㈠ 鱸魚的10種最佳吃法
一、烤鱸魚
麒麟蒸鱸魚是一道有名的粵菜，是用香菇、火腿、筍片夾著鱸魚片排成麒麟狀，蒸熟而成。其造型美觀，味道鮮美，很適合作為一道家庭宴客菜。
材料：鱸魚（1斤3兩左右）、香菇、火腿片、姜絲、蔥花、芫荽碎各適量（芫荽：香菜）。
做法：
1、鱸魚切斷頭、尾留用，從背部剖開成兩大塊（即廣東人稱之為"起軟硬邊"）。
2、每一邊斜刀切成6大片，用少許鹽和味精入味。
3、香菇切片，火腿片裁成合適的大小。
4、拼成每邊6組，共12組，放上頭和尾，大火蒸8分鍾至熟。
5、蒸後倒掉倒汗水，淋上滾油和芡汁即成。
㈡ 鱸魚怎樣做更好吃
鱸魚燉排骨，味道特別好。肉中融入了魚的味道，魚中又有肉的味道。你還可以把它做成鍋仔，再加入一些青菜，既是湯又是菜，冬天吃最好不過了。
㈢ 燉鱸魚可以放哪些配菜
燉鱸魚可以搭配多種配菜，以下列舉幾種比較常見的：
1.土豆胡蘿卜：將土豆和胡蘿卜切成小塊，與鱸魚一起燉煮，能為湯汁增添甜味，也可以增加料理的口感。
2.豆腐：將豆腐切成塊狀，放入燉魚的湯汁中，能吸取魚湯的味道，也能為菜式增添不同的咀嚼口感。
3.山葯：山葯有滋陰潤燥的功效，與燉制的鱸魚可以產生很好的營養協同效應。
4.枸杞：枸杞具有補肝腎，益精明目的功效，燉魚的時候加入枸杞有助於提高湯汁的營養價值。
5.木耳：將黑木耳泡發後，與鱸魚、姜蒜等一起燉煮，可以增加菜品的口感層次，讓湯汁更加美味。
6.西紅柿：將西紅柿切成塊狀，加入燉魚的湯汁中，能增加菜色顏色，也能使湯汁更加鮮美。神液
總指瞎譽之，唯段配菜的選擇應該根據個人口味和食材搭配來決定。同時要注意避免太多配菜口感重疊，以免影響整道菜味道的品質。
㈣ 鱸魚的10種最佳吃法紅燒
鱸魚的10種最佳吃法：
1、蔥香焗鱸魚
用料：鱸魚 1條、鹽 1小勺、小蔥 2根、小米辣 4個、紅蔥頭 5個、蒜 5瓣、姜 2片、蚝油 2勺、芝麻油 2勺、黑胡椒 適量、生抽 2勺、澱粉 1勺、花椒 10粒。
做法：配料准備，紅蔥頭改刀，如果沒有紅蔥頭可以用洋蔥。姜蒜辣椒切碎。鱸魚用刀剖成兩半，魚肉切等距離長段，1勺鹽，2勺生抽，2勺蚝油，2勺花生油，2勺芝麻油，適量黑胡椒碎用筷子拌勻，再加1勺澱粉抓勻腌制20分鍾，砂鍋倒油燒熱後放花椒爆香。
姜蒜辣椒爆香以後再丟入紅蔥頭爆炒出香味，腌制好的鱸魚均勻碼好（多餘的腌魚料汁均勻倒在魚上）中小火焗10-15分鍾，焗的過程中可以沿著鍋蓋澆一點米酒，沒有米酒可以用料酒，中途自己看著點別火大燒糊了，最後把蔥段，辣椒，蒜末鋪在鱸魚上，澆一勺熱油就可以了。
㈤ 鱸魚怎麼燉好吃
大部分吃魚的人會選擇燉，有的清湯，有的是紅燒，每個人的做法也不同，那麼鱸魚怎麼燉好吃呢？燉魚的大體步驟大家都是知道的，有的人在燉之前喜歡先把魚煎一下，有的放水中燉，這時候一定要記得加入一些醋，以利於把腥味消除掉。另外，還可根據自己的口味加入辣椒等。
主料：鱸魚1條
調料：海鮮菇適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、色拉油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量
鱸魚湯的做法：
1、處理食材。將鱸魚去除內臟後洗凈，放在濾籃裡面瀝干水分。
2、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉;瀝干水的鱸魚切成大塊備用。
3、准備炒鍋，熱過後倒入適量的油，等油熱到7成熟的時候，放入薑片和蒜蓉，爆炒出香味。
4、加入切開後的魚，兩邊炒到變色，加入料酒、白砂糖。
5、翻炒均勻後，倒入一大碗水，煮開後，調成中小火，加入少許的海鮮菇，繼續煮片刻，就發現湯開始變白了。
6、湯煮得差不多的時候，在起鍋的時候加入切好的香菜即可。
鱸魚湯的功效有哪些?
