① 有哪些好吃到爆的速食麵值得推薦
非常感謝您的提問，以下是我個人認為好者李猛吃到爆的速食麵：
1. 辛拉麵：這是韓國辛辣面中的經典之作，辣度適中，口感非常好，是很多人擾祥的最愛。
以上是我個人認為好吃到爆的速食麵，每一款都有其獨特的口感和味道，您可以根據自己的口味選擇適合自己的。
② 信陽有什麼出名的地方小吃
首先就說說這個熱乾麵。熱乾麵源自武漢（地球人都知道），卻是在信陽這片神奇的土地上紮根成長了，青出於藍而勝於藍。信陽熱乾麵（下面簡稱信熱）雖然大致的做法和武漢熱乾麵（下面簡稱武熱）的一樣，但是信熱到最後是要放千張和豆芽的，而且會加一勺子雞湯的，吃起來沒有武熱那麼干，味道比武熱也要鮮美。在武漢吃武熱經常說「少放點芝麻醬，多下點面」，信陽吃信熱要說「多放點湯，少要點芝麻醬」。信陽基本每個早餐點買的都有熱乾麵，而且每家的信熱一早上都可以買完。足見信熱的受歡迎程度了！說說幾個比較著名的信熱集散地吧，一個就是九安，那地方是吃信熱最上檔次的地方，也是第一個吃信熱有空調的地方。雖然是3塊一碗，基本還是可以接受的，有肉的，千張的，素的好幾種，而且裡面還有雞蛋餅，八寶粥，豆皮，炒米粉等等，是個美食城，推薦一下。二是電影院門口，信陽劇院旁邊的胖子熱乾麵，好像整個勝利北路風味小吃一條街就這一家信熱，這里的信熱好吃在放的佐料比較多，吃起來很有味，不過就是由點少。三是幸福路茶葉市場裡面的信熱，只是早上買，旁邊還有煎餃，蒸餃，煎雞蛋，米線等等，我們每次早飯的據點就是那裡。其實我平時很少吃信熱，所以說的出來就這些了。其實無所謂在哪，有人家的地方就有信熱，自己家門口的信熱才是最好吃的！！還有一家是我們很是懷念的，信高操場旁邊的胖嫂熱乾麵，那也許是我們在信高本部吃的最多的東西了，可惜沒有了啊！
下一個就是信陽人民特色的烤魚了。別的地方的烤魚就是干烤，信陽的烤魚不一樣的就是用料酒燒，這個方法是哪個人，哪家燒烤店發明的已經無從考證，而且烤的種類越來越多，從單一的烏魚，到現在的羊排，鯰魚，烏雞，兔子，味道也是越來越好吃，吃的方法也是越來越多，原來就是在炭鍋里煮魚和千張（發現信陽人很喜歡千張），現在可以煮白菜，豆腐，海帶，還有我們這些燒烤殺手最愛的方便麵,烤魚是一門燒烤和火鍋完美結合的藝術。信陽的烤魚第一就是新華烤王了，原來只有八一路的一家，現在在申城大道，信師對面有家分店。烤王的一些小菜比如說鍋貼啊還是不錯的，價格也適中。烤羊排就是其士下面的建良了，這家的羊排不是用料酒燒的，而是用羊油炸出來的，聞著就香的很，味道就不用說了。其士周圍隨著建良的出名，引來了越來越多的燒烤攤，不過還是建良的正宗。下面說說別的。雞蛋攤餅和雞蛋灌餅，雞蛋攤餅其實是跟著天津的煎餅果子學來的，但是信陽人把果子換成了千張（又是千張），其他的基本做法都一樣。而雞蛋灌餅可能是信陽的原產，因為我在鄭州見到的都是信陽雞蛋灌餅，我說我是信陽的，別人就說「噢，知道，我們學校門口都是信陽雞蛋灌餅」。其實在信陽雞蛋餅好像和信熱是伴隨而生的，只要有信熱的地方就有雞蛋餅，信熱配著雞蛋餅那感覺就快成仙了。糊辣湯，大家都知道西亞對面廁所旁邊的那家吧，上小學的時候就經常去喝，但是後來聽說原來的老東家死了以後，做的是越來越差，而且還貴，3塊錢的糊辣湯基本沒有什麼東西，味道也一般了，不過裡面的雞蛋餅挺好吃的。還有幾家比較好的在小吃街上，丁記啊味道都還不錯。還有肉盒子，是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然後用油炸，皮炸的金黃酥脆，餡也很不錯。牛肉湯，羊肉湯，方便麵。羊肉湯和牛肉湯是從鄭州傳過來的，就是一個大鍋煮牛羊肉，吃的時候放點佐料，香菜之類的，但是聰明的信陽人又把它發揚光大了，不僅湯裡面可以煮肉，還可以煮方便麵，千張（咋還是千張啊），豆腐精，雞蛋，而且多少自己隨意，還把湯的味道改變了！而正宗的羊肉湯就要到七中附近的南關了，大部分都是正宗的清真羊肉湯，牛肉湯好像只有潘氏一家。而且這邊吃的時候人多了還可以要火鍋，還有5塊一碗的羊油炒干飯，確實很香！勝利路小吃街最北邊有一家賣牛肉丸子湯的，地方不是很大，店裡面還有個賣燒餅的，只有牛肉湯配著燒餅吃，丸子才有味！紅薯餅，勺子饃。就是一個10厘米的平底兒勺子，這種勺四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個小山包一樣，然後在裡面放上糯米面或者是切成丁狀的紅薯，壓平了，下到油鍋里炸，出鍋後就金黃脆亮。紅薯餅吃起來外脆里嫩，嚼起來香的很。而勺子饃，或者叫餡餅，吃起來酥香細膩，口感綿軟，外焦里嫩。真的可以媲美皮薩了！現在卻發現這種東西是越來越少了，只有學校周圍才有的，找著吃很麻煩啊！ 油條，豆腐腦，小籠包，米線。這些都是全國人民都吃過的，信陽的吃法和全國人民基本一樣，就是油條可以卷千張（說不完的千張），准確的是千張卷油條，而且裡面放一點鹹菜絲，配上放了糖的豆腐腦，簡直就是絕了！這些平時家門口就有的，隨時想吃隨時就買！最後隆重的推出一個信陽人民擁有獨立自主知識產權的——石涼粉，石涼粉的原料很簡單，至少在信陽市處處可見，叫做：石花籽。石花籽個頭非常小，與芝麻大小差不多，而且價錢也不貴，據說十快錢可以買三斤，做法也簡單，先備一盆清水，用紗布包一兜石花籽，放在清水中輕輕地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉澱，然後放置一段時間，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點了。這「點」也是比較關鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一「點」。「點」可以用兩種東西，其一是用茄子，另一種就是中華牙膏了，茄子「點」出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色，牙膏「點」出來的石涼粉則是完全無色的。在「點」的時候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無法凝結，而太老了，又有些硬了，影響口感。只有「點」的恰到好處的才行，才會順滑適中。盆中的粉狀物一經點過，就成了無色透明的凝固物。這時候就已經成形了，可以吃了，但若是用冰塊冰上一會兒，味道可就出來了。要說這石涼粉，無色無味兒，有什麼好吃呢，但它的味道獨特也就獨特在無色無味上。淺底瓷碗中盛上那麼一碗透明見底的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。什麼冰淇淋啊，綠豆湯啊，都沒有石涼粉這種晶晶亮，透心涼的感覺。在信陽，只要有冰櫃的地方就有石涼粉，，5毛錢一碗解渴還解餓！！
③ 50款特色麵食，做法精簡，步驟鮮明，愛吃面的朋友可以收藏了
#春日生活打卡季# 50款特色麵食，做法精簡，步驟鮮明，愛吃面的朋友可以收藏了。
