❶ 全是肥豬肉怎麼做好吃
豬肉比較肥可以做成五花肉，肥而不膩。將豬肉切成塊，鍋中放入白糖融化，加入豬肉炒出糖色後，加入開水沒過豬肉，加入鹽，老抽、生抽、香葉、大料燉一個小時左右即可。
❷ 肥肉厚的豬肉怎麼做好吃
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5隻、八角2小瓣、蔥2根、鹽。
做法： 1、五花肉切成小塊；
2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙；
3、當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5隻，八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水，少放鹽，先大火煮開，待安全閥冒氣再小火十分鍾就可以了，關火後不要打開鍋，等高壓鍋不哧氣的時候再打開即可。
蔥1段姜3片、大料1、顆香葉1片、干紅辣椒2顆、料酒適量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊。
步驟1帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗凈放入電壓力鍋中
2放入蔥,姜3放入大料,香葉,桂皮,干辣椒
4倒入料酒,老抽,醬油5加入鹽,糖
6拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態,擰20分鍾,出鍋即可
1. 五花肉切成麻將快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡兩小時，姜切成幾個小小塊備用
2. 取一小平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內，煎出多餘的油，然後把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概三厘米的樣子（總之水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度，這樣最安全！！！），把黑豆子撈起來倒入高壓鍋內，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，姜塊。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去
3. 大火煮至高壓鍋的安全閥開始持續噴長氣，然後轉小火10-15分鍾（小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來）
4. 關火，等到鍋內的壓力下去，鍋蓋上的氣壓閥會自己掉下去，這個時候就可以開鍋了（我比較急，一般是關火後，把鍋端到水池裡，開冷水輕輕沖鍋蓋，這樣是強行降溫，很快壓力就下去了，但是沒有使用過高壓鍋的同學，還是不要這樣端，端不好聽到滋氣聲，一鬆手摔了鍋很危險的）
5. 壓力下去後，開鍋蓋，看看豆子的爛軟程度，一般這個時候已經爛了（這個時候嘗一下味道，覺得鹽味不夠的，可以這個時候再加入鹽，大概半湯匙就夠了）開大火煮開。喜歡吃的爛的透點的，繼續開中大火，燉一下，最後大火收汁就可以了。起鍋的時候撒上芝麻就可以
❸ 豬肉肥肉怎麼做好吃
一道豬肉肥肉的好吃做法
【糖醋肥肉】
食材准備：肥肉，澱粉
第一步：改刀
准備肥肉500克，先切成寬條、再改刀成均勻小丁。
第二步：焯水
鍋內燒水，加入少許的食鹽和植物油，大火把水燒開，倒入切好的肥肉，焯水2分鍾左右，肥肉表面變亮以後倒出來，用清水沖洗、冷卻控水。
第三步：掛糊
盆中加入麵粉50克，澱粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉塊、口感更酥脆，再加入一勺清水，朝著一個方向攪拌成可以拉絲的細膩麵糊。然後把焯過水的肥肉倒入麵糊中、攪拌均勻備用。
第四步：炸制
鍋內多燒一些油，油溫升至5成熱時起鍋，把肥肉塊一塊一塊放入鍋中，肥肉塊下完以後把鍋放在火上，保持小火炸至肉塊表面變黃後撈出控油，這一步的目的是把肉塊炸熟、炸出一部分肥油。
然後升高油溫至6成熱，油麵冒青煙時，把肥肉塊再次放入鍋中，快速復炸30秒鍾倒出控油，復炸過的肉塊油脂差不多全部吐出來了，色澤金黃、表皮酥脆。
第五步：烹飪
鍋內加入少許清水，放入白糖20克，食鹽2克，白醋10克，番茄醬10克，攪拌均勻調成糖醋汁，大火把糖醋汁燒開，再勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，淋入少許明油、提亮色澤，然後把炸好的肥肉放入鍋中，顛鍋翻炒至肉塊均勻裹上糖醋汁即可出鍋
❹ 50款豬肉做法，款款下飯，道道好吃，總有幾款適合你
咱們平時在家吃的最多的肉類就是豬肉，做法有千百萬種，餐餐不重樣，頓頓可變換，豬肉出餐的頻率遠遠大於其他肉類，烹調也不需要太復雜，下面這50多款豬肉做法，款款下飯，道道好吃，總有幾款適合你。
回鍋肉
材料：帶皮豬五花肉、青蒜、豆瓣醬、味精、老抽、甜面醬、老乾媽豆豉。
1. 帶皮豬五花肉洗凈，放入清水鍋里煮熟撈出，冷卻後切成片；青蒜洗凈，切成馬耳朵形備用。
2. 鍋中加入色拉油燒熱，下入肉片煸炒至燈盞窩，加老抽、甜面醬、豆瓣醬、老乾媽豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起鍋裝盤即可。
干鍋五花肉
材料：豬五花肉片、蟹味菇、茶樹菇、香芹段、紅椒碎、蔥段、鹽、味精、清湯、紅油。
