⑴ 怎麼燉馬肉好吃
怎樣燉馬肉
淮山葯燉馬肉
原材料:馬肋條肉、淮山葯、萵筍、蔥、姜、米酒、食鹽、麻椒、白蔻、茯苓、肉豆蔻。
作法:
將馬肉清洗,切割成格子,入開水中汆,清洗瀝干;
石鍋放進冷水、馬肉及各種各樣調調料,上中火烤開,撇凈白沫子,再轉文火;
淮山葯清洗,入開水中焯一下,撈起來瀝干水分;
馬肉燉至六成熟時放進淮山葯,燉;
待肉軟爛,揀出姜蒜萵筍等調味品,放雞精、白鬍椒粉就可以。
馬肉每100克所含微量元素：
發熱量 122 (大卡)，尼克酸 0.06 (mg)，鈣 5 (mg)，蛋白 20.1 (克)，維生素b2 0.25 (mg)，鎂 41 (mg)，人體脂肪 4.6 (克)，維生素b3 2.2 (mg)，鐵 5.1 (mg)，碳水化合物化合物 0.1 (克)，維他命C 0 (mg)，錳 0.03 (mg)，膳食纖維素 0 (克)，維生素E 1.42 (mg)，鋅 12.26 (mg)，維生素D 28 (mg)，膽固醇 84 (mg)，銅 0.15 (mg)，胡蘿卜素 1.1 (mg)，鉀 526 (mg)，磷 367 (mg)，視黃醇劑量 74.1 (mg)，鈉 115.8 (mg)，硒 3.73 (mg)。
馬肉合適群體：
適合吃馬肉：身心健康身體素質平靜質，氣虛體質，陽虛者，陰虛體質，淤血身體素質
不適合服用馬肉：濕熱體質，痰濕體質，特稟體質。
一般群體。
馬肉製品功效用：
具備修復肝臟功能並有避免 貧血，推動血液循環系統，防止動脈硬化，提高人體免疫力的實際效果;
馬肉有益氣，補血補氣，滋補養生腎臟，強筋壯骨健骨之作用。
強腰脊，治熱寒痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及扁豆瘡毒。
馬肉忌諱：
不適合與稻米(梗米)、生豬肉同食。
忌薑片、蒼耳。
⑵ 馬肉燉什麼好吃馬肉燉啥
1.將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好。
2.撈出在反復世伍沖洗。
3.鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉。
4.焯燙後的馬肉撈出備用，准備好家鄉鹵料。
5.鍋中加入適量的水，下入一包家鄉鹵料煮開
6.下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，別以為馬肉很好熟，這馬肉還很抗煮，中火煮了快2小時，看看馬肉根本沒熟，為了不影響晚餐，直接倒入高壓鍋，又壓了40分鍾，剛剛好。
7.出鍋切片，非常美味的鹵馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人慾罷不能，這一盤子都吃光了。
馬肉具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，仿返遲預防動脈硬化，增進人體免疫力。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油備李，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化症有特殊作用。
⑶ 燉馬肉放什麼調料好吃
煮馬肉需要的調料有：煮肉時用鮮湯、鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，涼拌時依照個人口味加入蔥姜蒜和醋進行兆脊調勻。下面介紹一下馬肉的做法：
主料：馬肉1000g、鮮湯2500g
製作方法：
1. 將買來仔友的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷干，放涼。
2. 將提前准備好的鮮湯放入鍋里，加入已經備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鍾多點 就煮成了醬湯。
3.然後把備好的馬肉放到醬湯的鍋內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上族戚滲。
4.最後將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鍾即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可。
5.等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了！
⑷ 怎麼燉馬肉好吃
馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。
紅燒馬肉的做法：
流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
4蒸煮
煙熏後將熏肉塊置於蒸煮鍋的箅子上， 利用水蒸汽蒸煮， 讓肉塊溫度保持在90~100℃, 1~2小時後出鍋。
成品熏馬肉表面呈煙熏黑褐色， 切開橫斷面呈暗紅色， 無滴油、鹽霜現象， 口感微咸， 肌肉緊密有咬勁， 嚼味余香， 成品率在60%~70%之間。
⑸ 馬肉和什麼一起燉好吃
馬肉燜著吃最好，口感清香鮮美，容易煮爛
做法
1.買來的馬肉,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水;
2.准備腌料;
3.倒孝罩入到有細密網格的布上,做料包;
4.扎緊料包;
5.開水焯一下,焯畢蘆時到巧數鬧一些料酒;
6.盛出備用;
7.重新燒一鍋水,放入馬肉,放入料包, 蔥段 料酒後大火燒開,小火燜2個小時;
8.兩小時候盛出, 留湯備用;
9.燜馬肉時,開始准備配料,切洋芋塊兒;
10.手擀粉熱水焯一下,放入涼水中泡;
11.煎洋芋快兒;
12.切洋蔥;
13.蒜苗洗凈切段;
14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油後,放入蔥姜蒜片 干紅辣椒 洋蔥;
15.放入燜好的馬肉 生抽 老抽,黃醬,翻炒均勻,加入馬肉湯;
16.倒入的馬肉湯末過所有的料;
17.放入洋芋塊兒;
18.放冰糖;
19.放手擀粉;
20.放紅辣椒 鹽 黑胡椒粉 青蒜苗 後出鍋.
