❶ 怎樣製作午餐肉
買點肉餡，調味後蒸熟，即成特好吃的午餐肉
【午餐肉】
材料：豬梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，雞蛋1個。
調味料：鹽6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一點點，黑胡椒粉適量。
做法：豬肉牛肉都洗凈切小塊，蔥姜切末。
將切好的肉塊和蔥姜，都放入切菜器，蓋上蓋子，轉動著切碎。
然後將糯米粉、水放入碗中，再磕入一個雞蛋，拌勻成能流動的麵糊。
將麵糊倒入切碎的肉里，再加入全部的調味料，繼續攪拌，切碎拌勻。
肉切的越碎越好，成細膩泥狀最好。
將肉泥裝入硅膠模具內，壓緊實，以防內部產生氣泡，表面抹平
上面蓋一層耐高溫的保鮮膜，放入蒸箱，125度，蒸30分鍾即可。
小貼士：
1.肉的選用可以根據喜好來，可以全豬肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多點會更香更好吃。我用的是牛肉加豬梅花，也是肥瘦皆有的，這樣營養更豐富。
2.操作上，肉還是用破壁機打比較好，省力，或者直接買肉時讓店家給打成餡更省事。
3.我沒放澱粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
4.蒸的時候上邊蓋一層保鮮膜，道理跟蒸蛋羹一樣，保持午餐肉的完整性和鎖水性。
5.用午餐肉片做漢堡的夾餡，可以放微波爐中加熱，也可以放鍋里煎至兩面金黃，味道更贊。
❷ 午歺肉做法
午餐肉怎麼做好吃
1、直接開罐吃
這當然是最簡單，也是最經典的吃法。我專門試吃了一罐，除了雞精味稍濃外，並不難吃。當然，前提是我已經在辦公室里連續看了5個小時的版，夜宵時間未到，午飯也吃得不是很飽。
2、泡麵
和第一種吃法一樣簡單。午餐肉切塊，直接加在方便麵里就可以。不怕麻煩的話，加一個雞蛋，煮一下更好。這就是香港茶餐廳有名的「餐蛋面」。
3、拌沙拉
沙拉的原料可以自由增減，舉凡黃瓜、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒、生菜、萵筍等等，都可以加入。這里只舉最簡單的搭配。
材料：午餐肉一聽、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬
做法：
（1）土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋里略煮兩分鍾，撈起，過涼水；
（2）午餐肉切小塊，黃瓜去不去皮均可，同樣切小塊；
（3）三樣混合，加入沙拉醬，拌勻即可。
4、三明治
很多懶人不願意做飯是因為討厭刷鍋洗碗。其實有一些簡餐是根本不需要動明火的，原料也不難得。至於味道嘛，肯定比7-11的冷凍品要好吃。
材料：午餐肉一聽、切片麵包一包（超市都有）、黃瓜兩條（或西紅柿兩只）、沙拉醬若干（最好用蛋黃醬，較香，或者用番茄醬也可以）
做法：
（1）午餐肉切厚片，黃瓜斜切片（如用西紅柿，也切厚片）；
（2）取一片麵包，放上午餐肉片（喜歡吃肉的可以放兩片），加兩大勺沙拉醬，抹勻，肉片上鋪黃瓜片，再加一片麵包，即可。
建議：
（1）如果不怕動明火的話，可以把午餐肉片兩面稍煎一下，更香。或者煎一個荷包蛋夾進去，就變成了香港茶餐廳有名的「餐蛋治」，更惹味！
（2）一包切片麵包大概有十來片，可以一次性多做幾個，用保鮮膜包好擱在冰箱里，每天上班帶一個，很好的工作餐。
5、肉碎雞蛋羹
