A. 有哪些做法簡單又好吃的蔬菜呢
1蒜蓉蚝油生菜
是不是看著就很誘人。脆爽嫩滑，再搭一個肉菜解膩又清爽。關鍵是好吃做法還簡單，廚房小白也能輕松搞定。
首先准備主角生菜，然後大蒜、蔥白、蚝油、生抽、澱粉、食鹽、油。第一步，先把生菜洗凈，蒜和少量蔥白切成沫備用。
第二步，起鍋燒水，水開滴幾滴油和少量食鹽，然後下生菜，這樣是生菜嫩爽和翠綠的關鍵，生菜煮一到兩分鍾就可以撈出擺盤了。
第三步，取一個碗，碗中倒少許水，兩勺生抽，一勺蚝油，半勺澱粉，調勻備用。
第四步，起鍋燒油，油熱小火放蒜蓉和蔥沫，待蒜蓉炒出香味後倒入我們先前調好的料汁，待料汁濃稠後關火淋到生菜上面，一盤好吃的蒜蓉蚝油生菜就做好了。是不是特別簡單，感興趣的小夥伴可以去試試，味道真的很不錯。
2娃娃菜粉絲湯
這道菜我百吃不膩，關鍵是熱量也低，怕胖的小夥伴完全沒負擔。娃娃菜一棵，粉絲一把，番茄一個姜蒜各一塊（不愛吃的可以不用准備），大蔥一棵，生抽，蚝油，鹽。
第一步，娃娃菜、大蔥、姜蒜洗凈切好，粉絲准備一個大碗熱水泡好，番茄洗凈頂部劃十字熱水沖燙去皮，一半切沫一把切塊。
第二步，起鍋燒少許油，油熱放姜蒜（不愛吃的可以不放，味道沒有影響，能吃薑但受不了姜味的可以放嫩姜）炒香後放入番茄沫，炒出湯汁後加水。
第三步，放大蔥段，番茄快，生抽一勺，蚝油半勺，鹽少許（其實可以不放鹽了，因為生抽和蚝油都有鹹味了，鹽吃多了真的對身體不好，會導致水腫呢）。
第四步，湯開了後放娃娃菜，一分鍾左右放入泡好的粉絲，粉絲下鍋後基本兩三分鍾就可以出鍋了。這道菜鮮、微酸，暖暖的開胃又營養，我每次做最先吃完的都是它。
3肉沫茄子
肉沫茄子我稱為下飯神器沒人反對吧，除了不愛吃茄子的人。這道菜好吃又家常，雖然與前兩道菜相比稍顯繁瑣，可它值得呀。
首先茄子兩個，肉沫少許（肉沫可以買現成的，也可以買塊裡脊自己剁），油，豆瓣醬，生抽，蚝油，料酒，蔥姜。
第一步，茄子洗凈切條捏干水分備用，肉沫倒一瓶蓋料酒，幾片生薑和蔥腌制去腥備用。
第二步，起鍋燒油，油多一點，油熱後下茄子炸兩分鍾，變色變軟就瀝油撈出備用。
第三步，將炸茄子的油放入幾片姜炒出香味後放入肉沫。肉沫炒至變色後放一勺豆瓣醬翻炒均勻後下茄子，然後再翻炒一到兩分鍾後放生抽一勺蚝油半勺翻炒均勻就可以出鍋啦。
第四步，撒上蔥花，撒蔥花不僅可以提味還可以幫這道菜做一個點綴。這道菜就完成啦，整個流程用時十分鍾左右，感興趣的朋友可以去做了看看。
B. 哪些家常菜做起來簡單，又好吃
簡單的家常菜做法如下：
麻辣干鍋臘豬蹄
原料：臘豬蹄1000克，發制大豆（大豆放進冷水中泡浸12鍾頭）100克，大蒜瓣50克，花椒粒1克，干紅辣椒5克，生薑片2克，青紅椒片各10克，蔥段2克。
調味品：雞精粉2克，白鬍椒粉1克，鹽8克，花雕酒10克，白湯3000克，茶籽油30克。
作法：
1.將甲魚用沸水汆燙40秒，去厚皮，將刀深割入甲魚頸部與甲魚殼1/3處，刺血幾秒，再次將刀沿附近旋轉，將甲魚殼與底版分離。
2.取下內臟器官與不必要的植物油脂（植物油脂使甲魚突顯腥味兒，危害菜餚口感），將甲魚四肢.頭頂部砍下來，將底版.殼各斬為4塊，甲魚肉斬成一小塊，隨後添加甲魚膽液1—2克與白米醋2—3克翻拌，用於祛腥，水沖後控干。
2.甲魚塊用鹽.雞精.白鬍椒粉.純糧酒腌漬15分鍾後瀝干水分，用腌漬醬汁翻拌。
3.石鍋容易上火，加熱後下入豬板油燒開，再下入A料進行爆香，隨後放進腌漬好的甲魚件，蓋上焗10—12分鍾後，開啟蓋，撒進辣椒圈，澆上香油，蓋緊蓋帶卡式爐上菜就可以。
C. 什麼家常菜好吃又便宜
問題一：有哪些便宜又好吃的家常菜？ 家常菜做法――麻婆豆腐 1.准備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 家常菜做法――酸辣土豆絲 1、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,績需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 2、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 3、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。 4、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 5、開火、坐炒鍋、添油。 6、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 7、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。 8、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 9、掂鍋翻炒幾下。 10、放白醋。 11、放鹽，動作要快。 12、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 13、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。 韭菜芯炒香乾的做法材料：香乾、韭菜芯、鹽、油、雞粉做法：1、香乾切段、韭菜芯切段2、下油熱鍋，倒入香乾、韭菜芯翻炒至斷生，撒點水花，加食鹽，雞粉，繼續翻炒約1分鍾即可。 干煸豆角：
