1. 上杭南崗泡鴨哪家好吃
閩客香食品。龍岩泡鴨爪是一道色香味俱全的地方賣正高名餚，其龍岩市上杭縣閩客香食品有限公司是一家較早將福建龍中尺岩特產一「泡鴨爪」從家庭作坊式轉入工廠標准化生產的企業，味道鮮美，非常好吃。此菜微酸、有點辣、香脆爽口、酸辣回味，產於福建龍岩永定縣，是當地客家人都喜歡清爛吃的食物。
2. 上杭客家小吃與「金剛葫蘆娃」
至今仍記得自己第一次吃上杭客家飯菜的感覺，滿桌子的雞鴨豬肉，wtf？連一道青菜都沒有，這讓我這個從福州而來的犯了大難。所幸在擁有了一位客家媳婦後，習慣在改變之時，口味也在日異月更。
偶然間查找資料之時，翻到一篇文章是這么形容一位上杭老婆的：娶1位上杭老婆 = 擁有7個葫蘆娃。這不正是金剛葫蘆娃嗎？仔細琢磨了下，似乎還真是一回事。客家女性應多數能冠以「傳統」的標簽，這樣的傳統指的則是：家庭觀念。如果有人采訪我身為應如何評價自己的妻子？我會這樣講道：「上得廳堂，下得廚房，勤於工作，體力超強，外表柔弱，內心剛強，縛雞無力，遇流氓喊，一代紅顏，伉麗情篤。」
認識客家文化，可以從飲食口味和人物個性入手。吃是比較容易反映一個地區文化內容的，尤其對於外鄉人而言，這里的「內容」是格格不入的，是需要時間理解並接納的。我曾經不是特別理解，為什麼內人做菜總喜歡加野菜或者草葯之類的食材。上杭的客家人大多以山為傍，百草為鄰，所以很自然的利用山間野菜、花卉、野果作食材，樹根、藤蔓為輔料，來創造餐桌食物。葯食同源，是最大的特點。
比如，魚腥草煲魚、魚腥草煲黑豬肉、清炒珍珠菜、燈芯草蒸豬心、紅菇燉雞湯等等。
內人做菜是個雜家，風格與我則是大相徑庭。平時絕不肯輕易下廚，若是偶然操動幾下刀具，定是今日心情大好。你幻想如她下廚今日必有齊人之福，她必然要陪派答讓你打個下手，說：「這處理一下，那處理一下。」就儼然一副戲台名角的模樣。客家菜她其實做的不多，常見於家常菜單上的無非幾樣：酸菜炒筍、辣炒上杭蘿卜干、酸筍炒大腸以及各種草葯煲個湯。姜是她特別喜歡用的調味食材，卻是我最不喜歡的調味食材，以致於在遇到諸如蒸雞、蒸肉、蒸鴨等盤菜，如若加入了大量的姜絲時，我心裡就逃之夭夭了。
這還真是要從小就養成的味覺。
滿桌子的常規上杭客家盤菜要是吃不慣，但客家風味的上杭小吃，不管你出自任何地方的味覺，食後都會對其贊賞有加。 上杭小吃我最喜歡的是這三樣：油炸糕、兜湯和肉甲子。
上杭油炸糕油炸後的形態，就像一朵綻開的小型向日葵。每逢回到上杭，我都必和內人說要吃油炸糕，因為只要一想到那個香氣撲鼻、油而不膩的風味，確實會忍俊不禁。關於油炸糕的做法，據聞主料是適成比例的大米、黃豆，浸泡後磨成乳白的漿水，將大蒜白質部分以及搗成肉碎子的瘦豬肉或牛肉投入漿中。再將漿水盛入圓形薄鐵皮瓢中，攤成碗口大小三四分厚，加少量的豬、牛肉碎子漿質塗蓋，投入滾開的油鍋中約蘆慧炸三五分鍾，至色澤金黃撈起來使油滴干。
油炸糕作為早點最佳，起床洗漱罷，配稀飯或兜湯食之，令人精神大爽。
肉甲子，但上杭話里羨唯念「捏甲勒」，有些怪異的名稱。它的形狀與餃子相似，外皮是用大米浸泡在米果柴樹（又名倒吊樹）灰水中，磨成漿水後在熟鍋中攪拌煮成淡黃色的灰粄皮子。而餡基本選用瘦豬肉切片搗爛，配之以特產香菰絲、冬筍碎絲，油炸尤魚絲和少量切細的蔥白，再加微量薯粉，製成餡心裹在皮中，捏成一個個橢圓形的包子。大火蒸十五至二十分鍾，熟了端起即可食用。
肉甲子表皮光亮富有彈性，最好就是趁熱吃，配上生抽陳醋或者辣椒醬，一口咬下皮滑肉香。
兜湯可算作是上杭小吃里最具有代表性的。11年我第一次去上杭，內人就曾帶我去吃過兜湯。家裡也曾做過幾回，但吃過幾次對比後就發現街上賣的還是好吃過家裡煮的。剛出鍋的兜湯滾燙滾燙，噴香噴香的，口齒留芳。
