⑴ 稻花魚怎麼煮才好吃
主料：鯉魚1條、雷山魚醬適量
輔料：鹽適量、色拉油適量
製作方法編輯
魚醬燉稻花魚
魚醬燉稻花魚
1.先將鍋燒熱後，放適量當地的菜籽油，等油溫上來後，投入姜絲大蒜煸炒至香味四溢，然後把魚放入鍋內。
2.待到魚身兩面 都炸成微黃時，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。
3.蓋上鍋蓋，用小火慢燉十餘分鍾，沸騰後，加入魚醬、食鹽、料酒、香醋後，稍微再蓋鍋微煮一兩分鍾。
4.揭開鍋蓋，撒下蔥花後，隨即盛起。煮熟的魚肉湯汁濃郁，稻花魚泛著蔥花、蒜瓣的芬芳。
主要特點編輯
用筷子輕輕撥開魚皮，魚皮下呈現玫瑰紅的顏色。再者，魚的腹部肉質垂下、肥厚。夾起魚肉，輕輕送入嘴中，肉質鮮嫩，嫩辣滑熘，非但沒有難聞的泥腥味。魚湯鮮美至極，夾雜著魚的鮮美和艿芋的清香。
吃不完的魚可曬成魚干後，放入鍋中，抹上少許香油，烤成金黃色，便於儲藏和攜帶。
營養價值編輯
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的「脾主肌肉四肢」的健脾作用一致
魚醬燉稻花魚是貴州雷山地區一個苗族村落的的美味小吃。魚醬由新鮮的辣椒和河底的爬岩魚腌制而成，而稻花魚則是魚放在稻上風干，加上糯米製成。魚醬和稻花魚燉煮,一口魚肉一口米飯。稻花魚肉質細嫩，味道香美，適合煮湯。
⑵ 稻花魚如何做好吃
魚的種類有很多，我們最常見的要數鯽魚了，有許多魚和鯽魚都挺像的，所以有時候我們都會錯誤的把它們認為是鯽魚的一種，稻花魚大家聽說過沒有，可能認識的人並不多，它的外形看起來似乎和鯽魚差不多，不過仔細觀察還是有區別的，稻花魚的做法有很多，怎麼樣最好呢？
稻花魚干
據考證，稻花魚起源於北宋初期，當地山民就開始生產製作。武夷山（原崇安）建縣後，歷代縣衙都選用「田鯉干」為進獻宮廷的貢品，並且多次受到嘉獎和好評，至今已有上千年的悠久歷史。
稻花魚乾的製作方法很講究，一般選用100克至200克的鮮魚，洗凈後，留下鱗和鰓，將鹽、辣椒、大蒜填入肚內，腌制數小時放進鍋中烙干後，攤在竹篩上。再用野菜乾、青豆、筍干、苦菜乾等食材鋪墊鍋底，給魚抹上辣椒醬並沿鍋排開，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋放入竹製的焙籠，最後用先急後文的炭火烘焙一至兩天即可。
糯米稻花魚
先把糯米蒸熟後散熱降溫，待糯米涼至30度左右，加入適量酒麴酵母，攪拌均勻後裝入瓷質容器中，放在陰涼通風處自然發酵，並將蒸熟的稻花魚自然風干。糯米發酵後會長出白色絨毛，再在糯米中加入適量辣椒面、鹽、薑末、攪拌均勻；用風乾的魚包裹攪拌好的糯米，用繩子綁好，放入壇子發酵三五日。
芋仔稻花魚
取適量芋仔刨皮洗凈後切塊，在砂鍋中放適量清水、芋仔、香葉、薑片、鹽煮至七八層熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接著起油鍋將稻花魚煎至金黃色，並加入鹽、生抽、料酒煮開，最後將魚倒入芋仔砂鍋中煮10分鍾後出鍋。芋仔融合稻花魚的清鮮，嘴巴根本停不下來。