材料及製作
1．將豆角去筋，洗凈，濾干水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。
4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即可。附註： 干煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太幹了。 干煸香菇片的做法材料：香菇、蒜末、雞精、鹽做法：1、香菇洗凈切絲、蒜蓉少許備用。2、炒鍋放火上，油到五成熱時，放入蒜茸炒香。3、然後加入香菇絲煸炒，到香菇變軟、出香後加入鹽、雞精調味即可。
問題二：有哪些家常菜既便宜做法又簡單，還好吃？ 酸辣白菜
配料:蔥.干辣椒.白菜若干
調料:油.鹽.醋.味精
配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學很簡單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然後自左上至右下斜著切下去,因為白菜的幫比較厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲
烹飪：打開你的燃氣灶把火開到最大化,然後倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時用的湯勺)油加溫至9成熱後將干辣椒和蔥絲放入鍋內5秒爆香後將白菜倒入鍋內翻炒約5分鍾,放入鹽和醋繼續翻炒5分鍾左右,灑入味精即可出鍋.
酸辣土豆絲
配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用「兩」和「斤」做計量單位大家好理解吧！呵呵~~）
調料:油、鹽、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗凈如圖 1，切成片壯如圖 2 ，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲如圖 3 ，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆里洗凈，因為土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。
烹飪：打開你的燃氣灶然後我們「火力全開」放上鍋並加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內爆5秒左右，將洗凈的土豆絲放入鍋內翻炒，約在5~8分鍾後放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上）翻炒約3~5分鍾後放味精既可出鍋。
特點:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，當然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會是另番味道的哦！
清炒胡蘿卜絲
配料:胡蘿卜、蔥
調料:油.鹽.糖.醬油.味精
配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。.
烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鍾,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鍾,灑上少許味精即可關火出鍋啦.
特點:嘗下就知道了，個人認為胡蘿卜不但味道好而且營養價值很高，吃了還不會發胖是減肥一族的理想美味哦！
油激茄子
配料:茄子.番茄.蔥.蒜
調料:油.鹽.糖.醬油.味精
配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲.
烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒後將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鍾,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鍾,當茄子變軟後再加如少許的油翻炒1分鍾將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鍾,灑上少許味精即可關火出鍋啦.
特點:甜咸適中，尤其最後放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)
注意事項:菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會知道的，可別完全按照我的時間死板的做，我給的烹飪時間一般都是建議的平均時間，具體靠自己掌握。調料的多少是要根據大家的口味輕重來放的,可以邊放調料邊品嘗味道一到自己滿意為止.
