① 岐山臊子肉的做法
主要食材：五花肉2斤
第一步，五花肉選擇肥肉多一點的，然後把肥瘦肉分開，肥肉多的臊子吃起來才夠香。接著把肥肉切成2厘米左右的長條，然後再切成薄片，可以切的薄一些，這樣容易出油，吃起來不膩，豬瘦肉我們也切成長條，在切成薄片，瘦肉我們可以切的稍微厚一點。
第二步，鍋里倒入稍微多一點的油，油熱後先倒入肥肉煸炒，大火煸炒將肉的油炒出來，要不斷翻動，防止粘鍋，幾分鍾後肉的油基本上已經出來了，而且肉皮變的透明了，這個時候倒入瘦肉炒到肉變色。
第三步，接著倒入稍微多點的薑末去腥，再放入八角 桂皮 香葉翻炒出香味，炒香後加入適量鹽，倒一點蔥姜料酒，來點兒老抽上色，一勺五香粉，在來點兒香醋，岐山臊子要酸味略出頭一些，所以醋要稍微多一些，翻炒均勻後可以嘗一下味道，缺什麼適量加一些。，接著蓋上鍋蓋小火燉熟。
第四步，這時候肉已經熟了，，接著關火放入適量辣椒面，靜置一會兒，讓辣椒面自然被油浸潤，這樣辣椒面不會發黑，而且顏色紅亮，差不多10幾秒後，翻炒均勻就可以出鍋了。
一道美味的臊子肉就做好了，再來一個熱騰騰的饅頭，別提有多香了，無論是夾饃，拌面，炒菜，都特別好吃，如果你沒有吃過，一定要試試哦，相信你會愛上它。
② 肉臊子怎麼炒才吃的香需要放什麼輔料
臊子湯一般由四部份構成，肉臊子，漂肉臊子，底肉臊子和底湯。製做肉臊子選擇的是三分瘦七分肥的五花肉，用醋作火鍋底料熬成「香辣辣椒油」的肉臊子，能夠保留長時間。漂肉臊子的製做便是煎蛋皮，炒好的臊子肉，炒好的哨子面菜（胡蘿卜丁、豆腐丁、土豆丁、萵筍丁、黑木耳、雞蛋灌餅菱形塊），蔥和蒜苗末，油辣子，食用鹽，米醋，五香粉，冷水。
肉要多炒一會兒，隨後放入紅蘿卜，木耳西紅柿再次翻炒，放入麻椒，八角，薑片，鹽等調味料，這就是炒臊子，肉臊子炒之後在鍋中添加水，再放入切完的水豆腐，水燒開後多滾一會兒，鍋中下油，燒開，倒進蒜黃進行爆香，再分別倒進土豆丁、胡蘿卜丁、切完預留的黑木耳、紅花翻炒。
③ 肉臊子味道鮮香回味無窮，怎麼炒才吃的香
陝西有一種面條叫岐山臊子面，這種面條的靈魂就是肉臊子，那麼這個肉臊子是怎麼炒出來的呢？我來給大家分享肉臊子的做法。肉臊子其實就是肉醬。
第四、鹽要加晚一些，一般在九成熟時加入，否則容易粘鍋。同時在整個製作過程中，每隔3-5分鍾要攪拌一次，全程大約需要40-50分鍾左右；
第五、存儲在乾燥的盆子中，平時取用時要用干凈沒帶水的筷子或勺子，這樣可以有效防止臊子肉變質。
④ 臊子怎麼做好吃
材料
臀或五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干凈用刀刮凈豬皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開
2、鍋里放少許油油熱轉下鍋先下肥肉煸炒下也把肥肉裡面油煸出來肉臊子才會肥而膩
3、煸炒肉皮顏色稍發亮時趕緊倒入瘦肉（能煸得時間太長否則肉乾巴巴好吃）過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊
4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時炒肉量多點）、醋（注意少量醋比平時炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉小火燜10分鍾讓其入味（肉應該再肥點好了油全部浸沒肉）
5、肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了
小訣竅
整炒過程放油炒好肉臊子放少半年會壞所我們般次都要炒好幾斤肉般過春節次要炒二十斤肉肉臊子僅吃臊子面放取出來些熱熱夾饅頭或燒餅吃樣美味去岐山農家吃臊子面們定會端碗熱臊子讓夾饃吃香哦
⑤ 肉臊子怎麼炒才吃的香
一定要選擇五花肉，肥瘦老斗相間的那種，可以炒出豬油，味道才會好哦。
把五花肉切成丁，鍋里放油，油熱以後五花肉炒一下，放甜面醬，在炒，在放點蔥，放水，稍微燉一會兒，就炒好了。
很簡單，把煮好的面放在碗里，配上點胡蘿卜絲，黃瓜絲，拌上我們做好的肉臊子，那味道簡直了，我還喜歡來兩瓣蒜。
還可以蘸醬吃，買生菜苦菊黃瓜，配上我炒的肉臊子，也不錯哦。
買塊豆腐，用熱水燙侍游磨一下，把炒好的肉臊子到豆腐上，攪拌均勻，再撒點兒新鮮的小蔥，那味道真是簡直了，太磨衫好吃了。
肉臊子應該就跟東北的肉醬一樣，除了吃面，還有很多種吃法，蒸菜，拌菜，蘸醬菜，都是絕配，如果你覺得甜面醬的味道不是很濃，你還可以配上東北大醬，熬出一大碗肉醬，吃的時候來一大勺子，美美的。