A. 好吃的燉菜
豬肉燉蘿卜
主料：
豬腿肉600克 白蘿卜200克
輔料：
食油3湯匙 食鹽1.5茶匙 姜1小塊 蒜3瓣 冰糖1把 老抽1茶匙 香葉3片 桂皮1小塊 八角1個
做法：
1.把蘿卜去皮切丁，豬肉切塊，姜蒜切大塊
2.把冰糖冷油下鍋小火煮至熔化
3.冰糖煮至呈棕紅色時把豬肉下鍋裹上糖色
4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
6.調入適量老抽和鹽翻炒均勻
7.把炒好食材移入壓力鍋
8.加入小半碗清水壓10分鍾即可
燉排骨
主料：
排骨1000克
輔料：
花生油2湯匙 食鹽2茶匙 醬油2湯匙 料酒2湯匙 大蔥1根 八角3個 桂皮2塊 冰糖1小把 姜1塊水適量
做法：
1.排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鍾換一次水
2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油，翻炒上色
10.加入料酒，煮開後關火
11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升
12.加入2小勺鹽
13.上氣後壓20分鍾
14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可
鵪鶉蛋燉豬蹄
主料：
豬蹄500克 鵪鶉蛋300克
輔料：
生抽1湯匙 老抽1湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克
做法：
1.材料准備好；鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
2.豬蹄焯水後撈出控干；鍋里燒熱油，爆香薑片
3.放豬蹄入鍋翻炒，炒至豬蹄微焦調入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色
4.調入五香粉和八角粉，翻炒均勻，隨後轉入電壓力鍋內膽，兌入適量水
5.放入剝殼後的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖，啟動壓力鍋程序，烹飪結束即可
B. 什麼菜燉了好吃
清燉類的菜如清燉牛肉首先要把牛肉洗凈，冷水下鍋煮開，撈出牛肉倒掉湯汁，鍋內再放清水下入牛肉，放蔥段，姜塊，大料旺火加熱見開，改中小火長時間燉至軟爛後放入鹽，胡椒粉，味精，香油，最後撒上香菜段。清燉的菜餚應注意口味要清淡，清湯燉成熟後滴少許香油即可。
C. 有幾種燉法燉什麼好吃
雞肉的這幾種燉法，比煲湯跟炒的都好吃，越吃越香，越吃越有！
這說到雞肉相信大家都不陌生了，但是對於雞肉的吃法基本上就是炒或者煲湯等，今天就跟大家分享雞肉的幾種燉法，喜歡的朋友們老規矩不要忘記收藏哦。
家常燉雞
原料：雞肉、蔥、花椒、大蒜、花生油、鹽、老抽、料酒、味極鮮
製作過程
1：先將雞肉洗凈然後剁成小塊
2：然後起鍋燒油，放入少許的將和花椒爆香
3：將雞塊倒入翻炒，然後蓋上蓋子
4：待雞肉炒出水之後，加入老抽，料酒和蔥段、蒜等翻炒幾下，然後加入少許的開水（淹過雞肉就可以了）
5：然後加上蓋子燉，燉的時候還剩一半水的時候就加少許的鹽繼續燉，等到水快燉乾的時候加入少許的味極鮮，這樣美味的雞肉就可以出鍋了
山葯燉雞
原料：土雞一隻、山葯適量、生薑、紅棗少許、枸杞適量、大蔥、鹽
製作過程
1：先將土雞跟山葯洗干凈，然後切成小塊
2：起鍋燒水，水開後，倒入雞塊，然後大火燒開，轉小火慢燉
3：然後依次放入薑片和大蔥
4：等一個半小時左右在把切好的山葯倒進去，然後開大火燒開，再轉小火燉一個小時左右
5：然後把紅棗跟枸杞放進去，熟了之後再撒上少許的蔥花即可
土豆燉雞
原料：雞半隻、土豆適量、油、鹽、豆瓣醬、生薑、料酒、蚝油、八角、香葉、桂皮、澱粉
製作過程
1：先將雞跟土豆洗凈，然後雞肉切塊，土豆也切成塊
2：然後起鍋燒油，倒入生薑片、八角、香葉、桂皮、然後炒香
3：然後在倒入切好的雞塊，將其翻炒均勻，然後加入料酒、醬油、鹽、蚝油和豆瓣醬等翻炒均與
4：然後將土豆倒進鍋里跟雞塊翻炒均勻，待上色之後加入一碗水左右，小火燜至30分鍾左右，湯汁幹了之後再加入適量的鹽跟味精，然後調澱粉大火勾芡收汁即可出鍋
香菇燉雞
原料：雞半隻、香菇適量、生薑少許、小蔥、油、鹽、糖
製作過程
1：先將雞肉洗凈，然後剁成塊，香菇洗凈，對半切開即可
2：將鍋洗干凈，然後加入水，放入雞塊焯水
3：然後起鍋燒油，下入八角，花椒炸至出香味，然後放入姜，蔥末炸香
4：再把剛才焯過水的雞肉放進去翻炒，然後加入適量的料酒
5：待雞肉炒至變色的時候加入少許的生抽跟白糖翻炒均勻
6：然後加入適量的水燉煮
7：將雞肉燉煮的差不多8成熟左右，下入香菇跟適量的鹽燉熟，然後大火收汁就可以了
D. 燉什麼菜好吃