1.將蟹味菇、茶樹菇分別用清水泡發，洗凈。
2.油鍋燒熱，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶樹菇翻炒、放入清湯，加鹽、味精、紅油略炒、再倒入干鍋中。
3.鍋中撒上香芹段、紅椒碎、蔥段，邊加熱邊食用。
豆豉熬油渣
1.將豬肥肉切塊，或者切片。
2.起鍋燒熱，下入肥肉片，炒出多餘的油，將油打出，油炸略微金黃，下入料頭和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末節炒斷生，盛出即可下飯。
叉燒腱子肉
1. 將豬腱子肉處理干凈，汆水，洗凈。
2. 鍋里加入清水，鹽、味精、白糖、老抽、八角、蔥段、姜塊燒沸、下入豬腱子肉煮製成熟，撈起待用。
3. 起鍋燒油，下入叉燒醬，下入煮熟的豬腱子肉，翻炒均勻。燒至入味，冷後切片，裝盤即可。
牙簽肉
材料：豬裡脊，青紅椒，洋蔥，姜蒜米，蔥花，干辣椒花椒，香辣醬，鹽，料酒，味精，雞精，花椒油，香油，色拉油。
1.裡脊切塊，放姜蔥，料酒，鹽，腌制。
2.加水豆粉拌勻。用消毒過的牙簽串起。
3.置油鍋，小火慢炸。
4.鍋留油，下干辣椒花椒，香辣醬，姜蒜米，洋蔥碎青紅椒，鹽，料酒，味精，雞精，翻炒，香油，花椒油即可出鍋。
魚香碎滑肉
1.裡脊肉切絲再切碎丁，調入鹽、醬油、水澱粉碼味腌制；木耳泡發，洗凈切碎片；泡椒剁茸、豆瓣剁細，姜蔥蒜剁碎；蔥葉切蔥花，筍切絲再切丁。
2.調碗汁：取一小碗，糖：醋一比一，鹽少許、醬油、料酒、水澱粉攪勻備用。
3.鍋燒熱，下入色拉油燒熱，下入姜蔥蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出紅油，下入漿好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、筍丁、炒斷生（素配菜可以先焯一下水），下入碗汁炒勻，略收汁，淋蔥花即可出鍋裝盤。
豆豉回鍋肉
1.豬肉去皮切薄片；洋蔥切片、蒜苗切段、青紅椒切片備用；豆豉可剁碎。
2.起鍋燒少許油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面醬少許，不加豆瓣醬也可以少加一點，主要體現豆豉的味道和香味，在調入少許白糖、醬油、下入洋蔥、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味斷生，即可盛出裝盤。
鍋盔回鍋肉
材料：白面餅（白面鍋盔）、豬坐臀肉、蒜苗、豆瓣醬（可加豆豉一起剁碎）、白糖、味精或者雞精、姜蒜米、鹽、甜面醬、醬油、色拉油。
1. 豬肉煮熟切片，蒜苗切"馬耳朵"形，白面餅改刀切塊，入油鍋炸制金黃撈出備用。
2. 鍋置中火上，下入肉片煸炒至起卷，下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒香炒出紅油，下入甜面醬、醬油，下入鍋盔塊，調入鹽、味精、少許白糖翻炒，最後下入蒜苗炒勻即可出鍋。
肉末酸豆角
1.四川泡菜中的酸豆角，取出來後放在清水裡浸泡片刻，去一下鹽分，撈出切1厘米左右的段。
2.取一塊五花肉，去皮剁成碎米。
3.起鍋燒油，下入色拉油燒熱，下入姜蔥蒜爆香，下入肉末翻炒至酥，料酒少許，下入酸豆角繼續煸炒（酸豆角可以提前鍋里過一下水），炒入味炒斷生，調入鹽、白糖、味精、雞精炒勻出鍋裝盤即可。
醬爆肉
1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈，放入湯鍋內煮到皮變軟、斷生（即將瘦肉切開不見血水）時，撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒鍋加熱，放入熟豬油，油燒至六成熱時，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形後，即加入甜面醬炒出香味，再加入白糖、醬油炒勻後，放入青蒜苗段炒出香味即可。
丸子湯
材料：豬肥瘦肉、時令鮮菜、雞蛋、鮮湯、鹽、姜水豆粉、蔥、香油、味精、胡椒粉、水發黃花、醬油、清水。
1. 將蔥切成蔥花、黃花對破撕開，姜拍破泡在少量的湯里。豬肉剁茸，加入鹽、味精、姜、蔥、水、雞蛋去殼攪拌均勻。再加入水豆粉攪拌均勻待用。
2. 鍋置旺火上，加入鮮湯燒沸移至小火，將肉餡擠成丸子，放入微沸的鮮湯中煮熟撈出。鮮湯鍋內再放入時令鮮菜、黃花、胡椒粉。鹽、味精、燒沸後再放入丸子，裝入罐子和碗內，淋上香油，撒上蔥花即成。
豬肉燉粉條
1. 處理干凈的五花肉切成均勻的塊，粉條提前用冷水泡發，冷水泡的粉條比較勁道，口感好，易燉煮。
2. 鍋置旺火上，下入少許色拉油燒至五成，下入肉塊，煸炒出油，再將煸炒多餘的油倒出。
3. 鍋里再次倒入適量色拉油，燒熱，下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉塊煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再調入老抽、生抽，加入適量開水，大火燒開，撇去浮沫，小火燉30分鍾。可以揀出香料。
4. 揭開蓋將粉條放入鍋內，蓋上蓋子繼續燉煮10分鍾，收汁濃稠，出鍋即可。香噴噴的豬肉燉粉條子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起燉煮，這樣出來的味道也相當濃郁下飯。
紅燒肉
1. 豬肉刮洗干凈，放入沸水鍋中焯水，撈出切成約3.3厘米見方的塊。
