❶ 怎樣做蒸肉好吃
豬五花肉500克、紅蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、小蔥少許。
烹作方法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鍾使其入味。
3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋。
4、蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鍾即可
1. 將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。
2. 把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什麼就補點.然後拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好後,如果有點干,可適當加點油和水調勻.放邊上腌十分鍾入味。
3. 把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當加點糖,因為德國的紅薯不是太甜,加點糖味道好些。
4. 用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個小時左右。
帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
製作方法
將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
把大米洗凈，瀝干水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
材料：精品五花肉，料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等。
步驟：
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好，可適當加入排骨。
2、准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
3、土豆滾刀塊。
4、用鹽、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉碼味，加入薑片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子、花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鍾，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
❷ 豬肉怎麼蒸好吃又簡單
破布子蒸肉
食材准備：
豬絞肉(細) 250g,破布子 2大匙,嫩姜 1小塊,淡色醬油 1大匙,麵粉 1大匙,米酒 1大匙,青蔥 1支,清水 20ml
做法步驟：
1、將嫩姜切末、青蔥切小丁備用。
2、將破布子與醬油、米酒拌勻。
3、放入豬絞肉、薑末、水攪拌到肉產生黏性。
4、加入麵粉再繼續拌勻。
5、加入麵粉再繼續拌勻。
6、確認肉餅熟透後，撒上蔥花，好吃的破布子蒸肉做好了。
破布子營養價值：破布子中的維生素、纖維素的含量非常豐富，不但可以增強人體的免疫力，還可以促進腸道蠕動，能夠加速身體內廢物的排除，補充人體所需要的蛋白質、磷離子、鈣離子等營養成分。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
❸ 蒸肉怎麼做簡單又好吃
蒸肉怎麼做
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鍾。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將准備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
❹ 瘦肉和什麼一起蒸好吃
問題一：瘦肉搭配什麼一起蒸有營養 瘦肉可以搭配苦瓜、黃瓜、藕等等一起蒸，將素食材切成桶裝，瘦肉靡塞進去，這樣食用起來營養比較高，而且口感也很好。
另外，瘦肉可以和胡蘿卜、菠菜、青菜、青菜、薺菜、白蘿卜、香菇等等一起剁碎了做成肉丸蒸煮，口感和營養也是非常好的。
問題二：瘦肉怎麼蒸好吃 洋菇炒肉片
材料
豬肉裡脊………500克
洋菇 …………250克
豌豆夾…………少許
蔥段 …………3支
鹽 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
醬油 …………2大匙
澱粉 …………少許
做法：
1、將洋菇泡入加鹽的洗米水中40-50分鍾後取出沖洗干凈切片；豬里扮亮脊肉切片加醬油、蔥段、澱粉拌勻腌一下。
2、鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒洋菇、豌豆夾後取出，用鍋中余油炒散肉片後加入洋菇、豌豆夾一同炒勻，以鹽、糖、味精調味即可。
西蘭花炒肉片
材料
西蘭花…………600克
豬肉裡脊………400克
蔥段 …………3支
鹽 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
醬油 …………1大匙
澱粉 …………少許
做法：
1、西蘭花除去硬梗後分成小朵，放入滾水中川燙之後取出。
2、豬裡脊肉切片加蔥段、醬油、澱粉拌勻，腌一下。
3、起油鍋，鍋中放入油3大匙，等油熱至冒煙，先將豬肉炒至七分熟，再加入川燙過的西蘭花，一起炒勻，放入調味的鹽和味精，再用澱粉加水勾芡即可。
蒜泥肉片
提示:上等的五花肉或夾心肉最適合做蒜泥肉片，肉塊要煮得恰倒好處，訣竅在於水要多（一定要蓋過肉），火不能太大，時間不宜過久，以中火煮15分碰伏鍾把火熄掉，在鍋內繼續燜5分鍾再撈起。
材料
五花肉……1條
香菜 ……少許
蔥段 ……1支
姜 ……2、3片
酒 ……2大匙
蒜泥醬
蒜泥 ……2大匙
醬油膏……4大匙
糖 ……酌量