看似復雜，其實很簡單，而且同樣不需要動明火。
材料：午餐肉一塊（用不了一聽）、雞蛋3隻、蔥花少許（沒有也沒關系）
做法：
（1）雞蛋3隻，打勻，加入同等量的水，再打勻；
（2）午餐肉適量，切小丁，加入蛋液中，適當加一點點鹽（千萬別加多了，一小撮即可。如沒把握，寧可少加，事後還可以淋生抽補救）；
（3）撒上一點蔥花，微波爐高火，2-3分鍾即可，喜歡的話還可以淋一點香油。
6、辣椒炒午餐肉
剛剛都是懶人餐。接下來是需要動明火的，稍微復雜一點。這道菜原理實際上是把午餐肉當鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆、捲心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等，其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒，悉聽尊便。
材料：午餐肉一聽、辣椒兩三隻
做法：
（1）午餐肉切粗絲（不要太細，免得下鍋容易碎。切片也可以，形狀最好配合蔬菜的形狀，大抵絲配絲、片配片），辣椒也切絲；
（2）熱鍋冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一點鹽、糖，起鍋（喜歡的也可淋一點生抽）。
7、亂燉
適合冬天吃。除了白菜，加平菇、酸菜、冬瓜、蘿卜、粉絲都可以，原料不厭其多。窗外寒風瑟瑟，屋內餐肉飄香，那叫一個爽！
材料：午餐肉一聽、白菜適量、大蔥一根
做法：
（1）午餐肉切厚片，白菜掰成大塊；
（2）熱鍋冷油，下蔥段爆香，下白菜略翻炒，加一碗水，煮10分種；
（3）下午餐肉，再煮5分鍾左右，加少許鹽，即可。
建議：如果加粉絲的話，先用水略泡，和午餐肉同時加入即可。
❸ 煮午餐肉的方法
西紅柿雞蛋炒午餐肉：材料：蛋；番茄；午餐肉；小蔥。實踐：切午餐肉，切西紅柿，並在雞蛋中加入適量的鹽。少吃油炸的午餐肉，然後煎至少許微焦點。雞蛋煮熟後即可使用。將西紅柿炒至湯汁未形成。把雞蛋和午餐肉，少量的糖。把一些小香蔥放在鍋里。午餐肉炒娃娃菜：材料：午餐肉半盒；兩個嬰兒菜；大蒜量；鹽量；醋取決於個人喜好。實踐：將嬰兒菜洗凈切碎，將午餐肉切成小塊。准備大蒜片。將油倒入鍋中，在油熱後讓大蒜剝落。加入白菜，攪拌至7成熟，根據個人洗滌加入適量的醋。
加入午餐肉，均勻翻炒。加入適量的鹽。均勻攪拌均勻，你可以粉碎它。
午餐肉三明治：材料：半個午餐肉；六片生菜；一個煎蛋卷；兩片厚切吐司； 1/4的紫甘藍。實踐：自己動手，切厚片。煎雞蛋，洗凈備用蔬菜，切成午餐肉。把一片吐司用保鮮膜，放一片吐司，然後加入生菜。、紫甘藍午餐肉、煎蛋卷、生菜，然後覆蓋另一個吐司。用保鮮膜包裹三明治並將其包裹成兩層。切成兩半，即可。家庭快手午餐肉：材料：500克豬肉； 1個雞蛋； 30克澱粉； 30克麵粉； 20克水；調料（鹽、糖、醬油、雞精、芝麻油等）；紅曲粉5克。
實踐：選擇一塊豬肉，三塊脂肪和七塊薄，去皮，切成小塊。然後將小塊豬肉粉碎成碎肉。將澱粉和麵粉加入雞蛋中的雞蛋混合物中。蛋糊和水混合成薄糊狀。將第二步中加入的肉加入稀糊狀物中，加入調味料，加入紅色酵母粉，然後用筷子輕輕均勻地製成。然後用攪拌器打肉，大概是1,2分鍾。事實上，很明顯形狀是不同的。當肉很緊時，它會沒事的。將肉放入保鮮盒中。打開水後，使用蒸鍋加熱水。我選擇了玻璃保鮮盒。請記住，不應放置塑料蓋。 （如果你擔心烹飪後肉不會被取下，你可以在放之前把它放下來。在保鮮盒周圍刷上一層油）打開水後，蒸汽約30分鍾。用筷子戳它，你就可以把它拿出來。