小雞燉蘑菇 名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。 原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。 製作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。 註：一般可用的干蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。
干豆角燉排骨 四季皆宜的家常菜。做法簡單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。 原料：豬排骨，東北豆角。 製作方法：先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨幹炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角。再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開，小火燉10分鍾，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之後，出鍋。
雪裡蕻燉豆腐 東北的優質大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪裡蕻同食，可炒可燉，白青相間，一軟一硬，入口張馳有度。 原料：豆腐、腌制過的雪裡蕻、雞精、蔥、姜各適量。 製作方法：①豆腐切塊。②鍋置火上，油燒至七成熱，入雪裡蕻、翻炒幾分鍾，加水，燒開，下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開後，改為中火燉15分鍾左右。由於雪裡蕻事先已經用鹽腌過，故可不加鹽，或加少量鹽即可。
牛腩燉柿子 牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。 原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。 製作方法：①牛腩用滾水燙過後，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鍾。②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒。③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內，一起煮15分鍾
E. 什麼燉菜比較好吃
砂鍋滑蛋羊肉煲
食材准備：羊肉片300克，雞蛋2個，香菇2朵，洋蔥半個，杏鮑菇1條，蔥1隻，蒜頭10個，香菜1根
調料：醬油1小匙，糖1小匙，蚝油1小匙，白鬍椒粉少許，酒適量
做法步驟：
1、洋蔥、香菇、杏鮑菇切條。
2、干鍋放入香菇、杏鮑菇干煸至焦黃後，放入洋蔥、少許的色拉油、蒜頭拌炒。
3、再加入醬油、糖、蚝油調味，加少許水，等水燒滾，移入砂鍋中備用。
4、干鍋中放入羊肉拌炒，加入蔥白、少許酒，變色後關火，加入蔥綠段，倒入砂鍋中。
5、砂鍋中加入少許的醬油，淋上蛋液、白鬍椒粉，加蓋燜煮，最後加入香菜，好吃的滑蛋羊肉煲做好了。
洋蔥營養成分是非常豐富的，它不僅含有鉀、維生素C，葉酸、鋅硒，以及一些纖維素等等，它更有兩種非常特殊的物質令這個洋蔥具有，其他食物不可替代的，一些保健作用。洋蔥它有殺菌，抗感冒的作用，洋蔥當中它含有植物的殺菌素，和大蒜素，大家知道大蒜素具有，很強的殺菌效果，因此它對於抵抗這種感冒病毒，預防感冒，還有胃腸道的一些疾病感染，非常有效果。
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
F. 有哪些好吃的燉菜
吃燉菜是不錯的選擇，葷素搭配，燉出來的菜，有湯有菜，別提多香了，讓寒冷冬季變得熱氣騰騰，天冷就要吃燉菜，熱熱乎乎的8道燉菜，學會了，燉一鍋，暖身又營養，讓你香一冬天，下面分享下做法：
【牛腩燉蘿卜】所需材料：牛腩1000克、白蘿卜1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙
5.期間，另起一鍋，加入油燒熱，下入豆角，土豆，翻炒至豆角顏色變深綠，將燉好的排骨和湯倒在豆角里，加入鹽調味。中火燉至豆角和土豆熟透即可。
G. 清燉的有什麼好吃
清燉跳跳魚，土豆燉牛肉，清燉獅子，清燉獅子頭，生豬肉白菜，清燉獅子頭，生豬肉，白菜粉條解釋，清燉排骨蘿卜，鐵鍋燉菜是大，鐵鍋燉菜是大火非，鐵鍋燉菜是大火非常值，鐵鍋燉菜是大火，非常值得試著在家做的美食，並且這種鐵鍋燉菜的，鐵鍋燉菜是大火，非常值得試著在家做的美食，並且這種鐵鍋燉菜的確是，鐵鍋燉菜是大攔虧火，非常值得試著在家做的美食，並且這種鐵鍋燉菜的確是非常簡單，美味的確實，鐵鍋燉菜是大火，非常值得試著在家做的美食，並且這種鐵鍋燉菜的確是非常簡單，美味的確實應當，鐵鍋燉菜是大火，非常值得試著在家做的美食，並且這種鐵鍋燉菜的確是非常簡單，美味的確實應當在自，鐵鍋燉菜是大火，非常值得試著在家做的美食，並且這種鐵鍋燉菜的確是非常簡單。美味的確實應當在自己家裡做艱辛不，鐵鍋燉菜是大火，非常值得試著在家做的美食，並且這種鐵鍋燉菜的確是非常簡單，美味的確實應當在自己家裡做艱辛。不容易比你，鐵鍋燉菜是大火，非常值得試著在家做的美食，並且這種鐵鍋燉菜的確是非常簡單，美味的確實應當在自己家裡做艱辛，不容易，比你一直在外，鐵鍋燉菜是大火，非常值得試著在家做的美食，並且這種讓衡團鐵鍋燉菜的確是非常簡單，美味的確坦橘實應當在自己家裡做艱辛，不容易，比你一直在外面來的，鐵鍋燉菜是大火，非常值得試著在家做的美食，並且這種鐵鍋燉菜的確是非常簡單，美味的確實應當在自己家裡做，鐵鍋清燉出來的菜就是好吃
