❶ 川味臘豬蹄的做法大全
臘豬腳火鍋的作法：
1、臘豬腳最先去燒一下，那樣煮出去的變香更軟。隨後把豬蹄劈成一小塊的，焯水串一下，再把豬蹄撈出。
2、海帶絲洗干凈，切割成塊，姜切割成塊，蔥切條。
3、隨後把豬蹄，海帶絲，蔥段，生薑，蒜頭，麻椒，干油辣子放入電壓鍋里燉好。
4、平菇切割成塊，大白菜掰成塊，臘豬腳燉好後添加平菇，悶一會，好啦在把大白菜裝進去，一會就可以起鍋了，最終天賦加點味精。
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四川臘豬腳最簡單吃法
臘豬腳的營養成分：
1、豬蹄帶有豐富多彩的蛋白，及其一些身體所務必的營養元素。有利於青少年兒童發肓和緩解中老年婦女骨質疏鬆的速率。
2、豬蹄針對醫治習慣性四肢疲倦、足部腿抽筋、發麻、及其消化道出血擁有 一定的醫治作用。
3、豬蹄帶有豐富多彩的膠原蛋白粉，能夠 降低皺褶的出現，是女士美容養顏的寶物之一。另外使冠心病和心腦血管病獲得改進，對消化道出血、缺水性休克有一定的功效。
連藕燉臘豬腳的做法：
1、臘豬腳一個，用菜刀劈成尺寸塊一塊一塊當心清洗。
2、生生薑切成片，辣椒干少量清洗預留;清洗的臘豬腳放進紫砂鍋內添加一鍋的冷水也有辣椒干跟生薑片開火災煮兩個小時。
3、連藕清洗，滾刀切成塊預留。
4、2個兒時後把煮好的豬蹄撈到碗里預留;
5、在煮豬蹄的湯里放進切完的連藕放進紫砂鍋內煮30分鍾。
6、最終把撈出的豬蹄一起放進連藕里煨30分鍾盛出就可以。
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四川臘豬腳最簡單吃法
臘豬腳是如何腌漬的?
1、最先我們要用利刃將豬蹄割開，不必留過厚的肉層，隨後用食用鹽勻稱擦抹在割開的地區，外邊還要擦抹，讓一整隻豬蹄都勻稱的被鹽遮蓋。
2、將加鹽後的豬蹄放到一個小盆里，讓其當然脫水一部分，另外鹽份充足透過遮蓋肉層，這兒一般能夠 置放2-3天上下。
3、能夠 依據自身的愛好在靜放後的豬蹄陌上一些香辛料，如麻椒，胡椒粉等，依據自身的愛好加上，也並不加上。
4、濕冷的北方地區可選用傳統式的當然晾乾方法，非常簡單，立即掛往蔭涼陰涼處就可以，不容易有煙味兒，可是少了煙薰的與眾不同味兒。
5、煙薰一般選用較為能傳出香氣的木料或然料，如松柏樹、桔子皮、橘子皮等，那樣腌漬出去的肉味兒具備與眾不同香氣，十分非常好。自然煙薰要控制好高寬比，不適合玄火太近或很遠，一般離火焰80-120cm為宜.
6、腌漬的時間可大可小，煙薰一般45天上下就可以出味兒，觀查標准為：皮
❷ 臘豬蹄燉什麼配菜好吃
臘豬蹄香、糯並具有咀嚼勁的一種食材，且由於富含油脂
蛋白，能美容，所以很受大眾喜愛。臘豬蹄燉什麼配菜好吃呢？風羅布（風干羅布）燉臘豬蹄是第一首選。風羅布洗凈泡軟，切條。臘豬蹄剁成團，出一水，放高壓鍋里加水，放風羅布條，一起壓制20分鍾就可吃了。其它燉臘豬蹄的配料菜有：黑豆燉臘豬蹄、海帶燉臘豬蹄、蓮藕燉臘豬蹄、干筍燉臘豬蹄…等，這些配料燉臘豬蹄都好吃，都能保持臘豬蹄原有的香味。
請大家回復一下吧，我明天好燉
1、臘肉豬蹄可以配大豆、芋頭、蘿卜、蓮藕，燉出來都挺好吃的。
2、准備材料：臘肉豬蹄一根，蓮藕500克，蔥姜蒜、花椒適量。
3、臘豬蹄用菜刀劈成塊，仔細清洗。
4、生薑切成片，辣椒干少量清洗預留。
5、清洗的臘豬蹄放進紫砂鍋內添加一鍋的冷水，放入辣椒干跟生薑片開火煮兩個小時。
6、蓮藕清洗干凈，滾刀切成塊預留。
7、2個小時後把煮好的豬蹄撈到碗里預留。
8、在煮豬蹄的湯里放進切完的連藕放進紫砂鍋內煮30分鍾。
