❶ 炒灌腸怎麼做
用料：豆芽1把、灌腸1袋。豆芽洗干凈，灌腸過水陪梁後切成小塊蘆瞎運，蔥蒜切末。開火放油、蔥蒜加入一點十三香。放入豆芽翻炒。生抽半勺、老抽半勺、鹽1小勺、水翻炒均勻。放灌腸翻炒。水不多時加醋半勺翻炒出鍋即可。 
❷ 炒灌腸的家常做法大全 最美味的炒灌腸做法三則分享
1、雙椒炒灌腸。
用料：
灌腸、青紅椒、佐料。
做法：
（1）灌腸切薄片。
（2）雙椒切絲。
（3）蔥姜蒜爆香，加香腸加佐料，放入雙椒，最後加味精香菜出鍋。
2、干茶樹菇炒灌腸。
用料：
自己做的灌腸一根、茶樹菇，干貨適量、蒜苗三根、辣椒兩橘洞根、油鹽適量。
做法：
（1）干茶樹菇剪去根蒂，含沙較多，剪掉易清洗。
（2）溫水，加白糖少許泡發，十分鍾就非常軟了。
（3）將泡好的茶樹菇撕成條，剪成段。這個隨意剪，沒有要求。辣椒和蒜苗切好備用。灌腸切3.4毫米的樣子就行。
（4）鍋中倒或爛油圓團枯，燒熱後先下辣椒，這樣會比較香，然後下蒜苗的跟桿部分，葉子最後出鍋時下。
（5）稍加翻炒，然後下灌腸，這時火要中小火就可以，避免灌腸炒的過老。
（6）翻炒一會兒，灌腸變透明，將茶樹菇放入，翻炒均勻，加入少許的鹽即可出鍋。炒菇的時候依然中小火，利於炒透，待水份炒干，即可加鹽，然後大火翻炒幾秒就可以出鍋了。
3、蒜苗炒灌腸。
用料：
蒜苗250g、灌香腸2根、鹽適量、雞精適量、生抽適量、生薑1片。
做法：
（1）蒜苗掐段洗凈備用，灌香腸切片備用。
（2）鍋燒熱，放油，加入薑片爆香，加入灌香腸，稍微煸炒出油。
（3）變色加入蒜苗，翻炒均勻受熱。
（4）加入調料，加一點水煮一下。不喜歡太硬的香腸，所以加水煮一下變軟點。
（5）變軟翻炒幾下。
（6）盛出即可使用。
❸ 炒灌腸的做法，炒灌腸怎麼做好吃，炒灌腸的家常
炒灌腸的做法
用料
主料
藕1節
灌腸1袋
輔料
歐芹
1把
干香菇
20克
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
花椒
適量
干辣椒
適量灶指
生抽
適量
郫縣豆瓣醬
1大勺
炒灌腸的做法
材料集合圖：
1.將灌腸上屜大火蒸20分鍾，取出涼透，切成小塊
2.干香菇用涼水泡發，藕去皮切小片，香芹去葉洗凈切成寸段
3.炒譽辯攔鍋燒熱入油，油溫熱時放入兩三根干辣椒和花椒若干，炒出香味再放入一大勺郫縣辣醬，炒出紅油
4.依次放入香菇、藕片翻炒均勻，然後加適量開水沒過菜，再放入灌腸片繼續翻炒
5.湯汁收干時，放香芹，調入生抽翻炒幾下即可起鍋
烹飪技巧
1、灌腸的成分是用澱粉，蒸熟以後很粘，要等涼透慶胡了再切，可提前一天蒸好。
2、切過灌腸的刀和案板粘粘的，要馬上洗，否則澱粉幹了不好洗。
3、干炒灌腸極易沾鍋，所以要先加點水。
4、郫縣辣醬本身很咸，不用再加鹽，只加點生抽提鮮調色即可。
❹ 灌腸怎麼炒好吃又簡單
灌腸怎麼炒好吃又簡單？直接洗干凈之後直接爆炒。下過下蔥姜蒜爆炒灌腸又要吃又好吃又簡單合作。
❺ 炒灌腸的家常做法
炒灌腸
❻ 炒豬灌腸的家常做法大全
1.豬腸用澱粉、鹽、油抓洗干凈，再用水燒開去掉腥味，再用清水洗下。
2.將豬腸放入高壓鍋壓4分後，取出切塊，再分別切西紅柿、皎白、菜椒、洋蔥備用。
3.鍋熱倒油，放入洋蔥蒜頭炒出香味。
4.分別放入豬腸、西紅柿、皎白並加老酒爆炒，加點水一燒開後，放入菜椒炒收汁。
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法
先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
輔料：青椒(25克) 大白菜(小白口)(50克)
調料：大蔥(15克) 豬油（煉制）(75克) 黃酒(15克) 醬油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味精(1克) 澱粉(豌豆)(10克)
製作手法
編輯
將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗凈切在菱形小片待用。
炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。
其他做法
編輯
用料豬大腸600克輔料尖椒3個
調料食鹽1小勺醬油1大勺蔥1棵姜1小塊蒜5瓣花椒10粒澱粉1小勺
1.用流水反復洗凈，然後加花椒、蔥段、薑片，少許鹽放進鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了
2.煮好的豬大腸撈出來，晾涼，煮腸子的湯放涼了後把上面凝固的油收起來燉酸菜
3.取一段大腸，切成斜刀塊
