Ⅰ 蒜苗能結果嗎
可以的。但是，沒有什麼價值。
北京附近的叫法：①「蒜頭」→ ②「大蒜」或「青蒜」（嫩苗）→ ③「蒜苗和擾」（花柄）。
東北、河南、江西、四川等地的叫法：①「蒜頭」或「大蒜」→ ②「蒜苗」→ ③「蒜薹」。（此說法分布地區似乎較為廣泛。）
安徽阜陽地區叫法：「蒜瓣子」，「蒜陪棚基瓣兒」
湖北的叫法：①「蒜蘆謹頭」或「大蒜」→ ②「小蔥」→ ③「蒜苗」或「蒜薹」。
Ⅱ 肉片炒蒜苗的美味做法
蒜苗炒肉片的做法
步驟step1
蒜苗炒肉片的烹飪技巧
技巧tips
豬肉一定要選肉質鮮嫩的部位，成品口感才會嫩滑好吃。
Ⅲ 蒜苔的腌制方法 家常 正宗
蒜苔的腌制方法 家常 正宗
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 ，五月正是新鮮蒜苔大量上市的季節，新鮮的蒜苔腌著吃特過癮，每年到這個時候我都會腌上幾罐留著慢慢吃，喝粥都特開胃。下面就為大家分享蒜苔的腌制方法 家常 正宗 。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 1
1、蒜苔還有一種叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都稱作蒜苔了，其實它就是大蒜成熟之後的花莖，把它抽出來之後就是蒜苔了。
蒜苔的營養十分豐富，其中蛋白質、脂肪、膳食纖維等元素，可以滿足人體日常的需要，而且蒜苔還有解氣消脹、提高免疫力等功效。
平時我們挑選蒜苔一定要選嫩的，我們可以用手掐一下，要是很輕松就能掐斷，並且顏色是深綠色的，買這種就可以。我們這現在新蒜苔賣6塊一斤，今天買了2斤回來，准備腌一些，然後等蒜苔掉價時再多腌一些，哈哈，是不是有點能算計了。
2、首先把蒜苔洗干凈，然後平鋪在案板上，把上面的水分晾乾，大約20分鍾左右，我們去掉蒜苔的頭尾，然後把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一個無油無水的盤中，加入兩大勺的精鹽，大約8克左右
然後用手把它抓勻，再腌制至少4個小時以上。腌蒜苔千萬不要少了這一步，這一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。
3、我們再來做個調料汁，這也很重要哦！鍋中倒入油，比平時炒菜要多一丟丟，再直接加入適量花椒粒和2個大料瓣，這樣做等油熱後，我們的花椒大料也就出香味了。
我們可以把花椒粒大料瓣撈出去，再放里幾個紅辣椒，把紅辣椒炒熟後撈出來，以免炒糊，然後先把火關了，依次加入2大飯勺子的醬油，1大飯勺子的香醋，7顆冰糖，少許的蚝油
再下入炒好的紅辣椒，愛吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然後再次把鍋燒開，大約2、3分鍾後關火，然後放涼備用。
4、時間差不多時，我們把腌制好的蒜苔放到另外一個容器中，蒜苔腌好以後特別的有彈性，用手摺是不容易折不斷了，我們可以嘗一下蒜苔的鹹度，如果覺得可以的話，直接把料汁倒里就行，要是感覺太咸，就過一下水。
料汁要莫過蒜苔，如果想讓蒜苔放久一點，我們就再加入一瓶蓋的高度白酒，這樣蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，或者是放在陰涼的地方，腌上幾個小時後就可以吃了，時間長點就會更加入味哦！
5、我們的腌蒜苔就做好了，特別簡單入味的一道小鹹菜，吃上一口，滿滿童年的回憶，有時間您也試試吧！
食材清單：（蒜苔、紅辣椒、精鹽、大料、花椒粒、食用油、水、醬油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜）
溫馨提示：
1、腌制蒜苔的料汁我們可以循環使用，等蒜苔吃沒了，可以再放一些進去。