魚醬燉稻花魚
等油鍋燒熱後，投入姜絲、大蒜，煸炒至散發香味，當魚兩面都炸至微黃時，注入清水、艿芋，小伙慢燉10分鍾後，加入雷山魚醬、鹽、料酒、香醋，熬至魚肉湯汁濃郁即可。這種做法是苗族村落特有的製法，燉出來的稻花魚肉質細嫩，可以一試，品嘗不一樣的地方味道。
臘魚
將魚體剖割洗凈後，把魚放於缸中，用鹽腌制6—8天出缸，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6—8個小時，熏煙時要控制好煙量和溫度，並每隔2個小時翻動一次，確保魚體充分受到煙熏。臘魚風味獨特，貯藏時間久，這種做法一直在南方飲食文化占據重要地位。
⑶ 香煎稻花魚的做法是什麼該如何把稻花魚清理干凈
香煎稻花魚這道美食非常有名，是湘西地區的名菜，這種魚比普通的魚類肉質更加鮮美，主要是因為這種魚生活在稻田裡，所以也有了這個名字——稻花魚，這道美食還在有名的綜藝《爸爸去哪兒》出現過。不過想要將魚做的好吃，一定要先將魚清理干凈，這樣才能避免腥味兒過重，影響口感和觀感。
這樣做出來的魚肉外酥里嫩，而且口感爽滑，一口下去簡直就是人生一大樂事。不過如果想要魚肉本身更有味道的話，可以在煎炸前用調料來腌制，直接將魚肉清洗干凈放入盆內，加入蔥姜，最好都切成段或片，然後加入適量的料酒、醋以及鹽，這主要是為了去腥和提鮮。等腌制二十分鍾左右就能直接取出來煎了，和上面的操作步驟一樣。
⑷ 稻花魚怎樣做才好吃，很多朋友看了都不敢吃
主料
鯉魚 ：1條
輔料
蔥 ：適量姜 ：適量蒜 ：適量辣椒 ：適量生抽 ：適量
具體步驟
第一步
第一步
選用稻田裡養殖的新鮮鯉魚，稻花魚故名思意，魚兒就是吃田裡的稻花、水草、蟲子長大的，天然無污染，加上山泉水冰涼，魚兒生長緩慢，魚的肉質也特別鮮嫩爽口。
第二步
第二步
2.將已撕開的麵筋下入清水鍋中焯開，撈出。
第三步
第三步
3.燒鍋倒油燒熱，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
第四步
第四步
4.接著，合入切好的茭白和焯好的麵筋翻炒一下。
第五步
第五步
5.然後，加適量的清水。
第六步
第六步
6.加適量的生抽。
第七步
第七步
7.加適量的白糖。
第八步
第八步
8.加適量的鹽。
第九步
第九步
9.調味煮開。
第十步
第十步
大約十分鍾左右，芋子、豆子煮熟後，嘗味道後即可起鍋裝盒，一份鮮爽可口的武夷美食就這樣做出來了。
⑸ 稻花魚怎麼做最好吃
吃稻花魚，我只服德宏人，能出吃花來！
稻花魚，是指在插秧之初放入稻田飼養，待稻子成熟後魚也成熟的魚，有鯉魚、草魚、鯽魚等。
每年從8月中旬以後，雲南德宏州的稻花魚就會陸續成熟，再接下來兩個多月的時間內，稻花魚將成為最受遊客和當地人追捧的 美食 。收獲的季節也是吃貨的季節。
由於德宏州各縣稻子成熟時間有早有晚，所以這里的稻花魚能持續兩個多月。在德宏 旅遊 的小夥伴們若是碰上了，千萬不可錯過咯。
那麼，德宏的稻花魚有什麼花樣吃法呢？
棕包煮稻花魚
特色指數：
美味指數：
棕包煮稻花魚這可是德宏州一道響當當的 美食 ，一種能讓遊客回味無窮的 美食 。這里的棕包是指棕樹（甜棕，其實還是有苦味）花未開之前，淺黃色如魚子般。