木時 回答採納率:52.3% 2007-12-22 12:26 檢舉
抄合菜
合菜就是多樣采合在一起抄
土豆1個切片......>>
問題三：哪些家常菜又好做又好吃？ 十大家常菜做法 十大家常菜做法――麻婆豆腐 1.准備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法――可樂雞翅 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟：鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。 在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 十大家常菜做法――回鍋肉 原料：豬後臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵! 其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。 青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 十大家常菜做法――紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。 前期准備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了 十大家常菜做法――酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鍾~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看，呵呵! 1......>>
問題四：簡單便宜好吃又有營養的菜有哪些 酸辣土豆絲
香辣土豆片
青椒炒雞蛋
家常豆腐
麻辣豆腐
要麼就麻辣燙 熬一鍋汁子煮一堆菜也很有營養
紅燒茄子
地三鮮
尖椒炒豆乾
土豆燒茄子
洋蔥炒肉
青椒肉絲
虎皮青椒
麻婆豆腐蠻好吃的 其實如果你嫌肉末麻煩直接炒點兒豆瓣醬放進去不放肉末也行 我家就不放肉末。直接買那個麻婆豆腐醬炒就ok~~~
而且要辣味嘛 你就炒的時候放點兒辣椒粉或者青椒尖椒什麼的就有辣味了 隨意搭配即可~~如果要營養的話那最好避免油炸的。水煮和清蒸的最營養。
問題五：便宜而又好吃的家常菜？重點是便宜、 清炒土豆絲，清炒豆芽，菠菜燉雞蛋，熗藕片，雞蛋皮拌韭菜，炒雞蛋，苔菜燉粉條等
問題六：最實惠家常菜有哪些 菠菜炒雞蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
菠菜炒雞蛋的製作材料：
主料：菠菜300克,雞蛋3個,鹽,料酒,蔥末,薑末,味精,香油各適量。
教您菠菜炒雞蛋怎麼做，如何做菠菜炒雞蛋才好吃1、將菠菜洗凈後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鍾，就不用過涼水了。
韭菜炒蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
口味：清香味 工藝：炒
韭菜炒蛋的製作材料：
主料：韭菜4兩（約160克）,大雞蛋3隻
調料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。
教您韭菜炒蛋怎麼做，如何做韭菜炒蛋才好吃
做 法：
1、韭菜洗凈切小段；
2、生粉用水拌勻製成生粉水，待用；
3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；
4、在大碗內攪散雞蛋；
5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
提示：將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。
渝味辣白菜的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜 家常菜譜
渝味辣白菜的製作材料：
主料：娃娃菜200克
調料：大蒜20克,小米辣20克,蔥等
渝味辣白菜的特色：
色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口
教您渝味辣白菜怎麼做，如何做渝味辣白菜才好吃
製作流程：先將洗凈後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調製成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
味型：咸甜酸辣味。
爆炒腰花的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
爆炒腰花的製作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；
教您爆炒腰花怎麼做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁；
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
清蒸桂魚的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
清蒸桂魚的製作材料：
主料：桂魚一條（約重750克）
輔料：熟火腿3片（25克）, 熟筍6片（60克）,水發大香菇3朵,薑片2.5克,蔥結1個
調料：精鹽2.5克,味精1.5克,紹酒25克,熟雞油10克
清蒸桂魚的特色：
色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。
教您清蒸桂魚怎麼做，如何做清蒸桂魚才好吃
1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鍾。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
酸辣白菜的做法詳細介紹......>>
問題七：最好吃又簡單做的家常菜有哪些 從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜:
一,最簡單的茄子做法：
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒......>>
問題八：家常菜有哪些好做又好吃的 試3試吧？
@..@，在家裡，俺就是常常這么做的：
超可口！《多彩蘆筍》----
主料：
蘆筍，熟火腿，蘑菇。
調料：
蔥末，薑末，鹽。
做法：
1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。
2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。
3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥薑末爆香，隨後放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最後加鹽調味炒勻即可出鍋。
4.也可以放入一些清湯，待收汁後出鍋。
還有一道葷菜！《香菇滑雞》----
主料：
雞一隻
輔料：
水發香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個
做法:
1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。
2、待洋蔥大蒜炒半分鍾出味後，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。
3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。
4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。
再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》----
主料：
牛肉
輔料：
青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若乾片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒
做法：
1.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）
2.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鍾，打開蓋倒入茶，再煮五分鍾即可.
問題九：小飯館出什麼家常菜，又便宜，又好吃 土豆絲，豆芽，西紅柿雞蛋，之類的
問題十：推薦幾個比較好吃的家常菜 最簡單的家常菜 今天給大家推薦幾種最簡單的家常菜，做法很簡單，用的時間也不多，可以快速完成，比較適合不會做飯的人。當沒人給你做飯吃的時候，當家中突然來了客人的時候，這些簡單的家常菜可以幫你輕松解決燃眉之急。雙椒皮蛋：皮蛋4～5隻，青椒，紅辣椒，蒜末，醬油，香油各適量。將青椒、紅辣椒放入鍋裡面，干煸（就是不放油，把這些東西放進去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術性了）。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。涼拌海帶：海帶一斤，綠豆芽二兩（不用也行），鹽、雞精、白糖、料酒各適量。海帶水發洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以後切成絲。綠豆芽開水焯一下。兩樣東西放在盤子里，倒入調料，攪拌均勻即可。蔥油蘿卜絲：白蘿卜去皮切細絲，用鹽捏勻，30分鍾後擠去水分備用；撒上蔥花，起油鍋（喜歡辣的人可放點剁椒），將熱油淋澆在蔥花上， 拌勻即可。涼拌金針菇：火腿腸，金針菇，青椒絲，香菇絲各適量。料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、薑末、香油、醋適量。把青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細絲。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋裡面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子裡面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。把薑末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里即可。醋溜土豆絲：切土豆絲，細細的，勻勻的，把干紅辣椒用水泡透，准備蒜末、蔥絲。鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，翻炒一分鍾後，依次下鹽、醋、胡椒粉。味精，翻炒即可，出鍋前加入一點蒜末。西紅柿炒雞蛋：西紅柿，雞蛋各適量。植物油，鹽適量。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。家常豆腐：豆腐，時鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豆腐切片，要整齊，平放在盤子裡面，菜蔬洗凈切好。放油，燒熱，豆腐下鍋，煎，要注意，多翻，等到兩面變黃的時候，放切好的蔥姜蒜，再下配好的蔬菜，放醬油，鹽和湯（沒有湯就放熱水），雞精，等到汁要乾的時候，就可以出鍋了。炒肉絲：豬肉，時鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。清蒸魚：魚一條，熟火腿片5克，筍片25克，水發冬菇4隻，生豬板油丁50克......>>