2、冰糖可以用白糖代替，料汁的口味自己隨意，愛吃甜的，愛吃酸的，可以自己調一下。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 2
【腌蒜苔的家常做法】：
【准備食材】：蒜苔3斤 八角 干辣椒 香葉 花椒 醬油和米醋各300毫升 冰糖30克 鹽30克
1、取新鮮的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是寶貝不要扔，蒸著吃或拌著吃都特香！然後將蒜苔清洗干凈後放在蓋簾上晾乾水分，再切成2~3公分左右長的段。
2、切好的蒜苔內加入30克食用鹽，用手抓拌均勻後腌制4個小時，在腌制的`過程中，也要不時地翻動幾下，使其入味均勻。腌制的目的是使蒜苔更加爽脆，而且特別入味，同時，還可以減輕蒜苔的辛辣味，吃的時候辣椒輕不燒胃。
3、四個小時後，可以看到蒜苔已經腌出了很多的水分，拿起一根蒜苔掰一下，可以感覺到蒜苔已經很有柔韌性了，怎麼掰也不斷，這時就可以直接加料汁腌制了，但是，如果像我一樣喜歡吃更有嚼勁的，就需要將腌制好的蒜苔擺放到蓋簾上，然後放到陰涼通風處繼續晾6~12個小時。
4、趁晾蒜苔的時候，我們再來准備個料汁：鍋內加入2個八角、3個干辣椒、3片香葉、一把花椒，開中火將其炒香，聞到香味後再加入500毫升清水、300毫升醬油、300毫升米醋、30克冰糖，繼續開大火燒開，待鍋完全燒開後，攪動一下看看冰糖也完全化開了，這時就可以關火，將料汁盛入大盆中晾涼備用。
5、蒜苔晾好後，倒入到涼透的料汁中，再加入一把姜絲、幾個點綴顏色用的小米椒，攪拌均勻後裝到無水無油的玻璃罐子里，這樣第二天就可以吃了。
腌蒜苔時，加入適量的姜絲不但可以增加蒜苔的風味，還可以起到防腐保鮮的作用。
這樣腌制蒜苔，爽脆可口、辣椒輕，而且保存時間久，幾個小技巧要記住：
一、腌蒜苔用到的所有器具都要保證無水無油，這樣蒜苔才能保存得更長久；
二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制，要先用鹽將蒜苔內的水分腌出再晾乾水分，這樣腌出的蒜苔辣椒輕、更爽脆；
三、料汁要燒開後再用，這樣蒜苔更入味、保存的時間會更久。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 3
1、涼蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫，北京以及南方部分地區稱之為蒜苗。
2、 今天老劉就來分享一下「腌制蒜苔」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮
4、先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，這樣一段比較老丟棄不用，然後把處理好的蒜台放入清水中清洗干凈
5、再撈出把蒜苔平攤在竹筐中，放在太陽底下曬干水分，再把曬干水分的蒜台，切兩到三厘米的小段，然後放入20克食鹽用手充分抓勻，要多揉抓一會，因為蒜台不容易吸收鹽分，再腌制三個以上備用，讓蒜苔腌制出水，腌制出水以後，蒜苔吃起來口感更爽脆
6、腌制時間到時，把蒜苔段放入一個無水無油的玻璃器皿中，腌出的水丟棄不用，否則腌出的蒜台太咸，然後再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准備好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫過蒜苔
7、再蓋上蓋子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，煮魚時放入腌好的蒜台一起燒也非常的爽脆
8、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效
Ⅳ 老北京蒜苗汆叫什麼
