⑴ 豬的後腿肉怎麼煮好吃
食材用料
郫縣豆瓣醬10克（1勺）
生抽1勺
豬後腿肉400克
青椒2個相剋食物
嫩姜100克
豆鼓1勺
白糖1/2勺相剋食物
花椒10粒
蒜瓣4粒
回鍋肉的做法
回鍋肉的做法圖解11.後腿肉(帶皮）洗凈，鍋里放1升清水，肉放進去，水開之後改中火把肉煮至8成熟。
回鍋肉的做法圖解22.這時候的時間夠充足，把姜，辣椒分別切好備用。
回鍋肉的做法圖解33.接下來准備好豆瓣醬，豆鼓，花椒，蒜瓣。
回鍋肉的做法圖解44.時間過了二十幾分鍾，用筷子輕插肉肉，能順利插過且沒有紅血水表明肉煮好了，這時候撈出來待涼過後，切片。
回鍋肉的做法圖解55.另起鍋，把肉片倒進鍋里，小火慢慢將油煎出來，煎至肉片微卷。肉片不用舀出來，用鏟子鏟到鍋沿即可。
回鍋肉的做法圖解66.下花椒，蒜瓣於鍋中央，炸出香味。
回鍋肉的做法圖解77.下郫縣豆瓣醬，豆鼓迅速翻炒，炒香即可。這里可將火調至大火。
回鍋肉的做法圖解88.加生抽調色調香。
回鍋肉的做法圖解99.加糖。一來可以調味，二來可以減輕豆瓣醬豆鼓的鹹度。
回鍋肉的做法圖解1010.快速放進嫩姜，青椒，並迅速翻炒，顛幾下鍋就好了。
回鍋肉的做法圖解1111.色香味俱全的回鍋肉就可以裝盤上桌了。回鍋肉配米飯，米飯可就遭殃啦！
⑵ 豬腿肉燉什麼好吃
主料： 豬肘1500克
輔料：香菜10克
調料： 蜂蜜10克 大蔥15克 姜15克八角4克 花椒4克 澱粉(豌豆)15克 醬油20克 味精2克 大豆油100克
1. 將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；
2. 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；
3. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
4. 將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；
5. 取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；
6. 炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
1.原料圖（原料：豬肘子 配料：包菜葉3片，姜，桂皮，八角，花角，香葉，干辣椒 調料：鹽，料酒，白酒，冰糖，老抽）
2.鍋內加水，放 入肘子，薑片，加適量料酒，老抽，一勺白酒大火煮開後轉中火
3.煮至肘子7分熟
4.撈出晾乾
5.抹上老抽上色
6.鍋內倒約能覆蓋住肘子的油量燒熱
7.放入肘子，炸至外皮均勻（一定要加蓋，油會濺出來的）
8.炸好的肘子放入電壓力鍋內，加適量清水，除包菜葉外的所有配料，除白酒外的所有調料（適量），燜30分鍾
9.燜好的肘子再倒入炒鍋內
10.盛出的湯汁倒入鍋中燒開，加澱粉勾芡
11.盛出半碗湯備用
12.然後大火收汁
13.淋在肘子上即可
14.另起鍋將包菜葉焯熟
15.鋪上盤子上
16.小心將肘子撈出放入盤中（太爛了會散架）
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)
調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
1去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鍾，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鍾。
3把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鍾後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鍾。
4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鍾。
5將豬肘子擺盤，倒出碗里剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鍾。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
⑶ 豬腿肉怎麼燉好吃 燉豬腿肉的方法
1、食材：豬腿肉250g，蒜米4瓣，醬油10g，白糖5g，白酒少許，鹽適量，料酒少許，橘子皮少許。
2、將從超市買回的豬腳進行清洗，取豬腿最上面的肉，切好大塊，放入碗里備用。
3、然後往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調味料。
4、將調味料攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後，放入冰箱腌制半個小時。