香煎午餐肉：材料：午餐肉。實踐：打開罐子，取出午餐肉。切成碎片。熱油鍋，放入午餐肉。炒到金黃色。然後將另一邊煎至金黃色，你可以關火。午餐肉甜蛋壽司：材料：午餐肉；日本糖果；白飯；海苔。實踐：將午餐切成薄片切成薄片。沸騰至金黃色。取出准備好的蛋卷。將午餐肉盒洗凈，然後放入保鮮膜。按順序，加入蛋卷、米飯和午餐肉。米飯多一點，否則不容易塑造。午餐肉在上面。有點緊張。檢查形狀。切海藻。牢牢抓住壽司。用模具製作可愛的細節。裝飾細節。
午餐肉蛋炒飯：材料：梅林午餐肉2罐，瘋了，這是你喜歡吃多少肉； 12個雞蛋，這就是你來的，這么多；米飯4人，隔夜比較；花生油量；胡椒；胡椒粉鹽。實踐：打雞蛋，胡椒粉、辣椒粉和鹽、洋蔥被打到雞蛋，大力打，發泡。午餐肉，就像大塊的味道，喜歡切塊。煎蛋，油很大，我喜歡吃油炸。
❹ 午餐肉怎麼吃好吃
做法1：自製午餐肉
准備食材如下：豬肉500克，大蔥1小段，姜1小塊，玉米澱粉100克，鹽1茶匙，白糖少許，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1湯勺
具體做法如下：將豬肉攪成肉泥，蔥姜切末放進肉泥里拌勻，加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和1湯匙蚝油拌勻，將玉米澱粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥里，倒一點用手抓勻再倒，倒完澱粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑，將肉泥裝進容器里，用手壓實，表面抹平整，蓋上保鮮膜，放進蒸鍋里，大火蒸40分鍾左右，蒸至熟透即可。
做法2：香煎午餐肉
准備食材如下：午餐肉60克，食油適量
具體做法如下：將午餐肉切成均勻大小的額厚片，然後起鍋加油燒熱，將午餐肉放入鍋中，小火煎至兩面焦黃即可！這個吃法是最簡單的，由於午餐肉本身有鹽味，所以不需要放任何的調味料！
做法3：午餐肉披薩
准備食材如下：高筋麵粉2杯，午餐肉250克，西梅干50克，酵母(干)1小勺，洋蔥1個，雞蛋1個，色拉油1湯匙，食鹽3/4小勺，番茄醬15克，牛奶180毫升，黃油30克，細砂糖25克，奶粉3/4大勺，馬蘇里拉乳酪20克，芝士片20克，植物油3湯匙
具體做法如下：除黃油外，將所有餅底原料放進麵包機揉成團，加入黃油繼續揉至面團出膜，發酵至原來的兩倍大，然後取出面團揉勻，排氣滾圓鬆弛15分鍾，將午餐肉切成四方小丁，放植物油鍋里煎至焦黃，取出瀝油，晾涼備用，西梅干也切成跟午餐肉差不多大小的丁，一分為二即可，洋蔥洗凈切成絲備用，披薩盤刷一層色拉油，將鬆弛好的小面團放進去，用手拉平鋪滿披薩盤，用叉子扎眼，塗上一層番茄沙司，將芝士片撕成條放上去，擺上洋蔥絲，再擺上煎好的午餐肉丁，西梅干也擺上去，最後撒上馬蘇里拉乳酪， 烤箱預熱180度，上下火中層，烤10分鍾，取出來再撒上一層馬蘇里拉乳酪，繼續烤5分鍾即可！
做法4：西芹玉米炒午餐肉
准備食材如下：午餐肉150克，西芹100克，玉米粒50克，食鹽1茶匙
具體做法如下：將西芹清洗干凈之後切成小粒，午餐肉也切成小粒，接著起鍋加油燒熱，再下午餐肉，小火煸炒至表面焦黃，再倒入西芹和玉米粒，加入1茶匙食鹽，翻炒至西芹斷生即可出鍋！
做法5：午餐肉煎餅
准備食材如下：土豆2個，糯米粉100克，午餐肉100克，鹽1茶匙，油適量，雞精1茶匙，小蔥1根，黑椒粉1茶匙