老北京蒜苗汆，和吃面條時打鹵面的鹵是一樣的，北京人都管這種菜叫汆兒。
Ⅳ 蒜苗炒臘肉
蒜苗炒臘肉
食材准備：臘肉、大蒜葉、姜蒜、小米辣
做菜步驟
1.切片，焯水20分拆或升鍾去鹽味
2.內少油，油熱下姜蒜小米辣爆香
3.香後，加入臘肉煸炒團悄出油脂
4.一勺生抽、一勺蚝油、少量雞精和鹽調味，最後加入大蒜葉翻炒出旅老香味即可
Ⅵ 蒜苗炒蘿卜乾的做法
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗凈後切成3厘米長的段。蘿卜乾洗凈後切成和蒜苗同樣長的段。小紅辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜壓成蒜泥。
2）鍋中不要倒入油，將五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，變色後碧腔撈出賀洞備用。
3）用鍋中從五花肉中煸炒出的油（如不夠，添加少許植物油），將薑末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，蘿卜乾和紅辣椒，翻炒4分鍾左右，放入風味豆豉醬，調入生抽，白糖和一點點水翻炒。
4）隨後倒入五花肉片，再炒2分鍾後，淋入香油即可出鍋。
超級�嗦：
**蕭山蘿卜干是一種非常好吃的鹹菜，說是鹹菜，禪慧枯但有一些甜絲絲的味道，除了平時清粥小菜之外的搭配，當配菜也是很棒的原料。
**這個蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他們叫蒜苗的東西，我們又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在這里不斷的�嗦，以免出現誤會。
**豆豉醬，是日常烹飪經常用到的調料，一款好的豆豉醬，可以給你的菜餚增香，如果你不是一個精到廚藝的人，豆豉醬的使用，還可以確保你做菜的味道不會出現太大的偏差。福臨門出的風味豆豉，比老乾媽的豆豉多，味道上更濃郁。
**如果你用其他的蘿卜干來代替蕭山蘿卜干，使用前記得要先用淡鹽水泡去鹹味，用淡鹽水泡鹹菜，比用清水浸泡，鹽分的析出要更快，節省時間。
Ⅶ 北京有什麼菜品比較好吃的餐廳推薦嗎
來到北京，不吃一頓涮羊肉，說不過去。
上幾次來試過東來順、南來順和北來順等等名店，吃完說頂不順，這次去了滿福樓。
涮羊肉吃的，都是冷凍後切片的。用新鮮的羊肉來打邊爐，你試過沒有？在滿福樓就能找到。一隻只當天屠的羊腿掛在玻璃廚窗中，由大師傅片片，選的是內蒙錫蘇純綿羊的後腿，北京人叫為高檔的那個部份，一隻八十斤的羊，在店裏用來涮的只有四斤八 ，肉質鮮嫩無比，即使涮的時間長一點也不會老。
羊腿當然是全瘦的，我要吃的是半肥瘦，又是用老辦法，叫一碟全瘦的，另外叫一碟全肥，北京人叫為圈子的，兩碟混在一起涮，就是半肥瘦了。
其他還叫內臟蔬菜等，總之在滿福樓吃新鮮涮羊肉，是人生經驗，下次你去，一定別錯過。
臨上機，還去一間叫京華食苑的餐廳。就在湖的旁邊，聽說下個月就可以一面乘船一面吃東西，現在還沒開。「只要食物地道，在甚麼地方吃都不要緊。」我說。
友人問我吃過北京菜印象最好的有哪幾家，我說涮羊肉是滿福樓，要是地道小吃，就只有壇根院了。
「你的口福不錯，地道菜，吃了壇根院和這一家京華食苑，就不必再找了。」他是旅遊專家兼老饕，北京土生土長，說的話錯不了。
果然，豆汁比起壇根院要濃，羊麻豆腐的羊油下得又多又香，我也認為再不必找了。
去逛植物園的時候發現的這家館子，不知道是不是因為北京香山附近很難找到吃飯的地方，所以這家京味的館子那家小館特別火。特地早早逛完植物園過來吃飯，因為店面是老闆的祖宅改造的，所以整體都是木質結構，古香古色的風格撲面而來，小軒窗，木窗欞的兩層小樓，帶著明清時期的味道。
飯館兒里的桌椅都是實木的，中間是大理石桌面，透著古樸厚重，墨綠色的餐碟看著很有質感，點完菜等著上菜的功夫，可以四處轉轉，耳邊有古箏的曲子縈繞，很舒服的感覺。