⑹ 馬肉怎麼做好吃法大全
馬肉怎麼做好吃？
1、醬制馬肉，買一塊馬肉洗干凈，然後切成大塊，放入開水鍋中，用開水焯出沫，然後撈出來，放涼以後，准備好白糖，鹽，高湯，姜絲，蔥花，大蒜，香料，把高湯放入鍋中燒開，然後把白糖，鹽，姜絲，蔥和蒜以及香料放入高湯中，大火熬制一個小時左右，熬成醬湯，然後把馬肉放入醬湯之中，大火燒至馬肉表面的東西浮上來後，把浮沫清除干凈後，然後把大火改為小火，慢慢燉，燉到馬肉又酥又爛，然後將馬肉撈出來，放在熏鍋上撒上白糖，把馬肉熏上三到四分鍾左右，再在熏好的馬肉刷一層香油，等馬肉放涼以後切成薄片，放入盤中，然後放入蔥姜蒜，醋，辣椒，涼拌好以後就可以吃了。
2、馬肉餃子，買一塊新鮮的馬肉，洗干凈剁碎，個人認為自己剁的肉味道比較好吃而且干凈，准備適量的香菜切碎放入馬肉中，准備雞精，鹽，五香粉，豆油或者花生油，耗油，准備一些大蔥切碎放入馬肉中，把適量的調味料，依次放入馬肉中，攪拌均勻，准備適量的麵粉放入盆中，倒入溫開水，和比較軟的面，和好面以後放入盆中讓醒一會，過一會兒取出面切一小段，然後揉成細細的長條，在切成半個大拇指長的小段，按平擀麵皮，調好的餡拿出來，開始包餃子，包好餃子後放入開水鍋中煮開，肉餃子要多煮會，煮好後裝盤後，調吃餃子的醬料，醋，醬油，紅油辣椒，蒜末，依次放入碗中，調好醬汁就可以吃了，肉質鮮嫩，多汁美味可好吃了。
馬肉的營養價值：
1、馬肉的口感沒有豬肉，羊肉那麼鮮嫩，但它營養價值卻很高，它含有大量高質量蛋白，還含有豐富維生素和微量元素鈣，鋅硒等對人體有益的營養成分，人們食用馬肉以後能滋補強壯身體，也能預防緩解貧血，更能增強人體自身的抗病能力。
2、馬肉中微量元素鎂和硒以及鋅等物質的含量都比較高，這些微量元素能直接作用於人類的大腦可以營養腦神經並能促進腦細胞再生，提高腦部功能，處於生長發育期的人群，食用馬肉以後能促進智力發育，而那些中老年人群食用馬肉以後則能預防記憶力下降，預防老年痴呆。
3、馬肉中還含有大量不飽和脂肪酸，人們食用馬肉以後，這些不飽和脂肪酸會盡快被人體吸收和利用，加快人體內多餘脂肪的分解與代謝，而且能阻止膽固醇在人類血管壁上堆積，只有馬鹿能凈化血液，增加血管彈性，預防動脈硬化和冠心病發生。
馬肉的食用禁忌
馬肉的營養價值雖高，但他從中醫角度看是一種發物，那些患有慢性疾病或者過敏體質的人群禁止吃馬肉，不然容易讓身體出現多種不適，而且會讓慢性疾病的症狀加重，對人體健康十分不利。另外馬肉還禁止帶血食用，食用以前必須用清水浸泡去掉血水以後再把它煮熟食用。
⑺ 馬肉能和什麼燉
山葯燉馬肉
原料:馬肋條肉、山葯、芹菜、蔥、姜、料酒、精鹽、花椒、砂仁、陳皮、豆蔻。
做法:
將馬肉洗讓亂凈,切成方塊,入沸水中汆,洗凈控干;
砂鍋放入清水、馬肉及各種調配料,上源仔中火燒開,撇凈浮沫,再轉小火;
山葯洗凈,入沸水中焯一下,撈出控水；
馬肉燉至六成熟時放入山葯,燉；
待肉酥爛,揀出蔥姜芹菜等調味料,放味精、胡椒粉即可。
⑻ 馬肉燉蘿卜做法
白蘿卜適量
馬肉適量
調料
食鹽
適量
醬油
適量
冰糖
少許
姜
適量
八角
適量
桂皮
2節
生抽
適量
老抽
適量
玉米油
適量
水
適量
蒜苗
適量
做法
1.將馬肉切成小塊兒，在沸水中焯6，7分鍾後，撈出瀝干，待用；白蘿卜滾刀切塊兒，待用
