❶ 好吃的葷菜
吃的葷菜比較多，比如酸菜魚，清蒸魚，佛跳牆，宮保雞丁，紅燒肉，燉排骨等等。
❷ 推薦幾個簡單，好吃的葷菜做法
紅燒魚塊(帶骨)
做法:
1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鍾.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚
塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鍾, 開鍋蓋, 投蔥段出
鍋.
不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
糖醋魚塊(不帶骨)
做法:
1, 超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊. 放適量鹽抓勻, 腌20分鍾後放入蛋清一個, 注意不要蛋黃, 抓勻.
2, 鍋內放4大勺油燒熱, 魚塊逐塊滾上干生粉放到鍋里炸. 炸到兩面焦黃, 撈出..
3, 姜蒜切末, 青椒去籽切塊. 鍋里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和鹽稍炒後盛出..
4, 鍋內放一小勺油, 爆香薑末, 放入炸好的魚塊, 輕輕攪拌幾下.. 碗里放三勺糖, 兩勺醋, 兩勺生粉加小半
杯水用筷子拌勻倒入鍋內. 迅速用鍋鏟推動魚塊, 讓每塊都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌勻出鍋..
這種做法很好吃, 不過很麻煩, 不帶骨頭的魚塊更容易碎. 如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟.
宮爆雞丁
料: 雞肉, 炸熟去皮的花生米, 紅辣椒, 干辣椒, 花椒, 醬油, 醋, 鹽, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 蔥.
做法:
1. 雞肉去皮去脂肪, 用刀背拍兩下, 切成丁. 放入鹽, 醬油, 生粉拌勻, 如有料酒可加一勺. 拌勻後再加一小
勺油拌勻.
2. 紅辣椒去籽切塊, 西蘭花桿切片, 蒜切蒜末, 蔥切段. 把一小勺醋, 一勺醬油, 一小勺糖(不喜歡吃甜的可
不放), 一大勺生粉, 適量味精加水調勻.
3. 把鍋燒紅, 放比較多油, 倒入雞丁滑散, 看到雞丁變白,迅速撈起, 把油留的鍋里.
4. 鍋內油燒紅, 放入花椒爆香後把花椒撈出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 動作要快,不要燒糊. 放入蔬菜,
加一點鹽, 迅速翻炒, 大概炒半分鍾, 倒入爆好的雞丁, 翻炒兩下, 把調好的芡汁倒入, 加入花生米,拌兩下,
投入蔥段, 起鍋.
粉蒸牛肉
主料:瘦牛肉370克，大米75克。
調料:植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克（可用紅酒），豆瓣
醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
作法:
(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上
屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特點:鮮嫩醇香、麻辣適口。
五香雞翅
原料：雞翅（雞腿、肉、排骨都可以）500g
佐料：五香料(亞洲店有的）200g、醬油50g、油50g、鹽10g、冰糖30g（白糖也湊合）
做法：
1.鍋加油燒熱，加入五香料，炒一下。
2.五香料放入紗布包起來，（當然你怕麻煩也可以不包，但你吃東西時就麻煩點，到處都是小茴香和花椒的顆
粒），加水煮開，去掉泡沫。
3.放入醬油、鹽、冰糖和雞翅，把雞翅煮熟入味即可。
剩下的湯放入冰箱，可反復使用約十次，中間可加點鹽、冰糖和醬油。非常的實惠！！！
清燉牛肉
主料:牛肉500克，白蘿卜適量。
調料:料酒15克（用紅酒好啦），花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。
作法
(1)牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。
(2)在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿卜(去皮切滾刀塊)
。
(3)蘿卜燉爛時加鹽、味精即成。
特點:湯清鮮適口，肉軟爛味香
紅燒肉
主料豬五花肉2.5公斤
調料熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。
作法
(1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色後放進溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。
(2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中
，炒至六成熟，然後烹入料酒，再炒5分鍾後加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。
特點色紅潤，味甜咸，食而不膩
家常雞塊
主料 雞一隻，胡蘿卜250克。
調料 植物油800克，(實耗約50克)，醬油40克，豆瓣醬100克（大一點的亞洲店有的），油5克，鹽10克，姜5克
，味精5克，湯1，500克（老規矩，用水）。
作法
(1) 雞開膛去內臟、骨頭後，剁成塊，用8成熱油炸後撈出。胡羅卜削成三角形，也用油炸一下撈出（如果不想
用油炸，可以只煎一下）。蔥、姜均切成片。
(2) 先凈豆瓣醬用少許油炒酥，注湯煮一會，去豆瓣醬渣，再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒，煮透撇去浮沫，用
文火煨至8成爛時下胡蘿卜，雞和胡蘿卜均爛時，收濃汁，調一下味即成。
特點 鮮香味濃，為便菜之一。
京醬肉絲
原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克
製作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、 雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒 散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入 蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本 蓋住，食用時拌勻即可。
辣爆雞丁：
原料：雞，（自己看多少而定）鹽，味精、 干辣椒、花椒各適量，蔥姜蒜各適量，料酒
做法：1把雞肉放在燒熱人鍋里翻炒，放料酒，鹽，（鍋里不放油）把水份抄干，然後放入姜絲，繼續抄，抄熟為止，不再放任何調料然後出鍋，2 鍋里放油燒熱，把干辣椒、花椒放進去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然後把雞肉下鍋，放入蔥、蒜抄至雞肉發黃放味精出鍋
