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磨菇炒什麼好吃

發布時間: 2022-02-26 03:17:59

❶ 蘑菇和什麼在一起炒好吃

各種蘑菇的最佳吃法:

1、干香菇燉肉,鮮香菇扒油菜。香菇香氣沁人,能益胃氣,還有抗癌作用。市場上常見的香菇,主要有干品和新鮮的兩種。干香菇香味濃厚,適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞,香菇可給雞肉提鮮祛腥,味道最好。

新鮮的香菇沒有干香菇味道濃,口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。

2、草菇適合爆炒。草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇最適合爆炒,以減少維生素C的破壞。入鍋前,先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,便於入味。之後,將草菇切片,投入鍋中用旺火炒10分鍾,加鹽、味精、醬油等翻炒,更能保留其固有的鮮味。

3、平菇適合素炒、做湯。平菇可追風散寒,舒筋活絡,其口感鮮嫩,適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外,平菇還可做蛋花湯,關火後加入少許青蒜末調味,味道更鮮。

4、金針菇適合涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全,能促進兒童的智力發育,有「智力菇」之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鍾以上,避免食物中毒。

5、茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩,比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的「三色杏鮑菇」就是道經典佳餚。

6、口蘑最適合做湯。口蘑味道較清淡,與新鮮豆苗一起煮湯,口感更清爽。

(1)磨菇炒什麼好吃擴展閱讀:

菇類種類多,營養各不同:

1、平菇抗癌。得益於平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力。對植物神經紊亂,尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。

2、香菇美容解酒。香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分,可抑制肝內膽固醇增加,促進血液循環,發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑,據報道,經常飲酒又不勝酒力的男人,多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。

3、金針菇益智。因其賴氨酸的含量特高,促進兒童智力發育和健腦作用顯著,在日本被譽為「益智菇」。

4、草菇解毒。草菇的維生素C含量高居菇類第一,解毒作用強大,可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合,使之隨小便排出。並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的「益友」。

5、口蘑助發育。富含鋅元素為其特色,而鋅元素與孩子的生長發育,包括智力發育密切相關,故口蘑是非常好的補鋅來源之一。

6、靈芝菇防癌。研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。

❷ 蘑菇可以和什麼一起炒著吃

蘑菇炒肉

用料

蘑菇 適量

豬肉 大肉片

澱粉 適量

生抽 一勺

料酒 一點

蔥 適量

鹽 適量

大料 適量

姜 適量

蘑菇炒肉的做法

  • 平蘑切成適當大小,清洗干凈。

  • 把肉切成大片,薄厚適中。放生抽蔥姜攪拌。加入適量澱粉,攪拌,讓肉片均勻上澱粉。可以加一點點料酒。

  • 燒水,開後,放入平菇,煮開後多煮一分鍾

  • 炒肉。放入比燒菜更多的油,放大料瓣,油熱了把肉放進去炒。變白後不用再多炒,怕老了。盛出來。

  • 炒蘑菇,變色後放入醬油和肉片,繼續翻炒,放適量的鹽,蘑菇變塌一點,熟了,出鍋

蘑菇裡面的維生素和微量元素是比較豐富的,有很好的抗氧化作用,而且蘑菇還有提高免疫力的功效。蘑菇是菌類能夠補充身體所需的微量元素,可以在煲湯的時候放一些蘑菇,它含有豐富的蛋白質和微量元素,能夠有效的預防癌症的情況出現。但是在吃蘑菇的時候一定要徹底的煮熟,不是所有的蘑菇都能吃的,所以要注意蘑菇的種類,不能隨便吃野生的蘑菇。

❸ 磨菇炒啥好吃

蘑菇炒牛柳
材料
蘑菇150克,牛肉300克,青紅椒少許,油、蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、雞精適量。
做法
1、牛肉洗凈,用刀背拍松切條,加料酒、水澱粉、胡椒粉腌制20分鍾。
2、蘑菇焯水,青紅椒洗凈切絲。
3、熱鍋冷油劃散牛柳,變色盛出。
4、再起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒蘑菇片刻。
5、放鹽、雞精調味。
6、放牛柳、青紅椒炒勻即可。
菠菜炒蘑菇
材料
蒜頭 4-5瓣,菠菜 一大把,蘑菇 半盒看大小,米酒 適量,鹽 適量,橄欖油一大匙
做法
1、蒜去皮切末,菠菜洗凈切段,蘑菇沖洗一下切片,不需切太薄,看個人口感切塊也可。
2、開火放油(1大匙),下蒜末(冷鍋拌炒蒜末較不易焦苦),下菠菜梗撒一點點鹽拌炒一下,(我通常都是慢慢分批慢慢的下鹽),這時候我會下蘑菇片拌炒到差不多軟化出水後,再下菠菜葉,再下鹽(都是一點點喔,不然會太咸,青菜太咸就不好吃不青甜了),拌炒到差不多,中間試一下味道,起鍋前加一小匙米酒拌炒,關火成功!
蘑菇炒肉
材料
精瘦肉100克,雞腿菇400克,青紅椒各1個,蔥,姜,鹽,油,糖,醋,十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時,取出切絲。
2、青紅椒切絲,蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱,放入肉絲翻炒幾下,加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖,再翻炒幾下即可出鍋。

