❶ 刀削麵里放什麼配菜
【刀削麵的和制方法】刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求准確，一般是1斤麵粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。先把水分次慢慢加到麵粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團。揉好的面團是所有麵食中最硬的，用手指按在面團表面，面團發硬按不下去不粘手為最佳。這樣，和好的面團很容易就削成柳葉形狀。
❷ 大同刀削麵裡面放了什麼配料才會這么好吃呢
引言：喜歡吃麵食的人，對於大同刀削麵一定非常不陌生。而大同刀削麵不論是在山西本地還是其他省份還是比較出名的。那麼大同刀削麵受到這襪瞎么多人的喜歡，裡面究竟放了什麼配料才會這么好吃呢？
三、鹵炸豆腐，五香豆腐
在很多的早餐店當中，店家不僅僅只賣一種食物，而是還附帶一些煎炸類的小食品，例如鹵炸豆腐和五香豆腐，平常早上無論是吃熱乾麵還是吃米線，加一塊錢的鹵炸豆腐和五香豆腐，就非常的不錯。而且很多大同本地人在吃刀削麵的時候，也非常熱衷於加兩塊炸豆腐和五香豆腐，都有當地的特色風味，非常好吃。
❸ 刀削麵配什麼吃
刀削麵放什麼菜好吃呢？刀削麵適合放在一源猜些肉湯裡麵食用，如果是口味清淡的朋友，可以把牛腩和白蘿卜放在一起燉煮成湯，然後再把刀削麵放入到湯裡面即可。如果是喜歡重口味的朋友，可以用大料製作一鍋鹵料，然後再把五花肉或者是牛肉雹明型放進去鹵制，這個鹵湯可以直接用來澆面，也可以把裡面鹵好的肉放進去一起食用。另外就是是蔬菜啊，不得不說，刀削麵搭配蔬菜一起吃，味道簡直再好吃不過了，我平時喜歡加一些綠葉菜進去，比如說小白菜、生菜等，既可以調味，也可以補充槐跡人體所需的維生素，一舉兩得。除此之外，也可以加入一些肉類食物，比如說豬肉、牛肉等，味道都不錯的。
❹ 刀削麵怎麼做好吃幾種意想不到的吃法
刀削麵是山西的美食，在中國的麵食中，占據著非常重要的地位，一碗刀削麵傾訴人間美味，面條寬大，彈性勁道，讓人回味無窮！
刀削麵怎麼做好吃吃貨我來說說它的刀削麵做法吧！
第一種：煮著吃
刀削麵可以煮著吃，這也是見得比較多的一種吃法，刀削麵之所以叫做刀削麵是因為它是用刀片削出來的面條，厚薄均勻，味道勁道。
首先將刀削麵放在煮沸的水中，然後煮兩三分鍾後盛出來，關於湯底，推薦比較鮮美或者是清淡的湯底，個人覺得面上來上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好的
第二種：炒著吃
這種需要先把刀削麵清水煮到八成熟，然後用大火炒熟即可，這種主要是在於醬香味，所以建議調料加老乾媽，或者是辣椒油，豆瓣醬之類的。配菜可以選擇胡蘿卜是，青菜，雞蛋之類的，整個就是口感豐富，顏色多彩，非常具有食慾了！
袋裝刀削麵怎麼吃
我們買的很多刀削麵不是手工的，而是在網上或者超市買的那種包裝袋裝好的刀削麵乾麵，這種應該怎麼吃呢？
平時我就是一個比較喜歡吃面的,如圖所示，兩人份的刀削麵及各種調料包，面以及料包都沒有破裂、滲漏的情況，及都是單獨包裝，比較衛生。
就個人觀察面還是很好的，很有手工面的感覺，因為很喜歡吃面條，所以，家裡也是經常做手工面的。可以看到有兩包調味汁包，兩包調味辣油包，兩包調味芽菜包，量還是完全可以滿足兩人份用的。
馬上忍不住下了一盒面，因為是寬面，所以還是需要多煮一會的。寬面多煮一會會比較好吃，面不太長，不容易粘在一起，這點比較好，大概煮5~7分鍾就差不多了，放點蔥蒜挺好看的。
我比較喜歡吃干拌面，所以，煮好後直接撈上來，因為是第一次吃，而且我還是比較能吃辣，所以我把辣油包全部放進去了。我比較喜歡香菜，放點香菜拌一下，看著就很有食慾的了。
辣油調味包不止單單辣，而且還有花椒，特別麻，辣度還能接受，太麻我就受不了了，所以建議大家如果吃的話，還是要酌情放辣油調味包。
❺ 刀削麵怎麼涼拌好吃
刀削麵怎麼涼拌好吃
刀削麵怎麼涼拌好吃，食物是我們身體獲取能量營養的重要來源，在我們的生活中充滿著各式各樣的食物，當然大家也都知道，每種食物都會有優缺點，以下來看看刀削麵怎麼涼拌好吃。