爆肚面
1.製作爆肚面的醬料，准備適量干辣椒段用開水泡軟撈出待用，花椒粉加五香粉提前用料酒泡濕，避免炒糊，鍋里加入適量的菜籽油、豬油，燒化燒熱，下入蔥姜、洋蔥、大蒜，小火炸干炸香撈出，再接著下入豆瓣醬炒酥炒香，接著再下入泡過的辣椒段、小米辣，小火炒香，加入泡濕的料粉、香辣醬、蚝油、大醬，完全炒香之後即可出鍋，此法可以用於飯店批量製作。
2.制面，麵粉中加點鹽，分次加入清水揉成面團，刷上油，揪面劑子，搓成粗長條，再刷上油，保鮮膜封好待用。醒40半小時，分別取出扯成拉條子面，煮熟撈到盤子里。
3.凈鍋里加入適量的高湯，加入一勺提前炒好得醬料，加入牛肚、蔥姜，牛肚入味，加入青紅線椒段、香菇塊，煮熟後加入洋蔥和麥芹段，最後加入香醋、味精拌勻出鍋，蓋澆在拉條子上即可開吃。
麻辣肝拌面
1.豬肝或者羊肝處理干凈，汆水煮熟，切成細條。
2.起鍋燒油，可以加點五花肉增香，下入蔥姜、干辣椒炒香，加入切好的肝條或者肝片，加入少許醬油調色，加入鹽、辣椒面、花椒面、香料面、雞精、味精，炒出香味，加入青椒絲，辣椒紅油，翻炒均勻，直接蓋澆在煮熟的面條上即可享用。
擔擔面
1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散炒酥香，再下入將蔥、姜、蒜爆香，再放入豆瓣醬、辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
2.面碗中調入少許豬油、辣椒油、鹽、雞精、花椒粉、醬油、鮮湯或者面湯，放入煮熟的面條，澆上做好的炸醬，可以再加上一勺煮熟的耙豌豆，即可食用。
油潑面
材料：麵粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒面。
1.和面。加點鹽增加勁道。像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面條壓扁，刷上薄薄的一層油。讓面醒上至少幾個小時。
2.扯住面片的兩端，然後像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。
3.燒開水，下面煮熟。撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
3.熱油，澆到辣椒面上。拌入調味料：鹽，生抽，醋，即可開吃。
紅燒牛肉麵
1.牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、辣豆瓣醬、牛肉，加入醬油、煮肉原湯、料酒，用中火煮約1小時。
3.水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小青菜。
4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、燒好的牛肉即可。
葷湯餄餎面
1.土豆去皮切丁，豆角摘干凈切丁，胡蘿卜去皮切丁，木耳泡發切碎，豆腐切丁，黃花菜泡發切碎，西紅柿切丁，豬肉肥瘦分開，切厚一點的小片。
2.起鍋燒油，下入肥肉炒出油，下入姜蔥、干辣椒炒香，下入瘦肉翻炒出香，調入醬油上色，白酒去腥，加入生抽、鹽、十三香或者五香粉，雞精、味精，炒勻加入適量的開水沒過肉，小火慢燉半小時即可出鍋。
3.再起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，下入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿，西紅柿炒爛炒香，加入豆角丁、土豆丁、胡蘿卜丁翻炒，再加入生抽、鹽、雞精、香料粉調味，接著加入清水燒開，下入黃花菜、豆腐和木耳，斷生之後加入炒香的肉臊，喜歡吃辣的再加點油潑辣子，撒上蔥花即可出鍋。澆在煮熟的餄烙面上即可食用。
香辣拌面
1.適量面條用沸水煮好，盛入盤中。
2.調碗汁：鹽，味精，香油，生抽，醋，辣椒油，香辣醬拌勻。
3.淋在面上，撒蔥花，小米辣圈，熟芝麻即可。
雞蛋炒揪片
材料：麵粉、涼水、番茄醬、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、十三香、青紅辣椒、姜蔥蒜、醬油、胡椒粉、菜籽油。
1.盆里加入適量麵粉、涼水和面，揉成比較硬一點的面團，餳面片刻。
2.西紅柿切片或者條塊，青紅辣椒改刀切菱形片，雞蛋打散，加點鹽、胡椒粉少許拌勻備用。姜蔥蒜改刀備用。
3.取出面團，用擀麵杖將其擀開，擀成薄片，改刀切成和辣椒相同的菱形片，鍋里水大開，下入面片，煮涼開，撈出過涼水，撈出控水備用。
4.另起鍋燒油，下入雞蛋液炒熟盛出備用。
5.鍋里加油，燒至五成熱時，下入姜蔥蒜，下入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿炒出汁，下入面片翻炒，調入鹽、醬油、十三香、炒勻、下入辣椒翻炒，調入胡椒粉、味精炒勻出鍋即可食用。
酸菜肉絲面
1.裡脊肉切絲，腌制入味，加水澱粉適量抓勻。
2.酸菜泡水，切絲，入鍋炒干水汽，盛出。
3.鍋下油，油溫五成熱，下入肉絲滑散，炒白炒熟，接著下入干辣椒、花椒、蔥姜炒香，下入酸菜絲，加入適量白開水或者鮮湯，燒開。
4.煮細面條盛出過一下涼水，回一下鍋，再撈出，澆上酸菜肉絲湯，調上油潑辣子。
羊肉抿節
1.羊肉冷水浸泡去血水，切成小塊，放入冷水鍋，加入干辣椒、花椒、地椒、小茴香、香葉、草果、胡椒、香菜籽，燒開撇去浮沫，煮20分鍾撿去料渣，加入花椒粉、鹽、雞精、味精，再煮20分鍾，煮道羊肉湯濃入味即可。
2.抿節面的和面配比，一半豆面一半白面，加點鹽，加入清水攪成半乾的軟面，稍微揉一下，開水鍋上架抿節床子，將面抿入鍋，煮一開即可撈面，澆上做好的羊肉臊子，這款羊肉抿節就做好了。
雞湯面
1.水面條，熟雞絲，蔥花適量備用。
2.鹽，味精，雞湯，雞油，化豬油適量備用。
3.碗內加雞湯，鹽，味精，化豬油，雞油，兌成汁。
4.下面條煮熟，撈碗中，撒蔥花，熟雞絲，倒入味汁即可。
澆湯面
1.製作肉臊子，前腿肉肥瘦分開，肥肉切小片，瘦肉切稍微厚的片或者小丁。
2.鍋里菜籽油燒熱，加入肥肉，炒出豬油，炒至微干後，下入瘦肉，加點白酒去腥，加入蔥姜、豆瓣醬、老抽、生抽、干辣椒段、桂皮、八角、香葉、草果，炒香加入適量的開水沒過豬肉，大火燒開，調入鹽，小火慢慢地將肉燉熟。盛出備用，此操作可以多預制一些，隨吃隨取。
3.面條主要是手工空心掛面，取適量下入開水鍋中，煮熟飄起後迅速撈出，放入涼水裡投涼。再分別撈出來待用。
4.調湯澆面，鍋里加水燒開，來一勺做好的肉臊子，調入生抽，加入香醋，最後調入鹽、雞精味精，少許白糖，小火再稍微熬一熬即可。
5.一筷子一碗面，需要澆湯回熱一下，加入熟黃花菜、木耳、油炸豆腐丁、雞蛋皮、蒜苗花或者蔥花等配菜，最後澆上做好的臊子湯，一碗熱乎乎的澆湯面就做好了。
肉臊子面
1.肉肥瘦分開切成片；配菜有土豆、豆腐、韭菜、胡蘿卜、西紅柿、西葫蘆、豆角、茄子等配菜，均切成丁。
