㈠ 白蘑菇吃法
白蘑菇這么做，比肉還好吃，隨便一炒就是下飯菜，連吃三天都不膩。
說到減肥減脂，今天和大家分享一道減脂美食，有減脂經驗的朋友都知道，減脂其實很簡單，多吃粗糧蔬菜，少吃脂肪高熱量食物，一星期堅持下來也能掉秤3、4斤，想要保持好身材，健康合理的飲食是不能忽視的。在眾多減脂食材中，我還是比較喜歡菇菌類的食物，因為它們高蛋白高鈣質，能補充身體所需，而且價格便宜，正在減肥減脂的你可別錯過這道菜喲。
【黑椒汁炒白蘑菇】
食材：白蘑菇200克，黑椒汁1勺，彩椒2個，油、鹽各適量。
做法：1.白蘑菇清水沖洗干凈，因為白色菌菇比較嫩，表面容易被碰傷，購買的時候也要注意，外表色澤過於亮白的白蘑菇要留個心眼，新鮮的白蘑菇無異味，菇的表面呈白色或稍微帶黃，這是因為破損氧化後損傷處的顏色稍微深黃一點。
2.把白蘑菇切成薄片備用。
3.彩椒含有豐富的維生素，而且紅黃綠搭配，顏色多彩，看著也讓人胃口大增有食慾，有時候做菜除了講究味道，同樣講究食材色彩的搭配，顏色多樣的食材做出來的菜餚總能吸引人的目光。把彩椒去掉辣椒籽和蒂部，切成條。
4.炒鍋加熱，倒入少許底油，把切成薄片的白蘑菇倒入鍋內，中火煸炒。
5.白蘑菇預熱煸炒變軟了，就可以把准備好的彩椒倒入鍋中，和白蘑菇一起翻炒。
6.加入一勺黑椒汁，少許鹽，快速的把醬汁和食材翻炒拌勻，最後盛出鍋。
白蘑菇含有豐富的蛋白質和維生素，加上彩椒的鮮艷色彩，搭配好了隨便一炒就是下飯菜。女性朋友們可以把它當做一盤輕食減肥餐，把花生油用橄欖油替代，蘑菇菌類高纖維高蛋白，是減肥瘦身的理想食材。
【小提示】：
菌菇類一定要炒熟煮透了再食用，切不可貪圖方便快速，建議以中火煸炒，既不會讓菇菌里的營養流失太多，也不會炒出過多的水分，口感上也會更脆嫩。相比大火翻炒，中火煸炒能讓白蘑菇更入味。
㈡ 蘑菇減肥 大S白蘑菇排骨湯秘訣
歐美明星歌手凱蒂佩芮（Katy Perry）和凱莉奧斯朋（Kelly O *** ourne）等人因靠吃蘑菇料理，快速甩掉脂肪瘦身，引發粉絲仿效，不過蘑菇減肥法並非此時才有，國內藝人大S徐熙媛早在幾年前就利用纖維質和營養價值豐富的蘑菇，研發多道食譜，幫助控制體重。
藝人大S曾經實行蘑菇減肥法，且自行研發蘑菇食譜，白蘑菇排骨湯就是其一。（圖片／取材自「Barbie Hsu徐熙媛大S」臉書）
對身材要求嚴苛的大S，為了減重無所不用其極，其中一個就是蘑菇減肥法。她曾提到，蘑菇富含膳食纖維，且蛋白質和胺基酸比普通蔬菜高，熱量低、有飽足感，可預防便秘，取代其他高熱量食物，達到減重的效果。
不過，為了避免長期只吃單一食物減重而引發營養不均的副作用，大S還自行研發多道蘑菇食譜，例如白蘑菇排骨湯。
【白蘑菇排骨湯簡腔】
材料：新鮮白蘑菇、排骨。
調味料：花椒、八角茴香、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹興酒、胡椒粉。
做法：
將排骨洗凈剁成小塊，排骨入熱水川燙去血水後撈出備用。白蘑菇用水洗凈，瀝干後備用。
鍋中放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香和排骨一起煮，水滾後去除浮沫放入紹興酒去腥和調味。
持續熬煮，水滾後轉小火燉1小時變成奶白色，最後加入白蘑菇續煮20分鍾，加鹽和胡椒粉調味即可。
蘑菇減肥法需搭配其他食材
苗栗大千綜合醫院營養師塗禹晴表示，蘑伍租菇含有大量纖維質和蛋白質，若將這道白蘑菇排骨湯當作中餐的一道湯品，營養價值頗高，但攔橘衫若做為唯一餐點則會有營養攝取不均的情況，建議再搭配糙米飯或面條等澱粉類食物，補充碳水化合物。
塗禹晴營養師表示，蘑菇屬於低GI食物、熱量低、有飽足感，適合減重民眾做為替代性食材，取代蛋白質豐富但油脂偏高的肉類。不過，減肥不能只靠單一種食物，以免引發營養不良的副作用，建議若要實施蘑菇減肥法，三餐中至少有一餐需攝取肉類或魚豆奶蛋類，不能完全用蘑菇取代。
此外，蘑菇的纖維質高，腸胃敏感或不好的人，應減少攝取；蘑菇屬於菌菇類食材，特殊過敏體質者也要避免食用；蘑菇普林值和蛋白質豐富，痛風患者和鈉鉀離子偏高的腎病患者應少吃。
㈢ 口蘑炒肉片怎麼做
材料
主料：五花肉200克，鮮口蘑300克
調料：醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒
做法
1、五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過水（水開後放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水）待用。
2、鍋內放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒。
