① 榴槤燉雞怎麼燉才好吃
榴槤在水果當中被稱為了水果之王，許多人對此都不陌生，它含有的營養物質不容置疑，加上還具有特殊氣味，有開胃，促進食慾的功效，而膳食纖維還能夠促進腸胃蠕動，許多人會用它來煲雞湯，具有增強體力，強身健體的功效。
所以用榴槤煲雞湯不僅能夠補而不燥，而且性質溫和，兩者結合真的是堪稱完美，尤其是這道菜具有了多種食療功效，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，基本上在廣東很多餐館裡面都有榴槤煲雞湯這道菜，也是受到了很多人的喜愛。但很多人在烹飪的過程當中，總是會遇到各種各樣的問題，最後導致做出來的雞湯並不好喝，而在眾多問題當中，最讓人不解的就是榴槤煲雞湯用殼還是肉？那麼今天搜店網小編就給大家分享一下榴槤煲雞湯的最佳做法。
首先將生薑洗凈切片，再放到鍋中加入適量的清水，開大火將其燒熱，這樣就能夠得到所需要的生薑水，接著將清洗好的雞肉倒入鍋中，大概燉煮6分鍾左右，這個時候鍋中就會出現很多的浮沫，記得及時的用勺子將其撇除干凈，然後將焯好水的雞塊撈出瀝干水分，這樣就能夠去除雞肉當中的腥味，還能夠保持雞肉的鮮嫩度。
接著把榴槤殼裡面的白膜切出來，再放到溫水當中浸泡10分鍾左右，這樣就能夠減輕白膜當中的苦味，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到5成熱的時候，下入生薑片炒出香味，再把瀝干水分的雞肉放到鍋中炒至表面微黃。
然後往鍋中倒入足量的溫開水，大火將其燒開，再把准備好的榴槤，桂圓和紅棗放入鍋中，轉成中小火慢燉，大概燉煮一個小時，這個時候雞肉基本上已經熟透了，並且榴槤殼裡面的香味也能夠煮出來，接著往鍋中加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味即可出鍋。
所以用榴槤煲雞湯時，正確的方法應該是用殼，很多人因為放錯了殼和肉，導致雞湯難聞又難喝。這主要是因為榴槤的果肉本來就很稀，要是放到鍋中進行燉煮的話，它就會變得黏糊糊的，加上果肉的味道比較濃郁，還會掩蓋住雞肉原本的鮮味，自然就會導致煮出來的雞湯難聞還難喝。
② 原來榴槤燉雞這么好吃
榴槤燉雞是用榴槤和雞肉做成的當地名菜，屬於粵菜。此湯補而不燥，性質溫和。還具有養血益氣、潤燥養陰等多種治療作用。適合不同體質的人飲用，最適合秋冬季節。
榴槤燉雞是一種葯用偏方，有很多食療作用，但熱量高，不宜過多食用。
中文名
榴槤燉雞
主要成分
榴槤，雞肉
分類
燉菜、粵菜
功效
補血，滋陰，美容養顏。
特性
但不幹燥，性質溫和。
快的
航行
工作方法
營養價值
需要注意的事項
秘訣
美食香客
技巧
菜餚特色
這道簡單的菜是菜單中常見的一道菜，屬於燉菜。
工作方法
材料:榴槤(你喜歡多少)，雞肉1隻(重約600g)。
材料:薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，水1500克左右，鹽少許。
練習:
1.雞肉洗凈去皮，放入開水中，浸泡5分鍾左右，剁成大塊；將核桃用水浸泡去除油味；紅棗洗凈去核；榴槤去皮，取榴槤殼白色部分，切塊。你可以去掉果肉，取汁，把皮切成小塊。因為味道比較重，還是少放一點比較好。
2.將雞肉、薑片、核桃仁、大棗、榴槤皮、榴槤肉放入鍋中，放入水中煮沸。加入薑片，用武火捲起，用武火煮沸，再用小火煮沸2小時。最後十分鍾加入枸杞。用鹽給湯調味，然後端上桌。榴槤飄香的季節，買榴槤的時候，不妨把榴槤殼帶回家，熬一鍋湯，補氣健脾，很美。
小貼士:
如果想煮得更濃一點，可以把已經在湯里煮過的榴槤搗碎，和湯一起吃，濃郁的榴槤味就會散發出來。
營養價值
榴槤營養[1]極其寶貴，含有澱粉、糖、蛋白質、維生素、鐵、鈣等。所以榴槤在水果中有「一個榴槤抵得上三隻老母雞」的說法。
一共15個。
燉榴槤雞及選材
雞肉蛋白比例高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國飲食中脂肪和磷脂的重要來源之一。對雞營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、虛弱等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
需要注意的事項
不過喜歡吃榴槤的人難免會有點失望，因為這種湯幾乎沒有榴槤味。如果想煮得更濃一點，可以把煮在湯里的榴槤搗碎，和湯一起吃，濃郁的榴槤味就會散發出來。