2.起鍋燒油，先炒肉，下入肥肉片炒香炒出油，下入蔥姜爆香，下入瘦肉炒香，調入辣椒面炒出紅油，調入十三香、鹽、醬油、蚝油、（可以加少些開水也可不加）改小火慢慢將肉燒熟，燒熟之後即可盛出。
3.將以上配菜除韭菜外開始入鍋炒制，起鍋燒油，下入姜蔥蒜爆香，下入西紅柿炒出汁，下入其他土豆、茄子等配菜炒香，調入鹽、香料粉、醬油、加入少許清水燒熟備用。
4.將准備好的面條煮熟，撈入碗內，舀一勺素臊子，一勺肉臊子，給點香醋、撒上韭菜花即可食用。
蒸鹵面
1.生面條用熟油拌勻，上鍋先蒸十分鍾。
2.豬肉肥肉分開，鍋里燒菜籽油，下入肥肉煸出油，再下入瘦肉，加入白酒、花椒、桂皮、八角、蔥姜、老抽，再加入土豆條、豆角段、黃豆芽炒香，調入鹽、味精雞精，加水燉到八成熟即可出鍋。
3.燒出來多餘的湯汁澆在蒸好的面條里拌勻，再次上鍋蒸，蒸到快熟時，再加入炒好得菜，蒸熟之後打開鍋蓋，抖散拌勻即可食用。
豬肉炒麵
1.手擀麵開水下鍋煮至剛斷生迅速撈出過涼水，瀝干待用。
2.五花肉切細條，下入鍋中炒香，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香，下入老抽、生抽翻炒上色，加入鹽、花椒粉、大料粉、姜粉、辣椒粉炒出香味，下入洋蔥絲、青椒絲、面條，快速翻炒均勻，加入陳醋、雞精、味精、蔥花、蔥油再次翻勻即可出鍋。
雞蛋醬拌面
1.雞蛋打散備用。
2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟炒散盛出。
3.鍋里再次下入混合油燒熱，下入蔥姜蒜末爆香，下入黃豆醬、甜面醬炒出香氣，摻入開水，調入少許白糖、鹽、蚝油，下入炒好的雞蛋，淋入水澱粉勾芡，略收一下汁，撒上蔥花，雞蛋炸醬即做好。
4.面擀成手擀麵條，煮熟撈出，可以過一下涼水，再將炒好的雞蛋醬蓋在面上，可以再給點黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲、香菜，香醋、辣椒油等調勻拌勻即可食用。
匯通面
1.製作肉臊子，鍋燒菜籽油，先下入肥肉丁炒出油，再下入瘦肉丁炒至變色，下入白酒去腥，再下入蔥姜、干辣椒段，加入老抽調色，加入生抽提鮮，加入辣椒粉炒到油色紅亮，加入適量開水燒開。
2.准備一個香料包，小茴香、花椒、香葉、八角、桂皮、良姜、山奈、草果去籽，包紮起來清洗一下，放入肉臊子中，調入鹽、胡椒粉，小火慢燉40分鍾。
3.製作素臊子，鍋里油燒熱，下入蔥姜熗鍋，下入胡蘿卜丁、土豆丁、豇豆丁翻炒均勻，調入鹽、雞精、十三香，炒熟後出鍋待用。
4.炒韭菜，鍋里燒菜籽油，下入韭菜，大火快炒，調入鹽，炒勻即可出鍋。
5.拌菜盆里調一個碗底，鹽、雞精、味精、醬油、香醋，肉臊子湯、油潑辣子，將煮熟的面條和青菜直接撈入盆中攪拌均勻，裝入面碗中。
6.加入素臊子、肉臊子、一筷子炒韭菜即可開吃。
炒抿節
1.盆中麵粉加入適量水，用筷子攪面團，水燒開鍋上放上抿節床子，手沾一下涼水，揪一塊面團放在上面開始用手往下擠壓，擠出來的面條直接下入到開水鍋里，煮涼開順速撈出過涼水，撈出瀝干水分。
2.炒鍋下入適量油，蔥薑末炒香，下入焯熟的土豆丁等配菜，翻炒均勻，下入抿節翻炒調味，鹽，味精，醬油，花椒粉，姜粉，十三香，淋入適量蔥油，陳醋迅速炒勻出鍋即食。
肉丁蔥油拌面
1.取香蔥，切下蔥白，將蔥葉改刀成寸段待用；鍋內下色拉油，倒入蔥白，小火炸至顏色金黃、香味充分溢出後撈出盛入盆中，將蔥葉段下鍋，中火炸至酥脆、顏色深綠後撈出待用，醬油趁熱沖入盛有炸好的蔥白的盆中，放至涼透即成蔥油。
2.鍋內下清水、生抽、老抽、白糖、雞粉攪勻燒開即成醬油汁。
3.凈鍋滑透留底油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末各20克炒出香味，倒入五花肉丁炒出油分，下入郫縣豆瓣醬、生抽、味精、老抽繼續翻炒至熟透後盛出即成臊子。
4.取鮮面條入沸水鍋煮至熟透後撈出，盛入盆中，倒入蔥油（只用上層清油）、調好的醬油汁充分拌勻，分盛入碗中，舀上一勺五花肉臊子，點綴少許炸乾的蔥葉即可上桌。
擔擔小面
材料：鹼面條、紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、蔥花、花椒面、紅醬油、蒜末、熟豌豆尖。
1.將以上佐料裝入小碗內，加入高湯少量，待面條煮好後挑在碗內即成。
驢蹄子面
1.麵粉裡面加點鹽，分次加入清水揉成面團，擀成厚片，可以和菠菜面做成雙色驢蹄子面，用刀切片，下鍋煮熟，撈入碗內。
2.面上面加入蒜末、蔥花、辣椒粉、潑入熱油，調入少許鹽、香醋、炒好得西紅柿雞蛋臊子、素臊子、肉臊子都可以，拌勻即食。
酸湯面
1.蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒幾下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。
2.酸湯出鍋，然後下面，清湯煮，面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
陽春面
1.洋蔥洗凈後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用。
2.炸蔥油：豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。
3.將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽，煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。
蘸水面
1.西紅柿雞蛋蘸水，鍋里油燒熱，下入蔥姜炒香，下入切好的西紅柿，炒出汁水，調入鹽、雞精、胡椒粉、香料粉（花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、芝麻打成的粉），最後淋入雞蛋液即可出鍋。
2.蒜香味蘸水，碗中加入蒜末、辣椒粉、少許鹽、香料粉，潑入熱油，趁熱加入香醋、少許生抽拌勻即可。
3.麻辣蘸水，碗中加入鹽、雞精、味精、花椒粉、醬油少許、油潑辣子，加入開水或者煮麵的原湯，攪勻即可。
4.同上的扯麵，加點青菜，開水鍋里煮熟撈出，盛入涼白開里，隨著蘸水一同上桌，喜歡哪一款蘸水蘸哪個吃。
拌蕎面
1.適量蕎麥面用沸水煮好，盛入盤中。
2.調碗汁：鹽，味精，香油，生抽，醋，辣椒油，香辣醬拌勻。
3.淋在面上，撒蔥花，小米辣圈，熟芝麻即可。
羊肉面
1.做羊肉臊子特別簡單，直接將新鮮的羊肉切成塊，放入清水鍋中，加入生薑塊、紅蔥段、干辣椒、乾花椒、香葉、桂皮、去籽的草果、地椒葉。紅蔥和地椒葉為陝北特有香料，增香去膻的關鍵就靠著二味，燒開的羊肉，一定要打去上面的浮沫，最後的關鍵就是給一些粗鹽，沒有粗鹽可以用泡菜鹽，如果用袋裝的細鹽就做不出純正的陝北燉羊肉了，再給鹽的時候量一定要一次性給足，蓋上鍋蓋直接燉熟就可以了。如果要增色可以在放鹽的時候給一把子辣椒面即可。