客家話里的兜湯被稱為「端在手上的肉湯」。由於有「豬兜」和「牛兜」兩種，呈現出來的口感也完全不一樣。豬兜，取豬瘦肉切成指頭大小，拌入食鹽、味精、醬油和香油，下芡粉用力搓勻，直到兩者緊密「和諧」為止，然後將芡粉肉放入鍋中，水沸略煮，加鹽、味精、麻油、薑片、蔥末即成。豬肉部位上等與否，會直接影響最後的口感。最佳的口感便是，當用湯勺裝上一片豬肉送入口中，不用上下咬動，肉自然滑入食道，嫩得像豆腐。
牛兜做法和豬兜基本相同，不同之處僅在作為主材的牛肉必須煮爛。夏季吃碗兜湯，可以和飢餓告別；冬日來碗兜湯，全身容易暖起來。
福建美食名家張建華先生曾說道：「以兜湯隨處可兜，無處不兜的特性，冠以「社交明星飲食」的名頭最為合適。 這做法如何，味道如何，都不如兜的如何，能夠兜得精彩，兜得夠味，正是人間一大快事。 」
這最後一句，實乃深得我意。
3. 想吃上杭的簸箕板，哪裡的會比較正宗，比較好吃
在上杭建設路那邊有個分岔路，叫解放路，那條解放路就是一條老街，然後老街裡面有超多好吃的，就包括你想吃的簸箕，每一家的簸箕板都很正宗。我是覺得豆子的會比較好吃，相比於豆芽的。歡迎你來上杭~望採納~
4. 上杭古田鎮燒烤哪家好吃
爆牙燒烤古田店。上杭古田鎮燒烤好吃的是爆牙燒烤古田店，是在當地很好的燒烤店鋪。古田鎮隸屬於福建省龍岩市上杭縣，位於上杭縣東北部、梅花山南麓，地處新羅、上杭、連城三縣（區）結合部。全鎮面積227平方公里。
5. 福建有什麼好吃的
福建其它地方知道的比較偏面，說說福建漳州詔安的小吃特產吧
1，詔安的海鮮大排檔滿大街都是好吃的有鐵爐港海鮮大排檔、後林海鮮大排檔，店裡面的炒什錦和油飯最有詔安特色
2，詔安的甜湯、菜頭粿和蚝烙是詔安人夜宵的最愛，大街晚上的甜湯攤位常常人滿，體育中心附近的蒸食膳家的菜頭粿和蚝烙堪稱一絕不管是夜宵還是午晚餐，都是詔安人隔三差五都要去吃一下的美食。
3，詔安的貓仔粥，各家有各家的煮法，懶得煮的就去保欽家或者陽光路臭頭家貓仔粥店裡來一碗。
4，麥熟估計整個中國只有詔安有，這個只有各人家裡才會做一般過年後到立夏都會有人吃，過了這個時間就沒人吃了，特別的味道出門在外的詔安人最是念想。
5，油敦邊城中學門口擺攤的，無米粿大街新華圖書成邊上下午擺攤的這個也可以去體育中心附近蒸食膳詔安特色小吃店吃。
一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麥熟、和合包（喜宴才有）、發粿、九層粿
伴手禮：蝦丸、牛肉丸、番薯糖、貢糖、咸餅、八仙茶
水果:荔枝，龍眼，青梅，菠蘿蜜居多
6. 龍岩有什麼好吃的
羅橋的牛雜，漕溪的清湯粉，溪南的牛肉湯，鳳凰閣的全牛宴，客家菜，登高路的燉罐等等
7. 福建都有什麼好吃的東西
福建好吃的東西有古田銀耳 ,永川蘆柑，福鼎白茶，武夷大紅袍等。
8. 龍岩有什麼好吃的
龍岩小吃一覽
苦抓湯
新羅的風味小食之一,不但有地方特色,還兼具防病治病之葯理功能。所謂苦抓,亦名敗降草,性味苦寒,功能清熱,解毒,瀉火,散痕消腫,可治便秘、躪疾。夏秋之季,氣侯乾燥,邑人喜以苦抓提大腸"吃涼",色濃帶黑,微帶異味,但人口味感非同一般,誘人食慾。
牛油柏仔粉
新羅的牛油柏仔粉與客家"芋卵"(板面)、"牛肉丸"井駕齊驅,深負美名。製作簡單:牛油渣放在水中沖泡、膨化,除去油膩後,放進熬好的豬骨頭湯中,加冰糖、生薑、料酒、味精等佐料拌和g吃時,將濕米粉和少量青菜放在開水中燙熟撈起,再昌一勺牛油柏仔與骨頭湯蓋在米粉上,最後加一匙醋、蒜泥,非常可口。
永定牛肉丸
選用上等新鮮牛肉,剁成肉泥拌以少許木薯粉、食鹽,精製成丸狀,湯中配以佐料食之,味鮮爽口,食而不膩。
菜乾扣肉
永定名菜。用三層肉或少量瘦肉,先炸或煎後,加蒜仁再放點糯米酒、醬油後,將永定菜乾倒進鍋,加點糖拌勻鏟起,用缽子裝好放進鍋里蒸到肉爛、氣味濃香為度。肉酥菜嫩,鮮香醇厚。
雪花魚糕