鹿肉炒鮮蘑，48元，真的是很大份的一道菜，蘑菇多到根本很難吃完。鹿肉就感覺有點太少了，味道倒是很嫩，比較厚重的滋味，吃到最後有點膩。
油渣菜花，以前油渣可是好東西，現在雖然不吃了，但是做到菜里多少有點懷舊的意味。菜花感覺有點欠火，比較硬，喜歡比較軟爛的菜花，味道還不錯。
酥皮蝦，48元，這個菜真的是超好吃，趁著剛端上來的熱乎勁一口下去外酥里嫩，整隻蝦都可以完全吃掉，蝦頭是已經去掉的，沒有任何硬刺的部分，雖然是甜口的，但是調味非常棒，感覺自己就能全部吃完一盤。
蔥花餅，薄切的一條條的形狀，蔥花很多，餅皮焦焦的，裡面的餅特別軟乎，還是滿好吃的。以前總吃米飯，今天想換個主食吃吃，畢竟北方人還是愛吃麵食。
芸豆卷，飯後來點老北京特色的甜品，看著軟綿綿的很可愛，裡面是滿滿的奶油，非常松軟可口，細膩的質地還是挺讓人喜歡的。
米酒乳酪，古色古香的小碗裝著的白皙的乳酪，上面還撒了松子仁，冰冰爽爽的，味道還是不錯的。以前以為這家店是一個明星開的，後來聽說老闆是正黃旗後代，祖上是皇太極御醫，真是來頭不小呢。大家喜歡京味館子嗎？歡迎來說說看。
妖夜行攝食光，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
這世間唯有 美食 不可辜負。 我作為一個多情的女子，怎能不終日沉迷吃喝呢。
1.聚寶源
聚寶源可謂是北京排隊最火爆的火鍋之一了。
在北京，網紅店層出不窮，大部分都是曇花一現，紅極一時，而這家店，十年如一日的排大隊。
坐標牛街的老店，多年如一日的火爆，想吃上這一口，您得趕早兒來排隊。炭鍋、清湯、麻醬，樣樣地道。
手切鮮羊肉也是極好的。下水涮不了幾下就熟了，不膻不老很是鮮美。吃完這盤肉，就覺得前面的排隊非常值了！
聚寶源家的燒餅很有口碑，小小的，表皮非常酥，裡面還是軟軟的，一口下去唇齒留香，芝麻的香味兒久久不散。不過燒餅是限購的，平時每人五個，周末每人三個。要是去的人多，可以多買幾個帶回家吃~
毛肚大顆吃起來口感太棒。如果您嫌等位時間太長，這里的外賣窗口賣羊肉片和燒餅，也可以買回家踏踏實實吃。
人均：105元
推薦：手切精品羊肉、炸燒餅、牛百葉
地址：牛街西里商業1號樓5-2號(清真超市旁)
2.胖哥倆肉蟹煲
之前在其他地方吃過這家肉蟹煲，發現五道口也有之後簡直不能太開心！我一個平時不怎麼吃海鮮的人來到這兒不吃到最後一口都不肯罷休，根本顧不上優雅的姿勢了哈哈哈。
肉蟹煲一份很大，里邊除了螃蟹還有雞爪、豆腐、年糕等等，還有雞翅煲、牛蛙煲、牛排煲、蝦煲等等，總之讓你想吃什麼就吃到爽~冷盤什麼的就隨意了，反正這一份煲就已經夠兩三個人美餐一頓了。
地址：成府路29號五道口國際食尚苑3層
3.熱盆景
一家做川菜的「蒼蠅小館」。他家最火的應該是就雞絲涼面和糖醋裡脊了。雞絲涼面麻辣中又帶著一點甜，面吃起來也筋道，很爽口。糖醋裡脊外皮脆脆的，酸甜正合適，裡面的肉也緊實，味道挺正。他家基本都是些家常菜，人均消費也不高，還是挺實惠的。
地址：虎坊路12號3號樓1單元1樓
人均：59元/人
4.炒豆合作社
他家烤出來的串味道很正，黑椒土豆泥可以說是必點，還有芝士扇貝和雞翅，真的讓人口水直流，吃起來就停不下來。但要記住的是他家晚上16:30才開始營業，您可千萬別去早了。
人均：76元
地址：東四北大街東四九條63號
5.一味一誠
他家是一家專門做烤魚的店，而且主打活魚現烤。種類也是多的點不過來，什麼香辣的，豆豉的，蚝油黑胡椒的，杏鮑菇的還有怪味兒的，看著就很有食慾，阿..真的好想都想嘗嘗。
人均：92
地址：東三環南路3號
6.成家幫
他家就是傳統的老北京菜，在阜成門華聯商廈四層，裝修風格都是老北京的感覺，他家的菜量比較大，特別適合聚會。烙餅卷帶魚是招牌菜，帶魚吃起來特別香，裡面的刺都酥了，烙餅也是特別軟但還有著嚼勁。
推薦菜：烙餅卷帶魚、老北京炸醬面、烤鴨、干炸丸子
地址：地鐵2號線阜成門站