2.做陝北羊肉面，要用到的面有2種吃法，一種是餄烙面，一種是揪面片。如果要吃正宗的四十里鋪羊肉面，那一定要點這款揪面片。
3.做揪面片的面，一定要用冷水和面，面揉的要稍微硬一些，這樣擀的面才好揪成面片，煮出來吃著也筋道。
4.一碗揪面片再來一勺做好的純羊肉臊子，撒點陝北紅蔥花、適量香菜，喜歡吃醋的給點香醋，面不夠了還可以免費加，肉湯也可以多給點。
回鍋肉炒拉麵
1.拉麵，豬肉，蒜苗段，紅椒塊適量。
2.豬肉煮熟，切片，拉麵煮熟過涼水備用。
3.熱鍋下油，下豆瓣醬，甜面醬，豆豉炒香，下肉片起窩，下蒜苗，紅椒塊，下拉麵炒均勻出鍋即可。
炒方便麵
1.鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2.再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。
3.放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鍾，然後大火翻炒收汁。
4.倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
雙椒雞撈面
材料：青紅二荊條辣椒、鹼水面條、藤椒、大蒜、蔥、姜、雞肉丁、水豆粉、鹽、味精、雞精、醬油、香料粉、胡椒粉、料酒、花椒油、香油、混合油、熟菜籽油。
1.青紅二荊條切段 ；大蒜切片、蔥白切顆粒、蔥葉切蔥花；姜切片。
2.雞丁加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜水、水豆粉拌勻腌漬片刻。
3.鹼水面條下入開水鍋里煮熟，撈出攤在大盤子里，抹上熟菜籽油，用扇子和筷子邊扇邊挑快速吹冷，防止粘連。
4.鍋置旺火上，下入混合油燒至五成熱，下入雞丁滑熟，盛出，鍋留少許油，下入藤椒、蔥姜蒜炒香，下入雙椒煸炒出香，略微起虎皮，下入面條炒勻，調入鹽、香料粉、醬油、味精、雞精、花椒油、香油炒勻即可出鍋裝盤，澆在面上面即可食用。
牛肉達達面
1.寬面，牛肉，香菜，熟芝麻各適量。
2.牛肉洗凈切塊，下油鍋炒熟加點鹽成臊子盛出。
3.碗中調入雞精，紅辣椒油，熟芝麻，香油，鮮湯調勻。
4.開水下鍋煮寬面，熟後撈出碗中，加肉臊子，香菜點綴即可。
揚州炒麵
材料：捲心菜，蔥，面條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，雞粉，料酒。
1.捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈，蔥切末。
2.准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒，下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
4.加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
麻辣油潑面
1.面條加菜葉一塊煮熟撈出裝碗，上面撒上辣椒面、鹽、麻辣鮮、味精、潑上冒煙的蔥油、給點醋、配上幾瓣蒜即可開吃。
原味炒泡麵
1.准備配菜，適量油菜清洗干凈切段，火腿腸切片，雞蛋打散炒出1.用。
2.方便麵開水下鍋白煮1分鍾撈出沖涼備用。
3.熱鍋燒油，下入姜蔥炒香，下入方便麵醬料包和蔬菜包，下入火腿，油菜炒香翻炒均勻。下入方便麵翻炒，調入乾料包，適量香醋，翻炒均勻，出鍋即可食用。
川味涼面
材料：面條（生） 、黃瓜 、綠豆芽 、黃豆 、花生（炒） 、碎米芽菜 、菜籽油 、蒜 、蔥 、姜 、白糖 、醋 、醬油 、花椒油 、芝麻油 、食鹽少許、味精少許、辣椒油適量。
1.新鮮面條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
2.豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈後切絲，蔥切蔥花，姜和蒜分別切末。
3.黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。
5.把做好的涼面放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
包菜炒麵
材料：包菜、細面條、肉片或雞蛋、甜醬、鹽、蚝油、十三香、醬油、熟菜油、蔥姜蒜。
1.包菜處理干凈切絲。
2.鍋置旺火上，下入熟菜油燒至4成，下入肉片煸炒出油略變色，加入蔥姜蒜、甜面醬炒香，下入包菜炒入味，下入細面條炒勻，調入十三香、蚝油、炒勻即可出鍋裝盤。
川味拌面
材料：拉麵，花生碎，醬油少許，芝麻油（香油）少許，白糖，香醋，香蔥末，紅油，蒜泥，芝麻醬。
1.將水燒開，放入拉麵煮熟，撈入碗內，用涼開水過涼，這樣拉麵就不會粘連在一起了。
2.將所有的調味料在碗里調勻，將煮熟的面條撈入盛入調味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。
醬油炒麵
1.面條煮涼開即可撈出過涼，沖水瀝干。
2.切點自己喜歡的配菜備用。
3.炒鍋一定要先燒干水分，滑一下鍋，再倒油，多給點，下姜蔥炸香，鍋中接著放入適量甜面醬，醬油適量炒香，迅速下入面條，翻炒均勻，調入鹽，雞粉，味精，可以來點五香粉，鍋邊淋香醋，翻炒均勻，出鍋前撒上適量蔥花即可食用。
孜然炒麵
1.批發的細面條，熟的不用煮。
2.炒鍋下入雞蛋，炒香，接著下入豆芽菜，姜蔥蒜，香辣醬，炒香，下入細面快速翻炒，調入鹽，味精，雞精，醬油，蔥油，孜然粉、辣椒粉、麻椒粉大火翻炒均勻出鍋即可。
剪刀面
1.麵粉中加點鹽，可以再打2個雞蛋，加入適量的涼水，邊加邊攪拌，將面揉透揉光，再醒面十分鍾。用剪刀剪成像面魚一樣的面待用。
2.配菜可以根據自己的喜好多准備一些，鍋里燒油先炒雞蛋，炒熟之後將雞蛋扒拉一邊，下入蔥姜料頭熗鍋，再下入西紅柿炒一炒，其他配菜土豆、豆腐、豆芽等一起下鍋翻炒均勻，加入水發好的木耳、黃花菜，調入鹽和胡椒粉，先讓鍋里的菜入一下味，再加入適量的水，大火燒開，加入生抽和雞精拌勻，剪刀面投撒到鍋里，面條斷生飄起，下入菠菜，淋點油潑辣子即可出鍋。
炒拉條子
1.炒鍋下入適量油燒熱，下入豆瓣炒香，下入西紅柿，洋蔥，青椒段炒香，下入煮熟的拉條子翻炒均勻，調入十三香，鹽，味精，胡椒粉等簡單調味，翻拌均勻出鍋即可。
2.還可以用雞肉土豆等炒制，其他食材均可。
西紅柿雞蛋臊子面
1.雞蛋打散，加入適量的鹽和少許雞精攪拌均勻。西紅柿切成小丁。
2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟盛出，鍋里再下入少許豬油，下入蔥花爆香，放入西紅柿丁炒出汁兒，加點清水燒開，下入炒好的雞蛋，調入少許白糖中和一下酸味，加入少許鹽，少許胡椒粉，稍微收一下汁，也可以勾點芡，撒點蔥花，西紅柿雞蛋臊子就做好，原汁原味，咸鮮味美，酸咸適口。
