A. 紅燒鴨子有哪些好吃的做法
紅燒鴨子是一道以鴨子為主材的紅燒口味菜餚。味道鮮美，營養豐富。你想了解如何做出可口的紅燒鴨子嗎?下面我跟你分享一下紅燒鴨子的做法有哪些?
紅燒鴨子的好吃做法一
紅燒鴨子的材料
土豆2個、鴨腿2個、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油
紅燒鴨子的做法
1、鴨腿洗凈，切大塊。
2、土豆削皮切塊。
3、鍋燒熱，先加少許油(不要多，因為鴨腿里有很多油)，將鴨腿煎一下。
4、差不多熟後，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻後，加水將土豆燜熟，撒上蔥花即可出鍋。
紅燒鴨子的好吃做法二
紅燒鴨子的材料
土鴨，茶油，薑片，白酒，鹽，醬油，雞精
紅燒鴨子的做法
1.鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用;
2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒;
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～
小訣竅
因為是很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊後倒入燒紅的干鍋子里炒干水分盛出; 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉。
紅燒鴨子的好吃做法三
紅燒鴨子的材料
番鴨四分之一，蓮藕 2根，香蔥 2根，生薑 1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許
紅燒鴨子的做法
1、鴨子清洗干凈切塊。
2、蓮藕去頭清洗干凈，切半再切塊。
3、香蔥沖洗干凈，切細碎，生薑拍扁。
4、熱鍋，下少許油，先下生薑和蔥頭爆香。
5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。
6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。
7、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。
紅燒鴨子的好吃做法四
紅燒鴨子的材料
土鴨，茶油，薑片，白酒，鹽，醬油，雞精
紅燒鴨子的做法
1.鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用;
2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒;
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～
小訣竅
因為是很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊後倒入燒紅的干鍋子里炒干水分盛出; 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉。
B. 鴨子和啥菜一起紅燒吃好
鴨子燉蘿卜，紅燒最好吃。鴨子本身有一股腥味，蘿卜味甘，新鮮蘿卜放在裡面，不但可以去掉鴨子的腥味，也可以把蘿卜的甘甜煮進鴨子裡面，味道非常不錯。
鴨子燉蘿卜，方法如下：首先把鴨子洗凈剁成塊，先用開水焯一下，把水瀝干，把白蘿卜去皮，切成兩厘米X兩厘米的立方體狀，准備姜蒜，吃辣椒的可以准備點辣椒。
鍋里放油，等六分熱的時候，放入鴨肉，爆炒至兩邊焦黃，加入料酒、薑片、大蒜，炒一下，然後再把切好的蘿卜放進去，加入醬油上色，爆炒至蘿卜變色，加入適量的水，等蘿卜入味後，再加入鹽、辣椒等，五分鍾後就可以鍋，經常做味道非常棒。
C. 紅燒鴨子放什麼配菜好吃
鴨1500克。輔料：洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
調料：料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(紅、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜、洋蔥擦成細絲；
5、青（25克）、紅椒（25克）切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨肉；
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
1. 仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；
2.魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條；
魔芋燒鴨
3. 魔芋放入沸水中氽焯去鹼味；
4.郫縣豆瓣剁細；
5.泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
6. 泡酸菜切成片；
7.泡姜切成片；
8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒干水氣盛出；
9. 鍋內燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；
11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡薑片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入蔥節、味精，用水澱粉勾薄芡；
13.收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。
主料：鴨肉
輔料：魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬
烹制方法
1、將魔芋切條，放入鍋中加入少許茶葉，焯燙撈出，鴨塊也焯熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油出鍋備用；
3、鍋中加少許油，下蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，沖入適量高湯，燒開後撈出雜質，放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鍾，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再燉20分鍾，出鍋前放入蒜苗、味精，水澱粉勾芡即可。
D. 紅燒鴨子怎樣做才好吃
紅燒鴨做法一，紅燒鴨腿
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
做法二，啤酒紅燒鴨
材料
白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉
做法
1.將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理干凈後手起刀落將整隻鴨分解成小塊，此環節要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水裡放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開後撈出控水。
3.鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鍾左右~~
4.最後大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！
做法三，紅燒鴨翅
材料
鴨翅
做法
步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。很香的哦！
做法四，紅燒鴨塊
材料
半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法
1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用
2.炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香
3.放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。（讓鍋內一直處於翻滾狀態）
4.燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可
E. 紅燒鴨子可以放哪些配菜
可以放胡蘿卜，大蒜等配菜，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鴨 半隻、生薑 1個、大蒜 8瓣、胡蘿卜 500g、辣椒粉 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 適量、花椒 適量、食鹽 1勺。
1、第一步把鴨子處理好，焯水。
F. 紅燒鴨子配什麼菜好吃
紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。
主料：鴨肉500g
輔料：金桔適量
調料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量
紅燒鴨的做法：
1.鴨肉切小塊、焯水。
2.撈起瀝水。
3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。
4.金桔洗凈對半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放薑片拌炒。
7.適量紅燒汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少許山楂粉。
12.倒入高壓鍋。
13.放適量水，放入蔥結。
14.大火燒7-8分鍾之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。
15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
G. 紅燒鴨子裡面放什麼配菜好吃
1 備好姜，干紅椒，八角，桂皮
2 鴨洗凈，剁成小塊
3 鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊
4 焯過水，洗凈血沫，姜切片
5 鍋燒熱，下薑片煸香
6 放焯過水的鴨子塊，翻炒到沒有水分，噴料酒和醬油，
7 放八角，桂皮，干紅椒，加水沫過鴨子
8 大火燒開後，改小火燒一個小時
9 水快乾時，放鹽，和味精，
10 調點白糖，大火收汁，就ok 了
1. 鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；
2. 坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅干椒一起繼續；
3. 中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；
4. 加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；
5. 等鍋里湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蚝油拌勻即可。
火鍋底料 半包 桂皮 一小片 茴香 半隻 香葉 一張 大蒜 半個 老薑 半個
白糖 少許 醬油 一勺 料酒 少許 花椒 一小把
做法
1. 鴨子洗凈瀝干，倒入加熱的鍋煸炒，加入少許料酒，直到把水分炒干，盛起來備用。
2. 倒入少許油，加入姜蒜花椒桂皮茴香香葉以及火鍋底料炒香，倒入鴨子，加少許糖和醬油炒入味。
3. 加入沒過鴨子的水，大火燒開後再小火燜40分鍾，加入胡椒粉，雞精，蔥，搗開起鍋。
鴨塊100克,植物油5毫升,醬油、白糖適量。
鴨塊洗凈,瀝水;油放鍋中燒至五成熟,下鴨塊炸炒,加醬油燒至鴨塊酥爛時,加白糖,待糖溶化翻炒兩下即可出鍋盛盤。
主料：青頭鴨 1 只；
配料：姜 25 克、蔥 1.5 克、白糖 200 克、蒜 25 克、料酒 100 克，鹽 10 克。
歷代" 紅燒野鴨 " 製作者不斷傳承湖北洪湖地區獨特的製作工藝。
1、將整理後的全鴨切成 36 塊；
2、將鴨塊下鍋炸、上色，至八成熟時撈出，去骨渣；
3、鍋置大火上，放入炸好的鴨塊，以及生薑、醬油、蒜、料酒、鹽等調料，加清水燜約一小時，放白糖燒至能拉絲時，起鍋裝盤時，拼成野鴨在湖中水面本息的形態即成