D. 有什麼好吃的家常菜,又簡單的.
燴酸菜 五花肉涼水下鍋，開鍋煮十五分鍾（水留著），撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鍾，加粉絲出鍋 省事兒，暖身 ======================================= 川羊肉（不是涮） 水燒開，下如愛吃的各種青菜，再開鍋時下羊肉片， 水再開時，同湯撈出（湯加少量加鹽），蘸麻醬腐乳等調料食用 ======================================= 【涼拌藕片】 將蓮藕去皮去節洗凈，切成約0.2厘米厚的片，於沸水鍋中稍氽後，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。 糖醋鯉魚 材料:鯉魚一尾調料:蔥,姜,料酒,醬油,糖,醋,鹽,雞精鯉魚去鱗,洗凈.若魚比較大,可在魚肚上斜切幾刀,易入味. 鍋內放油燒熱放薑片,再放魚炸到兩面微黃. 放料酒,醬油(老抽&生抽),少許糖,蔥,姜.倒入開水和魚平,用大火燒開轉中火慢煮水燒一大半時再加糖和醋,調到自己滿意的口味. 怕翻動魚身易碎,可不斷向魚面澆汁入味. 直到湯汁收差不多時放雞精,鹽. 也可用水澱粉快速收汁裝盤...... 青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。 將新鮮絲瓜洗凈切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量葯用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時用棉球蘸汁塗抹面部和手臂，20分鍾後用清水洗凈。每天晚上搽1次，連續一個月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性 松仁玉米的做法 材料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調味料： 鹽3g 雞精5g 蔥花5g 澱粉2g 製作方法： 松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。 將鹽、雞精、蔥花和澱粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。 在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。 將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 糖醋帶魚 原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 製作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。 注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 油燜大蝦 菜譜製作： 原料： 主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。 【製作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 主料:豬蹄 調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法: 1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末. 2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松. 3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10粒左右的冰糖.)燒至冰糖融化. 4 加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄. 5 燒開後,加鹽調好味道. 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋 青椒肉絲 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥 調料：嫩肉粉、醬油、鹽、 做法： 1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點點油拌好腌10分鍾左右 2.鍋內放入油燒熱，把干辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒（可根據口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋（千萬別加多大約兩口）翻炒三分鍾左右，盛出。 3.倒入油燒熱後放點蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鍾再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鍾後盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。 蘑菇燉豆腐 原料： 鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。 做法： 1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。 2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鍾，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。 口味：鮮香味美、營養豐富。 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，澱粉少量，蔥花少量。 做法： 1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。 2、用水調好澱粉。 3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然後放入肉絲炒至發白，放入少量花椒面，醬油，醋，然後放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鍾後，放入用水調好的水澱粉，放入味精出鍋。 從簡單的做起,邊做邊總結經驗: 鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可. 介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。 發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 干貝扣蘿卜： 上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 干貝炒蛋： 把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清里拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃 十,咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 (二)麵食 一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒麵： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然後水開下粉，少許硬一點， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 最後,介紹你: 最簡單的檸檬汁、冰紅茶製作。 一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。 二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。 冰鎮以後就是正宗的冰紅茶。 豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。 我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。 一、肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。 註：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。 幾種東北家常菜的做法 【涼拌藕片】 將蓮藕去皮去節洗凈，切成約0.2厘米厚的片，於沸水鍋中稍氽後，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。 糖醋鯉魚 材料:鯉魚一尾調料:蔥,姜,料酒,醬油,糖,醋,鹽,雞精鯉魚去鱗,洗凈.若魚比較大,可在魚肚上斜切幾刀,易入味. 鍋內放油燒熱放薑片,再放魚炸到兩面微黃. 放料酒,醬油(老抽&生抽),少許糖,蔥,姜.倒入開水和魚平,用大火燒開轉中火慢煮水燒一大半時再加糖和醋,調到自己滿意的口味. 怕翻動魚身易碎,可不斷向魚面澆汁入味. 直到湯汁收差不多時放雞精,鹽. 也可用水澱粉快速收汁裝盤...... 青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。 將新鮮絲瓜洗凈切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量葯用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時用棉球蘸汁塗抹面部和手臂，20分鍾後用清水洗凈。每天晚上搽1次，連續一個月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性 松仁玉米的做法 材料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調味料： 鹽3g 雞精5g 蔥花5g 澱粉2g 製作方法： 松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。 將鹽、雞精、蔥花和澱粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。 在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。 將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 糖醋帶魚 原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 製作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。 注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 油燜大蝦 菜譜製作： 原料： 主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。 【製作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 主料:豬蹄 調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法: 1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末. 2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松. 3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10粒左右的冰糖.)燒至冰糖融化. 4 加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄. 5 燒開後,加鹽調好味道. 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋 青椒肉絲 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥 調料：嫩肉粉、醬油、鹽、 做法： 1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點點油拌好腌10分鍾左右 2.