3.再煮一點手擀麵，煮2開，撈出微微的過一下清水，再回一下鍋，撈入碗中，這樣煮的面條勁道爽滑，澆上西紅柿雞蛋臊子，攪勻開吃，味道特別美。
（一碗香）岐山臊子面
1.雞蛋打散，入鍋煎成蛋皮，切成菱形片。韭菜擇洗干凈，切成韭菜碎。
2.豆角、土豆、胡蘿卜、豆腐、分別洗凈，切丁，汆水煮熟，撈出撒點鹽攪勻備用，即成素臊子。
3.取一碗，裡面放入脫皮芝麻、辣椒面、淋點白酒、香醋，攪勻，潑上冒煙的色拉油，攪勻蓋上蓋子燜涼，即成油潑辣子。
4.豬肉肥瘦分開，切成片，鍋燒熱，先下入肥肉炒出油，再下入瘦肉炒香，下入蔥薑末、辣椒面、炒紅，下入鹽、香醋、醬油、香料粉炒勻，炒香。炒上色，炒至入味，不加水，全程中小火濫熟，起鍋裝盆，即成肉臊子。
5.起鍋燒油，下入香醋熗香，加開水，調入基本味，燒開燒沸，出鍋裝盆，即成酸湯。
6.水燒開下入韭葉面條，煮2開，撈入碗內。
7.調入一勺素臊子、2勺酸湯、一勺肉臊子，一勺油潑辣子、撒上雞蛋片、韭菜碎，攪勻，剛好做到薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，即可開吃。
四川涼面
材料：面條（生）、黃瓜、綠豆芽、黃豆、花生（炒）、碎米芽菜、菜籽油、蒜、蔥、姜、白糖、醋、醬油、花椒油、芝麻油、食鹽、味精少許、辣椒油適量。
1.新鮮面條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出。
2.放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
3.豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈後切絲，蔥切蔥花，姜和蒜分別切末。
4.黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。
5.把做好的涼面放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
沙茶拌面
1.將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。
2.取鍋加水燒開後，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1 2分鍾。
3.面撈起後將水分濾干，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。
酸辣開胃拌面
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾，黃豆芽摘除根。
2.鍋內燒開水將生面條煮熟。
3.煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鍾後瀝干水份。
4.將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼面料汁。
海苔拌面
1.鍋中放入適量熱水，燒沸後將海苔面放入煮熟，然後取出用冷水沖涼，再瀝干水分，隨後調入白醋和日式醬油攪拌均勻。
2.將雞蛋放入鍋中，攤成雞蛋餅，放涼後再切成細絲。
3.取適量面條，放入盤中，再撒上白芝麻、海苔絲、香蔥碎和雞蛋絲即可。
洋蔥拌面
1.蔥油熬制：鍋內放入花生油，將小香蔥切段（以蔥葉為主），冷油下鍋，小火熬至蔥段顏色金黃，撈出放在旁邊，待蔥油變冷後再放入炸蔥段。冷油下鍋的目的是避免香蔥一下鍋就變糊，延長熬制時間，使蔥香味充分釋放到油中。
2.醬油水熬制：紅燒醬油、六月鮮醬油、清水、雞粉少許，燒開後保溫備用。
3.將鮮面條煮好後控干水分，盛入碗中，先澆一小勺醬油水，再澆入一小勺蔥油（帶炸蔥葉），撒上幾顆蒸好的洋蔥（提前放入小碗中，加少許水，淋入蔥油蒸透）即可上桌， 拌勻食用。
這么好吃的面在家就能輕松做，喜歡的朋友別忘點贊加關注哦，這里總有一款你喜歡的味道。
④ 信陽有什麼好吃的
一、特色店
1、平橋平西路「西鳳大酒店」， 環境很好，菜味兒也好，而且菜量和價格都低於同類酒店，一般宴請聚會，我的很多朋友都去那裡2、龍鳳粥屋。
3、牛旺館的清真特色菜。
4、供銷社院內的五間房家庭餐館的家常菜。
5、德力百姓人家的菜也蠻便宜的,地點在建設路和民權路口。
6、平橋人民路的新風酒家平價菜味道很好很實惠的大家有空去嘗嘗.
7、浉河新橋有個德庄，不錯的。
8、田園食府，地址：東方紅大道信陽地調三隊院內！環境優雅,清閑娛樂！
9、107國道---金河園的菜也可口
10、金三角公路港正對面那個小吃店，我早就聞名了，哎呀！可惜我住在獅河，一直沒機會到那那邊去吃啊，有機會我一定去嘗嘗，不過排隊是件非常痛苦的事情！
11、潭家河的濱湖度假村也不錯,環境優美
12、航空路幾個小吃也不錯.
13、平橋郵電路電業局家屬院門口的老曾排擋，生意火了10 幾年，還不錯。14、信陽去15里橋方向，一小路進去有一小島，經常是車滿為患，吃飯需遊船接送,在島上可釣魚和吃飯及打牌.推薦理由-休閑好去處
二、特色類 1、消防隊的老曹烏雞也不賴。
2、久久小吃城門口福建沙縣小吃也不錯。
3、信陽職業技術學校對面的佳人煲仔飯的魚香茄子煲仔飯好吃，一定要點涼拌紅油菜心配著吃，才不會太膩。
4、申碑路和北京路交叉口，申碑路頭的饞貓王，信陽家常菜的極致，每次必點肉末涼粉，手撕包菜，蜂巢玉米。
5、久安的豆漿也好。
6、明港軍民路中間路北有個野味餐館裡面得鹿肉好吃，不愛吃辣的別去了。
7、文化宮的卡布奇諾旁邊的土豆粉。
8、東關成功花園電信公司對面的齊正排骨，吃鹵菜喝啤酒，還有餃子。
9、新華大市場，西邊的門進去，有個房地產的接待，，後面有家可以做鱷魚肉的。需要預定。
10、御膳府的全羊宴。
11、新建街回民的牛三寶。
12、河南路老池酒家的野味。
三、麵食類
1、航空路口10米處一東北水餃味道很不錯,有10多種餡價格從12元/斤——28元/斤，老闆是地道的佳木斯人，配菜味道簡單的還算地道，種類不多。
2、牛旺館的爽口菜心和包子。
3、羊山熱乾麵。
4、勝利南路盆景園邊的胡同里有家熱乾麵，絕了。每天早上排長隊。建議7點前或8點後來。
5、平橋中心大道啤酒廠門口有一家蒸餃味道特別正點，要是去晚了呵呵連蒸餃皮都吃不到。
6、建設路電業局對面有家牛肉麵，味道不錯，經常有人打車過來吃（早餐)）。
7、白果樹的水餃老店。
8、自來水公司院內蒸的包子。
9、久安小吃城的牛肉熱乾麵及五豆豆漿。
10、王朝門口一元四個的超大機器饃。
11、新華西路林業局旁邊的麻辣牛肉麵，又麻又辣。
12、蘭州拉麵、拉條、大盤雞等，華夏路天倫廣場對面的正宗蘭州人開的飯館，清真的，各種蘭州風味美食，上菜還好快!