麻油 ……1茶匙
辣油 ……1茶匙
甜辣醬……1茶匙
做法：
1、夾心肉整塊入加有少許蔥、姜、酒的滾水中，加蓋以中火煮15分鍾後熄火，燜至水溫降低即取出。
2、切除肉皮，再用利刀切成大薄片，較不整齊的肉片放盤中墊底，其餘排成兩排，中間散上香菜。
紅燒獅子頭
提示:獅子頭要軟嫩,首先肉要自己剁，裡面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下鍋稍炸後再紅燒，燒的時候要細火慢燉才能燉出肉味，而且最好用砂鍋燉，既能保溫又能保持原味。
材料
豬梅花肉………650克
青江菜…………1支
雞蛋 …………2個
鹽 …………2茶匙
糖 …………2茶匙
味精 …………1茶匙
醬油 …………4大匙
澱粉 …………少許
做法：
1、豬梅花肉先切成小丁丁後剁碎，加鹽、糖、味精、忌憚、醬油各三大匙、澱粉及少許水朝同一個方向攪拌均勻，擠成一個個大肉丸。
2、起油鍋，鍋中放油七分滿，待油熱，先稍炸肉丸子後取出。
3、砂鍋中放4碗水，加入白菜煮滾後，放入肉丸子加醬油、鹽，改小火燉煮約30分鍾即可。
問題三：蒸肉餅和什麼一起蒸好吃的家常做法 蒸肉餅是葷菜所以和素材或者魚一起蒸風味更好，比如土豆 紅薯廳吵寬 山葯 魚塊
問題四：瘦肉和雞蛋一起蒸怎麼蒸 您好！先把雞蛋在碗里打散，然後把瘦肉剁肉末，將調料放好和雞蛋一起滑勻，就可以蒸了。祝生活多姿多彩！！！
問題五：怎樣蒸瘦肉 河南有一種吃法你可以借鑒一下，
把瘦肉切2-3厘米
把面攪成糊狀，然後方入五香粉，精鹽，攪拌均勻
把瘦肉裹上拌好的麵糊
在炒鍋里方入食油待油熱了以後
炸至金黃色
另找一小碗方入兩個薑片，一段（1-3厘米）的蔥段，花椒若干，八角兩個，也可方入土豆條若干（根據人數的多少）方入炸好的瘦肉條
再找一小碗放入少量的醬油，料酒，和醋
上鍋蒸至20分鍾左右即可實用
問題六：什麼東西和肉一起蒸能曾加肉的鮮味和口感 可以用一些如胡蘿卜之類的的輔料來和肉一起燉制，或是用香菇類菌類都能夠增加肉的鮮美度。
問題七：豬肉和什麼在一起燉好吃 豬肉燜土豆 材料:
土豆3-4個(視乎大小)，半肥瘦枚頭豬肉450克左右，雜豆半碗左右，洋蔥(我懶，我沒有加)，李x牌或牛x牌沙嗲醬，醬油、生粉、糖、鹽、水、油和生抽適量
做法:
1.豬肉切片， 用基本調料（醬油、生粉、糖、鹽、水和油）加沙嗲醬1茶匙腌20分鍾。
2.土豆去皮， 切片；洋蔥去皮， 切片；雜豆用熱水過一下，瀝干。
3.大火下油起鍋，爆香土豆，煎到兩面金黃就先上碟。
4.大火下油起鍋，爆香豬肉，當豬肉一熟，加洋蔥，雜豆略炒。
5.加入土豆， 加沙嗲醬2茶匙， 加少許生抽略炒，加水，水位剛蓋過所有材料。
6.轉中快火蓋好燜20-30分鍾 (即到水位下剛到材料的1/3位置) 即成。
豬肉燉粉條材料:
豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，薑片3片，調味料：生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙
做法:
1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。
2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鍾
6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起。
7.粉條提前用溫水浸泡至軟。
8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
10.最後煮至粉條軟化即可。
栗子豬肉材料:
主料：栗子（鮮）300克，肥瘦豬肉400克，
調料：白皮大蒜10克，姜5克，白砂糖15克，大蔥25克，黃酒30克，生抽30克，老抽30克
做法:
1.將豬肉洗凈放水中煮15分鍾，切塊；
2.將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻；
3.將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火?約40分鍾，放入糖兜勻，再?片刻，放入蔥段，裝盤即可。
梅香咸魚蒸豬肉 材料:
梅香馬交咸魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生薑5小片，調味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法:
1.豬肉切薄片，咸魚切成小塊，大蒜和生薑切片。
2.鍋內熱少許油，放入豬肉片，大蒜，薑片小火煸炒。
3.煸炒至肉片轉色有些微黃時，放入咸魚塊炒。
4.炒至肉色全部轉黃色，油脂逼出來,加入砂糖，料酒，生抽。
5.將過程4全部放入盤內，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
黃瓜炒豬肉片 材料:
主料：五花豬肉150克，黃瓜250克，輔料：水發木耳5克，大蔥25克，調料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克
做法:
1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克澱粉，攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長的絲，生薑、大蒜均切成片；水發木耳摘洗干凈，撒成小片。
3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉，少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋凈後燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。
梅菜豬肉 材料:
豬肉，梅乾菜（咸梅菜），蒜米，醬油，醬青，鹽，糖
做法:
1 豬肉切片
2 梅菜下鍋炒干盛出，熱油加蒜米炒香，加入豬肉片，再加入醬油，醬青，鹽，糖調味，再加入適量的水。