刀削麵怎麼涼拌好吃1
原料：刀削麵、裡脊肉、洋蔥、生菜、熟花生米、香菜、油、醬油、五香粉、豆瓣醬、白糖、香醋、黑胡椒汁。
做法步驟：
第1步、刀削麵寬寬首400克(2人份)。
第2步、煮10分鍾，大小火交替進行。
第3步、煮好後過涼。
第4步、准備好配料，裡脊肉100克切絲，洋蔥少許，燙生菜1棵，花生米一把，香菜少許。
第5步、把洋蔥和肉絲炒一下，把平底鍋加熱加點油炒香洋蔥，然後加肉絲劃散，加點醬油，加點五香粉，翻炒均勻就可以了。
第6步、擺個盤。
慎數第7步、加點白糖，香醋，黑胡椒汁，加1勺豆瓣醬。
第8步、涼拌刀削麵，好吃又健康，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
刀削麵怎麼涼拌好吃2
家庭版刀削麵做法
【所需食材】
主料：麵粉、豬肉、
輔料：料酒、雞蛋、鹵料包、生菜、生抽、老抽、白糖、食用鹽、生菜。
【刀削麵的詳細做法步驟】
第一步：准備一斤麵粉，加入一小勺鹽攪拌均勻，再加入適量的涼水和面，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，上手揉成面團，把表面揉巧敬得光滑一點，面團揉好後蓋上蓋子餳面一個小時。
第二步：洗干凈的豬肉冷水下鍋，加入適量料酒去腥，開大火燒開後將豬肉取出來，用清水沖洗干凈備用。
第三步：洗干凈的豬肉放在砂鍋里，倒入沒過豬肉的清水，加入適量生抽、老抽、一勺白糖、兩勺食用鹽、一包鹵料包，大火燒開，轉小火煮一個半小時，在這個過程中，喜歡吃雞蛋的朋友可以加入兩個雞蛋一起煮。
第四步：肉燉好後取出，切成小塊方便食用，在倒回砂鍋中泡著，吃的時候連湯汁一起舀出來就可以了。
第五步：另起鍋燒水，水燒開後，用削麵神器進行削麵，下入鍋中，大火燒開，再加入自己喜歡吃生菜煮一下。
第六步：煮熟後撈出放入大碗中，加入剛才我們燉好的肉和湯汁，再加點自己喜歡吃的榨菜和煮好的雞蛋，就可以開吃啦。
簡單的幾個步驟，一份熱騰騰的刀削麵就做好了，做法非常的簡單，新手都可以很容易的自己上手，學會了在家自己做非常的'方便，喜歡的朋友趕快收藏自己動手試試吧！
【生活佳美食溫馨小貼士】
1、麵粉中加鹽，可以增加面的筋性。
2、揉好面團後餳面的過程，也可以用保鮮膜代替鍋蓋。
3、做刀削麵的面團可以稍微做的偏硬一些。
4、鹵料包直接在超市買或者網上買就可以了，都是以前配好的鹵料包，使用起來非常的方便。
5、削麵神器在超市或者是網上都可以買到，削麵神器非常適合新手，實用又便宜。
刀削麵怎麼涼拌好吃3
刀削麵怎麼做好吃
第一種：煮著吃
刀削麵可以煮著吃，這也是見得比較多的一種吃法，刀削麵之所以叫做刀削麵是因為它是用刀片削出來的面條，厚薄均勻，味道勁道。
首先將刀削麵放在煮沸的水中，然後煮兩三分鍾後盛出來，關於湯底，推薦比較鮮美或者是清淡的湯底，個人覺得面上來上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好的
第二種：炒著吃
這種需要先把刀削麵清水煮到八成熟，然後用大火炒熟即可，這種主要是在於醬香味，所以建議調料加老乾媽，或者是辣椒油，豆瓣醬之類的。配菜可以選擇胡蘿卜絲，青菜，雞蛋之類的，整個就是口感豐富，顏色多彩，非常具有食慾了！
袋裝刀削麵怎麼吃
我們買的很多刀削麵不是手工的，而是在網上或者超市買的那種包裝袋裝好的刀削麵乾麵，這種應該怎麼吃呢？
平時我就是一個比較喜歡吃面的,如圖所示，兩人份的刀削麵及各種調料包，面以及料包都沒有破裂、滲漏的情況，及都是單獨包裝，比較衛生。
就個人觀察面還是很好的，很有手工面的感覺，因為很喜歡吃面條，所以，家裡也是經常做手工面的。可以看到有兩包調味汁包，兩包調味辣油包，兩包調味芽菜包，量還是完全可以滿足兩人食用的。
馬上忍不住下了一盒面，因為是寬面，所以還是需要多煮一會的。寬面多煮一會會比較好吃，面不太長，不容易粘在一起，這點比較好，大概煮5~7分鍾就差不多了，放點蔥蒜挺好看的。
我比較喜歡吃干拌面，所以，煮好後直接撈上來，因為是第一次吃，而且我還是比較能吃辣，所以我把辣油包全部放進去了。我比較喜歡香菜，放點香菜拌一下，看著就很有食慾的了。
