㈠ 豬腔骨怎麼做好吃
首先准備二十斤的豬腔骨，全是脆骨非常好吃，在鍋中倒入涼水，涼水下入豬腔骨，再倒入一勺料酒，開鍋撈出後沖涼
起鍋燒油，涼油時放入白糖，炒至棗紅色，如圖中那樣，接著下入胸腔骨
把胸腔骨翻炒上色，如圖中那樣，接著放入蔥、姜、香葉、桂皮、干冊神辣椒、八角炒香
接著倒入蚝油、醬油、料酒調好味道，如圖中那樣，翻炒一下，加入開水
再加入黃豆醬、鹽、十三香、雞精，倒入一些腐乳汁，蓋上鍋蓋燉上四十分鍾，之後用大火收一下湯汁
等到湯汁粘稠空衡即可出斗姿做鍋，美味的豬腔骨就做好了，簡單好吃，容易上手，你也來試試吧！
㈡ 腔骨怎麼做好吃還簡單
家常燉腔骨
家常燉腔骨是東北燉菜的代表菜，具有香味入骨、色澤誘人、肉質軟爛、咸香可口的特點。本品採用傳統東北大鐵鍋進行燒制、燜煮，毫不吝惜烹制時間，力求回歸地道東北味兒。除腔骨之外加入大塊白蘿卜，科學搭配營養元素，清口解膩。
主料
腔骨 ：1700g
輔料
姜 ：1小塊鹽 ：適量白糖 ：適量蔥 ：1小段老抽 ：適量
具體步驟
第一步
1.腔骨事先用冷水浸泡出血污和雜質
第二步
2.腔骨放入鍋中，加入冷水，一定要沒過腔骨
第三步
3.大火燒開，撇去浮沫
第四步
4.放入料酒，蔥段和薑片，蓋上鍋蓋轉小火慢燉1小時，在腔骨熟之前加入適量鹽
第五步
5.燉好的腔骨待用
第六步
6.取炒鍋放入腔骨、肉湯、老抽、白糖，大火燒開轉小火繼續燉煮
第七步
7.待湯汁漸少時出鍋
烹飪技巧
1、腔骨焯水時不要蓋鍋蓋，利於去除肉腥味。
2、不用一滴油，不用任何調味料，吃的就是原汁原味。
㈢ 燉腔骨怎麼做
雙蓮燉腔骨
材料：
蓮藕適量 腔骨3根 蓮子100克 老薑1小塊 白鬍椒粉少許 醋3滴 鹽適量 清水適量
作法：
1、蓮子清洗干凈後放入碗中，倒入溫水泡發1 小時後撈出備用;
2、腔骨用水沖洗干凈後放入鍋內，倒入適量清水沒過，大火煮開後用勺撈出血沫扔掉使湯清澈;把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內，放入去皮拍扁的生薑、3滴醋以及少許白鬍椒粉，文火煲1個小時;
3、蓮藕用刀颳去表皮後去掉蓮蒂，切滾刀成塊狀，把切好的蓮藕放入湯煲內一起燉30分鍾後放入泡發好的蓮子再用小火燉30分鍾，熄火前調入適量鹽即可。
小貼士：
1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕，這樣的蓮藕澱粉含量較高，口感較棉，適合燉湯;而顏色較白的蓮藕，口感較脆，適合涼拌或清炒;
2、蓮子在泡發後看看中間綠色的黃連有沒有去掉，如果沒有應當把它取出，不然味道發苦;
3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解於湯內，有助於人體的吸收。
㈣ 腔骨的做法大全 腔骨的做法大全介紹
1、做法一
用料：腔骨900g、油9g、料酒9g、鹽3g、蔥6g、姜6g、蒜6g、花椒1g、大料1g、香葉1g、桂皮3g、啤酒250g、紅燒汁8g、番茄醬8g、雞精2g。
腔骨冷水下鍋，煮至水開，撈出備用。鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮，炒香。把腔骨倒入翻炒。加入啤酒、紅燒汁、料酒，蓋上蓋子小火燉煮一小時。湯汁剩下一半時加入睜納番茄醬，加入鹽。湯汁收凈，關火加入味精。
2、做法二
用料：腔骨適量、玉米適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、大料適量、香葉適量。
腔骨事先用清水浸泡一下，便於清洗干凈。甜玉米兩根、蔥一段、姜一塊、干辣椒、大料、香葉。鍋中入清水，涼水下鍋。將腔骨入鍋焯一下。將玉米切成塊。蔥切段，姜切片。鍋中倒入適量的油。油熱後，放入薑片。煸香後倒入焯好的腔骨進行翻炒。翻炒一兩分鍾後，倒入醬油，白糖繼續翻動。接下來放入蔥、干辣椒、大料、香葉繼續煸炒出香味後，放入鹽。最後倒少一碗熱水燒開後關火。將腔骨連湯一起倒入高壓鍋中。再將玉米放入鍋中。蓋好高螞早團壓鍋，選擇「排骨」鍵，即可。
3、做法三
用料：腔骨適量、蔥姜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、大料適量、醬油適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