2. 炒鍋置中火上，放入熟菜油燒至六成油溫時，放入肉塊煸炒一下，加鹽、料酒、鮮湯、糖色燒沸，撇去浮沫，舀入鍋內加姜、蔥、花椒、八角、冰糖，用小火燒至肉耙軟時，揀去姜、蔥、花椒、八角，再用中小火將汁收濃，起鍋裝盤即成。
湘味小炒肉
材料：去皮五花肉、拍蒜、薑片、尖椒、豆豉、辣妹醬、鹽、料酒、醬油、蚝油、色拉油。
1. 五花肉肥瘦分開切片，尖椒切斜刀片，豆豉剁碎。
2. 鍋燒干，不加油，下入少許鹽、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁氣炒出辣椒的香味，盛出備用。
3. 鍋置旺火上，炙鍋，倒入適量色拉油燒熱，下入肥肉片煸炒出油脂，炒變色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子醬煸炒出香，倒入料酒、蚝油、醬油、少許開水，調入鹽、味精翻炒均勻，炒至九成熟，下入尖椒炒勻出鍋即可。
連鍋湯
材料：帶皮豬腿肉、白蘿卜、蔥段、薑片、香菜葉、醬油、鹽、香油、花椒粒、豆瓣、味精、胡椒粉。
1.起鍋燒油，下入豆瓣炒出紅油，盛入碗內，再調入醬油、味精、香油攪拌均勻，當蘸料備用。
2.將帶皮豬腿肉清洗干凈，放入清水鍋內，大火煮開，下入薑片、蔥段、花椒粒，用小火將肉煮熟，撈出，放涼，切成皮肉相連的薄片。
3.白蘿卜洗凈，去皮，再次清洗干凈，切片，倒入煮肉的湯中，煮軟後加入肉片、鹽、胡椒粉和味精煮沸，出鍋裝碗，撒上香菜葉。
4.上桌的時候，配上提前調好蘸料，連著一起端上桌，肉片蘸著料吃，可以再就著米飯，吃完肉還可以喝一碗鮮美的肉湯。熱乎乎的，清淡適口。
陝北農家小炒肉
材料：五花肉、干辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、鹽、味精、姜蔥、老抽、菜籽油。
1. 新鮮干凈的五花肉肥瘦分開，將其切片。
2. 鍋置中火上，倒入少許菜籽油，下入肥肉片煸炒炒出油脂，加入干辣椒、蔥姜炒香，接著下入瘦肉片翻炒均勻，調入鹽、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均勻出香上色，加入適量開水，水的量不能超過肉的三分之二，大火燒開，轉小火慢燉。
3. 大約燉49分鍾，收汁濃稠盛出即可。
砂鍋干貝獅子頭
1. 將豬精肉洗干凈，先切成細絲，再切成泥，肥膘細切成丁，再把兩者合起來，斬幾下，放入碗內，加入蔥薑汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水一起拌勻，攪拌上勁，隨即在手上粘上一點澱粉水，把肉泥捏成四個獅子頭丸子，外面滾上干貝。
2. 將凈砂鍋加入清水上火燒開，放入十字頭丸，蓋上菜葉，用小火燜煮一個半小時左右，放入菜心略燒一會兒即可。
尖椒回鍋肉
材料：豬坐臀肉、尖椒（切"馬耳朵"形狀）、豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、鹽、味精、色拉油。
1. 豬肉煮熟切片；鍋置於旺火上，倒入少許油，下入尖椒調入少許鹽，煸炒香，炒出辣椒的躁氣，出鍋備用。
2. 鍋置於中火上，下入適量油燒熱，下入肉片炒起卷，下入豆瓣豆豉炒香炒出紅油，再調入甜面醬炒香，加入尖椒炒勻，加入鹽少許、醬油、白糖、味精、翻炒均勻出鍋即可。
鹽煎肉
材料：五花肉、青蒜苗、豆瓣醬、豆豉、鹽、醬油、混合油。
1. 五花肉處理干凈，去皮，改刀切薄片，青蒜苗切段，豆瓣豆豉分別剁碎。
2. 鍋置旺火上，加入混合油燒熱，下入肉片煸炒出香，肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色，調入鹽、醬油炒勻，最後下入青蒜苗炒勻即可出鍋裝盤。
土豆回鍋肉
材料：豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少許蒜苗、甜面醬、鹽、復制醬油、混合油。
1. 豬坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成與肉相等的片，蒜苗切段。
2. 鍋置中火上，倒入適量混合油燒熱，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出紅油，下入甜面醬炒香，下入土豆片翻炒斷生，調入復制醬油、鹽少許，炒勻，最後加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。
香乾炒肉
材料：五花肉、香乾、蒜苗、豆豉、，美極鮮、辣鮮露（也可用其他醬油代替）、料酒、色拉油。
1. 五花肉切薄片；香乾切相同的片，蒜苗切段。
2. 起鍋燒油，油燒熱下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆乾炒香，調入料酒少許、辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻出鍋即可。
蔥嫦肉
1. 將豬腿肉切成長3厘米、寬1.5厘米、厚1厘米片。
2. 炒鍋再旺火上燒熱，放入熟豬油，油燒熱時，把蔥下鍋略煸，放入料酒、醬油、糖、八角、再放入豬腿肉，燒沸後改小火燜約30分鍾後，再用旺火將鹵汁收濃，去掉八角，淋上香油。
3. 起鍋裝盤時，用蔥墊底，將肉片放在上面即可。
川味小炒肉
材料：去皮五花肉、二荊條辣椒、姜蒜片、（馬耳朵形）蔥、蚝油、美極鮮、生抽、辣鮮露、老抽、料酒、鹽、白糖少許、味精、色拉油。
1. 五花肉切片，二荊條切馬耳朵形。
2. 鍋內加油，加入青紅椒、鹽煸炒，炒熟撈出備用。