稻花魚則選用個頭中等，體型勻稱的鯉魚。烹飪時將稻花魚、棕包、干腌菜等一起清湯燉煮，最後放入大蕪荽等佐料而成。
口味鮮中帶苦，苦中回甜，讓人慾罷不能。
酸筍煮稻花魚
特色指數：
美味指數：
酸筍煮稻花魚只怕是任何一個德宏人都不能抗拒的美味了。
酸筍是德宏傣族最常見的調味品，有一股「皮臭」味。有的遊客對這種味道很不習慣，覺得太難聞，甚至會惡心，但只要吃個兩三次，只怕你會在不知不覺中愛上它，可能輕易就上癮了。
酸筍煮稻花魚可選擇個頭最小的魚，這樣更入味。成菜口味酸辣爽口，鮮美無比。
魚撒
特色指數：
美味指數：
撒撇，傣族傳統名菜，是指用各種肉末加入特有的佐料和調配製成蘸水，用來蘸米線吃的方法。魚撒，就是用魚做成的撒撇，傣語稱「巴撒」。
用稻花魚做魚撒以選擇三四斤以上的草魚為佳。口味酸辣爽口，苦中回甜。遊客初食可能不習慣。
「海陸空」
特色指數：
美味指數：
「海陸空」，這個厲害了。「海陸空」是近些年來流行於雲南西部的一種特色 美食 ，流行於德宏州『、騰沖等地。
「海」指的是稻花魚，「陸」指的是各種陸地生長的蔬菜，「空」則指的是蜂蛹。做法是將谷花魚、絲瓜或棕包等蔬菜加上蜂蛹一鍋烹煮而成。
成菜香而不膩，淡而不薄，酸甜適宜，恰到好處。
油炸稻花魚
特色指數：
美味指數：
油炸稻花魚這個沒什麼技術含量，只要掌握好火候即可，通常選用個頭小的稻花魚用來油炸。
活魚宰殺後先用食鹽、米醋、米酒、薑末腌制一會。可大火炸制，等炸到外表金黃，即可取出控油。即炸即吃，味道香脆鮮酥，為佐酒上品。
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稻花魚其實是一種鯉魚，不過不是養在池塘里，而是養在稻田裡的魚。一般是在插秧的時候開始把魚苗放在稻田裡，等到稻子吐穗的時節，魚兒們就開始吃起掉落的稻花，都說「魚戲蓮葉間」，其實這里是「魚戲稻花間」。因為這些魚一直吃稻花，所以個頂個的胖，而且肉質又很細嫩，所以很受歡迎。稻花魚的做法也很簡單，下面介紹兩種吧。
一、芋仔稻花魚
准備材料：芋仔、稻花魚、毛豆
製作方法：把芋仔去皮之後洗干凈，然後切成塊。在鍋裡面放入一些清水，然後把芋仔、香葉放進去，可以加一些薑片，再加一些鹽巴調味，煮開後加入毛豆，然後繼續再煮。把蒜、生薑、辣椒洗凈切成末，放入油鍋中翻炒，然後把洗干凈的稻花魚放進去煎至兩面焦黃。再加入鹽、醬油、調味，再加入適量清水煮開，然後把芋仔放進去，再加入雞精調味就大功告成了。
二、糯米稻花魚
准備材料：稻花魚、糯米
製作方法：將糯米淘洗干凈，加適量的清水放入鍋中蒸熟，蒸熟後記得散開晾涼，加一些酒麴酵母，拌勻後放進陰涼通風處發酵。把稻花魚洗干凈用小火蒸熟，蒸熟後同樣放在陰涼處風干。等到糯米長出白色的絨毛之後，加一些辣椒粉、鹽、薑末攪拌均勻，然後再風乾的稻花魚里加入糯米，綁好之後放在壇子里發酵，鍋幾天就可以取出來食用了。
Eddie Q
學習了好多魚大菜，這里貢獻兩道小菜，都是用小魚來做的，風味獨特，製作簡單，下酒利器。
1.醋浸小黃花。
恆順香醋一碗，加少許鹽（愛吃甜的可以加適量白糖）攪拌至溶化，備用。
