Ⅰ 如何蒸瘦肉又嫩又好吃
蒸肉前用生粉淹一下再蒸，焦上醬油和花生油鹽等，再用筷子攪勻即勻
Ⅱ 怎麼蒸瘦肉比較好吃同有營養
河南有一種吃法你可以借鑒一下，
把瘦肉切2-3厘米
把面攪成糊狀，然後方入五香粉，精鹽，攪拌均勻
把瘦肉裹上拌好的麵糊
在炒鍋里方入食油待油熱了以後
炸至金黃色
另找一小碗方入兩個薑片，一段（1-3厘米）的蔥段，花椒若干，八角兩個，也可方入土豆條若干（根據人數的多少）方入炸好的瘦肉條
再找一小碗放入少量的醬油，料酒，和醋
上鍋蒸至20分鍾左右即可實用
Ⅲ 蒸瘦肉的做法大全
材料五花肉1斤，蔥段3節，蒜3瓣，薑片3片，花椒少許，大料1塊，桂皮1片，香葉2片，醬油（老抽）2茶勺，糖2茶勺，鹽少許，有條件的可以弄點番茄醬做法先把五花肉切塊。用水清洗好。一般的地道做法用油煎炸，這里我們用蒸的方法，口感也不錯，把肉放在一個大碗里，並把花椒、大料、桂皮、香葉放入碗里。上蒸鍋蒸15-20分鍾。取出肉，把湯放在一旁，一會能用上。蔥姜蒜熗鍋，放入肉翻炒，變色放老抽和少許鹽（自己看著放），最後放糖。然後加入蒸肉的汁和少許高湯。大火燉開，小火燉20分鍾，收汁。出鍋前放點小蔥點綴就ok了。我這次沒放。小訣竅蒸肉可以讓肉容易入味。吃起來也不會很膩。
Ⅳ 怎樣蒸瘦肉好吃又簡單
材料
五花肉1斤，蔥段3節，蒜3瓣，薑片3片，花椒少許，大料1塊，桂皮1片，香葉2片，醬油（老抽）2茶勺，糖2茶勺，鹽少許，有條件的可以弄點番茄醬
做法
先把五花肉切塊。用水清洗好。
一般的地道做法用油煎炸，這里我們用蒸的方法，口感也不錯，把肉放在一個大碗里，並把花椒、大料、桂皮、香葉放入碗里。上蒸鍋蒸15-20分鍾。
取出肉，把湯放在一旁，一會能用上。
蔥姜蒜熗鍋，放入肉翻炒，變色放老抽和少許鹽（自己看著放），最後放糖。然後加入蒸肉的汁和少許高湯。大火燉開，小火燉20分鍾，收汁。
出鍋前放點小蔥點綴就ok了。我這次沒放。
小訣竅
蒸肉可以讓肉容易入味。吃起來也不會很膩。
Ⅳ 如何蒸瘦肉才會嫩
粉蒸肉
粉蒸肉需要准備的食材：精品五花肉 (選擇肥瘦夾心的五花肉層次感比較豐富。) 蒸肉粉適量、生抽、食鹽、老抽、蚝油、雞精、食用油、姜絲、蔥絲適量。
粉蒸肉的詳細製作步驟：
1，把五花肉的豬皮用菜刀刮干凈，豬皮不能丟掉。豬皮的膠原蛋白豐富，丟掉可浪費了。而且做粉蒸肉，帶皮蒸比較香。把豬皮多刮幾遍，然後把整塊豬肉放到流動清水中沖洗干凈。
2，把豬肉切成小塊，切的厚度均勻一點比較好看。
3，把切好的豬肉放進一個大碗中，同時把姜絲和蔥絲也放進碗中。
4，加入適量的食鹽、生抽、老抽、雞精和蚝油。攪拌均勻，腌制20分鍾。
5，今晚加入蒸肉粉，蒸肉粉一般有兩種口味，有麻辣的和五香粉，我選擇五香蒸肉粉。
6，把蒸肉粉加入碗中後，用手抓均勻，確保讓每一塊豬肉都粘上蒸肉粉。
7，起鍋倒油，油溫升至7成熱，把裹上蒸肉粉的五花肉放進鍋中炸。炸至金黃色，這樣比較酥脆，而且香。
8，把炸好的五花肉撈出控油，控干油後平鋪在碗中，最後再鋪上一層蒸肉粉。放上胡蘿卜片。
9，鍋中放入半鍋清水，放入一個蒸屜，把一碗肉放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾。
10，蒸15分鍾後，先別急著把粉蒸肉取出，可以讓肉在鍋中焗5分鍾，這樣蒸得更加透徹。
11，把鍋中的粉蒸肉取出，掀開鍋蓋，好香呀。夾起一塊，軟糯酥香，太好吃了。
小技巧
1，選擇五層夾心的五花肉，肥瘦相間，層次感多，吃起來口感好。
2，蒸肉粉有不同口味的，一般有五香和香辣味道的，可以根據自己的需求選擇不同口味的蒸肉粉。
3，把五花肉腌制入味再炸，炸後再下鍋蒸，這樣做出來的粉蒸肉會更香！
Ⅵ 瘦肉怎麼蒸才好吃
在這個吃貨橫行的時代，越來越的人對美味的佳餚給予關注，其中蒸瘦肉吸引著很多人，接下來將為大家介紹其製作方法。
食材
瘦肉 適量
雞蛋 適量
大蒜 適量
生粉 適量
鹽 適量
醬油 適量
1
大蒜剝皮切碎。
方法/步驟
Ⅶ 瘦肉怎麼蒸好吃又簡單家常的