5、半個小時之後，將腌制好的豬腿肉拿出。大火燒旺炒鍋，將豬腿肉倒入鍋中，快速翻炒1分鍾之後，再加入沒過豬腿肉的水，蓋上蓋子燜煮15-30分鍾。
6、半個小時之後， 一道有嚼勁，口感有特別佳的豬腿肉就做好啦。
⑷ 豬腳用什麼東西燉比較好吃
燉豬腳
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
做法：
1、黃豆提前用清水浸泡半小時。
2、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干。
3、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至融化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角。
4、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。
5、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
營養價值：
1、每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
3、豬腳具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
4、豬腳還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
5、豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復，預防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病；對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。
⑸ 豬後腿肉配什麼燉湯好（豬後腿肉燉湯怎麼做好吃）
1、豬後腿肉配蟶干、竹蓀、白蘿卜燉湯好。
2、准備首察食材：豬腿肉500g、蟶干100g、竹蓀50g、白蘿卜300g。配料：生薑5片、當歸30g、鹽7g、料酒20ml。
3、做法：豬腿肉清洗干凈後放入料酒一起焯水；焯水後記得撇去浮沫清洗干凈。蟶干浸泡4小時；竹蓀浸泡4小時，要將黃色的水清洗干凈。白蘿卜滾刀切，因為燉的時間比較長，所以塊頭要升螞大一點。豬腿肉和白蘿卜，已經生薑一起放入砂鍋里；清吵芹埋水沒過食材；放入蟶干。蓋上鍋蓋燉45分鍾，45分鍾後，放入竹蓀；少許鹽調味；再燜10分鍾即可出鍋。
⑹ 豬後腿肉怎麼做好吃又嫩
豬腿肉也就是豬毽子肉，可以用來燉煮，燉煮以後吃裡面含有非常多的優質蛋白，含有身體所需要的鐵元素，能夠讓身體紅細胞的生成變得更好，適當的吃一些豬腿肉還是非常重要的，下面就給大家介紹一下豬腿肉怎麼煮好吃。
豬腿肉怎麼煮好吃
糖醋豬腿肉，需要准備植物油，鮮抽，鹽，醋，糖，澱粉，番茄醬，雞蛋，豬腿肉，把食材准備好，豬腿肉清洗干凈，再切成粗條備用，雞蛋打均勻加一些澱粉攪成蛋糊，然後再把豬腿肉放進蛋糊裡面裹勻，鍋裡面再加入適量的油，燒到7成熱的時候，肉條放進去，炸到金黃，撈出來瀝干油分，鍋裡面加入適量底油，生抽，鹽，糖，番茄醬調成番茄汁，把豬腿肉放進去炒均勻就可以吃了。
還可以製作手撕豬腿肉，需要准備味達美，大蒜以及豬腿肉，先把豬腿肉清洗干凈，鍋裡面加入適量的水，把豬腿肉放進去，大火燒開再改成小火，一直煮到軟爛，中間需要翻2~3次面，煮熟以後稍微晾涼，然後再順著肉絲的方向把肉撕成小塊，蒜搗成蒜泥，加一些味達美，把汁液淋在已經撕好的肉上面就可以吃了，味道也是相當不錯的。
豬腿肉高壓鍋煮多久
用高壓鍋來煮豬腿肉，時間不需要太久，大概要40分鍾左右，豬腿肉裡面可以加入不同的食材來製作，這樣可以讓營養變得更加全面，讓身體獲取充足的營養物質。
豬腿肉的營養價值
豬腿肉裡面的優質蛋白含量是非常高的，裡面含有人體所需要的各種氨基酸，鐵元素含量很高，能夠讓紅細胞生成速度更快，也可以讓細胞功能維持在比較好的狀態，豬肉裡面的維生素含量也是非常高的，特別是精豬肉裡面的維生素b1就非常豐富，而且豬肉裡面還含有非常多的維生素b2，能夠分解合成脂肪，起到非常關鍵的作用。
吃一些豬腿肉能夠補充身體所需要的脂肪酸以及優質蛋白質，還可以讓鐵的吸收變得更好，讓缺鐵性貧血問題得到改善。
吃豬腿肉能夠達到補腎滋陰的作用，能夠達到補腎氣，生津液，解熱毒作用，對於產後血虛，腎虛體弱等問題有著很好的改善效果，達到止消渴，利小便，潤皮膚作用。
吃一些豬腿肉還能夠達到潤燥效果，把豬腿肉煮一些湯來吃，對因為津液不足而引起的難產，便秘，乾咳，煩躁等問題，都有著很好的作用。豬腿肉一般的人群都是可以吃的，營養不良的人，大便干結的人就更加適合。
豬腿肉可以怎麼吃
