㈠ 用水果怎麼做曲奇餅干
說到曲奇，相信很多小夥伴會聯想到「奶香濃郁」、「 酥到掉渣」、「 入口即化」等標志性的描述，這些也確實傳統曲奇所具備的特徵。但是，在不斷創新的當代，各種特色曲奇也越來越受歡迎，比如切片曲奇、軟曲奇、麻薯曲奇、爆漿曲奇、風味曲奇等等，今天要跟大家分享的就是一款用水果製作曲奇餅干——香橙曲奇。
由於使用了鮮果，容易變質，所以這款香橙曲奇的保存期限會明顯短於普通曲奇，一般建議密封冷藏保存，並在3天內吃完。
㈡ 家常做法，正宗水果餅干怎麼做
用料1
蔓越莓干 150克
葡萄乾 150克
蜂蜜 1大匙
白蘭地 2大匙
檸殲慧團檬汁 1大匙
核桃 100克
用料2
中筋麵粉 2+2/3杯（約380克）
室溫黃油 2整條（1/2磅；224克）
糖粉 1/3杯（30克）
紅糖 1/4杯（40克）
雞氏橘蛋碧侍 1顆
鹽 少許
水果餅乾的做法
提前一天將原料1混合浸泡待用
將黃油，糖粉和紅糖混合，用攪拌器中速打至混合均勻，顏色微白（約3到5分鍾）
攪拌器放到低速，分次加入打散的蛋液，中低速攪拌均勻
分次加入麵粉，鹽，攪拌均勻
加入前一天浸泡好的乾果，連同浸泡的汁一起放進去，拌勻
把面團分成三等份，整型成圓柱型（橫截面直徑約15毫米）
利用蠟紙將面團裹緊，卷好放入冷藏室冷藏至少六小時至面團變硬
烤箱預熱170C（350F）。將冷藏好的面團切成厚度約5毫米的餅乾片，放入烤箱烤20分鍾即可
㈢ 餅乾的製作方法 最好是水果味的哦
水果類餅乾的製作技法
水果類餅干，是在原料配方中添加不同果味料製作的餅干，其製品香甜爽口，具有水果的自然風味。
一、原料配方
⒈草莓餅干
麵粉5公斤、黃油3公斤、鮮草莓2．5公斤、白砂糖20．高皮7公斤、飴糖50克，碳酸氫銨、草莓香精各少許，水適量。
⒉桔蓉餅干
標准麵粉5公斤、白糖1．8公斤、飴糖戚散差250克、植物油550克、磷脂50克、食鹽30克、小蘇打30克、碳酸氫銨20克、桔子香油8．5毫升、水適量。
⒊椰子餅干
特製粉5公斤、白砂糖1．7公斤、飴糖30克、碳酸氫銨l5克、抗氧化劑0．2克、椰子香油精3毫升、檸檬酸0．1克、水適量。
⒋葡萄乾餅干
標准粉5公斤、葡萄乾1．25公斤、奶油300克、豬油500克、蛋黃110克、白砂糖1．75公斤、奶粉350克、飴糖150克、磷脂50克、食鹽40克、小蘇打25克、碳酸氫銨15克、抗氧化劑0．2克、檸檬酸0．1克。
二、製作技法
⒈調制面團
將糖漿、油類、脂類、抗氧化劑混合乳化均勻，然後加入過篩麵粉以及配方中的輔料等，調制6～12分鍾，面團調制溫度應控制在20℃～28℃，即調製成製作各種餅乾的面團。
⒉調製糖漿
將白砂糖、飴糖掘棚置於鍋內加水加溫溶化，熬成糖漿並過濾備用。
⒊壓軋、成型
將調制好的面團送入滾壓機內滾壓成片，一般滾壓3～7次即壓成薄片。然後進入成型機，製成各種花樣和圖案的餅干生坯。
⒋烤制餅干
將制好的餅干生坯送入烤爐內烘烤。烘烤溫度應在200℃～270℃，烘烤時間為2～5分鍾。烤制好的餅干出爐後，冷卻到30℃～40℃時，即可包裝出售。