鍋內放入油燒熱，把干辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒（可根據口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋（千萬別加多大約兩口）翻炒三分鍾左右，盛出。 3.倒入油燒熱後放點蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鍾再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鍾後盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。 ----------- 蘑菇燉豆腐 原料： 鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。 做法： 1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。 2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鍾，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。 口味：鮮香味美、營養豐富。 ---------- 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，澱粉少量，蔥花少量。 做法： 1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。 2、用水調好澱粉。 3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然後放入肉絲炒至發白，放入少量花椒面，醬油，醋，然後放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鍾後，放入用水調好的水澱粉，放入味精出鍋。 ------------- 01.古老肉 原料：去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,干澱粉75克,花生油750克.咸番茄醬 做法： 1、將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鍾,加入雞蛋液和濕澱粉拌勻,在粘上干澱粉. 2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。 3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。 02.八寶飯 原料：糯米、白糖、豬油、開水、豆沙陷，桂花、蜜棗。 做法： 1、將糯米蒸熟後，與白糖、豬油和開水和勻。 2、蜜棗等放入碗內時，排列成圖案。中間豆 沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，上籠蒸一 小時，食時鏟出。 03.白果鴨煲 原料：光鴨一隻，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿卜，蘑菇，蚝油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老柚，果皮各適量。 做法：1.白果去殼放滾水中煮五分鍾，洗凈滴干水。鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切塊。 2.下油兩湯匙，暴透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果悶熟，大約十分鍾，勾芡熄火。芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。 04.爆炒蝦仁 原料：蝦仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，鹽、味精、蔥花適量，雞蛋、水澱粉25克，面少許，香油10克，黃瓜80克，湯200克。 做法： 1、蝦仁里，加雞蛋、澱粉、面，入味掛糊；黃瓜切丁。 2、油五成熱時，將蝦仁炒一下，倒出。原鍋炒蔥,烹料酒,加調料,到入蝦、黃瓜丁，淋香油，出鍋。 05.北京烤鴨 原料:北京鴨1隻,糖水,蔥,甜面醬,鴨餅. 做法:1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。 2、取出內臟，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間； 3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止； 4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起 5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊綳 6、用糖水淋鴨身 7、將鴨子吹乾 8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。 9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，捲入鴨餅即可。 06.棒棒雞 原料：嫩公雞脯肉、腿肉共300克，紅油辣椒15克，白糖2克，口蘑、醬油、芝麻醬、蔥白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。 做法：1.將雞肉入湯鍋煮至肉熟撈起晾涼，用小木棒錘松軟；2、將雞肉撕成條，放在盤內，蔥白絲放在上面；3.用紅辣椒油、醬油、白糖、芝麻醬、味精、花椒面、芝麻油，調成汁淋在雞絲上就行。 07.菠菜雞羹 原料：雞半隻，冬菇仔半兩，干蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，，甘筍數片，蚝油一湯匙半。生柚一湯匙，糖半茶匙，油一湯匙，鹽適量。 