可以做豬腿肉燉黃豆，需要准備料酒，桂皮，大蔥，生薑，黃豆，咸豬腿肉，黃豆清洗干凈浸泡一下，然後再把咸豬腿肉清洗干凈，浸泡半天，可以把一些鹹味去除，咸豬腿肉放到開水裡面焯一下撈出來，再用自動烹飪鍋，放一些桂皮，蔥姜，黃豆放進去，再加入豬頭肉，料酒，然後再加入適量的清水，按牛肉鍵就可以開始烹調，大概需要煮80分鍾左右，大概煮到60分鍾的時候就可以把肉翻一下繼續煮，煮熟以後鍋蓋打開，把鹹肉撈出來晾涼，然後再切成片狀裝盤就可以吃了。
豬腿肉還可以用來做砂鍋白肉，需要准備一些料酒，白糖，鹽，高湯，海米，蔥白，生薑，豬腿肉，酸菜絲，粉絲，先把生薑切成片狀，把蔥白切段，鍋裡面加入適量的清水，把豬腿肉放進鍋裡面，大概煮半個小時，煮熟以後撈出來，然後再切成大薄片，砂鍋裡面加入一些水發粉絲，酸菜絲，然後再鋪上一層肉片，把生薑片，蔥段放進去，高湯倒滿，再加入適量的鹽，白糖以及料酒，鍋蓋蓋上用大火燒開，再改成小火煮10分鍾左右就可以吃了。
⑺ 怎麼燉豬腿好吃又簡單
步驟
1.豬腿肉洗凈（買的時候剁好的）生薑和紅辣椒洗凈
2.生薑切片，紅椒可以整個用
3.鍋內加適量油（能夠炒黃豬腿肉的量）
4.倒入豬腳小火翻炒至變硬
5.倒入醬油，料酒，生抽和蚝油翻炒
6.燜3分鍾
7.轉倒入另一個燉鍋小火燉45分鍾，加入清水，剛好淹沒豬腿肉即可
8.轉大火翻炒收汁
9.收汁完成
10.出鍋
⑻ 家常燉豬腿的做法大全 家常燉豬腿的烹飪方法
1、紅燉豬腿。材料：豬腿肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。做法：將豬腿肉煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。將整塊豬腿肉按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在豬腿肉的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入豬腿肉碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸豬腿肉的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到豬腿肉上即好。
2、黃豆燉豬腿。主料：豬腿1000克。配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。做法：鍋中燒水，水開後放入豬腿焯燙至變色後撈出瀝干；鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬腿翻炒均勻；豬腿上色後，放入蔥、姜、八角；加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬腿變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬腿2/3處，用大火將湯汁燒開；撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬腿，根據個人口味調入適量的鹽即可。
3、花生燉豬腿。材料：豬腿500克、花生250克、黃花菜50克、生薑10克、蔥5克。調料：精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。做法：豬腿洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生薑切片，蔥切段。鍋內加水燒開，放入豬腿稍煮片刻，撈起待用。取燉盅一個，將豬腿、黃花菜、花生、薑片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3個小時，調入精鹽、味精即成。
⑼ 燉豬腿肉的家常做法
梅子豬腿肉
豬肉是常吃的一種肉食，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
從中醫角度來講，性平、味甘，適量的吃一些豬肉可以有效的補氣養血、滋陰潤燥，可以改善因氣血虧虛而導致的周身乏力。從營養學的角度來講，豬肉中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量非常高，還含有鈣離子、鐵離子等礦物質，可以正常身體的新陳代謝提供能量，並且可以促進血紅蛋白的生成，增加骨骼的強度。
第一，豬肉可以為人體快速補充蛋白質以及脂肪酸，有利於胃腸道內營養物質的吸收。第二，豬肉可以提供血紅素以及促進鐵吸收的半胱氨酸，可以有效預防貧血，對於貧血患者來說，也可以起到改善病情的作用。第三，豬肉的瘦肉中含有豐富的維生素b1，可以預防腳氣。其中也含有豐富的維生素b2，對於機體的脂肪具有合成與分解作用。
⑽ 豬腿怎麼燉好吃又營養
【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）