❶ 咖喱是由什麼做的，它都可以做什麼好吃的呢
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾;
咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的;
美國癌症研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;
咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用;
咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。
❷ 介紹一下用咖喱做的美食,有具體做法最好
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來
關於咖喱菜餚
1.開小火（要很小），加橄欖油，把薑末和蒜末（兩種末的量都要大點，別不捨得放）倒入慢炒，多炒一會，炒出香味後再煸一會。
2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千萬別浪費天然氣，多貴呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散發出咖喱、姜、蒜三味一體之香。
3.加入椰漿（超市有賣，別把椰汁當椰漿），把火稍微加大一些，一邊攪拌一邊熬。
4.加入黃姜粉，其提味亦提色。
5.再稍微熬一下，出鍋。鄭重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香氣太重而導致昏厥。
6.而後做各種主料了，愛吃什麼做什麼（我自己比較喜歡雞肉、蝦仁、洋蔥混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出鍋，上盤，進嘴。
咖喱牛肉做法
主 料：
牛腿肉500克
特 色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口
材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
製作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
蘋果咖喱雞的做法
用料：
雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料：
鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味：
鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：
1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
咖喱雞做法一
原料配方 雞肉100千克 黃酒150千克 麵粉450克 精煉植物油20千克 炒麵粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黃粉500克 紅辣椒粉50克 精鹽3.85千克 洋蔥末4千克 蒜頭末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生薑末2.5千克
製作方法 1.原料處理：(1)將處理後的雞身和雞腿切成4×4厘米的塊狀。分別放置，頸和翅膀經油炸後再斬成不超過4厘米的小段。
(2)洋蔥、姜和蒜頭：處理干凈的洋蔥，生薑和蒜頭分別用8毫米孔徑絞板的絞碎機絞碎二次。
(3)炒麵粉：炒至淡黃色後用篩子過篩(8.5千克)。
(4)咖喱粉、胡椒粉、紅辣椒粉及姜黃粉都用篩子篩過，篩孔為224～250目。
2.油炸：雞塊先與黃酒、精鹽450克拌均勻，再加入麵粉(450克生麵粉)拌均勻(翅膀和頭、頸、雞身、雞腿分開拌料)。用精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180～210℃進行油炸，時間約為45～90秒至雞肉表面呈淡黃色取出。得率雞肉80%，雞腿85%，頸、翅為90%。
3.咖喱醬製作：將油加熱至180～210℃時取出，依次沖到盛裝洋蔥末、蒜頭末、生薑末的桶內，攪拌煎熬至有香味。將炒麵粉、精鹽(3.7千克)、砂糖先用水調成面漿後，用篩子過濾，所用之水在配料中扣除。然後將油炸的洋蔥末、蒜頭末、生薑末和植物油的混合物入夾層鍋，加入清水，一邊將姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，攪拌均勻，加熱至沸再加入麵粉迅速攪拌濃縮2～3分鍾，防止麵粉結團，控製得量為145～150千克。
咖喱雞做法二
材料：土豆兩個（俺滴土豆是比較小滴那種）、胡蘿卜半個、雞翅三個、青尖椒一個
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
調料：生抽一湯匙、糖一茶匙、咖喱粉一湯匙、鹽適量 尾料：鮮牛奶
做法：1、土豆切塊，胡蘿卜切塊，青尖椒去籽切塊
2、雞翅剁成塊用腌料腌十分鍾
3、鍋里放油，放進土豆和胡蘿卜煎炒一下撈起備用
4、炒完土豆的鍋內再加點油，燒熱放進腌好的雞翅翻炒至雞呈金黃色，加入土豆、胡蘿卜、青尖椒，再翻炒一下，加入調料，再注入一碗清水，蓋上鍋蓋煮至收汁，然後加入鮮牛奶翻炒幾下裝盤即可～
咖喱蘋果豬肉片做法
主 料： 豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克
材料用量：
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。 調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許
製作方法：
將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鍾後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鍾，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯
咖喱土豆雞的做法
材料：1個雞腿切塊（大腿連小腿）或者2－3個雞腿 或者4個雞翅切塊
佐料：蔥段 薑片 蒜米 醬油 鹽 糖 牛油 咖喱醬 椰子粉 牛奶 雞肉精 牛肉精（沒有就算了）
1．選取材料中的一樣 用鹽和姜奄20－30分鍾（多放鹽 不然過會雞肉進湯鹹味就進湯了）
2．一個非常小的土豆切粒（有多小切多小）
3．把2個小洋蔥切丁 一個非常大的土豆切塊 一個胡蘿卜切塊
4．拿個小鍋 開小火化牛油
5．放進洋蔥白丁 爆香
6．放入土豆粒 鹽 水．蓋上蓋子開始熬湯底