手指長的小黃花魚，去內臟清洗干凈，加少許鹽和料酒腌制10分鍾，用廚房紙吸干水分。
油至8分熱，下鍋去炸，炸至魚身沒有了水分，色澤金黃，油鍋中不再泛氣泡，撈出。
油至9分熱，快速復炸一遍，趁熱迅速投入醋中，浸泡5分鍾即可食用。
2.油炸小鯽魚。
料汁：三勺醋、一勺醬油、半勺糖、兩勺蒜末、一勺香菜末，一勺熟白芝麻，混合均勻備用。（愛吃辣的可以加一點辣椒油）
手指長的小白鯽魚，不去鱗，去內臟清洗干凈，加少許鹽和料酒腌制10分鍾，用廚房紙吸干水分。
油至8分熱，下鍋去炸，炸至魚身色澤微黃，撈出。
油至9分熱，快速復炸一遍，炸至魚鱗微焦，趁熱澆上料汁即可食用。
附送一道家常菜：帶魚扒白菜。
帶魚切5-8厘米段，去內臟洗凈，加少許鹽和料酒腌制10分鍾，用廚房紙吸干水分，均勻地拍上一層澱粉。
大白菜（約和帶魚等重）切5厘米片。姜兩三片。
料汁：兩勺醬油、一勺料酒，半勺糖，攪勻備用。
油8分熱，帶魚下鍋煎至色澤微黃撈出。
鍋底重新放少許油，大火下薑片爆香，下白菜略為翻炒，不要出水。把炸好的帶魚段放在白菜上面，澆入料汁，蓋上鍋蓋，待白菜出水後轉中小火燜燒5分鍾，略為翻動一下，再悶燒5分鍾，即可食用。
為了保持湯汁的濃郁，中間不用額外加水，靠白菜的水分把帶魚烹軟，如果第一次掌握不好白菜的出水量導致干鍋，可以少加一點水。帶魚的味道會滲透到白菜里，帶魚鮮香，白菜軟甜，極其下飯。
您好，我是糖糖，很高興回答您的問題！
稻花魚產自我的老家——廣西桂林，肉質鮮美，因為生活在稻田，食用灑落的稻花，所以，肉質有淡淡的稻花香味，一年中，只有稻子快成熟的七八月份才會上市。下面我分享一種，稻花魚特別好吃好的做法：
一，處理干凈的稻花魚，下鍋煎至兩面金黃。
二，准備配菜：泡辣椒，酸豆角（切小段），蔥姜蒜切碎，花椒。
三，熱油下所有配菜，炒三分鍾，加高湯（清水也可以）煮開。
四，鍋開下煎好的稻花魚，加蓋燜煮十分鍾。
五，雞精調味，鹽基本不需要加，因為酸豆角和泡椒都偏咸，最後撒上香蔥蒜末，大火收汁，好吃下飯的酸豆角稻花魚就做好啦！好吃到，恨不得連魚骨都吃掉呢！希望我的回答能幫助到你！
不知道，沒做過
⑹ 腌制好的稻花魚怎麼做好吃
腌制好了的稻花魚，最好是清蒸比較好吃。
⑺ 稻花魚怎麼做最好吃
稻花魚在我看來就是稻田地里長大得鯽魚，味道鮮美，與江魚海魚的鮮不同。
紅燒鯽魚：
鯽魚殺掉，把麟刮干凈，魚鰓挖出，魚肚子里的黑色一定要清干凈，這樣不會很腥，鍋里放油，油熱以後放鯽魚，放蔥姜蒜，老抽，生抽，十三香，鹽，在放水，小火燉就可以了。
香酥鯽魚：
同上，殺掉，處理干凈，鍋里多放油，鯽魚劃幾刀，油熱以後炸鯽魚， 留底油放番茄醬炒一下，蔥姜焯一下，放老抽生抽一點點，放糖，放醋，放水，開鍋以後放炸好的鯽魚，如果你覺得想軟一下可以放高壓鍋里，出鍋放味素就可以了。
大鍋燉鯽魚：
這個其實跟紅燒差不多，就是用柴火燉，燉一鍋，好多魚聚集在一切，那味道立馬就出來，就像是小時候誰的家裡結婚做的那種大鍋魚一樣，這是曾經的記憶，無論如今多麼好吃的魚，也不如那宴席上的大鍋魚，一個桌子上分一條，那個時候不用給我多少魚，來兩碗飯配上魚湯就可以了。