具體做做法如下：先將土豆去皮切片，放入蒸鍋蒸熟，午餐肉切粒，起鍋燒熱，不要放油，倒入糯米粉小火炒香，約5分鍾即可，蒸熟的土豆片搗成土豆泥，放入湯盆，再加入午餐肉，加入炒好的糯米粉，加入香蔥，加入黑胡椒粉，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後揉成面團，再分成大小一樣的小面團，然後壓扁成橢圓形狀，再起平底鍋，加油燒熱，將做好的餅煎至兩面焦黃即可！
❺ 午餐肉有什麼好的烹飪方法
用午餐肉拌沙拉是一種非常好吃的吃法，這里的拌沙拉可以自由地調換食材，黃瓜、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒、生菜、萵筍等等，都可以加入。這里只舉最簡單的搭配。
材料：午餐肉一聽、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬
做法
(1)土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋里略煮兩分鍾，撈起，過涼水;
(2)午餐肉切小塊，黃瓜去不去皮均可，同樣切小塊;
(3)三樣混合，加入沙拉醬，拌勻即可。
❻ 自製午餐肉的做法及配方竅門
自製午餐肉做法介紹
天熱換個法子吃肉，自製午餐肉蒸的方式比炒吃的更舒心，其實就是調味的肉餡，上鍋蒸成塊兒，放涼後切片，或冷食，或略煎，方法簡單，味道豐足，吃著滿足。
其口味，只要調慧侍味得當，蒸出「午餐肉」的味道的口感，一點兒都不難，而且保證沒有香精、色素、防腐劑，比買的好吃，吃著還放心。
每次略多做一些，放著吃上三五天，很是方便。試試我的調味，據我家那位說，既是午餐肉，還有點兒像大紅腸，肉粒多多，口感好!
材料：
豬肉(4肥6瘦)500g，蔥姜蒜末各1大勺，料酒1/2大勺，醬油1.5大勺，鹽約1/3—1/2大勺(視醬油的口味酌量，謹防太咸)，糖1小勺，胡椒粉1/2大勺，五香粉1小勺;麵粉+澱粉50g，雞蛋1個，清水50g，(要想顏色好看，還可放少許紅曲米粉，不放也沒關系，不影響味道。)
(1大勺=15ml，1小勺=5ml)
蒸：大火上汽後入鍋，蒸30—40分鍾
自製午餐肉的做法：
1、蔥姜蒜切碎備用;
2、豬肉切成塊兒備用(四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦，隨意;反正全瘦肯定不好吃!);
3、將肉塊兒和蔥姜蒜一起放入料理機，打成肉泥;(沒有料理機或要更有質感、吃到肉粒，可以將肉與蔥姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。)
4、加入料酒，醬油，鹽，糖，胡椒粉，五香粉，順同一方向，拌拌拌……至上勁;(下手比較給力!)
5、麵粉、澱粉，雞蛋，清水一起放入大碗，攪拌至均勻細膩;
6、將做法5加入到做法4中;
7、扔順原來的方向，拌拌拌……至上勁;(感覺幾乎都拌不動了，就差不多了。)
8、將拌好的肉餡鋪入耐熱容器中，鋪跡碧歷到滿，並抹平壓實;(選小一些的容器比較好，分次吃，容易保存。)容器內事先抹一層薄油，方便脫出。
9、蒸鍋大火燒到上汽，放入肉餡(覆上姿搜保鮮膜或蓋個盤子，放在汽水滴入)，大火蒸30—40分鍾(視容器大小深淺調整);
10、放涼後脫出，切片上桌佐餐。一時吃不完的，密封放入冰箱冷藏，並盡快食用。(一次不要做太多!)
成品圖：
午餐肉製作竅門：
一.要選用新鮮肉.