7．另一個爐子 用油鍋爆香蔥姜蒜（香完後扔了）
8．放入雞塊翻炒（但還是要注意邊上的那個鍋哦）
9．雞塊炒至半生熟後放入土豆塊繼續翻炒．此時湯底鍋內放入咖喱醬（醬比咖喱粉的味道更濃）椰粉 醬油 水 攪勻後蓋上蓋子繼續熬
10．湯底熬好後放入已經炒好的雞肉和土豆塊和切好的蘿卜塊
11.加入糖（一點點就好了 提味而已）還有雞肉精和牛肉精 蔥條（綠色的那段 白色的爆香了）再倒入水直到淹沒雞肉塊 嘗一嘗欠味的話 可以放一勺醬油（不能太多哦）蓋上蓋子燉 燉到汁稠 關火加入三分之一牛奶攪勻！
http://eat.sina.com.cn/art/2005-08-02/110612837.shtml魅力咖喱教你調(圖)
http://www.blol.net/Dispbbs.asp?boardid=171&ID=34914咖喱魚丸的做法[北侖熱線]，圖文
咖喱雞翅
http://www.milktea.net/articles/2005/kitchen/420.html
材料：雞翅中 油咖喱
做法：
1。翅中洗凈斬兩段。
2。燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；
倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；
噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；
3。加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；
調入適量油咖喱，加入鹽和白糖；
改中小火燜煮；
4。至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。
咖喱櫻桃
材料：田雞12兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥1個，蒜肉、干蔥各少許，咖喱粉約11/2茶匙。
調味：鹽3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶約1/2杯。
做法：
(一)將西芹、干蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其餘留下另用。
(二)田雞洗凈濾干水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約1湯匙，拌勻。
(三)田雞泡油，備用。(四)酉芹段、紅甘筍一齊泡油，撈起備用。
(五)鑊留少許油，放入干蔥頭，加11/2茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。
(六)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同紗勻。
(七)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。
注意："咖喱櫻桃"並非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿。我們將田雞用咖喱煮成，是一款可配合多種食物製作的菜餚。
下面的網站還有一些咖喱的做法
參考資料：http://www.sc168.com/file/eat/eat-ys/200408110058.htm
咖喱飯自創家庭版三種做法
第一種： 最正規版本
咖喱鹵做法
原料：咖喱1盒（超市都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊
配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾，然後放入牛肉，倒一點啤酒
四、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫
五、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
六、 等湯水稍微收干一點後，即可吃啦
咖喱飯：
超市有賣象巧克力塊似的咖喱鹵，國產的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣的，進口的二十多元（北辰有賣，加樂福等超市也有）。
牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥切丁備用，根據自己的口味添加材料。
熱鍋里放油放牛肉炒制，放胡蘿卜、土豆炒，加水。
如果喜歡汁多一定要多加水，等這些東東都熟了再放咖喱鹵，讓它慢慢溶化直至發粘，然後放洋蔥最後關火。
口淡可不再加鹽，然後剩上一盤米飯一拌，香香的！！！
咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調，另外魚露、蒜蓉用在咖喱裡面都不算過分。日本派是高度現代化的派別，簡單的說就是什麼味道都有。我個人最喜歡的施加了不少黃油和一些乳酪的版本，因為偶不怕胖加了進去感覺香濃一些。
第三種：東南亞版本
加椰奶的燉的東西也是非常好吃，簡單做法如下：
1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆，都切成1厘半的塊，芹菜切2cm左右的小段。
2、一鍋開水分別把蔬菜都焯一下，然後迅速用涼水過一遍盡快撈出擦乾，用原鍋水，加些黃酒和少量鹽，把肉料煮1分鍾，然後撈出擦乾。
3、深平底鍋燒熱，放少量黃油或者花生油，把所有原料放進，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到沒過原料3cm，加泰國咖喱醬適量，燒開，加適量淡奶和乳酪。
4、嘗嘗湯的味道，應該是略微鹹的，如果湯汁已經足夠少還是不夠味道，加咖喱醬，如果咖喱醬沒有了，加魚露，如果魚露也沒有，就加鹽吧。忌用熱騰騰的新米飯，最好的米飯應該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。
第三種：印度咖喱雞飯
原料：整塊去骨雞肉若干,將洋惹切絲,土豆、胡羅卜切小塊,蒜頭幾個切開
調料：咖喱粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、乳酪（或牛奶）、牛油（或豬油）、蕃茄醬、花生醬（或芝麻醬）
做法：原料加水煮一小時,撈出雞肉切小塊放一旁。加入調料繼續燒開後再煨一個小時,加入雞肉繼續煨上十五分鍾,視鍋內湯水情況,調小麥粉勾芡，入味精或者雞精即成。吃時用先盛米飯半碗,將適當的咖喱雞料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。
南洋風味—海鮮咖喱飯
材料：