3 最後加入梅菜拌炒至......>>
問題八：蒸肉和什麼菜一起炒好吃 1.將五花肉放在開水中焯一下。
2.將五花肉切成薄片放盤中備用。
3.放入蒸肉粉料，適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。腌制半個小時。
4.將土豆切片擺在盤底，盤子的上面擺上腌制好的五花肉。
5.將五花肉放在屜上蒸半個小時。即可出鍋食用。
小貼士
五花肉的腌制時間可以長一些，喜歡口味重的，可以多放點鹽。
問題九：雞肉和什麼一起蒸好吃 不知道你喜歡什麼口味的，如果喜歡吃東北菜，可以試試小雞燉蘑菇，挺鮮美的；不過如果你是南方人，比較偏好於甜味的菜，那麼我覺得可以做板栗可樂雞丁，很簡單，網上一查就能查到食譜，而且味道很好哦，還有就是我比較喜歡吃的八寶雞，就是將雞的內外面抹上，香油和桂皮茴香浸泡過的汁，然後放入糯米，香菇，蓮子，黑豆……到雞肚子，用棉線縫上口，在鍋里醬汁等調料，加水沒過雞，放上大火煮上10分鍾，然後小火半個鍾頭，在燜20分鍾左右就行了。希望對你有用吧
我喜歡土豆燜雞肉，營養美味又簡單。做法：土豆洗凈去皮切成塊狀，將雞肉砍開一塊一塊，加調味料腌大概20分鍾，放到鍋里煎至金黃色然後鏟起，放土豆，炒幾下後加水，燜至快軟的時候再將雞肉倒進鍋里一齊燜大概8分鍾，看味道夠不夠，不夠可以再放調味料，喜歡吃咖喱味你還可以放點咖喱粉哦。我經常做這個菜給我家人吃的，很好吃！
評論 | 2 1
舉報| 2011-03-25 21:03熱心網友
雞肉燉蘑菇不錯哦！
材料：
公雞或母雞肉（500克左右）、野生香菇200克、姜5片（約15克）、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽、水、食用油 2大匙（約30ml）。
做法：
1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、 *** ，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
香菇去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鍾，瀝干待用。
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入姜、生抽、料酒炒出香味，再將雞肉倒入鍋中一起翻炒，至雞肉變色然後盛入高壓鍋中
4，加水慢燉30分鍾左右~
❺ 怎樣做的蒸肉好吃
蒸的食物一般都能保留其原來的味道，營養流失比較少，味道比較清甜順滑，香氣也比較濃郁，今天我們研究一下蒸肉怎麼做才又嫩又滑，走起。
食材
瘦肉 適量
姜 少許
鹽 適量
生粉 適量
醬油 適量
花生油 適量
方法/步驟
准備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。
瘦肉最好買夾心上肉或者雪花瘦肉，這些部位的瘦肉非常嫩滑爽口，再加上適合的煮法，味道和口感都更勝一籌。
我今天選的是雪花瘦肉，把瘦肉放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，把多餘的肥肉切掉後再切成薄片或者小條，隨個人喜好。
把切好的瘦肉放入碗中，加入適量鹽、醬油、生粉和兩滴花生油攪拌均勻，用筷子順一個方向攪拌10分鍾左右。
切取適量姜，刮干凈皮，放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，然後切成薄片。
把薑片放在腌制好的瘦肉上面，放入電飯鍋中蒸熟，煮好後不要馬上開蓋，待五分鍾再打開，一道又嫩又滑又清甜的蒸瘦肉就做好了，香氣四溢，令人胃口大開。 注意事項
瘦肉要腌制10分鍾左右。 肉的部位要選好。
❻ 瘦肉蒸什麼好吃又簡單
食材
主料
半肥瘦豬肉500克
方法/步驟
把豬肉洗干凈放機器里打成泥，放在盤子里。
再放點生粉，蚝油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。
用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好。
燒一鍋水，水開後把腌好的豬肉放進去隔水蒸。一般十分鍾就可以了。
把蔥切成蔥花，放小碟子裡面。
十分鍾後關火再虛蒸二分鍾，把蔥花撒在上面。
另起鍋，放油，爆香大蒜，加點醬油。關火。
把開了的油淋在豬肉上面，哇，一陣陣香味補鼻而來。大功告成。
❼ 豬肉與什麼菜蒸好吃
今天為大家分享12道蒸菜做法，肉蒸著吃不僅精緻，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
鹽菜燒白
所需食材：選用帶皮的上五花、梅乾菜、紅醬油（自製醬油）、料酒、糖色，糖、油、花椒、姜米，醋，蔥。
1、 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結，姜，五花肉，煮五花肉8成熟撈出瀝干水分，用牙簽在肉皮上紮上小孔，然後抹上糖色。
2、梅乾菜用水淘洗干凈，擠干水份，然後放入鍋中，加入干辣椒，花椒用小火煸炒，炒至干香撈出備用。
3、炒鍋內入適量的油，稍微多一點，便於跑油，然後將肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色，肉皮微微起泡時撈出，放入一盆加有醋的熱水中浸泡二十分鍾。
4、隨後將肉撈出，切成6厘米長，3毫米厚的大片裝入盆內，加入紅醬油、料酒、味精，糖，姜米，花椒，醋，然後把肉拌勻，再稍微浸一下，然後將肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。
5、將梅乾菜抓在肉上，然後將扣碗放入蒸鍋內蒸40-60分鍾即可，用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻過來將碗移走即可。
豉汁蒸鳳爪
所需食材：鳳爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法：
1.鳳爪一開為二，用清水沖洗干凈後，泡10分鍾，去血水。然後入油鍋中炸泡撈出來瀝干備用。
