前這個溫度發酵40分鍾就差不多了，面團已經漲高不少，用手按壓，麵皮有彈性不凹陷就可以了。5、鍋中燒水，水開放入模具，大火蒸25分鍾，時間到關火燜五分鍾再掀蓋。不需要像饅頭那樣整型，也不需要兩次發酵，是不是特簡單，紅薯泥也可以換成南瓜泥、山葯泥、胡蘿卜汁、菠菜汁都可以。
㈢ 紅薯別再烤著吃了，加上麵粉，筷子一攪，做出松軟好吃的發糕
這款麵食可不是蛋糕，它是發糕，是蒸出來的。顏色金黃誘人也不是加了色素，使用虧掘拆了紅薯泥，另外呢，里邊還加了雞蛋和紅棗， 口感蓬鬆有點點小筋道，甜絲絲的還夾著棗香，來上這么一塊還真是營養又美味呢，是非常值得推薦的一款營養養胃麵食。
紅薯富含纖維素，相當於米面的10倍，有利於腸道的蠕動。它還比其它澱粉類主食含有更多的蛋白質和維生素種類，另外，吃紅薯後，進食者不容易產生飢餓的感覺，這就大大減少了零食的次數。 紅薯屬鹼性食品，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病等功效。
大家都知道紅薯營養豐富，富含多種維生素及礦物質還有很豐富的膳食纖維，是一種很好很 健康 的主食，是蒸、煮、烤、煎吃多了也膩， 今天我們就換一個另類的吃法，用紅薯搭配麵粉做成發糕，吃起來松軟可口，只吃一小塊兒就飽了，很適合減肥。
【菜名】：紅薯發糕
【 食材清單 】：紅薯，白砂糖，酵母，雞蛋，麵粉，紅棗。
【烹飪步驟】：
1、先把紅薯的皮去掉了以後切成薄片，放進蒸鍋裡面，大火隔水蒸大約15分鍾左右。紅薯的皮還是蒸了以後去皮比較的方便，所以如果蒸好了再去皮，也是可以的。
2、 把蒸好了的紅薯取出來，趁熱的時候用勺子壓成紅薯泥，等到紅薯變溫的時候，把酵母放進去，攪拌均勻。因為酵母要是放在高於40度的溫度下就會被燙死，所以一定要把紅薯晾涼了才行。
3、 酵母放進去攪拌好了以後再加入適量的白砂糖和一個雞蛋進去，攪拌均勻。把麵粉放進紅薯泥裡面以後，再次用筷子給攪拌均勻，麵粉最好是過篩到紅薯泥裡面，再次攪拌均勻。
4、 把攪拌好了的紅薯麵糊放在比較溫暖的地方發酵，第一次發酵要是原來的2倍大。
5、最好的發酵狀態就是下面的圖片狀態了，用筷子或者是勺子把發酵好了的麵糊攪拌一下，把裡面的空氣給排出去。
6、 把攪拌好了的麵糊取出來，倒進8寸的方形活底的蛋糕模具裡面，開始進行第二次發酵。裝有麵糊的模具記得要墊上一層油紙。把紅棗依次清洗干凈以後放在麵糊上面。
7、把模具放進蒸烤箱中層，加入適量的清水，溫暖設置100度，時間調整20分鍾，關火了以後再燜個5分鍾左右出鍋。
【廚貼士】：
1、一定要發酵到2倍大才能蒸，這樣蒸出來的發糕口感才好，更銷棗加的松軟。
2、紅薯可以替換成自己喜歡吃的，南瓜，紫薯之類的。
3、溫散歷度不同，發酵的時間也會有差別，關鍵是看發酵後麵糊是否撐滿整個模具。
4、大棗選濕潤又很有嚼頭的那種，太乾的棗先泡一下，但時間別太長，成品不好看。
㈣ 紅薯面發糕家常做法
紅薯發糕:也是用紅薯蒸出來的糕。
製作方法：物羨紅薯去氏螞仔皮切成片或塊，放進蒸鍋大火蒸30分鍾左右。然後將蒸
好的紅薯搗碎成紅薯泥。將紅薯泥晾涼後，加入適量的麵粉、酵母、白糖混合均勻，和成面團，蓋上保鮮膜，使其發酵。發酵到兩倍大小的時候，可以在面團上鋪上紅棗、核桃、青紅絲、葡萄乾等配料，上鍋蒸25分鍾即可享用。
紅薯屬鹼性食品，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病等功效。紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能殲汪。用紅薯搭配麵粉做成發糕，吃起來松軟可口，只吃一小塊兒就飽了，很適合減肥
婆婆去年買了些紅薯曬干磨了紅薯面，其實我也不知道紅薯面的具體產生過程，只是婆婆她們老家喜歡磨這種面做做餅什麼的，她們老家在吃食方面不屬很講究的地域，所以紅薯面用她們的傳統做法做出來的餅也是乾巴不好吃的，看到許多朋友做發糕，我想換一種方式來吃紅薯面也許健康美味可以兼得呢！」
食材明細
主料
紅薯面
100克
麵粉
150克
輔料
白糖
25克
酵母
3克
泡打粉
3克
水
適量
紅棗
適量
葡萄乾
適量
甜味
口味
蒸
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
紅薯面發糕的做法步驟
紅薯面發糕的做法步驟：1 11、准備原料：150克麵粉、100克紅薯面（褐色）、白糖25克、泡打粉3克、酵母3克溶於水、去核紅棗葡萄乾若干
紅薯面發糕的做法步驟：2 22、各種粉類拌勻，倒入酵母水，另加入清水適量，攪成糊狀