3. 旺火炙鍋，五六成油溫，下入炒香不炒干，改小火下入蚝油、姜蒜片、美極鮮、辣鮮露、生抽、料酒、二荊條辣椒、白糖少許、味精翻炒均勻出鍋即可。
泡椒回鍋肉
材料：豬坐臀肉、泡椒、蒜苗、豆瓣、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、色拉油。
1. 豬坐臀肉煮熟後切片；豆瓣剁碎；蒜苗切'馬耳朵"形。
2. 鍋置於中火上，倒入適量油燒熱，下入肉片煸炒起卷，下入豆瓣、泡椒炒出紅油，調入醬油、少許料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精翻炒均勻，再加入蒜苗炒斷生炒勻即可出鍋。
辣椒炒肉
1.豬肉切成3毫米厚的片，辣椒去蒂洗凈，用手撕成片，可以往辣椒裡面撒點鹽更入味，也可以用刀切，切的時候最好用刀拍一拍。有瀏陽豆豉的話多一點最好，幾瓣大蒜拍扁。
2.起鍋加點菜籽油進去，下入辣椒煸炒出辣椒的燥性，炒至略微起虎皮先盛出。
3.鍋里再加入少許菜籽油，下入略肥一點肉片炒出油脂，下入蔥姜、拍蒜、豆豉沫炒出香味，加入辣妹子醬，沒有的話可以用豆瓣醬代替，炒出紅油，下入瘦一點的肉片，淋入少許的香醋，炒至肉片變色，加入料酒去腥，老抽上色，生抽提鮮，下入辣椒，胡椒粉少許、鹽少許、雞精、味精各少許，翻炒均勻，最後增香小秘訣，噴入鍋邊醋，保持辣椒的脆性和軟化肉質纖維，出鍋裝盤即可。這款辣椒炒肉不管是拌飯、拌面、夾饃都特別香韌。越吃越香，完全不會膩口。
老式紅燒肉
材料：五花肉、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、紅燒椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、蔥姜、色拉油。
1.五花肉處理干凈，切塊，入冷水鍋焯水，去腥味，撈出控水備用。
2.鍋置中火上，下入少許油，下入五花肉塊煸炒出油、出香，接著下入姜蔥、八角、桂皮、香葉炒香，再次加入生抽、老抽、紅燒醬油炒出顏色，調入鹽、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒勻，加開水或鮮湯大火燒開，轉小火燉煮，燉40分鍾即可成熟，揀去雜料，大火收濃湯汁，出鍋即可。
芝麻肉絲
材料：豬肉、鹽、料酒、蔥段、生薑、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鮮湯、熟菜油。
1. 將豬蓋板肉或彈子肉洗凈後切成約10厘米長、0.5厘米粗的絲。姜（洗凈拍破）、蔥、鹽、料酒調勻，與肉絲拌勻著味約30分鍾。
2. 鍋置旺火上，放熟菜油燒至五成油溫，肉絲用冷盤油拌勻，放入油鍋內炸至散籽時撈出，待油溫回升到七成時，再入鍋中炸至呈淺紅色撈出，揀去姜、蔥不用。
3. 鍋洗干凈，放入肉絲，加鮮湯燒沸，撇去油沫，加鹽、白糖、八角、糖色（淺紅色），用中小火收至肉絲湯汁將干時，放入味精、香油略收一下起鍋，涼後加入辣椒油，撒上芝麻油拌勻即成。
水煮紅燒肉
1.鍋里放底油，放青筍尖、芹菜節和蒜苗節炒香後，盛窩盤里墊底。
2.鍋洗凈重新上火，入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面，炒香後加入一瓢清水，隨後把制好的東坡肉放鍋里一起煮，放鹽、味精並勾薄芡後，起鍋裝入盛器內，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和蔥花，最後淋熱油激香便好。
豬肉轉雞
1.新鮮豬肉切塊，雞肉切塊。
2.起鍋燒油，下姜蔥，干辣椒花椒，八角，桂皮，香葉爆香，下豬肉，豬肉煸炒出油，再接著下入雞肉，調味鹽，醬油，糖色，雞精，味精，下熱水或者鮮湯，大火燒開，打去浮沫，轉小火燒40分鍾,接著收濃湯汁。出鍋即可。
紅燒丸子
1. 玉蘭片、香菇切成片。荸薺切成碎粒。蔥切成節。姜拍破。鮮菜心焯熟漂冷。將肥瘦比為4:6的鮮豬肉剁細，放入盆內，加荸薺、鹽、料酒、雞蛋（去殼）、水豆粉、清水攪拌成肉餡。
2. 鍋置旺火上，放熟菜油燒至七成油溫時，用手將肉餡擠成直接約1.7厘米大的肉丸，放入鍋內炸至皮酥並呈淺黃色時撈出。
3. 另起一炒鍋，放入熟菜油，燒至三成油溫時，放姜、蔥炒香出味，加鮮湯燒沸（揀出姜、蔥），放入肉丸、鹽、糖色、玉蘭片、香菇用小火燒至松軟入味，放入鮮菜心略焯一下，撈出裝入盤內墊底。鍋內加味精，用水豆粉勾二流芡，收汁起鍋，舀於盤中菜上即可。
外婆壇子肉
1.肘子去骨洗凈，焯燙後抹上紅醬油，炸金黃，雞腿洗凈，焯燙，豬肉末加蛋清，澱粉製成丸子。
2.雞骨架墊壇內，加入肘子，雞腿，丸子，加冰糖，鮮湯，用小火燉熟，倒入盆中，原汁下鍋，加鹽，味精，水澱粉，勾芡，淋在壇子肉上即可。
毛式紅燒肉
材料：豬帶皮五花肉、姜蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、料酒、糖色、紅曲米、味精、鮮湯、水豆粉、干辣椒。
1. 香料用開水泡出香味，五花肉切大丁。
2. 肉塊入清水鍋中加入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒，焯水。撈出控干水分，備用。
3. 鍋裡面倒油，油溫五、六成熱下入肉塊過油，撈出備用。
4. 鍋留底油，下入姜蔥、香料、干辣椒炒香、下入肉塊煸炒炒香，加熱水、糖色、紅曲米、料酒、將湯燒至銀紅色即可倒入高壓鍋內壓20分鍾。
5. 壓好的肉打出去渣，後把湯倒入鍋中，肉放入湯中熬一段時間，湯汁收干，後加味精、鹽調好味出鍋即可食用。
鹹蛋蒸肉餅
材料：豬五花肉、鹹蛋、澱粉、生抽醬油、二湯、植物油。