海瓜子5個、蝦3隻、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克
腌料：
A.玉米粉1小匙、水2小匙
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙
做法：
1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細末；蘋果洗凈切細丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。
2.調味料A調製成玉米粉水備用。
3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒後，加入200毫升水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟後，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。
紅燒肉咖喱飯
材料：
紅燒肉6小塊
米飯2碗
蘋果1個
洋蔥半個
胡蘿卜1/3根
調味料：
咖喱約20克
作法：
1、 鍋中放入咖喱並加入1杯溫水，邊加熱邊攪拌至咖喱融化。
2、 洋蔥去皮、切絲，放入油鍋中炒軟，撈出。
3、 蘋果去皮、用挖匙挖成球狀，胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。
4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜，加入咖喱醬汁煮開，再加入蘋果球燒煮1分鍾至果香溢出，淋在米飯上即可。
咖喱飯 （家庭版三種做法）
原料：好侍咖喱1盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的"超市超市"、歐尚超市等都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾
四、 然後放入牛肉，並倒一點啤酒
五、 等燒開後去泡沫
六、 用小火悶，等牛肉酥了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
七、 等湯水稍微收干一點後，即可使用 [/size]
泰式咖喱蟹的做法
主料：螃蟹
輔料：菠蘿、粉絲
調料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、咖喱粉、椰茸漿、牛奶、黃油、 鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油
做法：
1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；
2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱後下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鍾，收汁後即可起鍋。
特點：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。
咖喱蝦仁）
我喜歡吃咖喱海鮮蓋澆飯。 蝦仁這么做很香啊！推薦！
咖喱大蝦仁的做法， 非常簡單，傻瓜版菜餚。
蝦仁去腸線， 熱油爆香洋蔥（必須是洋蔥）， 下蝦仁， 2分鍾左右後放咖喱醬， 我用的是李錦記的咖喱醬， 拌勻，然後加兩勺塘，一點鹽。 蝦仁熟後燜2分鍾就好。 味道鮮美，有咖喱的濃香，注意此菜不要把湯燒幹了，帶點稠稠的咖喱湯汁，和蝦一起淋在飯上， 味道超級好。
tips: 最好要放糖， 如果你喜歡甜的口味，就一定要稍微多放點。
如果你沒有現成的咖喱醬調料， 是用咖喱粉，那撒入2勺咖喱粉後一定要放點濃牛奶或者椰子汁，這樣做出的咖喱會有奶油濃香
特色咖喱海鮮鍋的做法
【原料】中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115 克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯……
基本材料 中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法：
①中蝦去殼去腸，洗凈吸干水分，切雙飛。
②帶子洗凈，魚肉洗凈切片。
③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。
④羊角豆洗凈，番茄去皮切件。
⑤下2湯匙油爆香乾蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成
http://www.pinbu.com/user1/15/archives/2006/4724.shtml單身伙食--炸豬排咖喱飯，有圖片的
咖喱魷魚做法原料：
http://www.msyl.net/article4_view.asp?id=4654
鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
製法：
（1）、土豆洗凈帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗凈後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋里燙成卷。
（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤里。
特點：
色澤姜黃，鮮咸香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。
大廚推薦 藏式咖喱魚[圖]
原料：鱸魚
配料：青紅椒、洋蔥
調料：咖喱、鹽、味精、干澱粉
製作過程：
第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鍾。
第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。
第三步：把魚段均勻地沾上干澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干澱粉入鍋炸熟。
第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。
菜品口味：魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
菜品特色：是藏式做法的水產菜品，而且因為用了西藏香料，所以此魚味道與尋常不同。不過如果您有興趣，完全可以不用藏式香料，只用我們家常的調料，也能做出一道美味又好看，吃著方便的鱸魚來.