13、新建街的有家蒸餃也不錯！
14、市計生委對面（五星路）有固始雞湯面也不錯，非常養胃，早點也不錯。固始雞湯面 還是很不錯地。
15、平橋平西路有一家羊肉泡饃生意很好，味道不錯！
16、新華西路人保財險門口有一家早點不錯叫做潑餅味道不錯。
17、金三角公路港正對面，一家早點，熱乾麵、卷饃、黑豆漿、豆腐腦、蒸餃、包子都超好吃。本上每天我上班到單位後都會開車過去吃，人超多，還得排隊。
18、幸福茶葉市場里的牛肉米線！地道！
19、火車站立交橋頭的王三排檔的早點米粉，味道好極了！
20、老凱司令旁邊胡同里的瘸腿的熱乾麵！不一樣就是不一樣！
21、西關橋頭的姑嫂熱乾麵！歷史悠久！
22、早餐可以選擇一航院南門口的雞蛋灌餅，口碑啊。
23、胖子的熱乾麵，楚王城大轉盤第八大街路口。
24、平橋中心大道啤酒廠門口有一家蒸餃味道特別正點，要是去晚了呵呵連蒸餃皮都吃不到。
25、一所新門門口，東邊隔壁有個小胡同，裡面萬記早餐品種可多，我最愛吃他的燒餅！
26、西關那個德力思頓酒店去過不？那的羊肉湯和羊肉加饃，也不錯。
27、電影院橋頭的十八子的牛肉手擀麵。
28、北京路（六技校斜對面）萬記快餐，熱乾麵，小籠包子。 現在搬到了消防隊旁邊。
29、茶葉市場出口對面（信陽賓館出口那的），糊辣湯，小籠包子，熱乾麵。
30、龍潭往部隊方向走，有一家大盤雞拌面，去嘗嘗，味道不錯。
31、小南門，馬亮的羊肉炒飯，配上他的清湯，那叫一個棒啊。註明：清湯多放胡椒。
32、青龍街，月亮網吧對面有家熱乾麵味道也不錯，干辣。
33、南昌米粉的炒米粉，味道不錯。位置：小南門，代老三隔壁。
34、師范學院海苑的珍珠奶茶.叫什麼盛的，忘了。對面還有一家賣蓋澆飯的，叫啥友的？靠近進學校門口的有一家賣包子加醬的.，牛B壞了。
35、文化宮久安旁邊的小狫往裡走，佳人煲仔飯，大慶路大榮和茶樓旁邊分店。
36、西關，林業局對面的牛肉熱乾麵、牛肉米線，廣宇網吧旁邊。註明：5塊錢一份的那種。
37、西關粥鼎記的那邊的門的西關熱乾麵，加肉的。
38、西關上坡的西關牛肉拉麵。
39、和美廣場，移動大廳，路對面有個賣小吃的味道很不錯的。註明：豆腐乾絕頂味道，雜醬面火死了。
40、新大橋，新華書店下面有個過橋米線，環境不錯，味道很好。
41、羊山原來鐵路俱樂部後面有個劉德華燒烤。每次去炒麵、炒米必點。（夜市）
42、勝利路盆景園邊上的臭豆腐，小包子，油榨菜角子，都可好吃啦， 43、羊山鐵通往前走有個杜康柳林的熱乾麵，尤其是那個炸鹵蛋，超好吃。有空大家到哪去吃下早餐（早十點半以前去，不然哼哼可就明天請早了！）
44、早晨強烈建議去西關潘彎診所澇口的灌湯包和蒸餃，小米稀飯，熱乾麵，好吃，強烈建議：灌湯包和蒸餃，我感覺信陽一流的。
45、楚王城的熱乾麵好吃，胖子的或者田記的。
四、炒 類
1、航空路上有一家炒鹵菜不錯，在航空學院北門斜對面。
2、劉記小偉排擋的炒子雞。
3、粥鼎記的小吃別的不敢說，但是清炒芥蘭很棒。
4、航空路上一航院北門對面的老同學飯館里的魚香肉絲不錯。
5、新建街的一周記大擺的炒菜。
6、粥鼎記的紅豆沙和干炒牛河。
7、申光賓館里的自釀啤酒也不錯，還有黑啤，喜歡的可以去看看，而且小菜也可以，要個蘿卜干炒臘肉 酒，要最辣的，嘿嘿。
五、涮 類
1、平橋磷肥廠家屬院北門的涮牛肚也不錯哦。
2、在建設路有一家和平橋風味一樣的涮牛肚，真的是一樣一樣的。
3、107國道技術監督局隔壁,牛犇肥牛，一人一鍋，干凈衛生。
4、體育場門口的對面——麻辣串——味真好啊！
5、師范學院東門，校園快餐鋪子旁邊有個老年人賣的麻辣燙，味道絕頂，台灣珍珠奶茶對面。
6、文化宮內的吉阿婆麻辣燙不錯，喜歡吃辣的朋友們可以去品嘗下，還有那裡面的烤翅味道也不錯，要最辣的，辣的絕對夠味，辣得鼻涕直流，所以那裡最辣的又叫雙面鼻涕。昨天我到文化宮去吃吉阿婆麻辣燙，口味確實錯。
六、燜 類
1、劉四狗館的紅燜狗肉。
2、孫氏羊排的燒餅燜肉。
3、順發大廚親手做的元魚燜雞。
4、行政路的鐵頭酒店的燜罐肉。
5、沿河道的玉華地鍋飯的紅燜南灣魚！
6、北京路，春秋網吧旁邊，精神病醫院旁邊的，王三元魚，老鱉燜雞。
7、原來羊山的姚師傅，現在在申碑路（燜魚雜、蝦兵蟹將、羊排、燜雞、魚頭）。
8、肖家河劉記農家飯的燜野鴨子相當地道。
9、龍潭的三碗不過潭，主要特色：桂魚，土雞，燜罐肉，價錢實惠，味道不錯。環境優美是休閑休假的好去處
七、湯 類 1、建設路牛肉湯。
2、龍江路楚王城路口小路內一無名餐館狗肉鍋老鴨湯味道相當地不錯，老闆為羅山人。