2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，攪勻。
3.把調好的醬汁倒入鳳爪里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。
4.入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至鳳爪軟糯熟爛即可。
荷香糯米骨
所需食材：糯米200克， 豬小排300克，荷葉， 細香蔥2根 ，五香粉， 蚝油，料酒， 植物油， 食鹽
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，荷葉泡好備用，每一塊排骨都在糯米里裹一下，然後用荷葉包好。
3、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鍾，出鍋放香蔥即可
青元粉蒸肉
所需食材：精品五花肉、青豆，紅薯、蒸肉米粉、料酒、豆辦醬，姜米、胡椒粉、糖色
做法：
1、五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片，切好的五花肉片，加料酒，糖色，豆辦醬，姜米，少許胡椒粉拌勻，然後加入蒸肉米粉，青豆，澆一勺生菜油拌勻。
3.紅薯去皮洗凈切塊。裝入蒸籠底墊，再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
旱蒸紅燒肉
所需食材：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；
做法：
1、五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鍾，不關火直接撈出來洗干凈。
2、焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個小時左右。
3、把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。
4、把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了，兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。
千張肉
所需食材：精五花肉，豆乾，豆豉，糖色，味精，蚝油，姜
做法：
1、豆乾切丁過油，加豆豉，姜米炒勻，下味精調味備用。
2、將肥瘦相間的五花肉洗凈放入鍋中用清水煮20分鍾，煮好後撈出瀝干水分然後在豬皮表面塗抹一層糖色，然後在鍋中熱油將五花肉進行炸制，注意將豬皮朝下避免滾油溢出，待豬皮炸制金黃色後撈出放入熱水中浸泡至表皮起皺撈出晾涼。
3、將其切成厚度均勻的肉片，將肉皮朝下碼放在碗中備用。將炒好的豆乾直接擺放在肉片上。
4、醬汁調配。三勺生抽加一勺老抽加兩勺白糖加少許鹽在碗中，攪拌至糖融化。然後將調配好的醬汁均勻的淋在豆幹上，然後將其放入蒸鍋中大火燒開，然後改小火蒸制兩個小時，蒸好以後取出將其倒扣在其他稍微大的碗中。這樣一碗鮮美可口的「千片肉」就做好了。
鹽菜蒸肘子
所需食材：豬前肘，鹽菜 ，蔥姜 ，料酒， 白酒， 紅糖，荷葉餅
做法：
1、肘子火上將皮燒一下放入溫水泡軟刮凈皮，沿骨頭切一刀，放入鍋內加入蔥姜花椒料酒 煮一個小時取出脫骨。
2、將紅糖用白酒化開，在肘子皮上均勻抹上一層，鍋內油燒至七成熱，下入肘子將皮炸至起泡撈出入涼水浸一下，
3、改刀成塊。將肘子皮向下放，瘦肉放在 上層，將鹽菜和薑末蓋在肘子上，入屜蒸三個小時取出扣入盤中配上荷葉餅即可。
牛肉珍珠丸子
所需食材：牛肉餡，糯米，藕粒，鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、醬油、蔥末、薑末、植物油。
做法：
1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡，藕切成粒備用。
2、肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次，牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油，藕粒攪拌均勻。
3、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上，肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。
4、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鍾即可。
喜沙肉
所需食材：上五花肉500克，紅豆沙200克，糯米100克， 核桃150克，蘋果脯100克，白砂糖50克 ，蜂蜜10克 ，菜籽油60克
做法：
1、豬肉凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；
2、炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油，鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油，瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻
3、糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯，蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻。
4、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸，取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
旱蒸如意卷
所需食材：精肉餡、蔬菜，鹽、雞，白鬍椒粉，雞蛋，海苔
做法：
1、將肉調成餡，蔬菜打成汁，然後將雞蛋攪散，入鍋內攤成直徑15厘米的圓形蛋皮，取出放涼，切成正方形備用。