http://blog.westca.com/blog_anjing319/p/60527.html咖喱海鮮，有圖片的哦~~~~
透著椰香的咖喱炒蛋
http://bbs.sky2sea.net/dispbbs.asp?boardID=25&ID=939&page=1，有圖片，看著很美味的
所需時間：5分鍾
材料：蛋3個，椰奶 2 大匙，咖喱粉 1 小匙、油 1 大匙
調味料：鹽適量
做法：
將蛋與椰奶、咖喱粉、調味料打成蛋汁。入平底鍋，用 1 匙油，中火炒至 8 分熟即可。
Tips:
1.椰奶本身有油脂，因此炒蛋時油量就不須太多。
2.而炒蛋過程中要不斷翻炒，且火力不可太大，也不宜炒得過熟。
咖喱牛排
菜系：廣東菜
材料： 牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。
調味料：
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鍾，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鍾，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。
微波爐食譜:咖喱香腸
材 料：西洋香腸八條，茄子、番茄、洋蔥各一個，西洋芹一支。
調 味：咖喱適量，番茄醬一大匙，精鹽半小匙，胡椒粉少許，紹酒兩大匙，高湯一杯，青椒、紅椒各一個。
做 法：
①將茄子、洋蔥、紅椒、西洋芹全部切成一樣大小。
②把①的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加蓋，高火6分鍾。
③攪拌所有調料至均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火2分鍾。
④把③、西洋芹、香腸加到②的蔬菜中攪拌，以同樣方法高火5分鍾即可。
營養美味的咖喱菜花
主料： 菜花500克。
調料：
精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。
製作過程:
1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鍾，再用清水沖去多餘的咖喱粉，潷凈水。 3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。
泰式咖喱面
原料：米粉、咖喱醬、鮮蝦仁、油菜。做法：將米粉煮熟，把炒熟的油菜和鮮蝦仁倒在米粉上面，根據個人的口味撒上咖喱醬和調味品。
http://blog.readnovel.com/article/htm/tid_8075.html當澳州咖喱碰上中國魚膠--詳細圖解做法
鳳梨咖喱雞
【特點】 鮮咸甜適口,有濃郁的咖喱的香味
【原料】
菠蘿1個，青椒、紅椒各1隻，嫩雞1/2隻，洋蔥1/4個，干蔥2粒，咖喱粉1湯匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1湯匙，酒1/2湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙。調昧：鹽1茶匙，糖2茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 全不同了.
【製作過程】
（1）菠蘿從頂部橫切開將菠蘿肉取出，切塊。（2）干蔥洗凈切粒。洋蔥、青椒、紅椒分別洗凈切塊。嫩雞洗凈斬件加入腌料拌勻。放入滾油中泡油後撈出。用2湯匙油爆香乾蔥、洋蔥後，加入咖喱粉，雞件炒透，放入調昧料煮10分鍾。（3）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鍾，加入菠蘿，用生粉水打成薄茨，待沸後，倒入菠蘿盅內便可以供食。
回答者： prada_sj - 魔導師 十一級 7-8 10:33
修改答復： prada_sj，您要修改的答復如下: 積分規則 關閉