7.鐵鍋一居
他家的燜面味道做的很好，是放在大鐵鍋里，底下是燉好的干豆角、土豆、排骨，最後再放上面，滿滿一大鍋，量特別多。燜好的面吃起來很香很筋道，土豆已經被燉的很爛乎了，感覺吃到嘴裡就化了一樣，很入味，排骨吃起來也嫩嫩的，是最受推薦的一道菜。
不過他家也有很多別的燜面，像是土豆牛肉燜面、紅燒肉鮮豆角土豆燜面、牛肉南瓜燜面等，您都可以試試，味道也很不錯。
地址：花園東路牡丹園西里11號(近交通銀行)
人均：65元
電話：010-82076568
朝陽路店：朝陽路八里庄東里1號菜錦TOWN底商
電話：010-57892778
8.關內關外
他家主打東北菜，餐廳環境就如同在雨林里，讓人感覺很好。最受歡迎的就是「川式鍋包肉」，量很大，很正宗，外表酥脆，裡面的肉很嫩，但是有點微微偏甜，整體來說還不錯，但一定要趁熱吃才好吃。他家的自製大拉皮、BBQ烤肉山、粗糧饅頭等也是很受歡迎的。
地址：復興路69號藍色港灣購物中心北區6層
人均：59元
電話：010-57165701
*望京、六里橋、總部基地、常營均有分店
9.雲海餚雲南菜
一家傳統的雲南菜館子，店面還是挺大的，裝修的風格不乏民族之情。必點的招牌就是香茅草烤魚，加了些特殊的乾料，香草的味道也很濃郁，肉質很細嫩，吃起來有別於一般的烤魚，一點也不油膩也不幹，很值得一吃。雞絲涼米線也是很受歡迎的一道菜，味道獨特，酸甜可口。
地址：復興路69號藍色港灣購物中心北區6層
人均：92元
電話：010-88199069
*五道口、亞運村、西直門、中關村、什剎海、西單、草橋、花鄉、西紅門等均有分店
10.北京黔菜大師
他家主打貴州菜，店裡有著獨特的風味，不豪華也不張揚。說到貴州菜就能想到「酸辣口」。招牌的就是酸湯野生烏江魚了，湯底是很濃厚純純的酸湯味到，烏江魚是野生的，非常的鮮嫩，而且刺也很少，吃起來很入味，而且用裡面的湯泡米飯吃應該特別的不錯。
推薦菜：酸湯野生烏江魚、鹽酸炒豌豆尖、親愛的豬手、蒜苗炒臘肉、豌豆涼粉
人均：110元
地址：崇文門外大街18號國瑞購物中心2層
推薦東直門內東興樓的爆三樣，老字型大小的特色 美食 值得稱贊 ！
大家好，我是小吃貨·娃娃醬 ^ ^
今天給大家推薦一家最近很火，環境超棒的網紅餐廳-《BLUFISH·布魚餐廳》
怎麼樣，有沒有被粉紅色的少女系所吸引呢~
粉白桌椅搭配金色餐具，真的好夢幻~
小仙女們聚餐拍照，最合適不過了~！
那麼說到網紅餐廳，大部分人會聯想到形式大於內容？中看不中吃？？那你就錯了~~我們再來看看這家餐廳的菜品也是獨具特色的！
首先~~
開背海白蝦，蝦肉白嫩有彈性！重點是會開背哦，小仙女可以安心吃~~
法式鵝肝切塊配粗薯~店裡的大明星，但一定要趁熱吃。。。
京城獨家—和牛牛角披薩！（因為現在餐廳現在是試營業，所以提供的是迷你版，比正常的要小很多。）
同樣仙仙的粉色系—液氮分子冰激凌，光是看樣子就少女心爆棚了有木有！
布魚沙拉也是極推薦的一道菜，讓減肥的妹紙也可以零負擔！，蛋的熟度剛剛好，入口即化~
它家的咖啡也是不錯的，嘗試了馥芮白和卡布，都好！好！喝！馥芮白奶香突出。卡布一大口下去超有滿足感！咖啡師也是很厲害，可以做十二 星座 圖案的拉花！！
趕時間沒有體驗，小仙女們如果不趕時間，可以嘗試下~
那麼娃娃為什麼推薦這家餐廳呢，目前網紅餐廳有很多，而大部分只是做到了環境夠小資，但談到菜品就比較令人失望了。本來娃娃對於「布魚」也是沒抱太大希望的，但進去嘗試過之後，真的改變了我對網紅餐廳的觀念！原來，網紅也可以很好吃啊~~可以說是無論從味道、環境都不會令人失望，且不失性價比的一家餐廳吧。推薦喜歡粉紅少女系的小仙女們去嘗試下~ ^ ^
以上。
太多，就不一一推薦了。告辭！
峨眉飯庄，是不是以前在前門東大街的峨眉山飯庄，現在搬哪兒去了。
北來順？在哪兒？
和平門附近的《西來順》清真館子。「馬連良鴨子」只此一家。在眾多烤鴨中獨具特色，本身有鹹淡香味，無須蘸醬。