『壹』 黃魚怎麼做好吃
【黃魚的營養價值】
黃花魚的耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病。耳石的主要成分是鈣鹽，具有清熱通淋的功效，鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質，潤肺健脾，補氣活血I膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等，清熱解毒，平肝降脂I肉的成逗悉分，每100克含蛋白質17．6克，還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質，可 以製成水解蛋白，是良好的蛋白補充劑。
【紅燒黃魚的做法】
【食材】
主料：黃魚1條
調料：食鹽1/4茶匙、醬油3大匙、醋1大匙、蔥2節、姜2片、蒜12瓣、料酒1大匙、青蒜少許、白糖1大匙、胡椒粉少許、水1小碗
1、黃茶魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，然後告指禪用紙巾拭乾水分；
2、鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入襪塵剝凈外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黃時撈出；
3、將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鍾使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
『貳』 黃魚的好吃做法有哪些
黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸， 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。下面我跟你分享一下?
一、清蒸黃魚的好吃做法
材料
主料：黃魚一條約一斤。
做法
1。黃魚洗凈去鱗去內臟;周身抹上細鹽，腌漬片刻;
2。在大盤子里抹上一層油，放入黃魚;鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油;
3。入鍋蒸約10分鍾;取出即可。
二、香醋燜黃魚的好吃做法
材料
尖嘴黃花魚兩條，蔥，姜，蒜，糖，醋，老抽，鹽
做法
1.黃魚洗凈去腮、去內臟、去黑色腹膜，擦乾水分備用水分一定要擦乾哦，要不濺油 。
2.凈鍋入底油，七成熱，中火將魚兩面煎透，魚頭部分也一定要煎到。
3.煎魚至油溫最高時先加入米醋兩大勺魚身鍋底灑均勻，這個過程會有點濺油，帶上套袖等保護措施，但是不要蓋蓋子，要靠醋的蒸發，帶走魚的腥味。
4.加蔥段、姜、蒜片少許，再加一湯勺老抽老抽顏色重，不鬥告要放多、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最後倒入小半碗熱水水以剛剛浸過大半個魚身為宜，大火燒開，轉文火燉10-15分鍾收濃湯汁即可。
小訣竅
要點1：煎魚的時候一定要把魚頭煎至金黃，並且少翻身，魚身兩邊各煎一遍即可。
要點2：米醋一定要在油溫最高的時候作為第一味調料下鍋，否則魚就會有腥味。有了米醋和白糖調味，不用放紹酒也是魚香四溢，風味獨特。
三、干燒黃魚的好吃做法
材料： 新鮮黃花魚1條300克嫩筍尖50克，水發香菇2朵，五花豬肉50克，生薑2片，大蒜3瓣，香蔥1
根
調味料： 紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，雞精1/4小匙，白鬍椒粉1/8小匙
做法
1 黃花魚去鱗，去內臟，在表面打上花刀。
空絕明2 五花肉、筍尖、水發香菇分別切丁。生薑大蒜切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎。
3 平底鍋加油燒熱，放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。
4 炒鍋燒熱，涼油放入五花肉丁用小火煎制。
5 煎至油有少許出油時，再放入薑末、蒜末、蔥白碎炒出香味。
6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。
7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙，小火煸炒至出紅油。
8 加入清水1又1/2杯，及其它所有調味料，大火燒開。
9 放入煎好的魚，水量不到魚身。大火燒開，加蓋小火燜20分鍾。
10 中間小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的湯汁即可裝盤。
小訣竅
1 這道菜除了魚好吃之外，上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬，但因為加了糖的關系，吃起來並不辣。
2 筍最好是買處理過的竹筍尖，這樣吃起來鮮嫩，又沒有澀味。
3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮，但為了要讓魚入味，中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中，煮過的黃花魚很容易破碎，所以在翻身的時侯要十分小心。
四、紅燒黃魚豆腐的好吃做法
菜譜簡介 小黃魚含有豐富的蛋白質等多種營養成分，還具有相當高的葯用價值，如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂等。
材料
小黃魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適量。
做法
宏局1、黃魚去鱗內臟洗凈，豆腐切塊過水去豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，略煎黃魚。