咖喱本身沒有什麼熱量（指的是咖喱粉），不過那種油咖喱熱量是不低的，裡面很多油啊因為。如果你做的時候不放太多的油（正常放）就沒有什麼問題，尤其咖喱屬於辛辣的，會加快新陳代謝呢！！！但是，咖喱下飯，所以容易吃多了。尤其是汁泡著米飯吃很棒！但是汁裡面又有很多油，熱量自然就高了。怕胖的話就盡量別吃汁。本人認為黃咖喱好吃，紅的和綠的很辣，個人口味拉！
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來
關於咖喱菜餚
1.開小火（要很小），加橄欖油，把薑末和蒜末（兩種末的量都要大點，別不捨得放）倒入慢炒，多炒一會，炒出香味後再煸一會。
2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千萬別浪費天然氣，多貴呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散發出咖喱、姜、蒜三味一體之香。
3.加入椰漿（超市有賣，別把椰汁當椰漿），把火稍微加大一些，一邊攪拌一邊熬。
4.加入黃姜粉，其提味亦提色。
5.再稍微熬一下，出鍋。鄭重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香氣太重而導致昏厥。
6.而後做各種主料了，愛吃什麼做什麼（我自己比較喜歡雞肉、蝦仁、洋蔥混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出鍋，上盤，進嘴。
咖喱牛肉做法
主 料：
牛腿肉500克
特 色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口
材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
製作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
蘋果咖喱雞的做法
用料：
雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料：
鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味：
鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：
1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
咖喱雞做法一
原料配方 雞肉100千克 黃酒150千克 麵粉450克 精煉植物油20千克 炒麵粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黃粉500克 紅辣椒粉50克 精鹽3.85千克 洋蔥末4千克 蒜頭末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生薑末2.5千克
製作方法 1.原料處理：(1)將處理後的雞身和雞腿切成4×4厘米的塊狀。分別放置，頸和翅膀經油炸後再斬成不超過4厘米的小段。
(2)洋蔥、姜和蒜頭：處理干凈的洋蔥，生薑和蒜頭分別用8毫米孔徑絞板的絞碎機絞碎二次。
(3)炒麵粉：炒至淡黃色後用篩子過篩(8.5千克)。
(4)咖喱粉、胡椒粉、紅辣椒粉及姜黃粉都用篩子篩過，篩孔為224～250目。
2.油炸：雞塊先與黃酒、精鹽450克拌均勻，再加入麵粉(450克生麵粉)拌均勻(翅膀和頭、頸、雞身、雞腿分開拌料)。用精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180～210℃進行油炸，時間約為45～90秒至雞肉表面呈淡黃色取出。得率雞肉80%，雞腿85%，頸、翅為90%。
3.咖喱醬製作：將油加熱至180～210℃時取出，依次沖到盛裝洋蔥末、蒜頭末、生薑末的桶內，攪拌煎熬至有香味。將炒麵粉、精鹽(3.7千克)、砂糖先用水調成面漿後，用篩子過濾，所用之水在配料中扣除。然後將油炸的洋蔥末、蒜頭末、生薑末和植物油的混合物入夾層鍋，加入清水，一邊將姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，攪拌均勻，加熱至沸再加入麵粉迅速攪拌濃縮2～3分鍾，防止麵粉結團，控製得量為145～150千克。