4.鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進去炒，再放進兩段干辣椒，因為肥腸本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥腸炒軟後下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生
6.最後取一小勺干澱粉，加小半碗水攪勻，倒進鍋里勾芡，等到水澱粉附著到肥腸上這道菜就算完成了
❼ 炒灌腸怎麼做
1、材料：新鮮豬肉、胡蘿卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、澱粉、香料、亞硝酸鈉、食鹽、食用明膠、瓊脂、抗壞血酸。
2、配方：豬肌肉35千克、豬肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、澱粉6千克、胡蘿卜3.75千克、食鹽2.5千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉米粉20克、味精45克、食用明膠20克、瓊脂25克。
3、肉的切割及腌制：豬肌肉切成1厘米見方，豬肥膘切成5—7厘米肉粒。切晌肢銷好的豬肌肉加入肉重3%食鹽和0.015%的亞硝酸鈉，攪拌均勻後，裝入容器內，置於4—8℃的環境中，腌制18—24小時。肥膘肉腌制與豬肌肉分開進行，食鹽量相同，但肥膘肉腌制一般不加亞硝酸鈉。
4、胡蘿卜預處理：胡蘿卜洗凈，加入2—4%NAOH熱鹼液中去皮，清水後，切成厚0.5厘米飢亮片。放入2%NACL和0.15%抗壞血酸混合液中，浸泡5分鍾防變色。撈出沖洗干凈，入沸水中預煮4分鍾，沖涼、切碎。
5、青椒預處理：甜青椒去籽去柄，切大塊，入0.1HCL溶液中浸泡30分鍾瀝出，再入沸水中熱燙2—3分鍾，撈出冷卻，切碎。
6、絞拌：腌制好的豬肌肉及肥膘肉分別送入絞肉機中絞碎。然後將肉餡與菜丁放入斬拌機中，混合攪拌。同時加入大豆蛋白，魔芋精粉，溶解好的瓊脂，食用明膠和已溶解好的澱粉，然後加入其他配料，拌餡是把肉纖維中的可溶性蛋白質進行乳化，以增加肉餡的黏著力和彈性。一般拌餡時間為10—15分鍾，肉溫控制在8℃左右，為防止肉溫升高，可加一些碎冰塊，但要防止肉餡變稀。
7、灌制：灌腸機灌餡，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在腸及上人工灌制。灌腸要緊松適度，每灌制15厘米，用細繩子結扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
8、烘烤：灌腸放入烤爐內，烘烤5—10分鍾將腸上下翻動一次，保證烤的均勻，烤爐溫度為80℃，烘烤時間為2小時，直至腸體表面乾燥，手摸沒有黏濕的感覺，腸衣半透明，即可出爐。
9、煮制：當水溫升至90—95℃時灌腸下鍋，鍋內水溫應保持在78—84℃，待腸衣中心溫度75℃，用手觸摸腸體硬挺，彈力充足，即可出鍋。煮制時間30分鍾左右。
10、熏制：熏制可採用發煙器，但現大多數仍是在熏煙室內，用木宴遊料加木屑燃燒，煙霧熏制，熏制溫度35—45℃，時間10—12分鍾，待腸體表面乾燥光澤，有均勻的紅色，即可出熏煙室
❽ 灌腸怎麼炒好吃又簡單
1、超市裡買來的灌腸，將買來的灌腸切成滾刀塊。
2、蔥切末，蒜搗成泥加鹽加水調成蒜泥汁。
3、綠豆芽擇毀和謹去兩頭，洗凈備用。
4、起油鍋纖基放蔥末熗鍋，入綠豆芽大火煸炒片刻。加入醬油少許上色。
5、加入灌腸片繼續翻炒，沿鍋邊倒入些許水蓋鍋蓋略燜一會兒。
6、然後烹入醋，倒入蒜泥汁加鹽翻炒均勻即可。
7、裝盤後可以加些青蒜末和辣棚正椒油，這樣更香。
❾ 灌腸怎麼炒好吃又簡單 灌腸炸還是炒
灌腸想要炒得好吃，同時做法又比較簡單的話，那麼可以使用蒜苗來炒灌腸，蒜苗炒灌腸這一道菜就非常好吃，同時做法也是非常簡單的虧談，需要准備的銷伏碰材料是：250g的蒜苗、2根灌香腸、適量鹽、適量雞精、適量生抽、1片生薑。下面是關於“灌腸怎麼炒好吃又簡單”的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
蒜苗炒灌腸的做法
灌腸既可以炸，同時也可以炒，主要是看個人的口味來選擇亨飪的方式，炸出來的灌腸就會比較香脆，而炒出來的灌腸的味道也是比較香濃的。
❿ 灌腸怎麼炒好吃 怎麼炒灌腸
1、主料：臘腸350克、輔料：綠豆芽120克、調料：大蔥10克,大蒜（白皮）6克,鹽6克,醬油10克,醋3克。
2、將灌腸切成長條；綠豆芽擇洗干凈；蔥去皮洗凈切成末備用；另備鹵油50克（即鹵肉的湯油）。
3、將炒鍋內倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱後再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內，即可食用。