也稱魚板。上杭、連城的一道名菜。選用鮮凈魚肉,剝除皮骨配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調味品製成,裝盤後觀之如銀似雪,食之鮮香滑嫩,又稱雪花銀片、佯魚。上杭、連城人常以此菜為判斷喜慶宴席之標准,有"不出佯魚不成席"之說。
涮九品
俗稱"涮九門頭",是連城一道葯膳兼濟的佳餚,已列入全國名菜譜。涮九品,系選用牛身上最精華的九個部位,即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,經過嚴格選料、精細刀功,輔以佐料、米酒和數味中草葯烹制,鮮嫩脆爽,湯味馨香,有健胃補腎、法寒去濕之攻效。因食用牛身上九個部位的肉,幾乎囊括牛身主要精華,故又有"一餐吃了一頭牛"之說。
芋子包·芋子餃
"無山不客客住山"、"番薯芋子半年糧",客家人多居住山區,芋子是主要雜糧。所以,吃雜糧時,不斷變換口味,芋於包、芋子餃、芋子肉丸等種種食品便應運而生。將芋子煮熟後剝皮去毛,碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉,用情面仗拼成麵皮,包進自己喜愛的餡料,就做成了,皮嫩潤滑,餡香味美的食品。它是長汀、連城的名牌風味小吃。
白斬河田雞
是最負盛名的客家名菜,被譽為"客家第一大菜"。選用產於長汀問田鎮的"中國名雞"問田雞加客家米酒烹制,皮黃脆、肉白嫩、味香。這是長汀年節喜慶宴席中榻的一道菜,也是海內外人士到長汀必品嘗的一道菜,正所謂"不吃河田雞不算到長汀"。
麟麟脫胎
取剛出生10到15天、重約一斤半、尚未開目的小狗一隻,宰好去內臟,捲成一團。再選一中等大小新鮮豬肚,洗滌干凈,一端切開小口,把小狗放人豬肚內,再技人五片老生薑、少量食鹽和米黃酒。然後,用小繩線纏住切開的豬肚口,將整個豬肚放人陶缽內,加蓋封密,置缽於鍋中,蓋緊鍋蓋,隔水文火燉l小時即成。開席時,把陶缽放在桌上,揭開封蓋,立刻一股濃香奪缽而出。賓客趁熱品嘗,味厚而不膩,香濃而不燥,昔稱"麟麟投胎",為客家地區珍品菜餚之一,尤以長汀為最。
擂茶
客家人的應時飲料。用大米、黃豆、花生、茶葉、桶皮、生薑、芝麻等各種原料混合擂煮而成。其清香可口,風味獨特,具開胃解乏、解酒消暑、清涼解毒等功效,深受客家人喜愛。
糍粑
客家人喜愛的一種傳統食品。每逢傳統節日、打醺等活動,鄉村人家戶戶打槌把,演成習俗,流傳至今。撒把是用糯米放在清水中浸泡,後撈起放人飯頤蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大術捶不停地春打而成；將春好的槌把捏成或大或小的扁圓形狀,沾上白糖和炒熟黃豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。
簸箕飯
又名"籠床板",是客家人的傳統食品,家家戶戶都會製作。簸賣板,顧名思義,就是以簸賓為製作工具。把大米浸泡後磨成米漿,用勺子將米漿昌人簸簍內,放人鍋內用猛火蒸,約五分鍾後蒸熟成薄薄一層,整張揭下,把炒好的肉絲、筍絲、香菇絲、豆芽等餡料放人,捲成筒狀即可食之,細嫩可口,多食不膩。
米漿粿
是漳平的一道風味食品,顧名思義是用米漿蒸制而成的。蒸時加一層熟一層,熟一層再加一層,循環反復,故稱"千層糕"。捧一塊在手,蘸著一碗姜絲加白糖浸上白醋的佐料來吃,人口滿嘴蔥油香味又有柔嫩無比的口感。
風鴨糊
在漳平,每逢人冬,家家戶戶殺番鴨,褪毛棄內臟後,用竹片撐開鴨肚,用五香、胡椒粉、味精、食鹽等鹵料抹遍鴨內外後,將鴨懸掛在通風日照的走廊過道處,任風吹日曬使鴨風干,故俗成"風鴨"。用風鴨肉丁和以冬筍絲、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊狀,謂之風鴨糊,香醇可口。