1、鱸魚可以治療消化不良。對於吃了東西後出現消化不良的症狀有改善的效果。
2、鱸魚可以治療慢性胃痛。鱸魚其實對於健脾養胃有很好的效果，而且還能脾虛的症狀，有止瀉的功效。
3、鱸魚可以促進傷口癒合，特別是孕媽在懷孕的時候出現水腫的現象，胎動不安的現象，都可以通過食用鱸魚來改善。
4、鱸魚可以治療小兒疳積和消瘦的症狀。寶媽們可以准備新鮮的鱸魚，加上20克的牡蠣和10克的陳皮，三者一起煲湯食用。
5、鱸魚可以治療小兒百日咳。如果是這個功效的話，其實起作用的是鱸魚的腮，將新鮮剛挖出來的鱸魚腮不用洗，然後曬干後用水煎服即可。每次用腮一個，每天兩次。
㈥ 鱸魚燉湯怎麼燉好吃又營養
鱸魚營養價值比家常魚類還要高，對健脾開胃，強健體質有一定的補益食療作用，肉質也比鯽魚等家常魚類鮮美滑嫩，燉煮出的魚湯，味道更是鮮中帶甜，喝上一碗鱸魚湯，暖胃暖心，健脾開胃，瞬間充滿食慾，一起來看看用鱸魚如何燉出奶白鮮甜的魚湯吧。
【豆腐鱸魚湯】
【材料】：鱸魚一條，干木耳，嫩豆腐，蘆筍，蔥姜
【調料】：鹽，料酒，白鬍椒粉
【步驟】
第一步：鱸魚宰殺洗凈，把表面水分吸干後，下鹽、料酒、白鬍椒粉，塗抹腌制10分鍾。
腌制期間，干木耳浸泡溫水中，下少許鹽浸泡10分鍾，泡開後控水洗凈。
嫩豆腐切塊，下開水中焯煮片刻，控水撈出。
蘆筍洗凈切斷，下開水中焯煮約30秒，控水撈出過涼水備用。
第二步：鐵鍋開火前，先用生薑抹底，防止煎魚時容易粘鍋，熱鍋熱油後放入姜蔥爆香，調小火，把鱸魚放入鍋中，小火慢煎魚兩面金黃色澤。
第三步：鱸魚煎好後，倒入沒過鱸魚的開水量，淋入一勺料酒辟腥，大火保持燒沸3~5分鍾，讓魚湯慢慢呈現奶白湯色，倒入豆腐塊、木耳、蘆筍進鍋，魚湯再次燒沸，下鹽、白鬍椒粉調味，調中小火慢燉5~8分鍾。
第四步：燉煮到點後，根據口味撒上蔥花、香菜點綴提鮮香，一道湯味鮮美，營養健脾的豆腐鱸魚湯就大功告成了，關火出鍋，就能品嘗嘍。
小提示：
(1)鱸魚要先腌制除腥，再下鍋油煎，油煎前，要把魚身上溢出的水分吸干，以免粘鍋。
(2)干木耳用溫鹽水泡發，能大大縮短泡發時間，時間不宜超過10分鍾。
(3)燉魚湯時，一定要添加開水，讓魚中蛋白質和油脂快速分解析出，魚湯快速形成奶白色澤。
(4)吃了鱸魚，不能與牛羊肉、乳酪類同吃，容易相沖引起身體不舒服。
㈦ 鱸魚做飯法
鱸魚怎麼做好吃
下面我們就來介紹幾種鱸魚的作法。
1.清蒸鱸魚
材料：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、豬油、植物油等。
做法：
(1)一半姜蔥切細絲泡水備用。
(2)鱸魚洗凈，用刀把它身上的肉劃開，切成花刀。然後用半湯匙的蒸魚豉油加上香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉混合成汁，均勻的塗抹在鱸魚身上，然後腌漬五分鍾。
(3)時間到後將腌漬的蔥姜鋪在盤子的下面，然後在鱸魚身上再撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，燒開水上鍋蒸。
(4)蒸四五分鍾後，把蒸魚盤取出來，倒掉裡面的水，加入三湯匙的米酒，繼續蒸三分鍾。蒸好了以後關火，再燜五分鍾。
(5)燜好後把魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上。
(6)起熱鍋加入少量植物油燒熱，澆在魚身上即可。
2.糖醋鱸魚