3、再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒。
4、將鮮口蘑放入後，大火翻炒。
5、最後放入適量的鹽、白糖炒勻即可。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。
處理後的口蘑下。
楊樹口蘑 菌蓋較大而厚，初期半球形，邊緣內卷，平爬，直徑5-12厘米，表面稍黏，淺紅褐色或黃褐色，蓋緣色淺，有細小鱗片;菌肉污白色，傷處色變暗;菌褶較密而窄，彎生，不等長，白色，成熟後微呈紅褐色。菌柄長3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，後期微呈紅褐色，基部稍膨大，泡子無色，卵圓或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。
㈣ 肉片白蘑的好吃做法
肉片白蘑
材料
主料：口蘑200克，瘦豬肉100克，
調料：大蔥8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，雞精3克，鹽3克，白砂糖2克，味精2克，豌豆澱粉10克，豬油30克
做法
1.將白蘑洗凈抹刀片成片。豬肉洗凈切薄片。用10克濕澱粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
2.炒勺內放猜油燒熱，下入蔥、薑末及漿好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克，燒透入味後加味精，用濕澱粉勾芡，出勺裝盤即成。
白蘑菇的做法
炒白蘑菇:炒白蘑菇的主料:白蘑菇
炒白蘑菇的輔料:蔥，姜，蒜，植物油，食用鹽，生抽，澱粉
把白蘑菇洗干凈以後用刀切成薄片然後倒入碗中備用，然後把蔥切成絲，姜切成絲，蒜切成末，然後放入小碗中備用，在鍋中倒入適量的植物油，把植物油燒到7-8成熱左右就可以，然後把小碗中的蔥姜蒜倒入鍋中煸炒出香味，再倒入切好的白蘑菇，翻炒均勻，稍微炒制一會，然後加入適量的生抽以及適量的食用鹽，翻炒均勻，然後加入一點點清水防止鍋里糊鍋，取出適量的澱粉放入碗中，倒入清水，攪拌均勻，然後再倒入鍋中勾芡收汁，最後關火，出鍋，裝盤，十分鮮美，顏色靚麗，引人垂涎。
白蘑菇櫻做的功效與作用
1、可以治療亞健康，亞健康是現在人群幾乎都會有的的高發疾病，它雖然不會對人類身體造成實質上的傷害，但是卻會使人們出現免疫力低下的可能，並且增加了流行疾病高發以及血壓增高的幾率，而且造成人們的身體各種器官功能下降等不良症狀，而多吃一些白蘑就能讓亞健康狀態慢慢的好轉起遲猜來。
2、它可以治療肝炎，多多的碼頌型食用白蘑菇對人們高發的病毒性肝炎與慢性肝炎都有顯著的治療效果，人們在家的時候可以用它做湯，也可以直接煸炒食用它，它不僅可以清除肝臟中所沉積的毒素，還能夠提高人體肝臟的解毒功能，並且加快人體肝細胞再生功能也能夠修復受損的肝細胞，更可能消除人體肝臟部位的炎症，從而改善人們的肝炎症狀很快好轉起來。
3、它可以預防癌症，在白蘑菇中含有豐富的微量元素以及礦物質，其中特別是微量元素中的硒元素和維生素e等各種物質的含量都是很高的，而這些物質可以說都是些天然的抗癌物質，它們能夠抑制人體體內的組織細胞癌變，也可以抑制人體體內的癌症病毒的活性減少癌細胞再生功能，癌症患者經常食用白蘑菇能夠讓它們的病情好轉起來，健康人群在大量的食用白蘑菇以後則能預防癌症發生。
4、它可以治療骨質疏鬆，白蘑菇對於中老年人群高發的骨質疏鬆有著顯著的治療作用，因為白蘑菇中不但含有大量的微量元素鈣元素，還含有一些豐富的維生素d它們能夠被人體一起吸收，可以促進人們身體對鈣的吸收和利用，能夠增加人體骨骼的韌性與密度，從而使患有骨質疏鬆的人群的狀況得到很快好轉。
白蘑菇裡面黑的能吃嗎
在大部分的白蘑菇裡面都是有一點點的黑。而黑說明了它的保存時間比較長了，但是如果沒有任何異味的話，還是可以食用的。
白蘑菇怎麼做好吃
西紅柿炒蘑菇:西紅柿炒蘑菇的主料:西紅柿一個，白蘑菇適量
西紅柿炒蘑菇的輔料:蔥，姜，植物油，食用鹽，生抽，花椒
把西紅柿放入開水鍋中燙一下，薄去皮，切成碎粒，放入碗中備用，然後把白蘑菇洗干凈切成片，放入盤子中備用，把蔥和姜洗干凈切成絲，鍋中倒入植物油，放入花椒燒熱，再放入蔥姜絲，煸炒一會，倒入白蘑菇片，均勻的翻炒一會倒入西紅柿粒，然後倒入生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋使白蘑菇完全熟透後，打開鍋蓋撒入適量的食用鹽，翻炒一下，然後關火，出鍋，就可以了，酸酸的，鮮鮮的十分好吃。