咖喱雞做法二
材料：土豆兩個（俺滴土豆是比較小滴那種）、胡蘿卜半個、雞翅三個、青尖椒一個
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
調料：生抽一湯匙、糖一茶匙、咖喱粉一湯匙、鹽適量 尾料：鮮牛奶
做法：1、土豆切塊，胡蘿卜切塊，青尖椒去籽切塊
2、雞翅剁成塊用腌料腌十分鍾
3、鍋里放油，放進土豆和胡蘿卜煎炒一下撈起備用
4、炒完土豆的鍋內再加點油，燒熱放進腌好的雞翅翻炒至雞呈金黃色，加入土豆、胡蘿卜、青尖椒，再翻炒一下，加入調料，再注入一碗清水，蓋上鍋蓋煮
❸ 咖喱做什麼好吃跟製作步驟下有沒有關系
一、日式咖喱飯
食材
米飯三人份、牛肉200克、白蘿卜一根、胡蘿卜半根、洋蔥一塊、咖喱塊一盒、烹調油適量、鹽適量、生抽適量。
做法
1、牛肉切厘米丁，加一點兒生抽和鹽抓抓。洋蔥切塊。
2、白蘿卜去皮切塊，胡蘿卜切塊。
3、腌好的牛肉，咖喱塊本身味道很足了，但個人認為，用肉類做咖喱飯的時候還是要稍腌一下。
4、炒鍋倒一點點油，炒香洋蔥。
5、下牛肉塊炒變色，放上蘿卜塊。
6、加水煮至蘿卜熟，如果有泡沫，打去，加上咖喱塊，再煮五分鍾。
7、邊煮邊拌，避免糊底。將煮好的咖喱和米飯放在一起就成了。
❹ 8種咖喱的做法推薦
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。那麼，咖喱怎麼做好吃呢？下面我為你推薦8種咖喱的做法。
1.咖喱魚丸的做法
主料
魚丸150克 土豆2個
紅蘿卜1根 洋蔥1個
黃彩椒1個
輔料
咖喱適量 油鹽適量
步驟
1.准備好原材料;
2.燒熱鍋，放適量的油，下入洋蔥末煸炒;
3.洋蔥煸炒出香味後下入咖喱塊翻炒;
4.當咖喱塊炒勻炒碎後加入適量的水煮一下;
5.加入土豆塊和紅蘿卜塊;
6.加蓋煮上二十分鍾;
7.再加入魚丸繼續煮上五分鍾;
8.加入鹽調味;
9.最後加入黃彩椒煮開即可;
10.盛入盤中。
2.咖喱雜蔬 的做法
主料
洋蔥100g 土豆200g
秋葵50g 紅蘿卜100g
松花菜100g 白蘑菇100g
輔料
椰漿100ml 咖喱醬2茶匙
食用油適量
步驟
1.洗凈所有食材，分別切成塊狀;
2.燒熱鍋下適量油，下咖喱醬炒香;
3.將洋蔥放入鍋中炒軟;
4.洋蔥炒軟後，將土豆、胡蘿卜放入鍋中，翻炒至土豆變透明;
5.將松花菜和白蘑菇放入鍋中，翻炒均勻;
6.將椰漿倒入鍋中，翻攪均勻後，加入適量開水;
7.中火煮滾後，轉小火繼續煮;
8.煮至鍋中的食材熟透入味，湯汁濃稠，放入秋葵;
9.適當翻攪至秋葵熟透即可。
3.咖喱蟹 的做法
主料
珍寶蟹900g 雄雞標椰漿1罐
輔料
咖喱膏50g 檸檬葉子2個
洋蔥1個 洋姜2片
綠檸檬4個 魚露1勺
步驟
1.准備材料
2.螃蟹先蒸一下
3.鍋里放油，熱後放洋蔥洋姜等翻炒
4.加入咖喱膏
5.倒入少量雄雞標椰漿
6.咖喱炒好了
7.加入剁碎的螃蟹塊
8.把剩餘的椰漿倒入燉一下
9.湯汁收到濃稠就好了
4.咖喱時蔬煲 的做法
主料
西藍花150g 胡蘿卜150g
口蘑100g 紅椒100g
洋蔥50g
輔料
紅咖喱醬一包 椰漿150ml
魚露一大勺 白砂糖一小勺
步驟
1.材料准備好
2.蔬菜洗凈，切塊
3.砂鍋里放入底油，倒入紅咖喱醬，微波爐高火2分鍾
4.取出後倒入椰漿，魚露，白砂糖，攪拌均勻
5.在放入切好的時蔬，和湯水攪拌均勻
6.蓋好蓋子，先高火5分鍾，再中火5分鍾。出來時要小心燙手。
5.泰式咖喱雞肉烏冬面 的做法
主料
雞腿1個 烏冬面2小包
杏鮑菇1個 胡蘿卜半根
西芹一根 洋蔥1小個
輔料
咖喱粉1勺 雞精少許
鹽少許
步驟
1.准備材料
2.所有的輔料：雞肉，洋蔥，西芹，胡蘿卜，杏鮑菇都切成丁，雞肉加少許澱粉抓勻，這樣雞肉炒出來就比較嫰
3.先把兩小包烏冬面放沸水中燙1分鍾後撈出
4.鍋中放少許油，油熱後先放雞肉下去煸炒
5.雞肉炒到快斷生後加入所有輔料繼續炒，炒到輔料八分熟
6.加入一勺咖喱粉
7.加入燙好的烏冬面繼續炒到熟，試下味道，如果不夠咸加點鹽，夠咸就不要加了，然後加雞精翻炒准備出鍋
6.泰式咖喱鮮蝦湯 的做法
主料
鮮蝦若干只
輔料
青豆一小把 黃豆芽一把
黃椒1/4隻 蒜片適量
泰式咖喱醬2勺 椰漿1罐