辣油調味包不止單單辣，而且還有花椒，特別麻，辣度還能接受，太麻我就受不了了，所以建議大家如果吃的話，還是要酌情放辣油調味包。
❻ 豆醬茄子條拌刀削麵最正宗的做法
前言
夏天，蔬菜品種多，吃的辦法就多。茄子的營養成分很適合動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。所以跟「三高」關聯的人，還是少油少鹽多吃茄子有好處哦。
材料
主料：刀削麵150g、長茄子200g；
輔料：油適量、蔥適量、蒜碎適量、料酒適量、雞精適量、黃豆醬適量、生抽適量、蚝油適量
豆醬茄子條拌刀削麵
1
茄子切條狀待用。
2
蒜碎備好待用。
3
黃豆醬備好待用。
4
上油鍋，下黃豆醬翻炒。
5
再放入蔥翻炒。
6
放入料酒。
7
放入雞精。
8
放入生抽。
9
再放入茄子條翻炒。
10
放入適量清水，以沒大掘悶過茄子條為准。
11
再放入蚝油適量翻炒。
12
在出鍋前放入蒜碎，翻炒均勻。
13
裝盤待用。
14
削好刀削麵待用。
15
上煮鍋，煮熟刀削麵撈出。
16
盛入碗中。
17
拌入炒好的茄條即可。
小貼士
茄子宜：茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
忌
：茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋後滾彎的老茄子散肆有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
此版本是少油少鹽的茄子拌刀削麵。
❼ 刀削麵怎麼做好吃
在對人體各方面改善上,也是有著很好幫助,所以這樣的食物也是放心之選,對刀削麵怎麼做好呢？
一、家常刀削麵
材料：麵粉、番茄、土豆、雞蛋、蔥花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。
做法：
1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量添加，並且盡量將面打成散塊，以方便估量水是否加夠。面團和乾粉1：1左右的時候就停止加水開始揉面了。
2、當面和的差不多了就蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鍾。
3、面醒得差不多時開始准備湯料。番茄和土豆分別切塊和切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、最後往湯里加鹽、醋和醬油調味，攪拌均勻就可以食用了。
二、茄香牛肉刀削麵
材料：中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。
做法：
1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟即成刀削麵，裝碗待婚備用。
3、將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。
4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，最後撒上蔥花即可。
三、西紅柿炒刀削麵
材料：西紅柿2個、雞蛋1個、刀削麵、蔥、姜、蒜、鹽、老抽。
做法：
1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。
2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。
3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。
4、待西紅柿炒成汁後，加入炒好的雞蛋，添水煮開後，關火。
5、把煮八成熟的刀削麵過水，撈出刀削麵，放到一個小盆里，加鹽、老抽拌勻。
6、再把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鍾。
7、之後盛出撒上蔥花即可。