H. 請問一下排骨燉什麼比較好吃
一、排骨燉豆角
1.材料
排骨，豆角，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
2.做法
先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲，再燉。
大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保准滿屋飄香。
二、排骨燉藕
1.材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
2.做法
新鮮排骨斬成3厘米的節;藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。
將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鍾，去浮末再改小火熬30分鍾，再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。
三、排骨燉菜粘卷子
1.材料
排骨，麵粉300g，土豆，豆角，蔥姜，水適量
2.做法
麵粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑面團，扣上容器醒一會兒
醒面的過程中處理排骨和菜
排骨冷水入鍋，放薑片和料酒飛水斷生，放涼後用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滾刀塊
豆角擇好洗凈，掰成段
鍋中放適量油，燒熱後下蔥姜炒香
下排骨翻炒一會兒
放入料酒，老抽繼續翻炒幾下
加入稍微多一些的開水大火煮開，水要一次加夠
放兩顆大料，並調入適量糖
轉小火加蓋根據情況燉40-60分鍾
之後加入土豆和豆角，翻幾下，調入鹽
大火催開再轉小火加蓋燉15-20分鍾
此時面也醒的很夠了，開始做卷子
面團分成適合大小的劑子
取一份劑子擀成長橢圓
中間切一刀
把兩端往中間的縫里挽幾下。一個卷子就成了
全部劑子都做好
把卷子一個個平鋪在排骨和菜上
加蓋繼續小火10分鍾，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
關火後燜一小會兒，吃之前翻動一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁，和菜融為一體
I. 燉什麼好吃又簡單
新手小白也能夠搞 定的星級料理應該就是燉肉了
我的家鄉過年必吃的，就是燉大肉了，
說到肉，要想吃的痛快解饞，非「燉肉」莫屬。但是要想燉肉做的地道好吃，沒有兩把刷子是不行的。今天就來跟朋友們分享下，如何才能做出一鍋味美又地道的燉肉。
1、 原材料要新鮮
俗話說「巧婦難為無米之炊」。要想肉燉的好，首先肉要選的好。
選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。
2、顫彎派 燉肉器皿有講究
很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉中的蛋白質也可以充分的分解出來。
3、 配料要足
花椒、大料、香葉、肉桂、生薑、蒜頭、大蔥等燉肉料一樣都茄賀不能少
這些輔料，不但可以掩蓋肉的腥味，而且還能將配料本身的香味融入到肉的脂肪中，讓肉的口感更富有層次。
4、 肉塊下鍋前焯水
很多人都弄不明白焯水是用冷水還是熱水？答案當然是冷水。
這個步驟看似簡單，卻有大門道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中殘留的血水和逼出部分油脂，而且燉肉的湯汁看上去也鮮亮光澤有食慾。
更重要的一個原因是：可以讓燉肉出鍋後吃著不膩口。
5、 火候
中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋後好吃不柴的關鍵原因也取決於此。燉肉過程中不建議用大火，否則肉質纖維在遇高溫後便會變硬，而用小火慢燉，不但可以激發出肉中鬧咐的蛋白質成分，而且也可以讓肉質纖維「束手就擒」，也只有這樣，燉出來的肉才能軟爛不柴。
6、 燉肉小竅門—放山楂
燉肉時不要加醋，可以試著往裡面放3-5個小山楂，這樣做不但可以加速化解肉的肌肉纖維，而且還能化解肉的油膩，並且起到調味作用。可謂是一舉多得。