㈠ 整雞炸雞製作方法
食材：雞 1隻、洋蔥 半個、綜合生菜i 適量、孜然粉1大匙、洋蔥粉 1大匙、姜黃粉1/2大匙、甜椒粉 1大匙、辣椒粉1大匙、白鬍椒粉1大匙、蒜粉1大匙、黑胡椒 適量、鹽適量、小番茄 5個、檸檬1個、橄欖油 適量。
做法：
1、將洋蔥切條，與綜合生菜一起放入冰水中冰鎮。
2、將1大匙孜然粉、洋蔥粉、甜椒粉 、辣椒粉、白鬍椒粉 、蒜粉 、黑胡椒、 1/2大匙姜黃粉、適量的鹽倒入碗中攪拌均勻。這些調料是待會兒塗抹在炸雞表面提味用的。
3、將整隻雞對半切開，油炸過程會更好掌握火候。
4、將鍋中加入適量的色拉油燒熱，把雞放進油鍋中炸。炸雞時，中間可以關火片刻，用熱油泡熟雞枝虧棚肉。然後水泡變猛則少後，再開小火炸。等鍋中油爆聲再次變大時意味著雞肉里的水分已空圓經向外溢出，這時再把油溫拉高沖刺一分鍾炸雞就可出鍋。
5、將小番茄切片，冰鎮好的蔬菜切段。
6、將適量的黑胡椒、橄欖油、鹽、檸檬汁倒入碗中攪拌均勻。
7、將炸好的雞肉拿出用廚紙擦乾，然後放入碗中均勻的灑上調味粉。
8、將雞肉和沙拉裝盤，即可享用美味
㈡ 炸全雞的做法，炸全雞怎麼做好吃，炸全雞的家常
1.雞洗凈晾乾。
2.准備好調理品。
3.將雞改手頭雞腳切下。
4.鍋里放水燒開將雞燒至七成熟。
5.取出晾乾，將祥乎鹽忘雞肚和雞身抹一遍。
6.將1勺蜂蜜4勺生抽燒開。
7.然後抹到雞身上腌制1個小時。
8.鍋里放油將雞放進去油炸。
9.不停的翻身，將雞炸透。
10.雞冷後即可切開裝盤了，椒核宴嫌鹽蘸食。
㈢ 炸全雞的製作
用料
整雞 850克
土豆 100克
洋蔥 100克
紅甜椒 100克
空炸全雞的做法
1整雞去除內臟、雜毛，里里外外清洗干凈
㈣ 家常炸整隻雞最簡單做法
1）炸一整隻雞
你需要一大鍋油，能將整隻雞浸入。油銷哪溫大約170-175度。
2）得到脆皮
如果要得到脆的雞皮，則應保持雞皮在高孝斗升溫中受熱，低溫會導致雞皮變堅韌而不脆。為了保持雞皮表面溫度，應事先乾燥雞皮，吸干水分或進一步風干。
如果想要得到脆的麵粉殼，那就在濕潤雞皮上沾滿巧老乾粉或者裹上麵糊。最終得到的就是香脆的麵粉殼。
3）保持雞肉鮮嫩多汁
首先，提高雞肉含水量。可採用濕腌法，將雞浸沒在3%淡鹽水裡一晚上。
其次，整雞用厚厚的麵糊裹上，減緩內部溫度提升，減少水分的蒸發。
最後，不想裹麵糊的話，用專門的高壓炸鍋，可以提高水的沸點，進而實現減少水的蒸發。水蒸發的少看，帶走的熱量少，於是炸熟的時間就少了，自然肉就鮮嫩多汁了。
4）雞的調味
最不需要操心的東西，自己喜歡吃什麼口味就加什麼調料香料。
㈤ 怎麼做炸全雞
1、食材：雞、花椒大料、蔥姜蒜磨含、油、料酒、鹽、雞蛋清。
2、首先將整隻雞伏坦的內臟掏空，將雞的表面摘干凈，最後洗凈。
3、然後把雞放缺游桐在容器里，放入雞蛋清，鹽，料酒攪拌均勻，放置20分鍾。
4、起鍋燒油，油最後能快淹沒整隻雞，放入蔥姜蒜，花椒大料炒香後撈出。
5、最後鍋中放入雞，炸熟即可。
㈥ 雞肉怎麼炸才好吃
炸雞塊吃起來的味道很不錯，而且自己烹飪炸雞塊也是完全可以的，在做炸雞塊之前，首先需要我們准備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要准備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要盡量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是腌制上15分鍾。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上腌料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。耐心的等待15分鍾之後，就可以開始炸。
拿起腌制好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上麵包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。
製作炸雞塊的時候需要注意，想要讓炸雞塊吃起來更酥脆多汁，首先在腌制雞肉的時候，我們要用廚房紙巾，仔細的擦乾雞肉表面的水分，然後把雞肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末醬、醬油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均勻。再用保鮮膜把雞肉包起來，需要放置40分鍾左右，讓雞塊完全入味。之後再擦乾雞肉的腌汁，把麵粉和澱粉一起倒入袋中，擰緊袋口之後輕輕的搖晃，混合起來把雞肉表面的腌汁完全瀝干，之後再用廚房紙巾輕拍雞肉，擦乾腌制的汁料之後就可以了，我們把沾裹面衣的雞肉，全部放到塑膠袋中，擰緊袋口之後，輕輕的搓揉整個袋子，讓粉均勻的沾在雞肉上，之後我們用中火把油加熱，之後再用手指去拍落雞肉上多餘的粉，然後把雞肉1塊的從鍋邊緣直接滑入到鍋中，如果說一次性放入的雞肉過量，容易導致油溫下降，讓炸雞塊沒有辦法炸得酥脆，把雞塊完全炸熟之後，我們用筷子輕輕的攪動油，讓油溫均勻，等到雞肉稍微變成金黃色的時候就可以翻面，繼續炸上3分鍾，等到雞肉冒出的氣泡變小的時候就可以取出，瀝干油分之後裝盤開吃。
㈦ 雞肉怎麼炸著吃
炸雞肉的吃法
主要食材准備：雞胸肉塊
腌制雞肉：生薑一小塊切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蚝油5克、食鹽3克、白糖少許、胡椒粉1勺、辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後腌制30分鍾給雞肉入味。
做法步驟：
准備一個大盆倒入麵粉100克、澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食鹽2克、姬松茸3勺。
把粉料抓勻以後，再把腌好的雞肉放到粉料盆中，用手給雞的表面和內部都均勻裹上粉料粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，同時能讓雞肉口感更酥脆。裹好以後開始炸雞肉。鍋內加油，最好沒過雞肉的高度，6成熱時把裹滿粉料的雞肉放入油鍋中，輕輕晃動油鍋防止雞肉身粘在鍋底。
接下來就需要控制火候了，先大火再小火最後再大火。大火炸至雞肉表面定型以後，轉為小火，慢炸8分鍾，用勺子不停把熱油澆在露出油麵的部分，讓雞肉內外生熟一致，同時又能防止底部炸糊。一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油麵的部分。
大概2分鍾雞肉基本熟了的時候，再轉大火，把雞的外皮炸酥脆，3分鍾以後雞肉已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤。