A. 做酥肉用什麼肉好怎麼做才好吃
肉和雞蛋再貴也不能不吃呀，身體的一些營養成分還是從各種各樣的蔬菜，肉食，雞蛋裡面獲取的。
1、炸酥肉的時候一般用什麼肉比較合適？
答：炸酥肉時一般選用的是裡脊肉，肉質鮮嫩，做出來的酥肉口感酥脆，非常好吃。但是如果裡脊肉做不好的話容易口感發柴，不香。所以做酥肉的時候可以選擇使用五花肉，五花肉肥瘦相間，做出來的酥肉口感酥脆，肥而不膩，又不老不柴，非常的可口
2、酥肉怎麼炸比較好吃？
答：做炸酥肉的時候一定要把豬肉腌制一下，腌制後的豬肉口感更加鮮嫩，而且無腥味，炸酥肉的時候最好是復炸一遍，復炸過的酥肉更加的焦香酥脆，口感非常好。
B. 炸酥肉用什麼肉最好正宗做法
製作炸酥肉用五花肉比較好。
五花肉它肥瘦相間蔽斗所以吃起來不會特別油膩。而且在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好。同時五花肉的價格相對來說也是比較適中的，所以做出來的炸酥肉物美價廉。
炸酥肉的技巧
1、調麵糊選擇紅薯澱粉，因為紅薯澱粉黏性適中，附著力和包裹性強，油炸後很酥轎團脆；要麼選擇低筋麵粉與澱粉相混合，麵粉和澱粉的比例保持在3:7，切記不能只用麵粉。否則炸出來的酥肉就非常硬癟，更談不上酥脆。
2、高油溫下鍋，讓外皮快速定型，避免了脫糊的情況，而且能讓水分快速蒸發，口感酥脆可口，復炸後吃起來更酥脆還不油膩。
3、五花肉片中加入適量花椒碎、食鹽、生抽、蔥姜蒜，用手抓拌均勻，腌閉並橘制半小時。
C. 酥肉非常好吃，用五花肉或瘦肉怎麼做
小酥肉，是一道著名的特色傳統名菜，在我國各地較為常見，外皮香酥、肉質嫩滑、美味爽口、肥而不膩。
炸好的酥肉可以直接吃，也可以撒上辣椒面、孜然粉再吃；可以炒菜吃，也可以和緩茄綠葉蔬菜燒湯吃；可以和紅薯蒸著吃，還可以涮火鍋吃。
每一種吃法我都喜歡，我都做過，太好吃了，真的是一種食材有多種做法和吃法，棒棒噠！喜歡的朋友趕緊做起來吧。
D. 炸酥肉用什麼肉最好
炸酥肉，首先我們選用的是豬的五花肉，五花肉肥瘦相間，炸好後吃起來肥而不膩。當然，我們也可以選擇豬裡脊肉，炸好的肉片可以用來蒸菜或燴菜，味道雖然沒有五花肉那麼香嫩，但對於愛是瘦肉的人們來說，也是一道很不錯的美食。
首先我們將五花肉洗凈，切成片狀或條狀，放入盆中。碗裡面倒入適量的料酒、鹽、五香粉和生抽，調成一個腌肉汁，倒入切好的肉片中，並用手攪拌均勻，讓其腌制15－20分鍾左右，讓肉充分入味。
下一步就是掛麵糊了。首先我們要調制一款麵糊，這一步很重要。准備好一個盆子，裡面打入一個雞蛋，並加入少許的清水，用力攪拌成雞蛋液，繼續加入1:1的麵粉和澱粉，攪拌成不稀不稠的麵糊狀。麵粉起到柔軟的作用，而澱粉起到定型的作用。澱粉最好使用紅薯澱粉，用它炸出來的酥肉不僅酥脆，而且比較香甜。
把腌好的肉片放入麵糊中，充分攪拌讓其均勻的掛上一層麵糊。
鍋中燒油六成熱，把肉片一片一片的放進去，用中小火慢炸，炸成型撈出。干吃的時候再復炸一遍，炸制金黃，香脆可口的酥肉就完成了。
烹飪小技巧:
澱粉最好選用紅薯澱粉，它的粘附力比較強，而且炸出來的酥肉特別酥脆和香甜。
E. 在做酥肉時，是用純瘦肉更好還是用五花肉好
炸酥肉，首先我們選用的是豬的五花肉，五花肉肥瘦相間，炸好後吃起來肥而不膩。當然，我們也可以選擇豬裡脊肉，炸好的肉片可以用來蒸菜或燴菜，酥肉，吃起來一定要「酥」字，如果不香酥吃起來是沒有靈魂的，也就是說炸酥肉烹飪過程中，是要有酥脆侍棚感，這一點一定要掌握好的。准備食材。肥瘦適中的五花肉或者有肥有瘦的腿子肉500克。洗凈，切成片或者切成1到1.5厘米左右的塊狀，放入盆中，准備薑末，草果粉、生抽、麵粉、澱粉、雞蛋、鹽等調料。
然後用筷子一條一條的夾如油鍋中炸，直到水汽炸干，顏色金黃，用勺子敲打有乾脆的聲音後，倒掉多餘的油脂，加入孜然粉，花椒面，辣椒面，酥肉的吃法不同，酥肉的配料也不一樣。以我們這里為例，如果是炸來吃來耍的酥肉，一般會多加入蔥末、辣椒面、花椒面，炸出來帶些麻辣口味的。
F. 炸酥肉用前腿肉還是後腿肉
炸酥肉用後腿肉。
豬後腿肉是豬活動最少用力的地方，因此，這塊肉的瘦肉很硬，肥肉會很肥，所以後腿肉吃著就比較硬，肉質也很老。
酒店一般會用豬的後腿肉來做肘子，但是我們自己做的話，難度還是比較大的，一般都是做小炒肉，豬後腿的肉，明顯就不適合，硬邦邦的。用來做丸子的話，就不錯。
烹飪技巧
做炸酥肉時，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣滾敬孫椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用後臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，稿滲這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時候肉汁會滲透到湯汁里，這大鏈樣才是地道的小酥肉。
G. 做酥肉用什麼肉好怎麼做才好吃
做酥肉，選豬胸邊肉，或者三線肉(五花肉)。
下面我們用一到【酸湯酥肉】來看仔細的看看酥肉用什麼肉和怎麼做吧！
對於酥肉最喜歡的就是酸湯酥肉，並且酸湯是用番茄製作的，味道非常的濃郁，好吃極了。酥肉是比較油膩的東西和酸湯搭配在一起味道卻正好，不僅吸收了番茄通知的精華之處，也保留了油炸酥肉的特有香味，也算是互補。
H. 做酥肉用什麼肉好
1、做酥建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來不會特別油膩，而且如果是要炸，那在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起來口感會比較差。
2、如果怕太油膩，那豬裡脊、豬梅花肉這些都是比較好的選擇，豬裡脊做出來肉會比較嫩；而豬梅花肉連著筋，吃起來會比較有嚼勁，能買到自然是極好的。
3、切的時候也要注意肥瘦均勻，最好切成片狀。改刀時不能切太薄，要有一定厚度才能有較勁。
4、另外，炸制前要用料酒腌，鹽，糖，花椒粉腌制一下，主要用來去除豬肉腥氣，這樣炸出來的肉香濃郁且有滋味。
(8)炸酥肉用什麼肉最好吃擴展閱讀：
做酥肉的小技巧：
1、首先來做糊，做糊很重要。
我們先將一個雞蛋打入碗中，再加入適量的麵粉和澱粉，然後裡面放點鹽，胡椒粉和一點水。
注意水要慢慢的加，如果一次性水加的太多，糊就會太稀，加的少就會太稠。糊比較稀的話，可以在麵糊中再加入一點點麵粉來調和，然後要攪拌均勻，這樣炸酥肉的麵糊就做好了。
2、接下來就是炸肉了，肉要選擇五花肉，這樣吃起來更香。
先將五花肉切成條條用調料腌制一會，這樣肉更入味。然後把肉放進調好的麵糊中，將肉裹均勻，一定要保證每一片肉都要裹上糊，就可以下鍋炸了。
3、起鍋裡面放上油，油多放點，等油燒成八成熟的時候，將酥肉慢慢地一點一點放入鍋中，用筷子不停的翻炸，不然容易糊。
4、用大火把酥肉炸的變色後撈出，這時候還沒有完，要再炸一遍，直到炸成金黃色才可以。
5、撈出來後根據自己的口味，放點調料或者辣椒末，不喜歡吃辣的就不要放辣椒末。
I. 酥肉非常好吃，用五花肉還是瘦肉做更好吃
一般用來製作酥肉的部位是裡脊肉，裡脊是口感最嫩的，用來炸酥肉，配上酥酥的外皮，才是真正的外酥里嫩。但是有些人不喜歡吃裡脊肉，酥肉是可以用五花肉、瘦肉來製作的。在隨著生活條件的提高，我們平時都能吃上酥肉，一般都是選擇五花肉或者梅花肉來做酥肉，但是有些朋友做的不夠酥脆或者很容易回軟。
酥肉的口感是外酥里嫩。可以拌焦鹽，也可以煮湯。也可以加水燒開後上籠旺火蒸三十分鍾，湯汁更好喝。做炸酥肉的時候一定要把豬肉腌制一下，腌制後的豬肉口感更加鮮嫩，而且無腥味，炸酥肉的時候最好是復炸一遍，復炸過的酥肉更加的焦香酥脆，口感非常好。現炸的酥肉，建議在一個小時內食用，這個時候，酥肉的味道是最好的，香酥脆，入口化渣，加上辣椒面，滿足。
J. 酥肉用什麼肉最好
一般是五花肉是比較好的。五花肉它肥瘦相間，吃起來不會特別油膩，而且在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好。在挑選五花肉的時候，如果不喜歡吃特別油膩的，可以選擇精肉多一點，肥肉少一點的條肉。如果想吃稍微口感更加油潤一些的，可以選擇肥肉厚的五花肉。
裡脊肉也可以做酥肉，豬、牛、羊脊椎邊上的肉，相對來說會比較的嫩一些。用裡脊肉製作的炸酥肉是更加有嚼勁，而且精肉比較多，吃上去不會很油膩。
腿肉，製作炸酥肉也可以用腿肉來製作。用腿肉的時候需要把腿肉外層的裹著筋膜的一些皮給去掉，這樣炸出來的酥肉才會更加美味可口。