Ⅰ 燒餅的做法有哪些
燒餅吃起來能夠很快就填飽肚子，而你最喜歡吃哪種燒餅呢?以下是我給大家帶來特色燒餅的做法，以供參閱。
重酥燒餅的做法
原料
主料：麵粉28500克。
配料：熟麵粉29000克，芝麻4000克，凈芝麻1000克，雞蛋液1450克。
調料：精煉植物油18800克，飴糖3000克，綿白糖14400克，白沙糖200克，精鹽1450克。
做法
①精煉植物油10800克、綿白糖一起攪拌均勻，加入精鹽、芝麻屑、熟麵粉拌勻，餡質要燥，分成等量若干塊，成為餡料。
②麵粉4500克加入精煉植物油2500克高製成油酥面團。
③白沙糖、精煉植物油5500克、飴糖均放入凈盆里，再加適量的清水(加水量為麵粉量的30%)，攪拌均勻，然後加入麵粉24000克繼續攪拌均勻，和成水油糖面團。
④油酥面團、水油糖面團均，各分成相等的.塊，油酥塊逐個包入水油糖麵皮中捏嚴，再擀成長片，從右向左對疊，從上到下卷攏，反復幾次，再按成薄餅形，包人餡料，捏好收口稍按扁，做成半圓形，餅底戳3個洞，面上敷1小撮芝麻，然後刷上雞蛋液起光，即成重酥燒餅生坯。
⑤刷上雞蛋液的餅坯應迅速放入烤爐內進行烘烤，烤呈棕黃色熟透。
註：本品系浙江省紹興傳統風味名食，至今已有100多年的歷史。
芝麻醬燒餅的做法
原料
主料：麵粉500克。
配料：芝麻150克，發面50克，燙面50克，雞蛋1隻。調料：麻油150克，芝麻醬50克。
做法
①芝麻醬加入麻油調成稀芝麻醬。
②麵粉加入清水250克和成面團，再與發面、燙面一起揉勻揉型物透，放置餳面。③雞蛋加入清水100克攪勻，成李嫌雞蛋水。
④餳好的面團揉勻，擀成薄圓片，刷上稀芝麻醬，然後卷合再分成12個劑子，分別以卷攏螺旋型平面，按成6.6厘米直徑的餅，再刷上雞蛋水，撤上芝麻，即成餅坯。
⑤餅坯送人爐中，烘烤熟透。
註：本品繫上海國際飯店所制之京味芝麻醬燒餅，為哪租手涮羊肉之主食。
Ⅱ 燒餅的配方和做法
需要提前准備好的材料包括：麵粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調和油 1勺、酵母 3g、白糖 適量、花椒面 適量、芝麻 適量。
1、麵粉，酵母和鹽放一起，如下圖所示。
Ⅲ 最好吃的燒餅配料。
1.燒餅配料：麵粉4斤、白糖1斤、豆油0.5斤、發麵粉2斤、鹼、小蘇打適量，雞蛋0.5斤。
2.燒餅製作方法：先將乾麵粉放在台板上、使成盆狀、再將白糖、熟豬油、小蘇打放入拌勻擦透，夏天要注意少擦，如用植物油代熟豬油更不宜多擦，以避免在烘烤時不松放和松放不勻。原料拌勻後做成高半寸，直徑1寸左右的扁圓形生坯，上戳一凹形洞眼，即可烘烤，如凹洞放一粒杏仁，即是杏仁酥。烘烤時注意溫度不可過高，以免烘焦或不松，也不宜多察看，以防冷氣侵入影響，它的松發一般溫度100-150℃左右。
Ⅳ 燒餅做法和配方
1、梅菜燒餅用料
要製作梅菜燒餅，首先要選擇好材料是關鍵，在選擇材料方面是有所講究的，需要選擇優質上等的材料才能夠做出正宗美味的梅菜燒餅，主要的材料有，優質的梅菜和適量的麵粉以及少量的調味料。梅菜一定要選擇優質的，如果出現了劣質或者變質的梅菜，那麼是不能用來做梅菜燒餅的。
2、梅菜燒餅做法
首先要把准備的梅菜清洗干凈，在水中稍微浸泡一下，然後再撈起來瀝干水分備用，把麵粉中加入一些水，將其調合均勻揉成一團，然後再把它搓成一個一個的團子，在團子的中間把梅菜塞進去，然後擠壓扁，在鍋裡面放入油，把油燒熱以後將面團子放進去煎烤，再撒入少量的調味料，監考的過程中要進行翻身，裡面把它烤糊，直到將其煎熟煎脆以後就可以享用了。做好的梅菜燒餅是比較清香可口的。
3、梅菜燒餅的特點
梅菜燒餅不僅吃起來非常的香脆，而且還可以起到很好的滋補作用，添加了梅菜的麵粉，可以使其中的營養成分得到提升。如果在平時感覺到自己比較飢餓的話，那麼可以製作一些梅菜燒餅來吃，不僅能夠增添飽腹感，而且還不會造成肥胖，因為梅菜的熱量並不算太高。另外值得一提的是，梅菜燒餅非常容易被消化。
Ⅳ 燒餅的做法有哪些
燒餅的做法有哪些
燒餅是很平常的一種民間小吃，最出名的就是武大郎燒餅了。現在應該很少會有人知道燒餅的製作法了，都習慣於出門買著吃。其實自己在家做燒餅又別有一番風味的，並且做法並不是很難，下面就為大家介紹燒餅的做法。
芝麻燒餅
材料
適量的白麵粉，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1隻。
做法
1、首先在一個容器中放入芝麻醬和少許溫水，慢慢地進行攪拌使其變成糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發酵好後(面團有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然後反復揉按面至光滑。
3、在案板上把面團按扁，然後用擀麵杖把面團擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、將圓筒切成5cm的小劑兒，將切口向下翻轉，然後在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鍾，170°上下火烤20分鍾。
小訣竅
1、芝麻醬只要調夠用的就可以了。
2、在塗抹芝麻醬的時候不可以太多。
3、面片擀的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。
4、卷圓筒的時候手要緊點，太松就不好吃了。
5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。
燒餅