做法：1、菠菜洗凈，切短段放在煲仔內。干蔥撕去紅衣洗凈滴干水。雞洗凈摸干水，斬塊，加腌料腌十分鍾，泡油； 2、下油二湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可。 08.腸粉 原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。 做法： 1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時； 2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒； 3、上籠後擱置2-3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。 09.炒包心菜 原料：包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。 做法： 1、將包心菜切成絲或塊，加
E. 有什麼比較簡單好吃的家常菜式推薦呢
這種情況下需要在日常飲食中多補充優質肉類和植物蛋白，下面6道家常菜要多吃，千萬不要心疼錢，解饞的同時還能補充陰陽，身體康健更重要。
牛肉
牛肉的脂肪比較少，蛋白質的含量在肉類中也是最高的，土豆是優質碳水，所以中老年人可以多吃這道土豆燉牛腩，湯汁無論是下飯還是拌面都很不錯。
土豆燉牛腩
1.准備食材：
把牛肉切成大一點的肉塊，接近兩個手指寬度的方塊；土豆三個切成塊，泡入清水中防止氧化變黑。
青椒紅椒各一半都切成菱形片，主要用來配色；小米椒切成圈；姜切成片；大蔥白切成段；加入八角；桂皮一小節；香葉兩片；一把花椒備用。
2.開始烹飪：
起鍋燒油，倒入控干水分的牛肉開中火慢炒，鍋邊淋入一點料酒翻炒大概三分鍾左右，炒出牛肉的水分，然後把牛肉倒在高壓鍋中備用。
再次起鍋燒油，倒入准備好的蔥姜香料翻炒出香味，加入兩勺豆瓣醬、一勺黃豆醬，喜歡吃辣的可以再加入一勺香辣醬，開小火炒出醬料的紅油，倒入一罐啤酒，再加入一些清水，加入生抽，如果顏色不夠深，再加一點老抽調色，開大火煮開持續煮5分鍾，把香料的香味煮出來，然後這些料渣撈出來。
把湯水倒在高壓鍋中，高壓鍋上氣以後計時10分鍾，時間到後取下氣壓閥，完全放氣以後才能打開鍋蓋。沒有高壓鍋的燉上1個多小時，才夠軟爛。
把牛肉重新倒回鍋中，把湯汁再次燒開加入食鹽、白糖、胡椒粉、倒入土豆翻勻，蓋上鍋蓋小火燉8分鍾，時間到後倒入青紅椒大火開始收汁，青紅椒斷生就可以出鍋。
豆腐
豆腐是優質的植物蛋白，而且比較便宜，大家日常生活中購買也很方便，所以就分享一道「清清白白」的小蔥拌豆腐。
小蔥拌豆腐
1.准備食材：
一塊老豆腐切成小方塊；一把小蔥切成蔥花備用。
2.開始烹飪：
起鍋燒水，涼水倒入豆腐，水開煮粗蠢滑1分鍾撈出控水備用。
盆中加入岩臘鹽、雞粉、多一點的香油、開水，用勺子攪勻倒入豆腐中，再加入小蔥顛盆拌勻就可以裝盤了。
牛奶
雞蛋和牛奶都富含豐富的蛋白質和鈣元素，而牛奶作為一種流質蛋白質可以直接喝，也可以加到食物中。分享一個適合早餐吃的奶香小餅。兩個雞蛋、一包牛奶，一攪一烙三分鍾出鍋。
1.准備食材：
在盆中打入2個雞蛋加入麵粉50克，倒入250毫升的牛奶攪拌成細膩的牛奶糊備用。
2.開始烙制：
電餅鐺燒熱，挖一勺酸奶糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，保持小火烙2分鍾，牛奶糊全部定型以後翻面再烙1分鍾，兩面烙制金黃。
魚
魚肉的肉質鮮美，夏天沒有胃口可以試試酸菜魚，不會太過油膩，酸香開胃，製作簡單，天熱的時候都可以在家做給家人吃。
酸菜魚
1.准備食材：
草魚處理干凈後，從尾部沿脊骨把魚片切開，把魚骨剁成小段，魚頭從中間剁開，魚肉全部清洗干凈放在盆里。
片去魚刺，魚皮朝下斜刀片成魚片，也可以讓市場的賣家幫你片好魚片。片好的魚片再次清洗干凈擠去水分放在盆中，放入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒10克用手抓勻，打入蛋清一個、生粉一小把攪拌上漿，腌制10分鍾。
2.准備配菜：
酸菜一包，切成小段放入盆中備用；生薑一塊切成薑片；大蔥白一根切成蔥段；抓入花椒10克；干辣椒15克。
准備油潑的小料：大蒜拍扁切成碎沫；干辣椒段5克；白芝麻一小把。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，放入蔥姜花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入酸菜大火翻炒出香味後，盛出備用。
鍋內再次燒油，倒入清洗干凈的魚骨，放入料酒5克去腥，煎熟後加入燒好的開水和炒好的酸菜，開始調味：加入料酒5克、食鹽3克、雞精2克、白糖3克、胡椒粉3克攪勻化開調料。
2分鍾後把魚骨和酸菜盛入盆中，放入上過漿的魚片開大火煮20秒鍾，時間到撈出魚片倒在盆中。大火把湯汁燒開，澆在魚片上。
鍋內燒油，把油燒至7成熱，倒入蒜末、辣椒段、白芝麻，幾秒鍾以後倒在酸菜魚上，最後撒上一些蔥花點綴一下即可。
蛋
夏天正是小茴香的季節，所以分享一道小茴香炒蛋，既補充了蛋白質，又能補充維生素，葷素搭配，膳食平衡。
小茴香炒雞蛋
1.准備食材：
大蔥切成蔥檔告花，小茴香切成碎粒和蔥花放在一起，然後打入六個雞蛋，調味只需要食鹽和雞粉攪拌均勻備用。
起鍋燒油，油溫五成熱時倒入小茴香蛋液，輕輕地晃動鍋把蛋液攤平，開中火煎制兩面定型以後，把它炒散就可以出鍋了。
蝦
海鮮類的還是要吃原汁原味的，白灼最佳，配上減鹽的生抽更適合中老年人，營養美味更健康。
白灼蝦
1.准備食材：
准備適量的蝦，去除蝦線，清洗干凈備用；大蔥一根斜刀切成段；一塊生薑切成片。
2.開始烹飪：
起鍋燒水，加入薑片、蔥段、植物油，水開後倒入處理好的蝦，水開後撈出控水擺盤；再准備一碗減鹽生抽即可食用。
在補充蛋白質的時候，我們要注意三種情況：腎臟疾病患者要以優質蛋白為主；尿酸高以及痛風的朋友需要控制動物蛋白的攝入；營養不良和康復期的病人應該聽從醫囑增加蛋白質的攝入，以滿足身體恢復的需要。
F. 做法簡單又好吃的家常菜有哪些
一，包菜炒雞蛋
1，包菜洗凈，將菜葉撕成小塊。
2，雞蛋打入碗中，充分攪散。
3，大蒜切片、干辣椒切段、小蔥切段。
G. 好吃簡單的家常菜有哪些
好吃簡單的家常菜有：番茄炒蛋、紅燒茄子、紅燒鯽魚、麻婆豆腐、魚香肉絲等。通過食用油爆炒，以豬裡脊肉、胡蘿卜、竹筍、茭白、木耳、青椒為原料，加入白糖、醋、生抽等配料即可做成魚香肉絲，具體做法如下：