9、最後把撈出的豬蹄一起放進連藕里煨30分鍾盛出就可以。
❸ 四川臘豬腳怎麼做好吃
用料
豬蹄 一隻
姜 十片
新鮮排骨 一斤
臘豬蹄最簡單的吃法的做法
臘豬蹄一定非常咸，所以要泡水，盡量泡熱水，有利於鹽分的析出。泡完熱水再焯水一次。
小貼士
整個菜不要放鹽，任何調味品都不需要，臘豬蹄絕對夠咸！
❹ 四川臘豬蹄怎麼燉好吃
臘豬腳煲的做法
1.臘豬腳剁成塊，放鍋里煮
2.白蘿卜洗凈切成片放小燉鍋里
3.草魚洗凈剁成塊，放姜絲和鹽，雞蛋清腌15分鍾
4.牛肉洗凈切成小片，放姜絲和鹽腌15分鍾
5.臘豬腳煮兩個滾就可以把它撈起來了
6.把撈起來的豬腳放小燉鍋里
7.鍋里加上炸豬皮和水，放電磁爐上開始燉1個小時
8.臘腸切成段放鍋里再燉20分鍾,最後放上魚塊和牛肉燙熟就可以開吃啦
❺ 臘豬蹄燉什麼好吃又營養該怎麼燉能夠使燉出的豬蹄是乳白的
臘豬蹄燉蘿卜是非常好吃，而且也有營養的，在燉豬蹄的過程中，如果想要湯汁呈現出乳白色，一定要提前焯水。臘豬蹄除了可以燉蘿卜以外，燉土豆和海帶等食材都是非常不錯的，不僅能夠提高整體的營養價值，口感也是非常不錯的。臘豬蹄的味道是比較偏鹹的，所以在用來燉湯之前，一定要把臘豬蹄放在清水當中浸泡一個晚上這樣燉出來的口感才會更加美味一些，在浸泡的過程中一定要選擇涼水，是不可以用熱水的。把浸泡好的豬蹄兒切成合適的大小放在鍋中焯水，這個步驟是非常重要的，只有焯水才能夠讓豬蹄兒的口感變得更好，可以放在水中煮5分鍾左右。
臘豬蹄燉白蘿卜是非常美味的一道家常菜，這種方式燉出來的豬蹄湯才會更加的香濃，而且也有著很高的營養價值。燉豬蹄的調料是可以根據自己喜好來進行添加的，在焯水的過程中也要加入料酒和薑片以及食用鹽。
❻ 臘豬腳燉什麼好吃
臘豬腳燉海帶好吃。
主料：臘豬蹄1000克、海帶（干）1片、黃豆150克
輔料：姜1塊、蒜3瓣、大蔥1段、白醋10克、水適量
1、准備好原材料，海帶、黃豆提前一晚泡好，臘豬腳剁成塊也提前一晚泡好
❼ 臘豬蹄和什麼一起燉好吃
老家每年臘月初，都有殺豬、腌臘肉、灌臘腸的習俗。即使不養豬，也要從殺豬的親朋好友那裡或者街上的肉攤上買點肉。不管是家底殷實還是家底貧寒的，多多少少都會有一些臘貨。
過年返程的時候，後備箱里也堆滿了各種臘製品。爸媽對於這一些臘貨，有著濃濃的情意。畢竟，他們已經吃了幾十年了。離開家鄉很難，家鄉的聲音也無法改變。時不時地挑起一些地方風味，也是一種解決思鄉病的方法。周末，吃點肥瘦的豬蹄肉，加一鍋香甜可口的燉蘿卜，既咸又香又嚼。既是下酒菜又是下飯菜。湯用來泡米飯的，而且也很好吃。每三到五次燉一鍋這樣的湯，全家人都很高興，而且他們常常連最後一點湯都沒有剩下。（雖然臘味不錯，但不適合每天吃。食用時，最好與新鮮食材搭配，避免暴飲暴食）「
主輔料：臘豬蹄、蘿卜干。
調味料：海帶絲、植物油、精鹽、味精、姜、鮮湯各適量。
【蘿卜干燉臘豬蹄的製作方法】
第①步：將臘豬蹄置火上把皮燒脆，再用鹼水將臘蹄洗凈，砍成3厘米左右的塊，入水汆水浮沫，撈出待用。
第②步：蘿卜乾洗凈切3厘米長的節。
第③步：熱鍋下植物油燒熱，放薑片、臘豬蹄塊鍋中爆香，再下蘿卜干、海帶絲，隨即倒入鮮湯，放精鹽，燒沸加蓋，移至小火燉40分鍾，調味即可。
特點：
香而不膩，蘿卜干香、臘蹄肉香融為一體，純正的鄉村風味。燉出來那叫一個香。用了蘿卜干來燉，只加一塊生薑，其餘調料都不用加，肉的鹹味剛好，湯還清淡可口，一點都不膩，加上清香味的蘿卜干，真的是太好吃太好吃了！」
【操作要領】
1、臘豬蹄還是比較的鹹的你們可以提前泡一下，勤換水可除鹹味。
2、我是先煮一會，減少鹹度，去掉浮沫，這樣再放入砂鍋里燉的湯清淡可口；