材料
面1斤，小蘇打2錢，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法
1、先把面加入小蘇打之後，然後再醒五分鍾，再把其用紗布蓋起來。
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，後用油攪拌均勻(注意不要用水)。
3、將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多。
4、然後將其卷好之後，再把兩邊捏起來，然後將其按扁。
5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻，這樣可以保證芝麻不掉。
6、現在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去，烙上4分鍾，然後反面再來4分鍾，這時鍋要蓋蓋子。
武大郎燒餅
材料
麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1隻。
做法
1、發面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、然後把芝麻醬，加入鹽和花椒放進去攪拌，然後等到面團發酵好之後，再在案板上面將其反復的揉按。
3、將面團揉好，再在案板上把面團按扁，然後用擀麵杖把面團擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鍾，170°上下火烤20分鍾。
芝麻餡燒餅
材料
餅坯配料：中筋麵粉(即普通麵粉)200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細砂糖1/2小勺(2.5ml)。
麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)。
表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)。
做法
1、先把麵粉快速揉成面團，然後將揉好的面團蓋上濕布，然後放到室溫裡面鬆弛20分鍾。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的'流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。
3、面團靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在面團上，然後將麻醬均勻的塗抹在面團上面。
5、從面團的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。
6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的面團切成6份(面團卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來)。
8、然後把切好的面團捏好，讓麻醬餡包在裡面。
9、捏好後，再靜置鬆弛15分鍾。
10、將面團豎著放在操作台上，用手掌壓扁。
11、再用擀麵杖擀成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團表面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鍾，直到表面變黃變酥即可出爐。
15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好。
;Ⅵ 燒餅怎麼做才美味呢
說到麵食我相信最熟悉的莫過於北方人了，畢竟北方被稱為農業大省的名頭並不是虛的。在北方幾乎家家都會儲存一些糧食，而他們主要的麵食就是餅，這餅的范圍包括可謂是非常的廣，有我們常見的饅頭、大餅、包子、撕面餅、燒餅、醬香餅等等，做出來都是非常的美味給力。特別是其中的燒餅，那做出來可以說是相當的有味，外酥里嫩的讓人看著都想上去吃一口。
燒餅之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於燒餅的做法，已經有了更深的認知。其實這道燒餅的整體做法可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步很多新手都會敗在這，而如何才能看出是否發酵成功呢？很簡單，只要見面團里邊有密集的蜂窩狀，並且面團明顯比之前大兩倍，那麼就算成功了；第二步烤制，這一步要時刻關注美味的變化，不能烤糊了，或者烤幹了，那出鍋就十分尷尬了。
Ⅶ 家常燒餅的簡單做法
首先聽到燒餅，我們就知道燒餅的做法，那就是把一個面餅放在爐子上兩面烤，等到兩面烤至金黃色，然後裡面的面也熟掉之後燒餅就可以出鍋了，那麼我們想想，如果做成一個帶餡兒的燒餅，該怎麼做呢?那肯定是要在燒餅烤，之前在燒餅的，中間加上餡就可以了，那麼茴香燒餅的做法我們也就清楚了，首先就是將一個面擀成一個圓形的餅狀，中間弄成中空。
然後把我們清洗好的茴香切成碎屑，加上鹽，雞精味精等拌一拌，然後可以此時可以用嘴嘗一下，味道怎麼樣?如果不咸不甜，正好的話就可以將現放進油鍋里炒一下，把它變成熟的，然後再把炒好的回鄉碎屑加入到已經做好的燒餅裡面，放置均勻，如果口味輕的話，就可以再加一些鹽等等，然後把燒餅合起來放在烤爐里烤，等到兩面烤到金黃色的時候燒餅就可以出鍋了，這個時候燒餅就有餡兒了，而且吃起來非常的香，因為肯定比沒有餡的燒餅，吃起來好吃。