❶ 鹵肉炒什麼菜好吃又簡單
一、酸菜鹵肉飯的做法
1、泡酸菜洗干凈，切小塊
2、五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鍾，盛起，蓋在大米飯上即可。
酸菜是非常的清淡爽口的，而且是富含乳酸菌和膳食纖維等營養物質，能夠很好的保證我們腸道的生理功能的正常。
二、酸菜鹵肉的做法
1、備好食材。
2、五花肉洗凈切小片。
3、酸菜用清水泡下。
4、切成絲。
5、下蒜頭爆香油鍋。
6、下酸菜炒。
7、加入適量白糖 炒勻。
8、盛出裝盤。
9、再熱鍋下五花肉。
10、小火將五花肉油逼出。
11、用生抽 清水 雞粉調成汁。
12、將汁倒入五花肉里 加入薑片和蒜頭。
13、蓋蓋中火煮5分左右。
14、煮好的鹵肉。
❷ 鹵肉搭配什麼好吃
鹵肉搭配涼拌拍黃瓜最好，口感清香鮮美，蛋白質與維生素相互之間取長補短，營養價值更高。
涼拌黃瓜的做法
1.蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干
2.整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段
3.裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝干水分，加入鹽
4.加入米醋，加入白糖拌勻
5.熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉醬，翻炒均勻
6.加入醬油，小火煮開，把煮開的醬汁淋入黃瓜中，拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時後口感更佳
❸ 鹵肉陪什麼蔬菜好賣
土雀笑豆、藕、香菇等。鹵肉主要是以豬肉為原料經過鹵制加工製作成的肉，口芹帶感比普通的豬肉更加香醇，可搭配土豆、藕、香菇或者杏鮑菇，還有南菜、以及片兒白、豆腐泡、生菜這些素菜會比較適合做鹵菜生意的，搭配起來味道不錯喲。鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。頃首含
❹ 鹵肉炒菜的菜譜
鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區鹵肉最為出名，已走出國門。下面我為大家分享鹵肉炒菜的菜譜。
鹵肉炒菜的菜譜：五香鹵肉
材料
五香粉 1大匙,醬油 適量,煮肉的湯汁 150ml,沙拉油 適量,燙青菜 少許,豬五花肉(整塊) 300克,蔥(綠色部分) 1支,姜 1塊,砂糖 1.5大匙,醬油 1.5大匙,紹興酒(也可用料理酒) 2大匙,姜粉 1小匙
做法
1、把A放進鍋里，倒入足以淹過豬肉的水(分量外)，用中火煮30分鍾。
2、取出豬肉，瀝干水分，在表面塗抹醬油放涼。煮肉的湯汁要保留150ml備用。
3、把豬肉切成3公分厚。在平底鍋里倒入沙拉油用中火加熱，把豬肉稍微煎出焦色。
4、在別的鍋子里倒入步驟2的湯汁，加入步驟3和B，用小火煮15分鍾左右。加入五香粉，再煮20分鍾左右。
5、另外煮一鍋水，加入1小撮的鹽，把青菜燙熟。瀝干水分切好之後，和步驟4一起盛入盤中。
鹵肉炒菜的菜譜：鹵肉飯
材料
【原料】五花肉400克，米飯200克，雞蛋2個，油菜2棵
【配料】蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2個，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小塊
【調料】生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油適量
做法
1、鍋中放入洗凈的五花肉，兌入清水，放入蔥和薑片，焯水之後撈出;
2、將焯水好的五花肉切成小丁，雞蛋煮熟後剝掉殼備用;
3、鍋中熱油，燒至5成熱之後，放入薑末、蒜末、辣椒丁爆香;
4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油;
5、待五花肉表面變微焦，油分全都出來後加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉;
6、倒入適量清水後轉入砂鍋，放入雞蛋、桂皮、冰糖，大火燒開之後轉小火煮40分鍾;
7、煮至五花肉變酥軟後開大火收汁，待湯汁收至濃稠後，撒上蔥花即可;
8、鍋中燒水，加入鹽和麻油，放入油菜焯水，再撈出擺到米飯中，放上雞蛋和鹵肉即可開吃。
鹵肉炒菜的菜譜：白菜豬肉炒木耳
材料
豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克(用溫水泡發)，新鮮紅椒1個，薑蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米澱粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特製紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水澱粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鍾。
3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡。
10.最後炒好的成品。
小訣竅
1.給豬肉打水時，要分次打，加入水份後的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。
❺ 鹵肉適合炒什麼樣的菜
鹵肉適合酸菜炒鹵肉，尖椒炒鹵肉，菜梗炒鹵肉。
1、鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區鹵肉最為出名，已走出國門。
2、鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
3、在鹵水中刻意加入油脂也是潮州鹵水的一大特色， 而這種做法是以往的鹵水所不容的。原因是，過去的鹵水產品對色澤特別講究， 而如果鹵水的油脂較多， 那就會影響食物上色。
❻ 鹵好的肉怎麼炒好吃
青椒炒鹵肉
所需材料：
1、鹵豬腿肉（鹵肉），也可以用醬牛肉或者豬頭肉鹵鴨翅等代替，效果也不錯。
3、食用油、鹽、白糖、味精
鍋里燒熱少量的油，倒入切好的青椒塊和嫩姜絲翻炒，放入適當的鹽和糖，可以提鮮和中和青椒和姜絲的辣。炒至七分熟時加入切好的鹵肉翻炒，由於鹵肉已經夠味道了，所以無需加入過多的佐料，炒至鹵肉顏色鮮亮時，放入少量味精，好吃的青椒炒鹵肉就可以出鍋了。
個人經驗：
鹵豬腿肉瘦肉居多，並且豬腿有皮，還有少量的肥肉，這樣的肉經過長時間鹵制後，本身就非常有滋味了，但多吃會膩。如果經過爆炒後鹵豬腿肉會變得軟糯油香，同時吸入青椒和鮮姜的微辣，整個口感會變得異常的鮮香。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
❼ 鹵肉適合炒什麼樣的菜
鹵肉適合做香醬炒鹵肉：
一、食材：
五花肉200克、姜、蒜子、瞎仔蔥各10克、鹵水2瓶、XO醬10克、麻油5克；
二、具體製作方法：
1、鹵水用鍋燒開，五花肉洗凈，切成大條，放到行神雹鹵水裡，鹵至熟透，撈檔帆起切片，姜、蒜子切末，蔥切花；
2、燒鍋下油，放入姜、蒜，同鹵肉煸炒至金黃；
3、鹵肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即可食用。
❽ 鹵肉裡面配什麼好吃
鹵肉湯裡面配骨頭好吃，如雞翅，雞爪，鴨頭，鴨脖子，豬骨頭，牛骨，羊骨。。。
放青菜、豆腐、辣椒、蓮藕、魔芋等等可以單獨用一份鹵水來煮熟，作為配菜吃，鹵水沒有青菜、豆腐等味道會更純正，以後還可以繼續鹵
❾ 鹵牛肉炒什麼配菜好吃
鹵牛肉炒胡蘿卜，洋蔥都很好吃。
家常炒鹵牛肉
主料：鹵牛肉適量
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美味又好吃。
家常炒鹵牛肉的做法步驟
小竅門
調味料根據自己的口味去調整，鹵牛肉炒芹菜、大蒜苗炒也好吃的，