主料：豬裡脊肉60克、胡蘿卜50克、竹筍50克、茭白40克、木耳（水發）50克、青椒25克。
輔料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、澱粉1茶匙、泡紅椒1大勺、食鹽1茶匙。
1、黑木耳、胡蘿卜、青椒、茭白、竹筍清洗干凈後切絲備用。
注意事項：
如果沒有泡紅椒，用剁椒和豆瓣混合來代替也是可以的。
H. 有哪些做起來簡單，卻超級好吃的家常菜
宮保雞丁
滑嫩的雞肉，脆爽的黃瓜胡蘿卜，香酥的花生米，酸甜香辣，誘人開胃，揭蓋香味撲鼻，真的是超級好吃下飯。
食材：雞腿3個，胡蘿卜半根，黃瓜1根，熟花生米1把，蔥1根，蒜，
輔料：豆瓣醬，干辣椒，花椒，料酒，生抽，蚝油，糖，生粉，醋，食用油
做法：
1、雞腿剔骨，把肉切丁加入澱粉、料酒、鹽抓勻腌制五分鍾備用。胡蘿卜切丁，黃瓜切丁，大蔥切小段，蒜拍碎。
2、備一空碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺醋、1勺澱粉、半碗水，攪拌均勻備用
3、起鍋放油，油稍多一些，油七成熱下雞肉，炒制三分鍾，雞肉變色，盛出備用。
4、熱鍋留底油加入干辣椒花椒炸香，撈出棄之，再加入蒜粒、炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。
5、再加入胡蘿卜丁、雞胸肉翻炒均勻，最後加入黃瓜丁、花生米、蔥段和醬汁,大火翻炒均勻即可
肉末雞蛋羹
食材：
雞蛋四個，肉末、小蔥
做法：
1、 豬肉切小塊，絞肉機絞碎，用一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油攪拌均勻，腌制15分鍾
2、 蒸鍋加水燒開，四個雞蛋加鹽打散，倒入1.5倍溫水，充分攪勻後過濾兩次，蓋上保鮮膜，保鮮膜扎小孔，放入蒸鍋中，小火蒸20分鍾即可
3、 不粘鍋燒熱後倒油，倒入肉末，快速炒散，加兩勺生抽、兩勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖，翻炒均勻，加一碗水，燒開後煮五分鍾左右，再加入半碗水澱粉，大火收汁至濃稠即可
4、 熬好的肉末放在雞蛋羹上，再撒上蔥花就好啦，做起來真的超級簡單，大人孩子都非常適合吃哦
5、注意的是，雞蛋和溫水的比例一定要掌握好，蒸鍋水燒開之後再小火蒸，我的蒸碗是有蓋子的，如果沒有蓋子一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上再扎小孔
干煸四季豆
這道干煸四季豆是不是每次去餐館都忍不住要點？其實做起來超簡單，四步就能搞定，學會了就在家裡就能做，沒熟的四季豆有毒，所以千萬不要為了色相而出賣健康啊各位！很多餐館也是為了保持四季豆的翠綠把它做得不夠熟，慎點！
食材：
四季豆300克、 豬瘦肉200克、 干辣椒、1小把、花椒適量、蒜4瓣、姜適量 、鹽適量 、油1小半鍋、雞精適量 生抽2大勺 胡椒粉適量
做法：
1、材料准備：四季豆去除兩頭和側面的莖，掰成合適長度的段，洗凈後瀝干備用。豬瘦肉用清水泡幾分鍾，再反復沖洗直至血水去除，剁成餡兒，加1大勺生抽和適量胡椒粉抓勻腌制5分鍾。蒜姜剁成末，干辣椒切斜段，花椒准備好。
2、鍋內倒入與四季豆齊平或者稍低的油，油熱後轉小火，加入四季豆不斷翻炒煎炸，直至四季豆變色，表皮微縮變軟（大約3分鍾），撈起瀝干備用。
3、鍋內留少量底油，下入肉末翻炒至變色，將肉末推到一邊（炒肉末的時候邊翻邊用鍋鏟將肉末打碎，以免成一個肉餅），再下入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4、加入炸好的四季豆一起大火煸炒30秒，加1大勺生抽，再繼續翻炒30秒，鍋內水干，加少許鹽和雞精提鮮，可以出鍋咯。
I. 什麼菜簡單又好吃的做法
好吃的家常菜如下：
1、洋芹炒豬肝
2、芥菜疙瘩
3、炒雪冬
4、雪菜炒肉絲
5、鮮筍燉豆腐
6、鮮筍豇豆湯
7、椿芽拌雞絲
8、香椿炒雞蛋
9、粉絲馬齒筧
10、香腸絲拌馬齒筧
11、香辣長壽菜
12、枸杞頭拌肚絲
13、枸杞頭炒蛋
14、枸杞頭炒腰花
15、構杞頭炒香乾
16、枸杞子烹飪肉片
17、枸杞燉羊筋
18、粉絲雞頭菜
19、伏苓豬肉湯
20、蝦米音樂炒蒲菜
21、蒲菜烹飪肉片
22、蒲菜雞肉湯
23、蒓菜鱸魚羹
24、蒓菜塘鱧魚片
25、西湖蒓菜湯
26、香薄荷拌
27、香薄荷炒豆芽
28、松炸香薄荷山楂果夾
29、蓮籽香薄荷羹
30、蝦米音樂拌蒔蘿
31、蒔蘿拌豇豆
32、腌草頭
33、草頭炒百葉
34、肉燜草頭
35、拌茼蒿豆腐乾
36、小肉炒薺菜
37、茼蒿湯圓
38、茼蒿黑木耳雞蛋羹
39、茼蒿荸薺湯
40、拌蘆蒿
41、醋烹蘆蒿稈
42、蘆蒿炒肉絲
43、蘆蒿魚圓湯
44、腌馬蘭頭
45、馬蘭頭拌豆腐乾
46、芥末醬包心菜
47、香辣包心菜
48、醋熘包心菜
49、拌生菜
50、油麥菜嫩牛肉
51、腌灰菜頭
J. 什麼菜好吃又簡單
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲不僅非常的好吃，並且營養價值也是比較高的，非常適合我們大家在秋季食用，秋季適當食用酸辣土豆絲，還可以促進腸胃的健康。酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學易做,營段瞎養豐富,清爽可口,很受人歡迎。特點:色澤光純兆鮮,外焦里握褲空嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。
筍干紅燒肉
三層肉,給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍干,就是其中一個。用它來鹵三層肉,實在是太好吃了,因為筍干本身耗油量大,它可以吸收足夠湯汁里的油,而三層肉卻因此變成肥而不膩,兩者各取所需,造就美味，當然，筍干紅燒肉不僅非常的好吃，秋季的時候，我們適當的食用一些筍干紅燒肉，對於幫助大家進補的效果也是很不錯的，可以有效的緩解身體虛弱的症狀。
上面我們為大家介紹了很多的適合秋季食用的家常菜了，我們也了解了酸辣土豆絲和筍干紅燒肉等等這些家常菜的做法都是比較簡單的，所以我們大家在秋季的時候，就是可以經常性的做著食用這些美味的菜餚的。