2、在蛋皮薄薄抹一層拌勻的肉蓉，放一片海苔，再抹一層肉蓉，放上加入蔬菜汁調成的綠色蛋皮，然後再放上一層肉蓉，將蛋皮的兩邊同時往中間卷做成如意卷，用保鮮膜封好，入蒸箱蒸5分鍾取出。
3、將蒸好的如意卷切成1厘米厚的片，放入蒸碗中擺放好，將調好的白菜土豆餡放入擺放好豆腐卷的蒸碗中，入蒸箱蒸5分鍾，取出扣在盤內，澆咸鮮味型的芡汁即可。
八寶飯
所需食材：糯米200克，紅棗2個，核桃仁2個，銀杏果10顆，葡萄乾1把，山楂糕2個，豆沙50克，果脯2個，桂圓干2個
做法：
1、糯米、紅棗、核桃仁、銀杏果、葡萄乾、果脯等備好， 糯米在水中浸泡6個小時後，瀝干水分備用。
2、籠屜內放上屜布，放入糯米，大火蒸30分鍾。
3、取小碗，抹上豬油，將處理好的紅棗、核桃、果脯、桂圓等鋪在碗底，再依次鋪上一層糯米飯、一層山楂糕、一層豆沙、一層糯米飯，大火蒸60分鍾，然後倒扣在盤中即可。
❽ 怎樣做肉既好吃又簡單 怎樣做蒸肉好吃又簡單
1、五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，缺伍土豆，蔥花。
2、五花肉切轎扮睜成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時。
3、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
4、土豆去皮洗凈，切厚片。
5、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟2里處理好的五花肉。
6、入鍋蒸，大火閉歲至水開後，轉中小火30分鍾，出鍋前撒蔥花即可。
❾ 蒸肉的家常做法大全
魚，排骨，翅根，剁椒雞…12款蒸肉做法，一鍋蒸3樣，好吃又省事
今天為大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸著吃不僅精緻，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准備：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法步驟：
1.排骨斬塊，用清水沖洗干凈後，泡10分鍾，去血水。然後撈出來瀝干備用。
2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，攪勻。
3.把調好的醬汁倒入排骨里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。
4.入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可。
02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉絲蒸魚片
食材准備：龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蚝油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克 ；
做法步驟：
1.魚處理好後，斜切成片。加入適量料酒，腌制10分鍾。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉絲提前泡軟。
3.調一碗醬汁：蚝油，白糖，調個汁（用量根據個人口味增減）。
4.鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金黃色，倒入調好的料汁，（可以根據需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可。
4.將泡好的粉絲瀝水後平鋪在盤中，鋪上魚片，澆入醬汁，撒上小米椒。
5.上鍋隔水大火蒸5-8分鍾。出鍋趁熱撒上蔥綠即可。
03.賊下飯，連湯汁都剩不下的剁椒雞塊！
食材准備：大雞腿 2個、蔥姜蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量；
做法步驟：
1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水，瀝干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、1勺澱粉、適量姜絲。攪拌均勻腌制1小時。
3.鍋里放油，油熱後，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然後倒入腌好的雞塊，翻炒均勻後撈出。
4.盛出擺入碗中。鍋燒水，水開後放入蒸鍋蒸20分鍾，撒上蔥花即可。
04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦
食材准備：粉絲 50g、海蝦 8隻、蒜 1頭 油 適量、鮮味醬油 適量
做法步驟：
1.粉絲放入熱水裡泡5-10分鍾泡軟，取出後加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。
2.大蝦去蝦線，腹部開刀拍扁然後擺在粉絲上擺一圈！
3.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末，炒至蒜末金黃出香味
4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，並均勻澆上兩勺鮮味醬油。
5.大火蒸開後，五分鍾關火。
05.最簡單又最營養鮮美的清蒸魚
食材准備：魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量；
鯉魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量；
做法步驟：
1.將魚清洗干凈，先在在肉厚的地方劃幾刀，然後放入薑片，再魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒腌制一下。