3、南門的潘記牛羊湯。
4、李太太的罐湯。
5、溫總理曾經品嘗過的李老太的大腸湯。李老太的大腸湯，信陽有好幾家專賣店。
6、東關的寶成丸子湯。
7、臭豆腐：
8、大慶路與民權路菜市場交叉口，湯好豆腐香；
9、貿易廣場臭豆腐，味道也可就是湯辣。
10、人民路家慶坊旁邊有一個小店裡的罐湯不錯。
11、七中旁邊老七的羊骨頭湯！味道不同反響！
12、七中前面小道口，每天下午有家湖辣湯，很不錯。
13、半條魚的香辣蟹等幾個菜不錯，羊山的光頭和前面一點的羊肉湯和冷盤不錯適合喝小酒。
14、美特斯邦威斜對面的胡辣湯，大家應該都知道。
15、大慶路零點網吧旁邊的楊記的大腸湯飯，也很不錯。
16、在新馬路打米廠對面有個馬哈牛羊肉湯，價錢幾十元的不等。原來25-30起步，現在可能漲價了。是看人下鍋。是牛羊雜+配菜。新馬路那裡有一家，馬哈清真牛羊湯，大家應該知道吧，還有就是旁邊的一家羊骨頭，我個人感覺比馬哈好吃，羊骨頭先用吸管吸食骨髓，然後在吃羊骨頭上帶的肉香，是一個固始人做的，不錯，30 元，40元，兩種價格。另外還有牛排40、50元兩種價格，都不錯。裡面有小瘦肉羊肉丸子。
17、原來平橋啤酒廠旁邊有家羊肉湯，味特正，現在搬到平西路避風港旁邊，晚上去的晚的話，沒位置，估計現在知道的人少，有時間的話，大家可以去嘗嘗，要一碗湯 6塊，再來一塊錢的餅，保證你吃的肚圓。
18、和美和大慶路口的楊記大腸湯也不錯。
八、燒烤類
1、小南門，馬亮家的羊油炒米。。。牛羊肉湯！
2、勝利路小南門，大鬍子燒烤，他的油燜干鍋雞不錯！
3、建良燒烤。建良燒烤在萬家燈火裡面。建良燒烤在其士大酒店後面的那個胡同里。
4、五一燒烤的羊肉串不錯！
5、小南門的燒烤！我常去的一家，老張燒烤！
6、平橋美食街里的田園酒家烤全羊也不錯。
7、新華西路李新燒烤的烤泥鰍。
8、烤豬皮在從申城大道拐到瑞德豐那個叉口裡燒烤也有。
9、大慶路口，菜場門口的，買臭豆腐旁邊有一個賣碳烤串串的，味道好極了，尤其是烤雞雜，還有烤肉皮，口水！
10、師范學院，饗堂村出口，154那邊的出口，薄饃卷脫骨烤鴨，味道絕頂棒。
11、東關菜場門口的烤鴨，味道不錯，七中旁邊的烤鴨也行。
12、消防隊老曹烤鯽魚，鱔魚臘肉加牛鞭。
13、新大橋，新華書店下面有個韓國烤肉。
14、新馬路建築公司對面創元網吧旁邊有個胖子燒烤，烤串不錯。夏天宵夜不錯，啤酒+串。
15、金帝咖啡旁邊有個（巷子）,裡面有個五福燒烤,烤魚可好吃了。
16 、羊山的烤肉皮。
⑤ 河南哪裡的燴面好吃
第一，方城羊肉燴面。
方城羊肉燴面是河南南陽的傳統特色小吃，它獨特的風味兒是方城人民的最愛，湯色白亮猶如牛乳，喝起來美味鮮香，面條經過反復搓揉製作，既柔軟又筋韌，吃的時候連面帶湯吸溜進嘴裡，說旅配不出的舒坦過癮，小編最愛吃的就是羊肉燴面，配上糖蒜，冬天吃上一碗，身心都能暖起來。
方城燴面是一道傳統麵食小吃。聰明的燴面師傅們結合著方城的特色——回族較多，從而羊肉資源豐富，進而摸索改進形成今天的豫南特色美食——方城燴面。方城盛產小麥，方城燴面是方城名吃之一。方城燴面看似容易做，可是要達到真正的口味絕非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城燴面，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。
燴面簡介
唐河涼粉是一道美味可口的傳統小吃。早在四百多年前，唐河民間即用碗豆粉、薯乾等製作涼粉，由於這些原料製成的涼粉質脆，不宜長時間存放，故而許多人萌生了這樣一個念頭：能不能用其他原糧替代豌豆、薯干做成涼粉？經過多次試驗，一個很偶然的機會，一位姓段的老師傅在一次試制過程中發現用綠豆製成涼粉不僅質軟、彈性強，經涼拌、炒制後口感更佳。這一製作工藝一傳十、十傳百，很快在唐河興起了綠豆涼粉，人們食之不厭。
製作
提前12個小時將事先精選的綠豆浸泡在10℃—30℃的溫水中，中間換一次水，以保證綠豆胚芽的萌動。之後將泡脹的豆子放在石磨中反復碾磨至豆糊，再用細布過濾2—3遍，直到豆渣全部分離，餘下的綠豆漿即是涼粉的生料。最後一道工序是煮制，經過一定的純天然水和豆漿配比後加火煮沸，再用容器盛裝，待放置至室溫後即成涼粉。涼粉經切條後，配以涼姜水、蒜泥、食醋、芝麻醬原 料或經高溫炒制後即可食用，其味道無以倫比。
發展
以上說的是先前的製作方法.用唐河的土話說就是磨涼粉.如今,村莊上的磨盤已盪然無存.磨涼粉的場面在70後的腦海中興許還有些許的記憶吧.