四、絕味炒麵
材料：刀削麵300g、土豆1個、油適量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣醬2勺、青椒1個、火腿適量。
做法：
1、材料有刀削麵、青蒜、蒜頭、土豆、火腿。
2、將土豆、火腿切成丁狀，青蒜斜刀切成絲狀。
3、蒜頭切片，尖椒切小塊（此道菜也可不放尖椒的）。
4、鍋里放油把火腿丁和土豆丁下鍋爆炒。
5、爆香以後等到土豆金黃、火腿發焦，就可以加入2勺豆瓣醬。
6、放豆瓣醬炒勻馬上在裡面加入水大火熬開。水的量不用太多，剛好沒過土豆就可以。
7、熬的過程也不要閑著，燒開一鍋水，把刀削麵全部下入鍋中。
8、刀削麵下鍋煮熟，不要煮太過頭了。
9、醬汁熬到粘稠狀就可以了。
10、放入尖椒翻炒兩下。
11、把燙好的`面撈起瀝一下水分，馬上放進去。
12、這時候關火，然後接著把青蒜和蒜片全放進去。
13、把面和蒜翻抄均勻，味道獨特的炒麵就可以出鍋了。
五、雞湯刀削麵
材料：刀削麵1碗、香菜、小蔥、清雞高湯3支、橄欖油、醬油、精鹽、五香粉、味精。
做法：
1、去超市買好現成的刀削麵條。
2、鍋里燒上水，水開後放入一碗份量的刀削麵。
3、蔥姜切碎。
4、刀削麵煮熟後盛出，煮刀削麵的水留著備用。
5、鍋里放入橄欖油，放入蔥姜碎爆鍋。
6、蔥姜略變焦後放入醬油，放入適量剛才煮麵的水。
7、水開後，放入煮好的刀削麵條。
8、然後再放入鹽、五香粉、3支清雞高湯。
9、關火放入味精、切好適量香菜。
10、將煮好的面條盛出，灑上香菜即可食用。
❽ 刀削麵什麼吃法最好吃
刀削麵什麼吃法最好吃？當然是合個人口味最好吃。因為是定向調制，而不是大眾口味。說到刀削麵，大家就知道山西大同刀削麵最有名，最正宗。刀削麵其實就是削麵片，山西的熗面饅頭又白又大，山西的麵粉也是頂呱呱。山西人把和好的面團頂在頭上，距離沸騰的湯鍋一米開外，用專用的，孤形削麵刀，左右開弓，長短厚薄均勻的面片條子飛入湯鍋內，看似表演，其是一種技能。面片熟，浮於水面，撈上一碗，澆上特製的鹵汁，澆上。有燒肉鹵，排骨，牛肉，羊肉鹵各種口味。一碗扎實的很，湯料獨特。到了山西不吃一碗刀削麵，不叫到過山西。南方到山西的朋友，也可以品嘗一下山西的大餅卷大蔥。不一樣感覺。山西人很好客。
削麵起源於元代，是山西名氣最大、影響力最廣的麵食。
而且刀削麵中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配澆頭、蘸陳醋同吃，極具風味，深受消費者歡迎，是中國五大麵食名品，在北方廣為流行。
刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，好似銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鍾能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。
刀削麵的調料俗稱「澆頭」，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等等，再配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。
不過我覺得刀削麵最好吃的做法還是做成香菇豬肉丁刀削麵最好吃
准備食材:
中筋麵粉300克，豬肉丁110克，水發香菇50克，菠菜50克，水發黑木耳50克
調料
蔥、姜、鹽、醬油、高湯、色拉油各適量製作方法:
1、把麵粉放入盆中，加適量鹽及120克冷水，揉成團，放入抹過油的塑料袋中靜置30分鍾，取出，繼續揉至有彈性，以刀削成條狀入沸水鍋中，做成刀削麵。
2、把鍋置火上，放入油滑鍋，炸香蔥、姜後加入高湯、刀削麵、菠菜、黑木耳、香菇、肉丁燒開，加入醬油、鹽調味，起鍋裝入碗中就可以吃啦。
刀削麵要想做的好吃，關鍵在於調料。
我開刀削麵館那些年收集到的 美食 配方，想要的就收藏好，開店准行
山西刀削麵不客氣的說這是山西的名片。刀削麵外滑里嫩，軟而不粘，越嚼越香，搭配澆頭，澆上醋極具地方特色。並深受廣大消費者喜愛！山西刀削麵只因這末好吃，只因來著它的靈魂作品澆頭，不客氣的說澆頭成就了刀削麵，刀削麵成就了山西。
