⑴ 臘鴨腿的簡單家常吃法5種
很多人都特別喜歡吃鴨腿，關於鴨腿的吃法也是多種多樣的，而且人們可以根據個人的喜好來製作鴨腿的醬料，做出來的壓腿也是很美味的，比如臘鴨腿。臘鴨腿的主要食材就是鴨腿，但是因為配料不同所以製作出來的味道也有一些差異，但還是有很多人很喜歡吃辣鴨腿，那麼辣鴨腿的家常做法是怎樣的？
1.臘鴨腿
鴨腿洗凈瀝干。泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓後入糖、白酒再揉揉。鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天後，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾乾就可以收了；之後切片，開吃。
2.蒸臘鴨
臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻即可。臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃。
3.臘鴨腿煲蘿卜
臘鴨腿洗凈斬小塊，白蘿卜去皮切小塊，姜切薄片2片。鍋內冷水，放入臘鴨腿肉煮至水開後，撈起瀝凈水。鍋內放入臘鴨腿，白蘿卜，薑片及清水，加蓋大火煮開後轉小火，煲至湯色轉白，水量剩一半時即可下調味料，加入香菜略煮即可。
4.臘鴨冬瓜湯
臘鴨肉事先用開水焯一下，洗凈切小塊。冬瓜切塊，姜切片，小蔥挽結，砂鍋內冷水，放入臘鴨肉、小蔥結、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時，放入冬瓜塊，繼續煲30分鍾，煲至湯色轉白，關火後加入蔥花即可。
⑵ 腌的鴨腿怎麼做好吃
為大家介紹腌的鴨腿要怎麼燒才好吃呢？
腌的鴨腿要怎麼燒才好吃之一、那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按個人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g調味料:
鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾。
香酥鴨腿的製作要訣：
本品有油炸過程，需備菜油約750克。
三、番茄鴨腿的做法詳細介紹
製作材料：
主料：鴨1000克輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克,青豆25克調料：花生油100克,番茄醬50克,辣醬油50克,黃酒10克,白砂糖15克,澱粉(玉米)30克,胡椒粉5克,鹽3克,味精2克番茄鴨腿的特色：
色紅味美，香氣濃郁，微辣帶甜，左餐下酒均宜。
1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鍾；3. 雞蛋打入碗內，加干澱粉調成蛋糊；4. 把鴨腿蘸上干澱粉後，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調好味；6. 放入鴨腳略燒，至湯汁干時取出切塊上盤。
⑶ 臘鴨腿怎麼做好吃
用料：鴨邊腿2～3個、花椒適量，根據口味添加、鹽適量，根據口味添加、糖3勺、白酒小半碗、八角2～3個、香葉4片、陳皮／橘子皮一片、干辣椒3個。
步驟：
1、鴨腿用清水浸泡幾個小時去掉血水，洗凈瀝干備用。
以上內容參考網路-臘鴨腿
⑷ 腌制的鴨腿怎麼做好吃
腌制臘味鴨腿的做法
食材用料：鴨腿 1個、花椒 3勺、鹽 5勺、白酒 2勺。
步 驟：
先把鹽和花椒放鍋里炒香，約5分鍾左右，不用放油的；
然後把炒好的料，放到碗里壓碎花椒，可以用擀麵杖一頭壓；
接著，先用白酒把鴨腿兩面均勻的抹上，再抹花椒鹽，抹一半的料，放置在碗里一下午，要是晚上做的話，就一晚，第二天早上把腌出來的水倒了，再把另一半的花椒鹽抹上，再倒3~4勺生抽，均勻的抹在兩面，鴨腿放在碗里泡4小時左右，再掛陽台上。3天這樣就可以吃了，時間久一點也可以的，我不太喜歡腌制時間太長的。（鴨腿事先洗好，把水晾乾，今天我做的量比較多還帶了幾個雞腿，發出來的是一個鴨腿的料）
腌制好的鴨腿，用砂鍋煮，直接放鍋里，放涼水，八角、桂皮、香葉、生抽3勺、老抽1勺，蔥打結，水要超過鴨腿3厘米那樣，沸了以後小火慢燉，總共1小時這樣，鴨腿拿出來晾5~10分鍾左右，沒那麼燙的時候再切，擺盤。
小 貼 士
簡單的，煮的時候不用過油，水煮出來的不膩，花椒腌制過的不腥
⑸ 腌制干鴨子怎麼炒
腌制干鴨子的炒法，我們以臘鴨腿為例做一個說明：
首先准備以下食材：臘鴨腿2隻，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，料酒30毫升
第一步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用！
第二步：起鍋加入1瓢清水，然後將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮掉部分鹽味，煮好後撈出控水備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蚝油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蚝油！
第四步：等臘鴨肉裹上將和蚝油的顏色之後，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒【洋蔥炒臘鴨腿】就製作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。
做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別精準，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做的配方，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。
⑹ 腌制好的鴨腿怎麼燒才好吃
是否好吃，這和個人口味關聯性很大，無法說哪個方法烹調就一定「好吃」的。從照片看，應該是買的臘鴨腿吧？ 則一般用蒸或煮的烹調方法都行。蒸著吃的話，要看看是否太咸。如果很咸，則需要在水裡浸泡若干時間（根據個人口味），去除一些鹽分然後再蒸煮。
⑺ 咸鴨腿怎麼做好吃
主料：鴨腿2隻
輔料：鹽焗雞粉適量、糖適量、鹽適量、酒適量、花生油1匙
1、備材料