新鮮豬肉黏性比較大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比較好。午餐肉的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。
二. 肉切成小塊後,要先放鹽拌勻
肉切成小塊後,要先放鹽拌勻再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加黏性. 鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能結實成型。
三. 要經過攪拌 ，摔打
攪拌：調味料
❼ 午餐肉怎樣做
1、直接開罐吃
直接吃午餐肉是一種簡單常見的吃法，小編直接吃過午餐肉，這樣吃午餐肉除了雞精味比較濃外，並不難吃。當然，前提是我已經在辦公室里連續看了5個小時的版，夜宵時間未到，午飯也吃得不是很飽。
2、泡麵
泡麵吃與直接吃一樣，都是一種簡單常見的吃法，把午餐肉切成塊狀，然後把午餐肉放進方便麵里就可以。不怕麻煩的話，加一個雞蛋，煮一下更好。這就是香港茶餐廳有名的「餐蛋面」。
3、拌沙拉
用午餐肉拌沙拉是一種非常好吃的吃法，這里的拌沙拉可以自由的調換食材，黃瓜、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒、生菜、萵筍等等，都可以加入。這里只舉最簡單的搭配。
材料：午餐肉一聽、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬
做法
(1)土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋里略煮兩分鍾，撈起，過涼水;
(2)午餐肉切小塊，黃瓜去不去皮均可，同樣切小塊;
(3)三樣混合，加入沙拉醬，拌勻即可。
4、三明治
很多懶人不願意做飯是因為討厭刷鍋洗碗。其實有一些簡餐是根本不需要動明火的，原料也不難得。至於味道嘛，肯定比7-11的冷凍品要好吃。
材料：午餐肉一聽、切片麵包一包(超市都有)、黃瓜兩條(或西紅柿兩只)、沙拉醬若干(最好用蛋黃醬，較香，或者用番茄醬也可以)
做法
(1)午餐肉切厚片，黃瓜斜切片(如用西紅柿，也切厚片);
(2)取一片麵包，放上午餐肉片(喜歡吃肉的可以放兩片)，加兩大勺沙拉醬，抹勻，肉片上鋪黃瓜片，再加一片麵包，即可。
建議
(1)如果不怕動明火的話，可以把午餐肉片兩面稍煎一下，更香。或者煎一個荷包蛋夾進去，就變成了香港茶餐廳有名的「餐蛋治」，更惹味!
(2)一包切片麵包大概有十來片，可以一次性多做幾個，用保鮮膜包好擱在冰箱里，每天上班帶一個，很好的工作餐。
❽ 牛肉午餐肉的做法大全
我們常說的午餐肉是採用豬肉或者牛肉製作而成的，將肉剁成肉糜，經過高溫高壓下，然後進行壓縮，裝入罐中保存。很多人會問午餐肉怎麼吃？能不能直接吃？答案是肯定的，應該經過高溫高壓以後的午餐肉是熟的，而且保持著原有肉的營養，當然可以直接吃，午餐肉的誕生就是為了方便食用，還能保障它的營養不確實。午餐肉的做法非常的簡單，今天福建廚師學校就教大家怎麼製作一份完美的午餐肉，我們採用的肉是牛肉。
學會午餐肉的做法以後就可以不用買午餐肉了，自己在家就手動完成，而且還比買的衛生好吃。
牛肉作為日常肉食，在營養方面絕對是首屈一指。牛肉中優質蛋白質含量非常豐富，而且牛肉中營養構成更加適合人體吸收，日常營養補充非常適合。牛肉的吃法非常多樣，今天這道牛肉午餐肉可能會顛覆你對牛肉口感的認知，因為牛肉午餐肉實在太美味了，而且是色香味俱全。最重要的是這道美食可以吃很久，每天來兩塊是不是非常美妙呢！下面我們就來一起做吧！
【牛肉午餐肉的做法】
製作配料：牛肉800克 生薑2片 大蔥1截 生抽3勺蚝油2勺 五香粉適量 鹽1勺 蛋清1個 澱粉水半碗
製作方法：
1、牛肉冷水浸泡，反復清洗幾遍，盡量泡出血水；期間多換幾次水；
2、牛肉切成小塊；放入絞肉機里攪成肉泥；
3、生薑，大蔥切末，越細越好；放入肉餡兒里，再加生抽、蚝油、五香粉、鹽、蛋清；
4、從一個方向攪拌至上勁，一定要多攪拌一會兒；然後分2-3次加入澱粉水，每次加之前都要攪拌至上勁；
5、攪拌至這樣膠著的狀態就好了；
6、准備一張錫紙，把肉糜放上去，稍微整形成橢圓形的樣子；沒有錫紙可以用紗布代替或是容器代替；
7、包起來隔水蒸30分鍾，反復刷2層蛋液；天黑了就沒有拍這一步了。不用刷也是可以的；再繼續蒸15分鍾就好了；
8、這樣做的牛肉，也就是簡易的午餐肉，軟爛有嚼勁，還特別入味兒，特別適合老人孩子吃！
【烹飪小提示】
做午餐肉的要攪打的爛一點，然後多幾次攪拌直到肉出膠質的狀態，這樣肉更加細膩有嚼勁，也更加入味兒！