2.鍋中放水燒開，放入魚，大火蒸8分鍾。
3.蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材准備：剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蚝油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白鬍椒粉 少許、香蔥 適量；
做法步驟：
1.排骨斬小塊，沖洗干凈，清水裡浸泡十分鍾，撈出瀝干。
2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白鬍椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬增香提味；
3.芋頭去皮，切成和排骨大小差不多的均勻塊狀；小火油煎芋頭至兩面金黃；
4.將芋頭排列在碗底，鋪上排骨，最上面一層淋上剁椒，將碗放入蒸鍋中，隔水大火蒸30分鍾；
5.淋油：香蔥爆油，淋在所有食材表面，激發出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸雞翅
食材准備：金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蚝油20克、黃酒10克、鹽克、姜 1塊、澱粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許；
做法步驟:
1.金針菇砍掉根，洗凈，分成一小撮一小撮擺入盤中。
2.雞翅洗凈後，切成兩半，將倒入姜絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒，攪勻，腌制半個小時。
3.腌好的雞翅中倒適量澱粉，然後鋪在金針菇上，涼水入鍋，中火上汽後蒸20分鍾，即可。
08.雞蛋肉末蒸豆腐，拌飯真的絕了！
食材准備：豬肉餡 150克、內酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白鬍椒粉 適量、蔥 1段 、蒜 1瓣、水澱粉 少許 ；
做法步驟：
1.碗里打入一個雞蛋，加入適量鹽，白鬍椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻
3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鍾（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃，調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鍾，倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水澱粉收濃湯汁即可
6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
09.香而不膩，入口軟爛的粉蒸肉！
食材准備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步驟：
1.五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4.再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
10.香濃入味，入口即化的蒸紅燒肉
食材准備：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；
做法步驟：
1.五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鍾，不關火直接撈出來洗干凈。
2.焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個小時左右。
3.把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。
4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。
5.兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。
11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿
食材准備：雞腿 2隻、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生薑 幾片、香菇 4個、蔥 少許、鹽 少許、雞精 少許；
做法步驟：
1.把雞腿洗凈切成塊，倒入薑片、蚝油、生抽。適量鹽，少許雞精。攪拌均勻後蒙保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時（也可以頭一天晚上腌制一夜）
2.香菇洗凈切片，擺入雞塊中攪拌攪拌。
3.上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上蔥花，開吃~
12.蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材准備：扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺
做法步驟：
1.扇貝內外洗凈，粉絲用熱水泡發後撈出，加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。
2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上，每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。
3.開水上鍋蒸10分鍾即可，出鍋後撒一點香菜裝飾。
以上就是今天的全部內容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！