材料：鱸魚1條、姜粉、食鹽、干澱粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水澱粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。
做法：
(1)鱸魚料理干凈，再用姜粉和鹽抹一遍，腌漬五分鍾。
(2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒，然後攪拌均勻。
(3)在腌漬好的鱸魚身上塗上干澱粉，一定要塗抹均勻，完了後用手抓住魚尾，將鱸魚抖兩下，這樣抖掉一些過多的澱粉。
(4)起熱鍋，放入適量植物油，等油燒到七八成熱的時候，將魚慢慢放入鍋中開始煎炸。
(5)炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤了。
(6)原鍋留少許底油，燒熱，轉小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒勻。
(7)放入第2步調好的調味汁，炒勻後再放入肉湯，炒勻，燒開。
(8)燒開後轉大火，將干澱粉加水調好，然後倒入鍋中勾芡，等到湯汁濃稠並燒開後，然後關火。
(9)在炸好的魚上面撒上蔥絲和辣椒絲，然後將調好的料汁澆在魚上就可以了。
3.宋嫂鱸魚羹
材料：鱸魚1條、黃酒、醋、火腿、食鹽、雞蛋1個、香菇、春筍、白鬍椒粉、澱粉、小蔥等。
做法：
(1)姜切片，小蔥切段待用。火腿、香菇、春筍等分別切絲待用。
(2)鱸魚清洗干凈，表面塗抹抹食鹽，放入薑片、小蔥，料酒腌漬15分鍾到30分鍾。
(3)燒開水上鍋蒸，上汽後蒸制10分鍾。
(4)等蒸好將鱸魚取出，揀去上蔥和姜，然後用叉子等工具將魚肉撕成魚絲。
(5)在鍋內倒適量的清水，把香菇、筍絲、火腿絲等加入到鍋中，開大火煮沸。然後加入魚絲，再加入食鹽和白鬍椒粉，再用中火煮至沸騰，一分鍾後將適量澱粉加水調好，放入鍋中勾芡。
(6)在碗里打1個雞蛋，打散後加入鍋里並快速攪拌，然後關火裝碗，撒適量醋即可食用。
鱸魚不能和什麼一起吃
與鱸魚相剋的食物有：蛤蜊、乳酪、奶油、牛羊油、甘草、荊芥。
鱸魚和蛤蜊一起吃會導致體內的銅、鐵等微量元素流失。
鱸魚和乳酪、奶油一起吃會影響鈣吸收，還有可能引發痼疾。
哪些人不適宜吃鱸魚
1.痛風病患者，鱸魚含有一種叫嘌呤的物質，這種物質在人體內會氧化變成尿酸，而痛風的本質原因就是體內尿酸水平過高，因此，在痛風病人急性發作期不能吃鱸魚。
2.因為鱸魚是發物，所以皮膚病患者、長腫瘡的人不適宜吃鱸魚，有過敏性疾病的人也不適宜吃鱸魚。
3.因為鱸魚和抗結核葯會產生不好的化學反應，容易引起比較嚴重的過敏反應，所以正在服葯期間的結核病患者最好不要吃鱸魚。
孕婦可以吃鱸魚嗎
在懷孕期內，准媽媽要為了攝入足夠的營養，會在飲食上選擇很多優質的食物，而鱸魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等豐富的營養成分，是准媽媽們的一個不錯的選擇。
㈧ 鱸魚湯可以加什麼菜一起煮
鱸魚湯可以加什麼菜一起煮？鱸魚湯可以加豆腐，或者是大白菜，小白菜都是可以煮的
㈨ 鱸魚燉什麼好吃又營養
鱸魚燉豆腐漏頃、胡蘿卜、南瓜、生薑，都是好吃又營養，豆腐和鱸魚一攔鉛起食用還能增加蛋白簡搜好質的吸收。鱸魚蘿卜湯能促進胃腸液的分泌，還可以延緩衰老。和南瓜一起食用還有預防感冒的功效。和生薑同時食用能達到補虛養身、健脾開胃的效果。
㈩ 鱸魚和什麼一起燉湯好
鱸魚可以和酸菜一起燉湯，燉出來的酸菜鱸魚湯，非常的美味營養，可以嘗試做一做。