你好！我是創意 美食 啊濤，是一名廚師，很高興回答您的問題，關於刀削麵什麼吃法最好吃，我推薦以下吃法:
刀削麵是面條的一種，它是一種傳統的當地小吃，現在很多人都喜歡它。
食材
麵粉、西紅柿、土豆、雞蛋、蔥、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。
做法
1、取適量麵粉和水混合，當面團和乾粉大約是1:1的時候，你可以停止加水，開始揉面。
2.蓋上濕布放在一邊，醒10到20分鍾。
3.當面條快醒的時候開始准備湯。將西紅柿和土豆切片，放入鍋中用冷水一起煮。
4.取出醒後的面條繼續攪拌，然後放入微波爐加熱10-20秒。
5.將湯煮沸，將面條去皮。面團被揉成脊狀，
6.最後，在湯里加入鹽、醋和醬油。
茄子牛肉麵
400克中筋麵粉，180克水，1/2茶匙鹽，300克牛腩，1，顆個西紅柿，2，顆個小白菜，1湯匙酸菜，1湯匙紅燒湯頭和1湯匙蔥花。
1.麵粉中加入水和鹽，混合均勻，揉捏至面團光滑且稍硬。
2.煮一壺開水，將面團放入沸水中煮，然後放入碗中備用。
3.將牛腩和番茄切成厚片，燉約50分鍾。
4.加入熱燙的白菜和酸菜，撒上蔥花。
你好，我是樂樂愛貓愛生活，高興回答你的提問，刀削麵什麼吃法最好吃？看完下面製作的方法，保證你做的比面館里的還好吃，
材料：麵粉一斤，精鹽適量。
製法：
1，將麵粉倒在案板上，扒個小坑，加水三兩五，增加面團的筋力，可以加適量的精鹽拌和，揉成硬面團再反復揉至面團表面光滑細膩（比切面的面團要硬些），然後放入盆中，蓋上濕布，待醒。
2，將醒透的面團放在案板上，再揉勻，用擀麵杖擀成長五寸寬五寸的厚面片，然後轉在一根長約一尺五寸的木棍上（也可用擀麵杖），行成一個光滑平面的面筒。
3，在開水鍋前，一手將面筒托起，使其向前傾斜，另一手持削刀，（削麵刀與一般刀不同，刀長六寸6至7寸成瓦片狀），把刀口平貼在圓筒上，從上往下，由左到右，一刀接一刀地順序切成長形條，面條即刻落入鍋內，煮熟撈出即可食用。
4，吃的時候可用豬骨頭湯澆拌，可以事先做好的炸醬或麻醬拌食，希望我的回答能夠幫助到你，謝謝收看！
刀削麵的調料(俗稱「澆頭」或「調和」)：
也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。
一般地說，刀削麵是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據人們的習慣，刀削麵一般用湯汁比較多的鹵較為合適，現將山西的三種鹵汁的做法錄寫如下，以便於你來參考：
一、刀削麵肉鹵：
主料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。
輔料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。
製作方法：
1、黃花菜、木耳泡發在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。
2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成鹵汁。
二、刀削麵三鮮鹵
主料：水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
輔料：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、薑末5克。
製作方法：
1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。
2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；
3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。
三、刀削麵番茄雪菜鹵
主料：番茄2隻 雪菜500克。
輔料：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。