2.起油鍋，倒入少許玉米油潤鍋，7成熱後，放入冰糖熬出糖色；隨後倒入馬肉煸炒上色，待到肉程金黃後，放入拍好的姜塊兒，倒入花雕，放入八角，桂皮，隨即蓋上鍋蓋悶3－4分鍾
3.4分鍾後，稍微將肉翻炒一下，倒入適量老抽調色，蓋鍋悶3分鍾
4.3分鍾後，倒入開水，沒過馬肉，蓋上鍋蓋，用文火燉45分鍾
5.45分鍾後，肉燉的已經除了香味兒，並且肉皮已經開始軟乎了，於是將蘿卜塊兒放入鍋內，並倒入適量美極鮮，和食鹽，進行調味，之後調成大火燒開湯汁，接著用小火慢慢燉這蘿卜和肉，大約45分鍾即可；中途可以觀察下湯汁，以防粘鍋，不過一般情況不會滴
6.45分鍾後，關火。切勿馬上揭開鍋蓋，燜上5－10分鍾後，讓肉和蘿卜的味再次相互吸收融合，再開鍋，盛出，最後撒些大蒜葉或是蔥花兒，即可
⑼ 馬肉怎麼吃
馬肉在古代一直都是游牧民族經常食用的肉食之一，在現代其實馬肉作為肉類來說食用還是不普遍，但是馬肉的營養價值非常豐富，比許多雞肉或牛肉的品質還高，它富含鐵、鋅、蛋白質等人體必需的營養物質，不僅有養肝補血、促進血液循環的功效，還可以增強人體的免疫力。但是馬肉究竟怎麼吃呢?馬肉和韭菜能一起吃嗎?讓我們來看一下相關文章來了解一下吧。
馬肉怎麼吃
1、醬制馬肉
將買來的馬肉洗凈之後再用刀將其切成4大塊，然後在鍋中加入適量清水，燒開之後再將馬肉放入鍋中用水焯一下，然後撈出來瀝乾乾放涼。
把准備好的鮮湯放入鍋里，然後再在鍋里放鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲、香料，用大火把這些湯料燒開，15分鍾後醬湯就煮成了。
把之前洗好的馬肉和醬湯放到一個鍋里，然後開大火燒開，清除馬肉表面浮出的東西之後，再用小火慢燉，把馬肉燉得又酥又爛之後再撈出來擺在熏箅上。
把熏鍋也燒熱並在馬肉上面放入適量白糖，3分鍾後即可端出來，最後在馬肉表面刷點香油直至放涼，涼了之後再將馬肉切成小片，然後再放入蔥姜蒜醋攪拌入味即可食用。
2、紅燒馬肉
將馬肉切成小塊放到鍋里煮15分鍾左右，然後取出用涼水沖凈盛盤。將鍋放油後置於小火上，在其中加20克白砂糖並攪拌均勻，等糖化開變紅冒泡時再在鍋中放50克水，攪拌均勻之後再把汁盛入碗中。在鍋里放適量油，燒至8成熱再放入馬肉塊、大蔥、生薑片，攪拌翻炒一分鍾後，再將之前准備好的汁分次滴入鍋中染色。待馬肉塊燒成金黃，色時再加水，水要沒過馬肉塊，隨後再放入精鹽與紅糖，最後放5粒八角、一段桂皮，，馬肉變軟時即可端出來食用了。
3、馬肉火鍋
把馬肉切成薄薄的肉片，這樣容易煮熟，然後再准備自己喜歡的菜，把馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐等食材放入調味湯汁裡面，煮熟即可食用。
馬肉的營養價值
1、預防動脈硬化
與同類肉食牛、羊、豬肉相比，馬肉的脂肪質量更優質，它的脂肪近似於植物油，脂肪里神碧伍面不飽和脂肪酸居多，有溶解掉膽固醇的作用，從而防止膽固醇在血管壁上的沉積，有利於預防動脈硬化。
2、增強免疫力
馬肉和牛肉都是屬於高蛋白、低脂肪的肉食，馬肉里的動物蛋白與人體內的氨基酸比例很接近，而且還是屬於優質蛋白，適量食用一些馬肉可以為人體優質蛋白，從而有效改善免疫功能，提高人體的免疫力。
3、補中益氣
馬肉保健作用極強，馬肉有補中益氣、補血養腎、強筋健骨的功效，平時買點新鮮的馬肉適量食用對人體極有好處。
