❶ 冬天哪些干鍋好吃
【干鍋蘿卜】最佳冬季蔬菜超下飯吃法
材料:
白蘿卜1個、五花肉100克、尖紅椒4個、青尖椒3個、青蒜5根
調料:
植物油1小匙、鹽1小匙、雞精1/2小匙、生抽2大匙、蚝油1匙、料酒1匙、干紅椒6、姜4片、高湯或水一小碗
做法:
1、准備所需材料、
2、五花肉放入鍋中焯燙一下撈出。
3、將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用。
4、鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒。
5、中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃。
6、放入青紅椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少許糖翻炒均勻。（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）
7、翻炒均勻後加入白蘿卜片。
8、加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿卜煮熟後撒青蒜。
9、翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可。
小貼士：
◎喜歡吃辣的，增加辣椒量，我這個是不辣的，我3歲的女兒都可以吃。
◎蒜苗最好不要少，增加香味。
◎最好選用五花肉。
干鍋茶樹菇
干鍋茶樹菇
材料：茶樹菇，五花肉，洋蔥，小米椒，郫縣豆瓣，老乾媽，姜蔥，鹽糖，醬油，雞精
干鍋茶樹菇的做法
1.茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水後撈出瀝干水份備用。
2.五花肉切薄片，姜蒜切絲。
3.洋蔥和小米椒也切絲備用。
4.鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。
5.放入剁碎的郫縣豆瓣，老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
6.把焯好水的茶樹菇放進鍋里，繼續煸炒4.5分鍾的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可
麻辣干鍋雞
1. 雞肉切小塊，加少許生抽腌1個小時以上
2.鍋里放少許油（雞會出油），中火，放少許料酒，盡量煸干雞肉水汽，煎成金黃色。外焦里嫩的雞肉做干鍋好吃
3.干鍋調料放一半，將雞肉翻炒均勻，盛盤裝出。試下味道，少了香料味，可以適當加一些，比如，孜然粉
干鍋常見的菜：魔芋，豆芽，炸土豆條。其他菜可以配自己喜歡的。魔芋需要先用開水汆燙一下。
炸土豆條：把大土豆切成粗條，耐心在油里煎至金黃色
4.鍋里的放少許油，放入素菜，加鹽翻炒（鹽不要加多，因為底料中已經有鹹味，而且汁水會把鋪在下面的菜腌咸）。素菜里加鹽之後會馬上出水，所以不需要再加水。放入另外一半的干鍋調料，翻炒勻後放入另一鍋中，鋪底。把炒好的雞肉擺在最上面，撒上香菜（或是芹菜葉）。把鍋放在電磁爐上，最小火，就可以全家開動啦。
搭配了一個蒜蓉小白菜。吃辣了，再吃點清淡的青菜，解辣味。青菜在我家還有另一種最常的做法，請看
百搭的醬汁----白灼青菜
降溫的冬天，看到這一鍋，心裡也會覺得暖洋洋的。在冬天裡，重慶人家很喜歡煮上這么一鍋，或是火鍋、或是干鍋、或是羊肉湯鍋、或是酸蘿卜湯鍋，然後准備喜歡的肉菜、蔬菜。一家人圍坐一鍋燙著吃。
❷ 干鍋什麼好吃
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
製作流程
雞肉雖然鮮美。但營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
特寫
特寫(12張)
科學調查認為，雞肉食用過量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作貼士
1、洗凈，用清水浸泡
製作方法
製作方法(7張)
2個鍾頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
做法二
辣椒(紅、尖、干)15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克
製作流程
1、用清水洗凈，浸泡2小時備用
2、桂圓去殼留肉備用
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸
4、加入桂圓
5、再次沸騰後，轉文火煲60分鍾
製作貼士
一、要在電飯煲內膽碼放一層蔥段和薑片，既能增香又能防止糊底。
二、放入時，油脂融出。
三、一定要每隔20分鍾，打開電飯煲的鍋蓋。
做法三
主料：仔雞、青椒、蒜、干紅辣椒、桂皮、姜
輔料：調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鍾，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鍾即可出鍋。
❸ 哪些菜適合做干鍋
其實做干鍋菜的有很多，各種各樣的菜，比如說南方的梅菜，東北的酸菜都很適合做干鍋菜用的，而且干鍋菜確實很香，味道也很好，只不過有的人卻不願意吃
❹ 干鍋做什麼好吃
干鍋牛蛙
主料：活牛蛙1000克。
調料：鮮紅椒30克,植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,蔥5克,紫蘇葉5克,干椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。
製法 ：
牛蛙宰殺後去頭、內臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。
鍋置旺火上，放入植物油，下薑片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。
提示：牛蛙屬水產動物，內質中含有大量水分，用鹽腌制後，大部分水分溢出，煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。
❺ 好吃的十種干鍋是什麼
香辣干鍋蝦的做法：
主料：大蝦500g、土豆一個、芹菜100g、洋蔥一個、青椒2個。
輔料：小紅尖辣椒適量、鹽1勺、蒜頭適量、料酒適量、糖2勺、黑椒粉適量、芝麻適量、香菜適量、郫縣豆瓣醬2勺。
1、將蝦洗干凈挑線，料酒腌制15分鍾。
❻ 干鍋有哪些品種
其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋雞雜、干鍋素菜等。
1、干鍋雞是一道四川特色傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。
2、干鍋兔是一道特色菜餚，屬於川菜——干鍋葷。
3、干鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜，屬於川菜，鮮香可口，味道偏辣。
4、干鍋排骨，是一道地方特色美食，主要原料是排骨。
5、干鍋雞雜，一般干鍋雞雜都調成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。
❼ 怎樣做干鍋最好吃
家常火鍋的做法：
一、熬湯豬骨1000克，洗凈砸碎。老鴨一隻，洗凈、去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜，小火燉熬2-3小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。
作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜，火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯。
二、備菜洗凈，去根，皮土豆等切厚片，分別裝盤；
三、肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片。。
四、備味碟一般准備香油、蒜泥、醬油、醋等視各自口味調用。
干鍋可以做很多種菜，干鍋雞、鴨、兔、等等......
通常是肉腌制好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太幹了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
材料：
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶 ,米酒
水發木耳、香菇
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。
（如果能先過油是最香的啦）
把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。
然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收干,將米酒從上淋下至香氣溢出即可
鍋里鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇
❽ 什麼菜做干鍋好吃有簡單
《干鍋肥腸》 買點大腸放點姜.蔥.蒜.黃酒.簡單的腌制一下.用高壓鍋.壓到出氣1分鍾。（就是冒氣了還繼續壓）。然後拿到抄鍋放油翻炒.調料按自己口味加.再放.西芹.蒜葉.炒好後放入干鍋.記得多點湯水.因為干鍋還要酒精爐燒的.有點香菜.花生米.放入就更好了！很簡單。