生抽1勺 料酒1勺
鹽適量 咖喱粉少許 糖1小勺
步驟
1.准備好食材，處理干凈。
2.蒜片熗鍋。
3.放入豆芽略炒。
4.加入生抽。
5.加入料酒。
6.加入咖喱粉。
7.加咖喱醬翻炒上色。
8.放入煮好的青豆。
9.加入砂糖及清水。
10.煮開後，放入大蝦。
11.倒入椰漿煮沸，加鹽調味。
12.出鍋前加黃椒略煮即可。
7.咖喱雞肉派 的做法
主料
鹹味飛餅皮3張 雞胸肉1塊
洋蔥半個
輔料
大喜大咖喱適量 料酒10克
糖2克 鹽適量 雞精適量
步驟
1.准備好所有的食材。
2.飛餅皮取出化凍。
3.洋蔥切碎，雞肉切丁。
4.把雞肉加入醬油，糖，料酒腌拌均勻。
5.炒鍋到油燒熱放入雞肉。
6.炒至雞肉變色盛出。
7.加少許油在放入洋蔥炒香。
8.加入大喜大咖喱。
9.加少許清水炒出香味。
10.然後倒入雞肉。
11.加少許清水熬至湯汁收稠關火。
12.取一張飛餅皮放入咖喱餡料。
13.對折後用叉子壓出花邊。
14.放入烤盤用刀子在上面劃幾道口子。
15.再刷上蛋液。
16.烤箱預熱200度。放入烤盤。
17.烤制20分鍾即好。
8.咖喱牛肉粉絲湯 的做法
主料
原味牛肉清湯
煮牛肉 粉絲
香菜 咖喱粉
鹽 雞精
步驟
1.先把粉絲用冷水浸泡15分鍾泡軟，也可以早晨上班前提前泡上;
2.把煮牛肉切片，香菜切段;
3.原味牛肉清湯倒入鍋內燒開，加入適量咖喱粉攪勻至化開;
4.調入鹽和雞精，既成咖喱牛肉湯;
5.用另一鍋放清水燒開，將泡軟的粉絲沖洗後入沸水汆熟，撈出放入湯碗;擺上牛肉片，淋上燒開的咖喱牛肉湯，撒上香菜段即可。
❺ 咖喱飯裡面放什麼配菜
咖喱本身是國外的一道特色的美食，但是在中國很多人也經常會喜歡吃咖喱，咖喱裡面可以放一些蔬菜來搭配，材料越豐富，吃起來口感就會越好，首先需要准備好咖喱粉，黃油，洋蔥，還有胡蘿卜，土豆和蒜末等等，肉丁是必不可少的。
咖喱裡面放什麼蔬菜
咖喱飯
材料
咖喱粉，黃油，洋蔥，胡蘿卜，土豆，蒜末，雞肉或牛肉、豬肉，酸奶或適量番茄醬
做法
1、切碎的洋蔥用黃油小火炒成小麥色，注意不要用大火，會炒焦。炒好後出鍋，放在一邊。
2、鍋里再放點油，放入咖喱粉小火稍炒，這個很容易炒焦，要小心。
咖喱裡面放什麼蔬菜
3、先後將炒好的洋蔥末、大蒜末、切成丁的胡蘿卜、雞肉塊或其他肉塊、土豆塊放入稍炒。
4、放水，水漫過材料，用大火煮開。
5、煮開後轉成中火，直到煮到土豆塊酥軟。
6、放入一小杯酸奶，或適量番茄醬，根據自己的喜好還可以加入菠蘿塊等。但不要放太怪的東西。做好了。
咖喱裡面放什麼蔬菜
咖喱土豆牛肉
材料
土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，澱粉，料酒，鹽，蔥。
做法
1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和澱粉拌勻腌制。
2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味後放入牛肉翻炒。
3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。
4。然後加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。
5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。
6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。
❻ 咖喱可以做哪些菜
1、咖喱葷菜
咖喱可以做的葷菜太多了，像咖喱牛腩、香辣咖喱蝦、咖喱牛肉、咖喱雞塊、咖喱雞翅、咖喱鮮魷、咖喱花蛤、咖喱談帆梭子蟹等，都是眾多餐廳里最受歡迎的菜品。對於愛吃咖喱的人來說，幾乎所有的葷菜都可以適量的放點咖喱。
2、咖喱素菜
咖喱可以做的素菜也很多，像咖喱土豆、咖喱豆腐、咖喱燉雜蔬、咖喱茄子、咖喱黃瓜、咖喱蔬菜湯等，咖喱味道香甜可口，吃起來帶有些許的辛辣，很多人都非常愛吃。
(6)咖喱弄什麼好吃擴展閱讀：含鉛雹
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞激氏名的咖喱菜譜