扣肉是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為「正氣」菜而久負盛名。
梅菜扣肉
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅乾菜、蔥花、蒜、鹽、干辣椒段、料酒、生抽、紅燒汁、糖、油
做法：
1、五花肉整塊放入鍋中煮20分鍾；
2、梅乾菜提前泡了一夜，洗干凈撈出；
3、煮好的肉撈出，用廚房紙吸干水分；
4、把紅燒汁抹在肉皮上；
5、煎鍋倒入50克油，肉皮朝下放入，蓋上蓋子。最小火煎兩三分鍾；
6、表皮起泡成醬紅色；
7、在剛才的煎鍋里放入蔥蒜辣椒；
8、放入泡好的梅菜加少許鹽翻炒一分鍾；
9、這時肉已經不燙手，切成5㎜的薄片；
10、肉皮朝下，把肉片整齊的擺入碗中；
11、把炒好的梅菜蓋在上面；
12、料酒，鹽，糖，生抽，紅燒汁一起調成汁倒入上一步的碗中；
13、高壓鍋加熱水，把碗放在篦子上，蓋上蓋子，待氣閥響起計時20分鍾。
14、出鍋把碗扣在盤子里，把多餘的汁子倒出；
15、掀開碗，可以上桌了。
香芋扣肉
香芋扣肉
材料：五花肉、香芋、姜、八角、胡椒、料酒、腐乳、糖、蚝油、生抽、蜂蜜、水澱粉
做法：
1、准備好五花肉，香芋去皮洗凈備用；
2、鍋中倒入適量水，放入薑片，胡椒，八角，料酒，五花肉一起煮開，時間約20分鍾，把五花肉煮熟撈出放涼備用；
3、把芋頭切成1厘米厚片，待油溫有7成熱，下油鍋大火炸兩分鍾…然後撈出控油備用；
4、五花肉放涼後，用牙簽豬皮部分扎無數個小孔…然後均勻的淋上老抽上色，最後抹一層蜂蜜備用；
5、鍋里倒入油，稍微多點，待油溫燒至5成熱，下五花肉中小火慢炸，先炸豬皮部分，然後四面都煎炸一遍；
6、炸好後的五花肉放涼，把肉切成1厘米厚片，備用；
7、取一個小碗，放入4塊腐乳，料酒4勺，蚝油2勺，白糖2勺，生抽2勺，調成汁備用；
8、取一個大小適中的碗，把切好的豬肉和香芋片，一片豬肉一片香芋碼好，然後把調好的腐乳汁澆在香芋豬肉上面；
9、然後放入電壓力鍋，壓30分鍾就可以了；
10、取出壓好的芋頭扣肉，湯汁倒出小碗留著，再把芋頭扣肉倒扣在盤子里，然後准備一碗水澱粉備用；
11、緊接著取一個干凈的鍋，把蒸好扣肉倒出來的湯汁，煮開，倒入調好水澱粉勾芡；
12、最後把勾芡好的湯汁澆在香芋扣肉上就可以了。
虎皮扣肉
虎皮扣肉
材料：五花肉、冰糖、八角、桂皮、蒜、姜、紅辣椒、蔥、鹽、生抽、老抽、雞精
做法：
1、准備下食材，蔥，辣椒，姜，大蒜都切碎；
2、五花肉冷水放入鍋，放一個八角，一根桂皮；
3、煮到能用筷子輕松插進去，即可盛出；
4、用牙簽或者尖銳的鑷子在豬皮上扎洞眼，這樣炸的時候更全面，煮的時候更入味；
5、鍋里放適量的油，把冰糖放入，讓冰糖慢慢的熬化，成咖啡色；
6、把五花肉放入，皮朝下，讓皮上色；
7、放適量的的生抽，老抽上色，調味，皮已經金黃，然後左右兩邊也煎下；
8、盛起放冷了，切塊，找個有點深度的碗裝，皮朝下；
9、放高壓鍋里，大火燒開，轉中小火，燉四十分鍾左右；
10、這期間，把調料煮下，鍋里放適量的油，燒熱後，把大蒜，姜，蔥，紅辣椒放入爆香，放適量的鹽，雞精調味；
11、五花肉蒸好，用個比碗大的盤子，倒扣在上面，然後快速翻炒過來；
12、把碗拿開，撒上調料即可。
蛋黃扣肉
蛋黃扣肉
材料：鹹蛋黃、五花肉、雞蛋、鹽、醬油、料酒、澱粉、蔥
做法：
1、五花肉洗凈，切成肉末；
2、肉末裝入碗，調入澱粉﹑鹽﹑料酒和少許醬油；
3、放一個雞蛋進去，用筷子順著一個方向攪拌均勻；
4、咸鴨蛋剝開，取出蛋黃，放入小碗內，用勺子壓扁；
5、鹹蛋黃上面放碼好味的五花碎肉；
6、小碗放鍋上，碗上扣個碟子，蒸大約20分鍾；
7、蒸熟後小碗從鍋取出，取一個准備扣肉的碟子，扣在碗上；
8、左手托著小碗，右手托著碟子，翻轉180°，用手輕拍幾下小碗，輕輕拿掉小碗；
9、淋上醬油，放入少許蔥花點綴一下即可。
Ⅷ 怎麼蒸瘦肉又嫩又好吃
首先是時間把握到位，剛好蒸熟就可以了。
肉切成肉沫加一些生粉，也會比較嫩，不容易老。
把肉敲打一下，肉鬆軟，把裡面的筋敲碎。