製作方法：
1、將番茄切小塊，雪菜切末待用。
2、鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，並加豬油，燒湯。
3、在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜鹵。
總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
❾ 刀削麵要怎麼做才好吃
愛吃刀削麵的人很多很多。但是因為地域的差異，好多人都沒有吃過，現在就來詳細介紹一下好吃的刀削麵要怎麼做?
刀削麵的做法【1】
材料
麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油
做法
1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量添加並且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏五法削。大概面團和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鍾。
3、面醒得差不多時開始准備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
刀削麵的做法【2】
材料
北極蝦10個，菜心3棵，刀削麵50g，椰漿50ml，馬來娘惹咖喱20g
做法
1、菜心可以用油菜代替，只要是綠色蔬菜即可。
2、刀削麵我用的是台灣出品的，味道不錯，煮出來造型也好看。
3、鍋燒熱，少許油潤一下鍋，放入咖喱醬炒香，加入清水煮沸後放入椰漿煮開。
4、放入面條煮軟。
5、待面條煮至快熟後，放入北極蝦一起略煮片刻。
6、最後放入青菜入鍋，關火，用余溫燙熟青菜。
小訣竅
1、娘惹咖喱醬可以替換成任何自己洗好的口味，比如紅咖喱或者冬陰功醬。
2、如果沒有椰漿，可以用牛奶代替，不過味道會遜色一些。
3、刀削麵比較吸水，可以湯汁多一些。
4、刀削麵的口感和普通面條口感不同，面條更容易入味，吃起來也更有滋味。
5、由於北極蝦在打撈之前已經用水焯至半熟，所以比用久煮。
刀削麵的做法【3】
材料
西紅柿2個、雞蛋1個、刀削麵、蔥、姜、蒜、鹽、老抽
做法
1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。
2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。
3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。
4、待西紅柿炒成汁後，加入炒好的雞蛋，添水煮開後，關火。
5、把煮八成熟的刀削麵過水，撈出刀削麵，放到一個小盆里，加鹽、老抽拌勻(依吃飯的人數加鹽和老抽)
6、再把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鍾。
7、之後盛出，撒上蔥花即可。
刀削麵的做法【4】
材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛雜筋肉500公克，牛百頁300公克，芥蘭菜60公克，刀削麵適量，紅燒湯頭4500cc，姜絲3公克，蔥花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鍾，取出切塊備用。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後，洗凈切塊;牛百頁以滾水汆燙後，切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25∼30分鍾。
4.刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。
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