紅薯面發糕的做法步驟：3 33、靜置發酵2小時，麵糊成膨鬆孔狀
紅薯面發糕的做法步驟：4 44、移入蛋糕模，繼續發酵1小時後放入棗、葡萄乾
紅薯面發糕的做法步驟：5 55、上鍋蒸25分鍾
㈤ 怎麼樣做出來的發糕，才能又松軟又好吃
小貼士
1.紅薯泥的水分含量是不定的，因此牛奶的量只是參考，面團不可太稀，否則吃起來就太粘。2.紅薯不易一次過多食用。不可單獨作為主食，要與米面搭配在一起食用。吃多了會燒心，特別是小孩會吃成圓肚子。
㈥ 紅薯發糕的做法松軟又好吃
紅薯發糕松軟又好吃的製作步驟如下：
准備原料：紅薯200克、麵粉300克、葡萄乾30克、發酵粉3克
1、紅薯去皮切成片，放進蒸鍋大火蒸30分鍾左右。
㈦ 薯糕怎麼做呢
薯糕做法一，
材料
紅薯、香芋、荸薺、蝦米、麵粉、澱粉、鹽、胡椒粉
做法
1.紅薯洗凈切塊，蒸20min，香芋切丁蒸熟；
2.荸薺切丁，蝦米泡軟後洗凈瀝干水分；
3.麵粉與澱粉加水調成粉漿，加鹽和胡椒粉調味；
4.熱油鍋爆香蝦米，加2杯水煮開，放入紅薯、香芋丁和荸薺，拌入粉漿成糊狀；
5.倒入容器，蒸30min，涼後切塊食用
做法二，紅薯軟糕
材料
3杯新煮的白米飯，3個大雞蛋，打碎，2杯酪乳，1 1/2杯黃玉米粉，1/2茶匙蘇打，1杯切達乳酪，130克青辣椒，1000克紅薯，糖
做法
1.准備3杯新煮的白米飯，備用
2.拿一個碗，打三個雞蛋，略作攪拌，備用
3.將切達乳酪切碎，備用
4.將青椒洗干凈，去掉根莖和辣椒仔，切成小片備用
4.將紅薯清洗干凈，削皮後切丁，攤開晾曬幾小時，至表面結「殼」發干，然後將紅薯放到鍋中，加水煮，水量以剛沒過紅薯為佳，等水蒸發接近一半時，放入糖，將糖攪開，繼續煮，煮到水全乾掉就可以了。倒出紅薯糖漿，先放在一邊冷卻
5.用黃油塗抹砂鍋，先放在一邊備用
6.在一個大碗里，倒入煮好的白米飯、打好的雞蛋、酪乳、玉米粉、小蘇打、乳酪碎和切成小片的青椒，用力攪拌，直至混合均勻。
7.將紅薯快打碎成一塊塊小丁，倒入到米飯雞蛋混合物中，攪拌均勻，然後將紅薯米飯混合物放到准備好的砂鍋中，用大火烘烤大約45-50分鍾左右，美味的紅薯軟糕就算做成了。
做法三，紅薯發糕
材料
麵粉100克，紅薯50克，酵母2克，糖一勺，小蘇打1/4小勺，水適量
做法
1.紅薯煮爛搗成泥
2.酵母溶於水中，靜置5分鍾
3.紅薯泥、麵粉、糖、酵母水混合成稠些的麵糊
4.發酵到兩倍大
5.小蘇打溶於一勺水中
6.倒於發酵好的麵糊中，混合均勻
7.再次發酵到2倍大
8.容器內抹少許油，倒入7，微波爐中火5分鍾
小訣竅
1、水我是估摸著放的，只要比平時做饅頭的水多點就行了，但是也別太稀，最多到我這種稠度就行了； 2、小蘇打可加可不加，加小蘇打口感更松軟些； 3、容器里抹油是方便脫膜，如果你有油紙更好，不用微波爐，也可以蒸，時間是水開了以後30分鍾左右。
做法四，紅薯發糕
材料
紅薯100克，自發粉500克。
做法
1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。
2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發粉，揉成面團。
3、做成發糕劑子放蒸籠，撒上紅棗、葡萄等點綴，醒發40分鍾。
4、冷水蒸15分鍾關火，再等5分鍾即可開蓋食用。
㈧ 紅薯發糕怎麼做好吃，紅薯發糕的家常做法
簡介
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫視紅薯為良葯。
材料
紅薯100克，自發粉500克。
紅薯發糕的家常做法
1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。
2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發粉，揉成面團。
3、做成發糕劑子放蒸籠，撒上紅棗、葡萄等點綴，醒發40分鍾。
4、冷水蒸15分鍾關火，再等5分鍾即可開蓋食用。
㈨ 紅薯發糕怎麼做好吃，紅薯發糕的家常做法
紅薯面發糕的做法步驟
1
1、准備原料：150克麵粉、100克紅薯面（褐色）、白糖25克、泡打粉3克、酵母3克溶於水、去核紅棗葡萄乾若干
2
2、各種粉類拌勻，倒入酵母水，另加入清水適量，攪成糊狀
3
3、靜置發酵2小時，麵糊成膨鬆孔狀
4
4、移入蛋糕模，繼續發酵1小時後放入棗、葡萄乾
5
5、上鍋蒸25分鍾
小竅門
紅薯面可以置換成任意粉類，一樣美味不錯過！