腔骨洗凈後泡1小時。泡出血水。蔥切大段、姜切片、准備好調料。腔骨冷水下鍋，水開後把腔骨焯水。鍋中下少許食用油，下入白糖。慢火炒成糖色。入腔骨，與糖色煸炒均勻。烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。倒入湯鍋中。倒入溫水至沒過鍋中的腔骨。大火燒悶橘開加入料酒、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、香葉。變小火、蓋蓋慢火燒2小時。 入鹽調味後繼續小火燒30分鍾。當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。
㈤ 燉腔骨的做法
1、腔骨洗凈後沿骨縫斬成段備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜整隻備用。
3、鍋中下少許食用油，下入白糖慢火炒帶拍成糖色。
4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。
製作材料(8張)
5、入腔骨，與讓巧糖色兜勻。
6、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨，水開後撇去浮沫。
7、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時。
8、入鹽調味後繼續小火燒30分鍾。
9、當鍋中的湯汁燒至坦行鍵剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可
㈥ 腔骨如何做好吃
1、原料：腔骨1000克。干黃醬，鹽，蔥，姜，蒜，黃醬，腐乳，生抽，老抽如雀，紅糖，胡椒粉，香葉，干辣椒等適量。
2、腔骨用清水浸泡至少三小時以上，為了清洗干凈，去除血水，雜質和腥味。
3、浸泡好的腔骨，清洗干凈，碰橡粗冷水放入鍋中，開火煮開。
4、鍋開之後，用勺子把浮沫撇去，煮腔骨的水丟棄，剩下腔骨備用。
5、黃醬，腐乳，生抽，老抽，紅糖，胡椒粉放入碗笑鎮里備用。蔥，姜，蒜，切好，香葉，干辣椒備好。
6、准備鍋放入料汁，所有配料，翻炒均勻，煮開鍋，香料味道都煮出。7、把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平即可，然後大火燒開。
8、鍋開之後轉小火燉六十分鍾，腔骨軟嫩後放入適量鹽，即可出鍋食用。
㈦ 豬腔骨怎麼作好吃
做豬腔骨燉粉條好吃。
主料：豬腔骨
(600克)，
干土豆粉條
(250克)。
調料：油菜心
(適量)，
老湯
(300ml)
，八角
(2枚)
，桂皮
(2克)
，香葉
(1片)，
草果
(1枚)
，涼姜
(3克)
，蔥段
(20克)
，薑片
(10克)，
醬油
(20克)，
冰糖
(15克)，
精鹽
(3克)，
味精
(2克)
，紹酒
(20克)
，數襪清水
(適量)。
做法
1.
把豬腔骨塊涼水下鍋。
2.
水開煮5分鍾撇凈浮沫撈出備用。
3.
另起鍋放入香料，然後注入適量清水倒入老湯。
4.
再放適量野畢汪醬油和紹酒進行調色去異味煮開。
5.
湯燒開倒入焯過水的腔骨。
6.
用電磁爐調至中小火燉40分鍾。
7.
燉好後撈出鍋中的香料不要。
8.
用適量鹽和少許味精進行最後調味。
9.
湯的味道調好後倒入事先浸泡頌仔好的粉條。
10.
然後用中高進行收汁，把湯汁收至80%便可關火。
11.
把製作好的腔骨燉粉條盛入燒熱的砂鍋或石鍋里，這樣便於菜餚的保溫，然後稍加點綴便可上桌食用。
㈧ 腔骨怎麼燉
醬香腔骨
材料：腔骨，干黃醬
調味料：豆腐遲激乳，猜旦姿鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉
做法：
1.腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質，血沫撈出備用。
2.油鍋熱後蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢.
3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色後，加足量開水小火燉2小時。
4.出鍋前大火收濃湯汁。
溫情提示：
1.感覺干黃醬比稀醬醬香味更濃郁。
2.腔骨上扎出小孔更有助於進味。可以提前一晚將醬抹在腔骨上腌制，
3.醬稀釋後多炒一會，醬香味才會發揮出來。
4.加開水燉2小時，不要加冷水穗絕，否則肉質會發柴。