1. 將五花肉洗干凈，剁成肉末，放入碗中，放入適量的生抽醬油、二湯、加入澱粉拌勻，攪至有勁，把鹹蛋白、植物油加入肉拌勻，放入盤中鋪平，然後把鹹蛋黃壓扁放在上面。
2. 將盤子入籠用急火蒸熟，淋上加熱的湯汁，生抽醬油即可。
肉丁臊子
1.適量五花肉，肥肉和瘦肉分開切成丁。姜蔥切末。
2.鍋燒熱倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出豬油，下入姜蔥辣椒面還可以加點豆瓣醬炒香，下瘦肉，翻炒。
3.調味：加入鹽，十三香或者五香粉，老抽醬油炒香，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉三十分鍾，調入味精，雞精，收濃湯汁，出鍋即可。
4.放盆里可以長期保存，隨吃隨取。
青椒肉絲
材料：豬凈瘦肉、青椒、鹽、味精、醬油、水豆粉、鮮湯、豬油。
1. 青椒擇洗干凈，切成0.3厘米的絲，淘洗去子，豬肉切成10厘米長，0.3厘米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2. 鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調成滋汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3. 炒鍋置旺火上，放豬油燒至六成油溫時，放肉絲炒散籽，放青椒炒勻，噴入滋汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
蒜香排骨
1.將豬大排敲松，去筋，沖水，瀝干水分，加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精腌制2小時待用；雞蛋液加生粉調成炸糊，將腌好的大排裹勻炸糊，入五成熱油溫炸至九成熟，撈出，入六成熱油溫炸至外皮酥脆，撈出瀝油，裝盤；
2.將蒜末炸干炸香，撒在排骨上即可。
特色大排
1.排骨處理干凈，下姜蔥倒熱水鍋放排骨進行焯水。
2.五香鹵水鹵熟排骨。
3.麵包糠過油炸金黃，鹵熟的肉微炸下。
4.熱鍋下油，下青紅椒粒，金蒜，鹽，香油，倒在排骨上。
5.麵包糠均勻倒在排骨上即可。
過油肉炒平菇
材料：豬瘦肉、平菇、姜蔥、雞蛋、澱粉、水、鹽、味精、醬油、料酒，胡椒粉、豬油、色拉油、
1. 豬肉清洗干凈，改刀切三角片，放入盆中，適量料酒、鹽腌製片刻，打入適量雞蛋，放入適量澱粉，再添入清水攪均勻，讓肉片均勻掛上糊。
2. 鍋置旺火上，倒入適量的色拉油燒熟燒至五成熱，下入肉片炸至成熟，撈出瀝油，過油肉即成。
3. 平菇清洗干凈，下入鍋中焯水焯熟，撈出瀝干水分備用。
4. 鍋留底油，再來少許豬油，燒熱，下入蔥薑片爆香，下入平菇和過油肉翻炒均勻，調入鹽、醬油、味精、胡椒粉翻炒均勻，加入適量水澱粉翻炒均勻出鍋即可。
醬爆肉
材料：豬腿肉、青蒜苗段、甜面醬、白糖、醬油、熟豬油。
1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈，放入湯鍋內煮到皮變軟、斷生（即將瘦肉切開不見血水）時，撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒鍋加熱，放入熟豬油，油燒至六成熱時，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形後，即加入甜面醬炒出香味，再加入白糖、醬油炒勻後，放入青蒜苗段炒出香味即可。
肉片燒腐竹
材料：腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥花、姜絲、蒜片、鹽、雞粉、味精、醬油、香油、水澱粉適量、鮮湯、蔥油。
1. 將腐竹洗凈，放入冷水中泡發。撈出後切段，再下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干；豬肉洗凈，切成薄片；青椒、紅椒去蒂去籽，洗凈切片備用。
2. 坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入肉片炒至變色，再放入蔥花，姜絲、蒜片炒出香味，然後添入鮮湯，放入腐竹，加入鹽調勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
香辣冷吃豬肉
1.將肉切絲，把姜蒜蔥、酒、生抽、鹽、雞精、老鹵水、八角、花椒、香葉拌勻腌制約半小時。
2.辣椒剪絲，大火將油加熱炒制，先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽，炒至喜歡的硬度，起鍋前放糖，出鍋冷卻。
苜蓿肉片
材料：豬裡脊肉、黃花菜、木耳、黃瓜、雞蛋、水豆粉、姜蔥蒜、色拉油。
1.裡脊肉切片，加入鹽、料酒、醬油、水豆粉碼味腌制。
2.黃花菜水發，木耳洗凈泡發撕朵，黃瓜切菱形片，雞蛋打散炒熟盛出備用。
3.起鍋燒油，下入裡脊肉滑熟，下入姜蔥蒜末炒香，下入以上配菜炒至斷生，調入基本味即可出鍋裝盤。
風味白菜小炒肉
材料：大白菜、豬坐臀肉、棍棍粉條（紅薯粉條）、蒜苗或者韭菜、小米辣、干辣椒、辣鮮露、美極鮮、老抽醬油、料酒、蔥姜蒜、香料粉（可用五香粉代替）、鹽、味精、雞精、蚝油、開水、花椒油、色拉油。
1.豬坐臀肉清洗干凈，肥瘦分開，分別切成條片；粉條提前泡水備用；蒜苗或韭菜切段；白菜取白菜幫切筷子條，菜葉可留作炒其它菜用；小米辣切圈；蔥姜蒜均切片。
