Ⅰ 香辣蝦怎麼做好吃
所屬類型 火鍋 中廚靚菜
基本特點 此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
基本材料 活對（南美）蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生薑、大蒜仔、干辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
）
製作過程：
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟後備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（註：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
Ⅱ 美味蝦球的做法
蝦的做法是非常多樣的，生活中我們可以經常吃蝦，不僅美味而且營養價值非常豐富，能有效補充人體蛋白質。那罩皮么日常生活中蝦球的做法是怎樣的呢？
蝦球的做法
材料
鮮蝦、檸檬半個榨汁。絕悶豎
香茅1條、大蒜、辣椒。
香茅、鹽、胡椒粉。
魚露、白糖、生粉。
做法
1、首先就是材料的准備，首先就要將鮮蝦、檸檬半個榨汁、香茅一條、蒜蓉、辣椒都准備好，備用。
2、蝦剝殼(太新鮮難剝的蝦可以冷凍一下就很好去殼了)後，加入一勺生粉搓一下，有紅色的水出來後沖洗並大幹凈，瀝干水，加點鹽和胡椒粉，放入冰箱冷藏半小時。
3、香茅和蒜粒切碎。
4、然後就要 將檸檬汁加入一大勺魚露、一大勺白糖、四大勺水、一大勺生粉，並進行充分地攪拌，調成澆汁即可。
5、起油鍋，爆香茅、蒜、辣椒，下蝦仁翻炒到變色後，倒入澆汁煮沸關火。一道東南亞料理就好了。
小訣竅
蝦頭不要浪費，加水和薑片煮成蝦湯可以下面條或做湯用，很甜的。
土豆蝦球
材料
土豆2個、蝦3隻。
黑胡椒適量。
鹽適量、雞蛋1個。
玉米片50g、料酒10g。
做法
1、鮮蝦去頭，去頭時將背上的蝦線輕輕地拉出。
2、然後用刀背將蝦肉拍松，但是不要太用力，然後再向其中加入適量的'料酒，將其腌制一會兒，備用即可。
3、先將兩個土豆洗干凈削皮，然後切塊放入蒸鍋大夥蒸15分鍾左右。
4、蒸好的土豆壓成泥，加入適量的鹽和黑胡椒攪拌均勻備用。
5、把土豆泥分成13等份，搓圓壓扁，然後包入蝦，記得留出蝦尾部分。
6、放入全蛋液中，裹上厚厚的蛋液，，再裹上一層麵包糠。
7、放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鍾。
Ⅲ 清淡鮮蝦湯的做法大全
一、鮮蝦冬陰功湯
主料：鮮蝦8隻 蟹味菇150g 白玉菇150g 檸檬半個 香茅5g 青檸葉5g 南姜5g
輔料：椰漿270g 魚露10g 辣椒5g
製作工藝：
1、去除蝦線，備用，蘑菇焯水，備用
2、鍋內加適量水，放入香茅，南姜，青檸葉，大火煮開，中火30煮分鍾
3、撈出上步的料，下蘑菇，蝦，檸檬切片，最好是擠汁加入，我犯懶了，檸檬籽切記去除，特別苦。
4、加入少量黃咖喱粉，根據個人口味，不加也可以，加入魚露。
5、加入椰漿，鹽，糖，白鬍椒粉調味，裝入可以持續加熱的容器兩小時即可食用
二、蝦仁年糕辣白菜湯
主料:韓國年糕(約1/2磅) 辣白菜5塊蝦仁1杯玉米1杯青豆1杯 紅蘿卜1/4條
輔料：鹽適量胡椒粉1茶匙麻油1/2湯匙雞精(可省)1茶匙
製作工藝：
1、將蝦仁放入一碗，放鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，紅蘿卜切粒，再把年糕煮至熟透，撈起
2、用清水沖洗，可以減少湯水的粘稠
3、鍋里放水，放韓國辣白菜，慢火熬約15分鍾，讓辣白菜出味，再放青豆、玉米、紅蘿卜，燒約5分鍾
4、倒入蝦仁和年糕，大火滾至蝦仁剛熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2湯匙、雞精1茶匙(可省略)，攪拌幾下即可
三、蒓菜蝦羹湯
主料：蒓菜100克
輔料：蝦仁50克 雞蛋50克 香菜25克 雞蛋清25克 鹽3克 料酒5克 生抽3克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)3克 香油5克 雞精2克 薑汁3克
製作工藝：
1、將蝦仁摘去蝦線，洗凈切絲，用精鹽、料酒、薑汁、蛋清、水澱粉上漿備用
2、蒓菜擇洗干凈
3、雞蛋磕入碗內攪勻後倒入熱油鍋內煎成蛋皮後切絲
4、香菜葉摘洗干凈備用
5、坐鍋點火注入高湯，沸後放入蒓菜、精鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味，再下入蛋皮絲、蝦絲，劃後勾薄芡，淋入香油，點綴香菜葉即可
Ⅳ 蝦怎麼做好吃
蝦怎麼做才好吃？幾款蝦的做法！
油燜蝦
主料：蝦仁300g、龍井10g
輔料：油適量、雞蛋清適量、雞汁適量、鹽適量、澱粉少許
做法：
1. 將蝦仁洗凈、瀝干水分，加入少量鹽、雞蛋清、澱粉攪拌上勁，俗稱上漿；
2. 砂鍋置火上，加入金龍魚黃金比例食用調和油，燒至120℃，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁全部呈玉白色時倒入漏勺中瀝去油；
3. 砂鍋復置火上，放入少許金龍魚黃金比例食用調和油、雞湯、鹽、蝦仁，翻炒，加入龍井，顛鍋翻炒，即可出鍋。