❹ 蘑菇和什麼炒好吃

不管是在菜市場還是在大超市,幾乎我們一年四季都可以看到一個菜品,那就是蘑菇。蘑菇可以說是我們日常食用的一種菌類。對於愛美的女孩來說,蘑菇是一種減肥佳品,它所包含的熱量低,但是味道可口。蘑菇還含有非常豐富的維生素D,對於我們的骨骼健康十分有益。那麼磨菇和什麼一起炒好吃呢?

蘑菇中的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。蘑菇中纖維素含量超過一般蔬菜,能有效防止便秘。

食材:

蘑菇、西紅柿、蒜、蔥、白糖、料酒、鹽、雞精
蘑菇、韭菜、肉末、蒜、蔥、鹽、雞精
蘑菇、肉、青紅辣椒、蒜、蔥、鹽、雞精
蘑菇、雞胸肉、青紅辣椒、蒜、糖、蔥、鹽、香油、雞精、澱粉
蘑菇、肉片、豆腐干、生抽、鹽、香油、雞精、澱粉
1西紅柿炒蘑菇:西紅柿洗凈切塊,蘑菇洗凈切開,鍋內放油燒開,放入蔥花,蒜片炒出香味,放入洗凈的蘑菇,翻炒片刻,放入西紅柿,加入白糖、料酒、鹽,雞精,用大火燒開,再用小火炒5分鍾即可出鍋。
2肉末韭菜炒蘑菇:韭菜洗凈切成小段,蘑菇洗凈切成薄片,小蔥洗凈切末。鍋燒熱,加少量的油。油熱後炒香蔥花,放入肉末一起煸炒。肉炒變色後,烹入料酒繼續翻炒。炒出香味後,盛出待用。另起鍋,鍋里放少量的油,油熱後加入蘑菇片不停翻炒。蘑菇熟後,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均勻。等到韭菜熟了加鹽,雞精調味即可。
3肉絲炒蘑菇:肉洗凈切絲,蘑菇洗凈切成片,青紅辣椒洗凈切斷。鍋里放適量油,放入切好的豬肉絲翻炒;待豬肉七八成熟時,加入洗好蘑菇片和青紅辣椒翻炒,最後加鹽、雞精調味即可。
4雞片炒蘑菇:蘑菇切片,蔥切段,雞胸肉洗凈切片,加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒和水澱粉,攪拌均勻;鍋里加水將蘑菇焯水撈出,另起鍋,放適量油,放肉片滑炒至熟,盛出;鍋再加適量油,放入蔥段、蒜茸,大火爆香,香味起來後倒入蘑菇,點入精鹽、糖,雞精翻炒幾下倒入雞片翻炒;勾薄芡,淋入香油即可出鍋裝盤。
5肉片豆腐乾炒蘑菇:將肉片放小碗加點料酒和澱粉抓勻,鍋里放適量油,放入切好的肉片翻炒至八成熟。出鍋放一邊備用;鍋中倒入少量油,放入蘑菇和豆腐乾翻炒片刻放生抽,大火爆炒一分鍾,加入之前炒香的肉片,再翻炒一下,加鹽、雞精、香油調味即可出鍋。

❺ 怎麼炒蘑菇好吃又簡單

可以做一道素炒蘑菇,這是以蘑菇為主要食材的家常菜,鮮香味濃,滑嫩適口。各種食材搭配起來不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道素炒蘑菇。

  • 素炒蘑菇的食材:洋蔥50g,胡蘿卜50g,蘑菇100g,蔥、姜、食用油、食用鹽、雞精各適量。

  • 素炒蘑菇的做法:

1、蘑菇撕成絲狀,洗凈。

  • 食用價值:

1、蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。

2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素,有益於維持身體健康的需要。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,可以轉化成維生素A,能增強人體的免疫力,還具有補肝明目的作用。