3、放1碗水、料酒、醬油和豆腐燜煮10分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
『叄』 黃花魚怎麼做好吃又簡單家常的做法
黃花魚這樣做好吃又簡單：
主料：黃花魚1條。
輔料：紅辣椒1個、大蒜1頭、姜1塊、八角1顆、花椒1撮、植物油適量、鹽少許、醬油適量、料酒適量、水1碗。
步驟：
1、黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗干凈後用廚房紙將里外的水吸干凈。
『肆』 怎樣做黃花魚好吃又簡單
紅燒黃花魚的做法如下：
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。
原料：
黃花魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，鹽適量，白酒適量，糖適量，醋適量，雞精適量，大料適量，辣椒適量，雞蛋適量。
做法：
1. 黃花魚去鱗去膛洗凈。
2. 加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內塞入姜絲，腌制15分鍾。
3. 准備好輔料。
4. 把雞蛋打散。
5. 黃花魚均勻的裹上蛋液。
6. 取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。
7. 炸香大料，加入蔥姜蒜。
8. 放入醬油 醋 糖 鹽 。
9. 加入開水，沒過魚。
10. 燒開轉中小火燒至湯汁收干即可。
『伍』 怎樣做黃花魚好吃又簡單
准備食材：黃花魚、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、蚝油、味極鮮、生抽、白糖、白醋。
烹飪方法：
1、將黃花魚的內臟去除並清洗干凈。
2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒畝答謹入料酒，同樣給魚進行按摩。
5、然後放置一邊腌制30分鍾。以確保魚沒有腥味，並舉頃更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
7、調料汁。碗中加入蚝油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入姜絲，蔥花。
9、待有香味以後，將放入的姜絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入腌制好的黃花魚。
10、煎至魚定型以後，小心翻轉魚身煎另一面。魚的兩面都煎至金黃，即可盛出。
11、鍋中留有煎魚的底油，放入姜絲，蔥花，炒出香味，然後倒入調好的料汁和一小碗水。
12、將剛煎好的魚再放入鍋中，加入一點兒白醋，再燉5分鍾。
13、5分鍾後，等湯汁濃稠，放入紅尖椒圈和香菜末即可出鍋。
【小提示】如果迅基想要造型好看的成品，那這時把魚放入鍋中時可以拖住魚尾巴，稍微藉助人為力量使魚進行定型。
『陸』 冰凍小黃魚怎麼做好吃又簡單
冰凍小黃魚好吃又簡單春伏的方法是清燉，具體做法如下：
用料：黃花魚7～8條、八角1～2個、蔥2根小蔥、姜6～8片、蒜8～10瓣、醋一小碗（參考圖片）、糖半小碗、生抽1/3小碗、鹽一勺半。
步驟：
1、冷凍小黃魚解凍，去鱗片，去內臟，凍過的小黃魚很好處理，盡量干凈。
『柒』 黃花魚怎麼做好吃又簡單家常的做法
黃花魚可以炸，好吃又簡單，做法如下：
食材：小黃花魚500克、五香粉，味素，白糖各2克、料酒，醋，生抽各3克、食用油20克。
1、小黃花魚去掉魚鱗，魚頭，內臟洗凈，控干水分，放入盆中。
『捌』 怎樣燉黃魚好吃又簡單
原材料：小黃魚400克，千張2張
配料：小米椒5個，大蒜20克，生薑10克，青花椒2克，豆瓣醬1勺，辣椒醬1勺，料酒20ML，胡椒粉2克，鹽2克，糖1克，生抽20ML，香菜3根，香醋20ML，食用油30ML
製作步驟：
1：准備主要原材料。
2：小黃魚，去鱗去內臟，洗凈放盤中，加料酒，胡椒粉，薑末，腌制10分鍾左右。
3：千張，洗凈後切長條，然後從中間繞一圈，打成結。
4：小米椒大蒜生薑切碎末。豆瓣醬辣椒醬放碗中，加鹽，糖，生抽和適量水，兌成醬汁待用。
5：炒鍋中倒油，下姜蒜小米椒花椒，煸出香味。
6：倒入事前兌好的醬汁，轉大火燒開。
7：下腌好的小黃魚，先燉5分鍾。
8：接著下千張結，接著燉約15分鍾。
9：魚肉熟透時，淋香醋，大火收一下湯汁，最後撒上香菜末，一鍋香噴噴的千張結燉黃魚，就完成了。
『玖』 黃魚怎麼做好吃
黃魚一般市場上常見的有兩種:一種是比較大的，叫大黃花魚。小的腦袋裡有耳石的是小黃花魚。這兩種魚的肉質都比較鮮美，而且價錢也比較便宜。可以說是老百姓餐桌上的常見菜。
黃魚的製作方法有很多，我們這里一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有。大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因為肉質細膩，蒜瓣肉特別美味。黃魚怎麼做好吃家裡經常製作大黃花魚和小黃花魚，就給大家介紹兩道大黃花魚製作的菜:
【美味小貼士】這種燉魚方式一般試用很多海魚，而且主要以咸鮮口味為主。並且先下湯後入魚，防止了魚糊鍋底的煩惱。這樣燉魚的鹹淡口味，可以根據自己的喜好來調制。嘗一下魚湯的味道，就可以知道還差哪一種調料。做海魚的時候，不要把湯汁收的太干。帶一些湯汁上桌，可以用魚湯蘸食小蔥和餅子，都是不錯的美味。
【特點】咸鮮入味，醬香味十足，下飯的好菜。總結一下製作黃魚的要點:魚必須新鮮，不新鮮的魚再厲害的大廚也做不成美味。因為海魚魚肉屬於蒜瓣肉易碎，所以魚下鍋後不要輕易翻動，防止把魚翻碎影響美觀。黃魚肉質非常鮮美，所以調味時要寧淡勿咸，這樣才能吃出魚本身的味道。
『拾』 黃魚怎麼做好吃又簡單
家常小黃魚的做法如下：
主料：黃魚600g。
輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥1段、姜5片、蒜5瓣、花椒20粒、料酒適量、甜面醬適量、調和油適量、紅尖椒2個、白糖適量。
步驟：
1、小黃魚去鱗，去內臟，洗凈。