2.鍋置旺火上，倒入少量油炙鍋，再下入肥肉片，炒至變色炒出油，下入蔥姜蒜、干辣椒炒香，下入瘦肉片炒香，調入老抽醬油炒勻上色，加入料酒、鹽、香料粉、蚝油、開水（沒過肉的三分之一即可），大火燒開，轉小火慢燉，大約燒40分鍾，燒至肉熟汁濃亮油，盛出備用，此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制。
3.鍋清洗干凈，燒干倒入適量色拉油，燒熟，下入蔥姜蒜、小米辣圈炒香，下入白菜炒至變色，下入泡好的粉條翻炒均勻，調入辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻，加入炒好的特製小炒肉翻炒均勻，下入少許蒜苗或者韭菜段炒勻，調入雞精、味精各少許、淋少許花椒油炒勻即可出鍋。
魚香碎滑肉
1.裡脊肉切絲再切碎丁，調入鹽、醬油、水澱粉碼味腌制；木耳泡發，洗凈切碎片；泡椒剁茸、豆瓣剁細，姜蔥蒜剁碎；蔥葉切蔥花，筍切絲再切丁。
2.調碗汁：取一小碗，糖：醋一比一，鹽少許、醬油、料酒、水澱粉攪勻備用。
3.鍋燒熱，下入色拉油燒熱，下入姜蔥蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出紅油，下入漿好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、筍丁、炒斷生（素配菜可以先焯一下水），下入碗汁炒勻，略收汁，淋蔥花即可出鍋裝盤。
豬肉燉粉條
1. 處理干凈的五花肉切成均勻的塊，粉條提前用冷水泡發，冷水泡的粉條比較勁道，口感好，易燉煮。
2. 鍋置旺火上，下入少許色拉油燒至五成，下入肉塊，煸炒出油，再將煸炒多餘的油倒出。
3. 鍋里再次倒入適量色拉油，燒熱，下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉塊煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再調入老抽、生抽，加入適量開水，大火燒開，撇去浮沫，小火燉30分鍾。可以揀出香料。
4. 揭開蓋將粉條放入鍋內，蓋上蓋子繼續燉煮10分鍾，收汁濃稠，出鍋即可。香噴噴的豬肉燉粉條子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起燉煮，這樣出來的味道也相當濃郁下飯。
別忘了點贊哦，點個小心心，天天都開心。
❺ 豬肉肥肉怎麼做好吃
肥豬肉的做法：回鍋豬肉
食材：
400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油
做法：
1)帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2)撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻
3)將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4)將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用
5)炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6)下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起
7)將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油
8)適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻
9)下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
肥豬肉的做法：米粉蒸肉
食材：
400g精品五花肉、1個土豆、4片薑片、15ml李錦記秘制紅燒汁、100g米粉
做法：
1)准備好所有的食材。
2)五花肉洗凈切塊。
3)把五花肉放入碗中加入薑片。
4)加入李錦記秘制紅燒汁。
5)抓拌均勻腌制20分鍾。
6)土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
7)土豆片墊入碗底備用。
8)腌制好的豬肉裹上米粉。
9)然後擺放在土豆片上面。
10)電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。
11)把米粉肉碗放在蒸架上。
12)蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。
13)滴聲提示後，即可開蓋食用。
❻ 家常肥豬肉怎麼做好吃
家常肥豬肉怎麼做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的家常肥豬肉的做法大全 ，一起來看一下吧。
鹵豬肉
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，干辣椒幾支。
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水;
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的`軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間;
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
豬肉燉粉條