秘訣
榴槤的特殊氣味能刺激食慾，其膳食纖維還能促進腸道蠕動。
中醫認為，雞的全身都可以入葯。雞肉益五臟，補虛損，健脾胃，強筋骨，活血調經，止白帶。雞肉性平，性溫味甘，入脾胃經；能補氣，填精補髓；可用於體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴。
③ 榴槤肉燉湯的做法大全 榴槤肉燉湯家常做法
1、榴槤肉煮雞湯
雞肉1塊晌棗答、榴槤1塊、紅棗4粒、枸杞12粒2人份、鹽10克。雞肉洗干凈切小塊。如果可以吃完，不切也可以。枸杞、紅棗洗干凈，紅棗去核。全部倒進鍋里，加入適量的水，大火煮沸後撇去浮末，小火慢煮60分鍾左右。煮好的湯里加入適量的鹽和味精就可以關火出鍋了。榴槤肉雞湯就煮好啦。
2、榴槤肉煮排骨湯
排骨300克、榴槤1塊、鹽10克，蔥姜蒜、料酒10ml。排骨用清水清洗，然後下鍋煮去浮沫，去除腥味我們可以加入料酒或者薑片。然後把榴槤肉從榴槤裡面弄出來，我們要把榴槤肉裡面的榴槤核要去除掉，如果榴槤肉比較大我們要切成小塊。然後把煮好的排骨放入准備好的砂鍋裡面大火煮開，接下來把切好的榴槤肉放入鍋里慢慢用小火煮，然後放適量的鹽，等湯汁濃稠，就可以出鍋了。
3、榴槤肉黨參雞湯
榴槤殼三塊，老母雞一隻，枸杞適量，紅棗少許，生薑片，2條黨參，3g當歸，料酒，精鹽10克。
先把宴慧准備好的老母雞清洗干凈，去除內臟，剁成小塊。把榴槤殼裡面的白瓤用刀取出來清洗干凈備用。生薑切片備用。把雞塊放入水中，進行焯水，焯水後洗干凈放入砂鍋中。用砂鍋煲湯味道特別淳厚鮮美。冷水倒入砂鍋中，倒入雞肉的4倍量。冷水煲湯溫度會慢慢上升，蛋白質纖維會溶解在水裡面，那湯水特別鮮美醇厚好喝。熱水煮肉蛋白質不會解到水裡面，會蛋白質會馬上凝固。放入雞塊，放入榴槤囊一半。放入枸杞、紅棗、姜、兩條黨參、放入3g當歸。當歸不要放太多，放太多當歸會發苦，太少滋補的效果出不來。加入一勺料酒去腥，蓋上鍋蓋。大火燒開，小火燉30分鍾。小火燉30分鍾之後，再放入另一半榴槤囊，再煮5分鍾。（第一次放一半榴槤囊是在煮的過程中吸取味道，煮得久了那味道會揮發掉，為了湯醇厚鮮美，所以第二次再加入另一半榴槤囊，煮制5分鍾，榴槤湯這樣喝起來有層次感，很香濃好喝，而且比平常岩尺的湯又濃又白，有榴槤的香味兒。）
④ 榴槤能煲什麼湯
榴槤可以煲菌菇湯，咱們來看看這道湯的做法步驟：
所需食材：榴槤適量；松茸6朵；白玉菇適量；蟲草適量，大棗7個；椰子油適量；鹽適量。
做法及步驟：
准備食材：大棗提前冷水浸泡10分鍾，反復清洗干凈。蓮藕去皮洗凈，白玉菇和松茸在淡鹽水中浸泡10分鍾然後反復清洗干凈。榴槤是網購的榴槤肉，冷鏈快遞，非常新鮮，榴槤香味極其濃郁，口感又軟又糯，非常美味。
蟲草是干貨，需要提前冷水浸泡，然後反復清洗干凈。椰子油可放可不放，放上還有淡淡的椰香味。
蓮藕洗凈切片，蓮藕，微甜而脆，涼拌十分爽口，煲湯軟糯香滑，口感極好。蓮藕中含有黏液蛋白和膳猛搜伍食纖維，能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
將准備好的所有食材，除了椰子油以外的全部食材放入電燉鍋中，加入適量的水，啟動開關。
蓋上鍋蓋，選擇甜品功能，啟動電源，需要三小時以上的時間，電燉鍋好就好在文火燉，煲出來的湯口感特別好。
時間到，打開鍋蓋，香枝或飄四溢，加入適量的的鹽、椰子油調味，我沒加其他調味料，口感咸甜，濃郁漏氏的榴槤味道，淡淡的椰香，超級好喝。
榴槤菌菇湯，濃而不膩，香氣宜人，全家人搶著喝，太好喝了，感覺做少了，湯汁都沒剩。
⑤ 榴槤可以煲什麼湯 榴槤可以煲哪些湯
1、榴槤殼煲排骨湯。材料：榴槤殼半隻，排骨800克，紅棗數枚，姜穗歷片，清水，鹽少許。排骨洗凈，焯水。另起鍋放入排骨，一次性將水添足，煮開，加薑片，轉小火煮一個小時。將榴槤白色果殼切成小塊，放入湯鍋，再煮一個小時。加入紅棗數枚、適量加鹽，煮15分鍾即可食用。
2、榴槤殼煲老雞。材料：榴槤殼半個，榴槤核，老母雞半隻，生薑兩片，枸杞子20粒，清水1500毫升，鹽適量。榴槤殼取裡面白囊部分，切成塊;榴槤核用刀去掉外皮。老母雞切大塊，飛水後連同斗歷榴槤殼、榴槤核、薑片、水一並放入砂鍋。大火燒開，小火熬煮2個小時。 枸杞猜銷搜子最後十分鍾加。湯好後放鹽調味即可飲用。
⑥ 榴槤和什麼一起煲湯好
和雞肉一起煲湯好。
參考做法：
主料：榴槤瓢半個、雞腿250g
輔料：黨參適量、枸杞適量、紅棗五個、冰糖適量、鹽適量
1、准備好原材料。