原料：西蘭花、排骨
調料：生抽、鹽、雞精、油、番茄醬、糖、醋
作法：
１、將排骨斬塊，加生抽、雞精、鹽腌一下。將西蘭花切成小朵。
２、燒開水，加少許鹽，將切好的西蘭花焯熟，撈起來用涼水過一下，這樣色澤比較青翠。
３、鍋內放油，燒熱，將腌好的排骨加少許生粉拌勻，下油鍋炸。炸至七八分熟時，撈起來，待油鍋再次燒開，再將排骨放進去炸，炸到表皮黃脆，全熟了再撈起來。
４、鍋內留余油，把焯好的西蘭花倒進去加鹽、雞精翻炒片刻，盛盤。
５、鍋洗干凈，加少許油、白糖、番茄醬、醋，熬至起泡泡，再將炸好的排骨倒進去，翻炒，讓每塊排骨都均勻地沾到糖醋味，盛起，放在西蘭花中間。
蘑菇肉片
原料 去皮精肉200g，蘑菇200g
佐料 油75g、鹽3g、料酒（當然也可以用紅酒了）、蔥13克，濕澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量（用水得了）花椒面、胡椒面各少許。
做法
1. 肉和蘑菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉。
2. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁。
3. 炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開，待散出味後加蘑菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
❸ 哪種葷菜最好吃
呵呵，還是回鍋肉好吃點，油而不膩，樓主，剛才看到你有介紹有關素描的基礎知識，很想了解呢，加你Q可以？
❹ 什麼葷菜好吃
好吃的葷菜種類有很多，可以豬肉燉粉條，也可以做鍋包肉，熘肉段，還有就是魚香肉絲，香辣肉絲，這些都是非常美味的葷菜，也是非常好吃的，可口的
❺ 好吃的家常葷菜有哪些
五花肉500克切成2厘米見方的小塊。
鍋中油溫偏低時，放大料（八角）和桂皮炒出香味，後轉大火放肉肉，炒到肉肉變白後再炒2分鍾。
加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5分鍾上色入味。
加開水，盡量多加點，以防不夠再添加，那樣會影響最終的口感。稍沒過肉肉，放幾片薑片和棗（沒有可不放），小火燉40分鍾，水不夠時要加點。
40分鍾後開蓋，大火收湯，使肉裹上很好看的顏色。
皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鍾。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鍾，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸。
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鍾至湯汁收濃。
7、加入冰糖
8.燒到汁濃，加點鹽和雞精或味精調整一下味道。
9.點香油出鍋。
把帶皮肋條五花肉洗凈後切成大塊。
炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。
放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
待水開後撇去浮沫。
蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。
五花肉洗凈後切成麻將塊；
燒開水，放入切好的五花肉焯水；
另起炒鍋，熱油，放入蔥段、薑片、蒜片炒香後，放入焯好的肉，煸至所有肉塊變成金黃色（此時，如果鍋內有太多油，建議倒掉一些。）
加入適量生抽，炒勻，加開水至沒過肉，加料酒、冰糖適量，同時放入用花椒、大料、肉桂、和薑片包好的料包；另外，可以放老抽少量調色。
大火燒開後，轉至小火燉。其間，攪拌幾次，有助於所有肉塊均勻入味。燉至湯汁快沒了，開大火收汁；
裝盤，撒上蔥末或香菜末。
肉要五花肉。兩斤至三斤為佳。
洗凈，切塊，肉不要切得太小.切完後，冷水浸沒，放半杯料酒。浸十五分鍾左右即可。（這樣可以去血水和腥氣）。
水要一次放好，不要燒幹了，我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水沒肉，高起兩寸以上。
點大火，水中放料酒，放醋（在燉肉時，加少許醋可使之易熟易爛，添香）。
水開後，撇去浮沫。
大火煮半小時左右，改用小火，火的大小以水面不沸為准，小火焐1.5——2小時，直到肉可用筷子輕輕戳透，
換到鐵炒鍋里，敞燒。放老抽，總之濃點的醬油，北方人愛炒糖色，用中火，（可以依個人口味適當放些菜）半小時後加糖，大約2斤肉1-2兩糖，（也可以放紅糖）依個人口味，南北方人口味有差別。
大火收汁，收得差不多了的時候，起鍋。
可以點綴少許香菜葉。
❻ 簡單又好做的葷菜有哪些
1.肉末醬茄子
屬於家常菜這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，非常下飯。做法：1茄子洗凈，剖成四條，2煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，3煎烤於茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤，4將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁，5炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香，6加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻，7開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
2.韭菜魷魚須
韭菜有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；二者結合的搭配是非常好的。1.韭菜切段，魷魚須切條。2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝干待用。3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
3.西芹蝦段
蝦仁的蛋白質很高，而西芹含有豐富的纖維，可以加速腸胃的蠕動，兩者搭配非常的好，吃起來很香1.西芹洗凈，切成均勻的小段，備用，2.蝦去頭，踢去蝦線，備用，3.起鍋放少量的油(掌握熱鍋涼油)，放入准備好的西芹和蝦段大火翻炒，待蝦變色.加入少量的水，繼續翻炒1-2分鍾，加入雞精，鹽即可出鍋。
4.青椒炒肉絲
青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。1.將青椒去蒂切條；瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻，2.炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒，3.肉熟時放青椒絲翻炒，4.放鹽、雞精調味即可。
❼ 什麼葷菜好吃
糖醋排骨
粉絲豆乾燉小排
洋燒排骨
冬瓜排骨湯
蒜薹炒肉
東坡肉
❽ 吃什麼葷菜
吃什麼葷菜，葷菜有很多呀，我覺得都很好吃，因為是肉食動物。