3、煮的過程中要攪拌一次，以免底部有粘鍋的現象。
4、先自己嘗一下味道的鹹度，如果比較的有味道了就不需要放鹽了。
❽ 四川臘豬蹄燉什麼好吃
臘豬蹄搭配筍干燉來吃，湯汁咸鮮，筍乾脆爽
食材
臘豬蹄 500g
泡發筍干 400g
鹽 適量
生薑 適量
方法/步驟
准備材料：臘豬蹄，筍干，生薑。
生薑拍扁。
燒一鍋開水。放入臘豬蹄煮5分鍾左右撈起。
沖洗干凈。
筍干臘豬蹄生薑全部放入煲中。
加入適量的清水。
蓋好蓋子，大火燒開後調到最小火燉2個小時左右。
加入適量的鹽，繼續燉10分鍾即可。
❾ 臘豬腳和什麼食材燉營養又美味
臘豬腳搭配白蘿卜這樣簡單燉上一鍋，清淡不油，很適合老人，孩子或者女性朋友吃。煲好的豬腳湯，可以一口湯一口肉的吃，也可以湯肉分離，另外做一些蘸料，將豬腳蘸料吃，也是非常的美味哦。入秋進補是真該吃它，與蘿卜簡單燉一鍋，湯鮮肉嫩，熱乎乎的還暖胃。
【臘豬腳燉白蘿卜】
食材：
臘豬腳，白蘿卜，清水，食鹽，蘸料（根據個人口味調）
步驟：
第一步：首先准備一根白蘿卜，颳去外皮後，用清水沖洗一遍，然後切成如下圖所示的塊狀。燉豬腳時間久，蘿卜最好切這種塊狀，能吸滿滿的湯汁，口感會更好。
第二步：准備臘豬腳，自家做的話，要先去毛，切塊給它充分的清洗干凈，沒有的話可以買那種袋裝的，都是處理好的，而且都切成了一塊一塊的，只需要將它取出來，加清水再浸泡沖洗一下就可以了。處理好後，將臘豬腳塊放到冷水中，燒開焯燙一下。燙過後的豬腳取出來，放到盆中，加入流動的清水，清洗一下，去掉上面多餘的油脂。
第三步：洗凈後的豬腳，放到燉鍋中，最好是高壓鍋，這樣燉的更爛一些，然後再加入切好的白蘿卜。不用放一些其他的太多的料，稍微加些食鹽和雞精調味即可，這樣燉出來的湯才更鮮美。燉到開鍋，再燜上10分鍾左右。這樣一鍋簡單營養又鮮嫩的臘豬腳燉白蘿卜就做好了。
做好的豬腳湯，小朋友或者是老人的話可以直接吃了，如果覺得口味淡的朋友，我們還可以將湯和肉分離出來，調一些自己喜歡吃的小蘸料，蘸著吃一些。味道更好哦。
❿ 臘豬蹄燉配什麼做好吃
前幾天丈母娘又來我家了，給我送了兩只臘豬腳，說是知道我喜歡吃特意給我送來的，真的是太感動了，有一個這樣的丈母娘真幸福，第一次去我媳婦家裡的時候還沒有結婚，清楚的記得那天丈母娘就是給我燉的臘豬腳燉海帶，真的是太好吃了，現在都還不了那個味道，今天我就做了一道這樣的菜，臘豬腳，吃過的朋友跟定就知道這個是好東西，比臘肉還要好吃很多，不管是燉海帶還是蘿卜都是一樣的好吃，廢話也不多說了，下面就看看我是這么燉的臘豬腳吧！
做法：1、這個臘豬腳是丈母娘在家裡清洗干凈的，因為清洗臘豬腳這個步驟比較麻煩，還需要用火燒一下，然後再用水泡一個晚上，才能清洗干凈，直接砍成直接喜歡的塊就可以了，這個大小根據自己的喜好即可
2、准備一些海帶，最好是用那種比較厚的海帶，太薄的不這么好吃，厚一點口感比較好
3、凈鍋上火加水放入臘豬腳，記住所有的葷菜基本上都是要冷水下鍋煮的，大約煮3-5分鍾之後肥肉全部變成透亮，瘦肉變成暗紅色即可漏出再用冷水沖洗干凈
4、然後鍋中加入少許菜油，放入生薑把臘豬腳在鍋中煸炒出香味，然後放入一些干辣椒，切記不要在放鹽了，因為臘豬腳裡面已經有很多鹽味了
5、最後放入高壓過中放入海帶，壓16分鍾
6、溫馨提示：所有使用高壓鍋的朋友都一定要記住，鍋中的氣必須要放完才能打開蓋子，如果要想快速放氣的話，可以用冷水直接沖涼，這樣是迅速的方法，其實不太建議大家這樣做
7、最後直接裝入湯碗當中就可以了，只要在上面放一點胡椒粉和大蒜葉或者是香菜和蔥花都是可以的，不需要放太多的調味品，吃的就是原滋原味