3、洋蔥又名圓蔥,是人們餐桌上常見的蔬菜,富含蛋白質、糖、粗纖維、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,具有降壓降脂、助消化、殺菌、防癌抗癌、延緩衰老的作用。洋蔥能刺激胃腸蠕動及消化腺的分泌,增進食慾,促進消化。

❻ 蘑菇和什麼一起炒好吃

香菇是一道特別有營養的材料,能增進食慾,降低血脂血壓,對高血壓患者具有很大的益處,下面給大家介紹兩款做法

2.香菇除了製作燉排骨,還可以炒雞蛋,把香菇剁成香菇碎,辣椒選擇野山椒,把野山椒剁成碎,把香菇碎,辣椒碎和雞蛋放在一起攪拌均勻,然後放在鍋中攤成雞蛋餅,再把雞蛋餅切成塊擺在盤子里即可,不攤成雞蛋餅,直接放在鍋里炒成雞蛋塊也可以。香菇燉魚也非常好吃,即使什麼都不放把香菇煎熟,撒上孜然粉辣椒粉做成鐵板香菇也是非常好吃的。

❼ 蘑菇炒啥好吃

西紅柿炒蘑菇

材料:蘑菇,西紅柿,鹽一小勺,白糖少許,雞精少許,料酒一點。

做法:

1、將蘑菇洗凈去除雜質撕開,西紅柿洗凈切塊;

2、鍋內放油燒開,放入蔥花,蒜片炒出香味,放入擠凈水的蘑菇,翻炒片刻;

3、放入西紅柿,加入鹽、白糖、雞精、料酒,用旺火燒開,再用小火燜3—5分鍾即可出鍋。

蘑菇是含有我們人體所必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,而且熱量低,食用是能夠很好的提高免疫力,有助於我們心臟的健康,西紅柿也是含有豐富的維生素,食用這道菜也是不會發胖的。

炒蘑菇白菜片

材料

水發香菇150克,大白菜250克。調料色拉油2大匙,紹酒,醬油,醋各1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,胡椒粉、蔥、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。

做法

1、白菜洗凈去葉,抹刀切成片,下沸水焯燙透,撈出投涼,瀝凈水分,水發香菇擇洗凈,剪去蒂,抹刀切片,焯水燙透,撈出備用。

2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜,熗鍋,烹紹酒、醋,下入白菜片,香菇煸炒片刻,加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻,撒胡椒粉,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。

香菇是屬於高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。我們食用這道菜是有很好的降血壓、降血脂、降低膽固醇的作用,對多種疾病都是有不錯的改善作用,還有延緩衰老的作用,滋補養生效果是非常的不錯的。

❽ 蘑菇燒什麼比較好吃

蘑菇的幾種吃法都在下面啦!!!都很不錯哦,營養價值也高。
蘑菇排骨湯
材料:新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法 1.將排骨洗干凈剁成小塊,然後在鍋裡面加入涼水,把排骨下到鍋裡面點火,待水燒開後,將水面的血沫撈出,排骨留著備用。 2.將白蘑菇用水洗凈,飛水撈出。 3.鍋中做清水放入焯好的排骨,蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。 4.大火燒開,轉小火燉1小時變成奶白色。 5、最後加入白蘑菇再燉20分鍾加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。

沙茶醬炒雜菇
材料:因為雜菇不是蘑菇的一種,而是什麼蘑菇都行,所以准備好所有的菇。
1.各種蘑菇用開水燙一下,有條件的過一下油。 2.鍋里少放點油,下蔥姜蒜炒香,下蘑菇與時令蔬菜,淋料酒,翻翻鍋,下沙茶醬。 3.少加點肉湯或開水,放鹽,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就好了。

蘑菇炒肉
材料:適量的瘦肉,蘑菇,青椒,紅椒,蔥姜蒜,糖,鹽,醋以及其他的調味料。
把瘦肉放在冰箱中冷凍,再取出來切成絲,把紅椒和青椒都清洗干凈,切成絲,把蔥姜切成絲,往鍋中倒入適量的油,等到油變熱之後放入准備好的肉絲進行翻炒,再加入切好的蔥姜和蘑菇進行翻炒,翻炒過後加入醋以及其他的調味料就可以出鍋了。

紅燒蘑菇
材料:適量的蘑菇,蚝油,紅燒汁,糖,胡椒粉,香蔥以及其他調味料等。
把蘑菇洗干凈之後撕碎,放在熱水中燙一下,撈出來備用。鍋中倒適量的油,等到油變熱之後放入蘑菇進行翻炒,再加入適量的蚝油進行翻炒,再加入適量的水,紅燒汁,糖和胡椒粉用大火充分的翻炒,等到收汁就可以出鍋了,出鍋之前可以撒上香蔥進行點綴。