4、防治貧血
馬肉也屬於紅肉，裡面含有豐富的鐵元素，人體食用食用之後會為人體補充鐵元素，從而提升人體血細胞的造血能力，提升人體血容量，促進血紅蛋白的合成，從而防治缺鐵性貧血。
5、補充營養
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，適量食用不僅可以為人體補充日常活動所缺失的營養元素，而且還有利於保護肝臟機的作用。
馬肉的適宜人群
其實一般人都可以食用馬肉，只是有些人食用之後效果游或更佳。比如，健康體質平和質、氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質等人群食用馬肉之後效果更佳。
孕婦能吃馬肉嗎
馬肉是慧春高蛋白低脂肪的食物，而且維生素和礦物質的含量也豐富，膽固醇含量也低，孕婦懷孕期間可以適量食用，不會對胎兒產生影響，而且還有利於給機體提供蛋白質等多種營養元素。另外，馬肉的纖維較粗糙，最好煮爛食用，孕婦在食用時也要多咀嚼才有助於消化，而且注意不要食用太多。
孕婦最好不要食用太過辛辣刺激的食物，在孕期盡量食用清淡有營養的食物，而且要適量運動，多吃蔬菜水果，保持心情放鬆，這樣才會對孕婦和胎兒都有好處。
馬肉和韭菜能一起吃嗎
馬肉可以和韭菜一起吃，一半呢是做成馬肉韭菜餃子食用。韭菜與牛肉同食才容易中毒;韭菜與菠菜同食的話會引起腹瀉等症狀;韭菜若是與蜂蜜同吃則會導致心痛;韭菜也不能與白酒同食，白酒性辛熱，食用過後可以加快血液循環，使血管擴張，而韭菜性辛溫，有溫補壯陽的功效，兩者同食的話不利於人體的健康。因此，馬肉韭菜是可以一起吃的。
馬肉什麼時候吃最好
馬肉最好在剛砍下來時就食用，新鮮食用的效果會更好。若是不能及時食用，可以先放置在冰箱里冷凍儲藏，但也不要凍太長時間。
馬肉的食用禁忌
1、馬肉和木耳不能同食
馬肉和木耳不能一起食用，這兩種食物是相剋，若是不慎食用的話會引發嘔吐現象，還有可能會引起霍亂高發。總之，會危害對人體的健康。
2、馬肉和蒼耳不能同食
馬肉與蒼耳相剋，這兩種食物不能一起食用，否則會讓身體出現多種不適症狀，對人體的健康十分不利。因此，吃馬肉的時候最好遠離蒼耳。
3、馬肉不能與豬肉同食
馬肉與豬肉也是相剋的，如果它們一起食用可能會使腸胃出現不適症狀，而且馬肉也比較適合煮食，煮爛食用才能好消化。
4、馬肉與生薑不能同食
馬肉與生薑相剋，它們一起食用的話可能會引起咳嗽的症狀。這是因為生薑性味辛溫，既有發汗解表的作用，同時也能溫中散寒，而馬肉性質寒涼，有清熱解毒、通經活絡的功效。它們雖然功用一致，但性味相反，同食的話會對人體有害無益，不僅無法讓人體吸收營養成分，同時也達不到保健的效果。
5、適量食用
馬肉性溫熱，食用過多的話會引發內熱，而且還會引起尿混濁和尿路結石等症狀。因此，馬肉雖然富含高蛋白質，而且營養美味，但還是不建議經常食用，此外也不可食用馬肝不可。
6、不宜食用人群
馬肉有長筋骨、強腰膝的功效，所以尤其適合營養不良者、老年人、肥胖者和患有高血壓、肝病、和心血管並病的人群食用，這類人食用之後效果顯著。孕婦可以適量食用，但是切勿多吃，但是痢者及患有瘡盪之人建議最好不要食用，否則會加重病情。
⑽ 土豆燉馬肉行嗎
可以，具體做法如下：
主要材料：馬肉，土豆，胡蘿卜。
1，馬肉清洗干凈切小塊，洗去血水