材料
一塊五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖。
做法
1、五花肉切成大塊。
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
黑椒蜜汁肉脯
材料
新鮮的肉餡250克，生抽2小勺，料酒1大勺，魚露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，現磨黑胡椒粗粒適量。
做法
1、肉餡選用肥3瘦7的，充分剁碎，攪打上勁。
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌勻。
3、分別將肉餡裝入3個小號保鮮袋中，擀薄，約3mm厚。
4、將保鮮袋放在平板上，放入冰箱冷凍至硬。
5、剪開保鮮袋，迅速取出肉片放在烤網上。
6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分鍾左右。
7、晾涼切片。
8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
9、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
10、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
11、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可。
宮保豬肉丁
主料
瘦豬肉200克
調料
雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克。
做法
1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鍾，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鍾，出鍋時，澆一些香油即成。
如意豬肉卷
材料
鮮雞蛋2個，豬肉餡200克，壽司紫菜1張，蔥姜適量，醬油蚝油稍許，香菇2-3朵，生粉2勺，鹽雞粉適量。
做法
1、首先打雞蛋，蛋清倒入肉餡中，蛋黃放在另外一隻碗里。
2、然後將蔥姜香菇洗凈，切成末，也倒入肉餡中，加適量鹽、雞粉、稍許醬油蚝油，調好肉餡。
3、水澱粉倒入放有蛋黃的碗中，打勻，在平底鍋里攤成蛋餅。
4、蛋餅攤好後放在案板上，再把壽司紫菜放在蛋餅上，肉餡平鋪在紫菜上，從上往下卷一半，再從下往上卷一半，兩邊碰在一起，從側面看像如意狀。
5、用保鮮膜把卷好的如意卷包緊，放進蒸鍋中蒸10分鍾左右，放涼，切塊即可。
豬肉丸子湯
主料
肥瘦豬肉100克，冬瓜150克。
調料
香菜15克，鹽3克，味精2克，花椒3克，大蔥5克，姜5克，豌豆澱粉3克，香油5克。
做法
1.將豬肉洗凈剁成蓉，蔥姜洗凈切成碎末。
2.將豬肉蓉加蔥薑末、香油、澱粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用。
3.將冬瓜去皮，洗凈，切厚片。
4.將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
5.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒。
6.待肉丸煮透，用精鹽、味精調味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
小訣竅
此湯含有蛋白質、維生素及碳水化合物等多種營養素。冬瓜有清熱解毒、化痰生津、除煩止渴、利尿消腫等功效。
❼ 肥豬肉怎麼炒好吃不膩
1、准備一點新鮮的時蔬，清洗干凈並同時瀝干水。准備一塊肥肉洗凈切片即可。
2、熱鍋什麼都不放，先將肥肉放進鍋裡面煸炒一下，我是喜歡煸炒的很乾。將肥肉裡面的豬油都燒出來，剩下的肥肉吃起來乾乾脆脆的，好吃的很，而且一點也不膩人呢！
3、然後將蔬菜倒進鍋里。加鹽、生抽，翻炒均勻，直到蔬菜炒軟和了。
肥肉炒出來的蔬菜特別香，比單純用豬油炒出來的蔬菜還好吃呢！當然蔬菜也可以換成蘿卜等等其他的都是可以的呢！你值得一試，方法簡單，味道不簡單哦！
肥膩的肥肉吃不下？教你一招，這樣炒，保准一口吃好幾塊都不會膩
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❽ 豬肉可以炒什麼菜好吃
豬肉配哪些菜燒好吃
燉菜：粉條，大白菜，蘿卜，冬瓜，等等吧，都是家常菜，自由選擇
炒菜：尖椒炒肉，
豬肉炒什麼菜好吃
很多年炒瘦肉炒出來很硬。我教給你一個方法，好吃！我最不喜歡加澱粉。我的做法比勾欠還好吃。
1、買肉時一定記得帶點肥升雀肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以後加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥乎笑如肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到裡面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙。
豬肉搭配什麼菜炒好吃
很多啊，豬肉炒芹菜，豬肉炒萵筍，豬肉炒春筍
什麼菜和豬肉在一起炒好吃？
很多......芹菜肉絲........土豆紅燒肉........洋蔥肉絲........青椒肉絲..........很多很多........