隨著時代的發展，人們已用上了綠豆磨漿機、過濾器等專用設備，製作時間較以往減少了一半，再加上配料的進一步優化，唐河綠豆涼粉已成為各大賓館必不可少的一大菜餚，成為食譜中的上品。
⑥ 十大麵食有哪些
中國最出名的十碗面
冬天肚子餓得快，就特別想吃多碳水的食物，比如一碗香噴噴的面！
說到面，咱們中國地大物博，就連面的做法也有千萬種，其中最出名估計就是下面的這10碗面了！
1.老北京炸醬面
老北京炸醬面是涼面里「有頭有臉」的人物了！炸醬面可不僅僅是煮個面這么簡單，它由菜碼、炸醬、面條組合而成，對炸醬和面條兒都有講究。
2.武漢熱乾麵
鹼水面，芝麻醬，炸黃豆或者榨菜丁或者蘿卜干，構成了熱乾麵的最基本要素。鮮香熱辣，爽滑筋道，熱乾麵在湖北飲食屆的地位恐怕只有排骨藕湯可以相提並論了，一碗入胃，那股熱辣勁，爽！
3.四川擔擔面
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。成品色澤紅亮，冬菜爽脆，麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。
相傳，擔擔面在早期都是挑在肩上沿街叫賣的，所以就有了「擔擔面」的說法。
4.延邊冷麵
Q彈的蕎麥面條，又辣又香的泡菜，再來兩片越嚼越香摻著牛筋的腱子肉，配上清甜的生梨片或者蘋果片……夏天的時候，一口冷麵入胃，那一個透心涼啊！
冬天的時候，坐在燒的暖烘烘的火炕上吃冷麵，那種冰火兩重天的感覺，爽！
5.山西刀削麵
山西號稱麵食之鄉，其中最出名的當屬它的刀削麵！
刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，棒！
6.蘇州三蝦面
所謂"三蝦"，即蝦子，蝦腦，蝦仁。蝦仁嫩，蝦腦香，蝦子鮮，配上細幼面條和特製高湯，頗有孔老夫子「繞梁三日」的余韻。一份新鮮的三蝦面端上來，不得不感嘆時令蘇式面的精緻。
三蝦面一定要拌著吃，先把面攪拌均勻，在把澆頭倒進去拌，手法也是超有講究的。
7.西安biangbiang面
陝西八大怪之一，面條像腰帶，這里所說的面就是biangbiang面，面很寬，很勁道。biangbiang是個擬聲詞，在面板上擀麵，拉制，下鍋，拌制以及在吃面的時候會發出biangbiang的響聲，因此得名。
這個biang字，真的要十級漢語水平才能寫得出來！
不過，雖然名稱不好寫，但這面卻是很好吃的！尤其是將一大勺油燒得熱熱的，然後猛的澆潑在辣椒面和面條上時，聽得「吱啦」一聲，一團煙霧升騰，隨之各種香味撲鼻而來！一片就一大口，寬而韌的面，麻麻的香香的，滿嘴的香氣！
8.蘭州牛肉麵
「清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底」，這是美食名家唐魯孫對蘭州牛肉麵的評價。
我們會經常看到掛著「蘭州牛肉拉麵」招牌的面館，但蘭州人卻表示：蘭州真的沒有「蘭州拉麵」，只有「牛肉麵」！
蘭州牛肉麵具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、油潑辣椒紅艷、香菜蒜苗鮮綠、面條黃亮勁道。面條按粗細不同又分九種：毛細、細、二細、三細、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥稜子和二柱子，可以滿足不同人們的喜好。
9.廣式竹升面
和前面九碗面都冠以地名不同，這里取而代之的是廣式風格。
為什麼叫竹升面？因為是用大竹竿壓出來的啊，而且全蛋和面使得竹升面吃起來非常的彈牙。
特別是裡面再加上幾只大餛飩，一些些的韭黃，滿足感瞬間爆棚。而且，廣式的面，湯那一個清甜，真的潤到心頭！
10.新疆拉條子
拉條子其實是新疆拌面的俗稱。製作時不用擀，壓的方法而直接用手拉製成，究其歷史應該是隨著南來北往的沙漠商隊，結合了內地麵食和新疆配菜的一種特色美食。
拉條子的面條特別有韌勁，大概和西域出產的優質小麥脫不了干係。比面條更有特色的是配菜，簡直可以用五花八門，爭奇斗艷來形容了！
其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜，白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……並佐以牛，羊肉配炒。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、大盤雞、豆腐等拌面系列，豐儉由人。
這10碗面，小M也就吃過5種而已
⑦ 有什麼好吃的麵食
一、家常早餐雞蛋餅
材料：蔥花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精製作步驟:1、准備蔥花末、火腿丁。2、雞蛋加鹽，少量味精打散。3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。4、將蛋液加入麵粉攪拌成糊狀（不要太干）。5、鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。6、中途翻次面。7、面全熟後盛出裝盤。
二、手抓餅
材料：麵粉(600)、溫水(300-350克)、油(50克)廚具：電餅鐺製作步驟：1、 鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。2、 案板上抹油，將面團擀成長方形。3、 將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。4、 撒上蔥末。5、 將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。6、 將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。7、 將面片合在一起。8、 從一頭將面片捲起來。9、 輕輕地擀成薄餅。10、 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。11、 用筷子抖一抖，即成手抓餅。
三、紫薯玫瑰花饅頭
主料：麵粉(200克)紫薯泥(100克)廚具：蒸鍋製作步驟：1、先將紫薯一切四放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分鍾。2、將所有材料揉成面團。放溫暖處發至二倍大小。、把面團搓成長條，切成小塊。4、每個小塊用手壓扁後擀成圓型，如圖所示擺好，再用一小團面搓成細長條做花芯。5、用筷子在中枯凳余間壓一下後捲起。6、沿著筷子的壓線切開粗搜，整型。7、全部完成後放蒸鍋上再次發大二倍大小。8、開火蒸15分鍾。關火後悶五分鍾取出即可。
四、炒麵材料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。製作過程：1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；5、等白沒滾菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣；7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
⑧ 什麼面最好吃
一、擔擔面
獨有風味，經典重口味，擔擔面，是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳餚，用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。其得名，來自於這特殊的年代和叫賣方式;擔擔面的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊。
二、宜賓燃面
好吃的面，絕對不能漏掉的宜賓燃面，其選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料。
三、雞絲涼面
面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。
四、內江熗鍋面
內江熗鍋面，屬於中華名小吃之一，發源於上個世紀70年代初。內江熗鍋面是用內江特有的鹼水棒棒面輔以哨子，高湯，黃花，木耳等製成。
五、肥腸面
酸辣無限，其口味酸辣，再加上非常的獨特味道，一碗別有風味的面條就此產生，發展至今。
六、甜水麵
夠刺激、夠勁爆，甜水麵看似小清新的名字，卻是一道重口出奇的美味面，被譽為川味小吃中的「男子漢」，因為重用復制醬油，口味回甜而得名，面條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久。加之紅油辣椒、復制醬油、芝麻醬、蒜泥調味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完後感覺痛快。
⑨ 麵食有什麼
麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有麵包、各種烤餅等。
中文名稱
麵食
外文名稱
pastry
主料
麵粉
烹飪方法
蒸、煮、煎、炸、燜、烤、烙等
特點
風味各異，品種繁多，好吃
起源
新石器時代
食製作技術
麵食，用麵粉製作的食品的總稱。
麵食
麵食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。製作的方法不同營養素損失也有所不同。麵食的製作技術一般有三步。
各式麵食成品
一是攪拌，混合。攪拌的幾個特殊名詞與動作包括:
1.起泡:將固體脂肪與原料攪拌後產生泡沫，當混合物開始變軟或體積減少時即應停止攪拌。對油脂於攪拌時能辦入空氣的稱為油脂的起泡值,起泡值的大小會影響蛋糕的體積與品質。
2.攪打:混合各種配料，可藉助攪拌器起泡，目的在使空氣打入面團並擴展麵筋。
麵食
3.摺疊:將底層翻到上層的混合動作，可用橡皮刀操作，使配均勻混合，致使麵筋擴展。
4.揉:用手或攪拌鉤將各種配料混合，揉要視麵筋擴展的程度而定。面團攪拌的目的為加速麵粉吸水形成麵筋透過往返停的攪打破壞麵粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤麵粉顆，面團攪打的程度除以手感覺及眼觀察外，沒有其它好方法決定時間的長短。一般攪打的過程分成6個階段:(1). 起階段，(2).捲起階段，(3).麵筋擴展期，(4).完成階段，(5).攪打過程，(6).麵筋打斷。
二是發酵與整形。攪打完的時間內，酵母菌可發酵作用，以產生二氧化碳,這些被釋出的二氧化碳因受限於麵筋的網狀結構而形成氣孔，使面團體積漲大.基本發酵後可 割面團成固定的大小，再滾圓。分割後的面團因失去一部分的二氧化碳使柔軟性變低，宜直接整形，加以滾圓，則在發酵的二氧化碳也會消失。滾圓的目的就是使面團表面形成一層皮以防止氣體散失，也能使面團外表光好看。滾圓後再經中間發酵即可整形，藉由整形將面團中的氣體壓出，使其內部組織均勻。整形過後大部分氣體以散失，麵筋失去柔軟性，因此必需使面團重新再產生氣體，增加麵筋的柔軟，所以還有一最後發酵的步驟。
三是做成。這是最後一步驟，把麵食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、燜熟。