豬肉炒什麼菜好吃圖解
和雞蛋、冬筍、木耳炒最好吃了! 做苜蓿肉吧,苜蓿肉最好吃了!!! 苜蓿肉[轉帖] 雞蛋色形似苜蓿花,肉絲鮮嫩,配料爽脆。咸鮮味濃
豬肉炒什麼菜好吃
陝北做法 豬肉炒酸菜 推薦
豬肉炒什麼好吃菜譜大全
我個人認為辣椒炒豬肉比較好吃。再加點黑木耳。
豬肉和哪些菜一起炒好吃
只要你喜歡炒啥都好吃特別是自己炒的菜
豬肉與什麼菜一起做好吃
豬肉燜土豆 材料:
土豆3-4個(視乎大小)，半肥瘦枚頭豬肉450克左右，雜豆半碗左右，洋蔥(我懶，我沒有加)，李x牌或牛x牌沙嗲醬，醬油、生粉、糖、鹽、水、油和生抽適量
做法:
1.豬肉切片， 用基本調料（醬油、生粉、糖、鹽、水和油）加沙嗲醬1茶匙腌20分鍾。
2.土豆去皮， 切片；洋蔥去皮， 切片；雜豆用熱水過一下，瀝干。
3.大火下油起鍋，爆香土豆，煎到兩面金黃就先上碟。
4.大火下油起鍋，爆香豬肉，當豬肉一熟，加洋蔥，雜豆略炒。
5.加入土豆， 加沙嗲醬2茶匙， 加少許生抽略炒，加水，水位剛蓋過所有材料。
6.轉中快火蓋好燜20-30分鍾 (即到水位下剛到材料的1/3位置) 即成。
豬肉燉粉條材料:
豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，薑片3片，調味料：生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙
做法:
1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。
2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鍾
6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起。
7.粉條提前用溫水浸泡至軟。
8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
10.最後煮至粉條軟化即可。
栗子豬肉材料:
主料：栗子（鮮）300克，肥瘦豬肉400克，
調料：白皮大蒜10克，姜5克，白砂糖15克，大蔥25克，黃酒30克，生抽30克，老抽30克
做法:
1.將豬肉洗凈放水中煮15分鍾，切塊；
2.將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻；
3.將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火?約40分鍾，放入糖兜勻，再?片刻，放入蔥段，裝盤即可。
梅香咸魚蒸豬肉 材料:
梅香馬交咸魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生薑5小片，調味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法:
1.豬肉切薄片，咸魚切成小塊，大蒜和生薑切片。
2.鍋內熱少許油，放入豬肉片，大蒜，薑片小火煸炒。
3.煸炒至肉片轉色有些微黃時，放入咸魚塊炒。
4.炒至肉色全部轉黃色，油脂逼出來,加入砂糖，料酒，生抽。
5.將過程4全部放入盤內，放入歲啟電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
黃瓜炒豬肉片 材料:
主料：五花豬肉150克，黃瓜250克，輔料：水發木耳5克，大蔥25克，調料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克
做法:
1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克澱粉，攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長的絲，生薑、大蒜均切成片；水發木耳摘洗干凈，撒成小片。
3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉，少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋凈後燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。
梅菜豬肉 材料:
豬肉，梅乾菜（咸梅菜），蒜米，醬油，醬青，鹽，糖
做法:
1 豬肉切片
2 梅菜下鍋炒干盛出，熱油加蒜米炒香，加入豬肉片，再加入醬油，醬青，鹽，糖調味，再加入適量的水。
3 最後加入梅菜拌炒至......>>
❾ 肥肉可以怎樣用來做菜怎麼做比較好吃
在人們的日常生活中肉是必不可少的一種食材，肉中含有豐富的營養價值，它可以補充人體中所需要的一些營養物質，肉的做法也有很多種，有的人喜歡吃瘦肉，有的人喜歡吃肥肉，有人問肥肉做法，怎樣做才好吃呢？
第一、辣椒炒肉，需要的食材有肥瘦相間的五花肉，老抽，青椒，料酒，外加兩勺老乾媽，首先要做的就是把五花肉切片，用老抽和料酒，腌制5~10分鍾，然後在油溫七八成熱的時候，放入老乾媽煸炒，炒出香味之後，倒入腌制好的五花肉，翻炒8~10分鍾左右，等著肉快熟的時候，倒入青椒，因為青椒不能長時間放在高溫下煸炒，那樣容易影響青椒的口感，所以需要等到肉快熟的時候再放入青椒，翻炒大概1~2分鍾左右的樣子，就可以出鍋了。這樣做出來的辣椒炒肉香辣可口，是下飯的必備之選。
第二、紅燒肉的做法，需要的食材有五花肉，冰糖，老抽，桂皮，八角，料酒，首先要做的第1步就是燒開一鍋熱水，然後把五花肉放進熱水裡煮8~10分鍾，期間需要把飄在水面上的血沫給清理掉，看到顏色變白之後把肉撈出來，切成正方形的形狀，放在一邊備用，然後就是起鍋燒油，放入冰糖炒至棗紅色即可，然後放入切好的五花肉，進行翻炒，翻炒期間倒入老抽上色，8~10分鍾後，把翻炒的五花肉倒進高壓鍋，放入八角桂皮，壓20分鍾即可出鍋，這樣做出來的五花肉肥而不膩，肉質鮮美。
第三、蒜泥白肉的做法，需要的食材有五花肉，老抽，蔥，姜，蒜，香油，料酒，豆瓣醬，蒜泥白肉和五花肉的做法的第1步是一樣的，首先燒開熱水，把肉放進熱水中，肉燒成白色以後，撈出切成大片，碼在碗里，放進蒸籠里蒸25~30.分鍾，然後把蒜搗成蒜末，接下來的步驟就簡單了，把蔥，姜，蒜，老抽，香油，料酒，豆瓣醬放在一起攪拌一下，做成蘸料，淋在白肉上面即可。
其實在日常生活中，肥肉的做法還有很多種，肥肉並不比瘦肉難吃，這要在於怎麼加工，以上的做法可以在家中試著做一下給家裡人嘗嘗，其實吃肥肉對我們身體也有很大的好處，但是也不能多吃，因為它富含的脂肪非常的高，不建議高血壓高血脂的患者吃。