❶ 好吃下飯，在家待客必備，讓客人越吃越過癮的待客菜有哪些
麻辣肚絲
原材料：熟豬肚1個、杭椒100克（怕辣並不加）、尖椒150克、蔥段、生薑沫、鹽、耗油、生抽醬油作法：1.熟豬肚切成絲；杭椒、尖椒切成絲。2.鍋里加點油，下蔥段、生薑沫進行爆香。3.下熟豬肚絲煸炒；加入生抽醬油、耗油、鹽炒勻。4.下杭椒、尖椒，炒勻就可以。
豬大骨玉米湯
食物豬大骨一根、苞米2根、姜適當、純糧酒少量、鹽適量、味精適當作法1、苞米清理干凈，切成小塊。豬大骨清理干凈，剁碎塊狀，冷水揭鍋，加生薑片和少量純糧酒綽水三分鍾。2、焯好水豬大骨過冷水清理干凈白沫子。豬大骨和玉米粒與此同時放進電高壓鍋，加適量水，壓40min。時長完成後，放鹽和味精調料出鍋。
❷ 雞蛋湯待客太熟，那有哪些喜慶還霸氣的湯品嗎
5、放入適量的鹽調味，再加點水澱粉勾芡
6、等到湯黏稠，把雞蛋清快速倒入鍋中，同時攪拌成碎雞蛋
7、西蘭花切碎，撒到鍋中，淋點香油出鍋了
❸ 過年煲什麼湯最好
第一款 鮮鮑魚瘦肉湯
【鮮鮑魚瘦肉湯的材料】鮑魚3個，
豬瘦肉200克，淮山20克，沙參50克，
紅棗4顆，枸杞10克，姜2片，食鹽適量。
【白果腐竹豬肚湯的做法】
1豬肚用澱粉、鹽和蒜搓洗干凈，一般沖洗3、4次，這道湯虛蔽水用胡椒粒，不是胡椒粉，胡椒粒可以暖胃，白果去衣，焯一下水。
2 把洗凈的豬肚放進湯鍋里。
3加入白果和洞譽大薑片，燒開後轉中小火煲1小時。
4 加入腐竹和胡椒粒煲20-30分鍾，煲出來的湯水奶白色，放鹽調味關火。
❹ 哪幾道簡單家常菜，湯鮮味美，口味極佳，特別合適待客的時候上桌呢
雞腿燜青筍
食物：雞翅8個、青筍1根、姜15克、紅尖椒3根、香菜末5克、食用油500克、食用鹽1勺子、米酒20克、生抽2茶勺作法1.雞翅擇清洗干凈斬成塊狀，加入食鹽、米酒、薑片、生抽醬油翻拌腌制20min2.生菜撥通表皮，清洗切割成滾刀塊，紅尖椒清洗剁碎，生薑切片一小部分切成絲預留3.鍋中入油，油6分熟時放進雞翅開文火炸4.炸雞柳時灶具要時刻開文火，雞腿塊炸得表皮色調金黃色後撈起來控油補水5.另起油鍋放進生薑絲辣椒段，文火炒成香辣味6.倒進炸好的雞腿塊、切成小塊的生菜塊7.加入食鹽、生抽醬油，一杯清燃羨水，或者倒進腌制雞腿塊調料汁8.煸炒後蓋上蓋子，文火悶煮15min，起鍋，上灑香菜末就可以。
❺ 色香味俱全，湯汁鮮美，待客超有面子的食物有哪些
肉末炒青瓜錢
食物：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適當、鹽適量、老抽王少量、糖少量、米酒少量作法：1)將干黃瓜錢倒進碗里。2)加冷水泡透。3)泡洗幾回至水凈，青瓜軟透擠干水預留。4)餃子餡加老抽王，糖，米酒腌漬一會兒。5)出鍋滾油。6)下餃子餡煸熟。7)倒進青瓜錢，加適量鹽爆鍋數分鍾就可以。
❻ 中秋家宴10道待客大菜，外加1道湯，每道都是精品，簡單又好吃
中秋節，是全家團圓的日子。無論身在何方，都會盡可能地放下一切，回到溫暖的家，和親人團聚。吃上一頓團圓飯，喝上一盅團圓酒，陪爸媽嘮嘮嗑，與家人聊聊天。
闔家團圓的日子，兄弟姊妹齊聚一堂。招待客人的飯菜你准備好了嗎？如果還沒有，那就來看看，松鼠小廚為您精心准備了10道宴客大菜，外加1道湯，每道都是精品，做法簡單，容易操作，營養又好吃。
這些菜都是我家來客經常做的，味道鮮美，各有特色。做法都很簡單，營養又好吃。可以挑揀自己喜歡的，做上幾道，顯顯廚藝，招待客人有面子。
第一道菜：蒜蓉粉絲開背蝦
做法：
大蝦清洗干凈，去掉蝦頭、蝦須、蝦槍，開背去掉沙線，清洗干凈，從背部下刀，一切兩片，加鹽、料酒、胡椒粉抓捏均勻，腌制10分鍾。
粉絲冷水泡軟剪短，10瓣大蒜剝皮洗凈剁成蒜蓉。盤子底部鋪上泡軟的粉絲，將大蝦從切開的部位分開，一個挨一個排在粉絲上，蒜蓉中加生抽、蚝油、鹽，1勺水，攪拌均勻，澆在大蝦上，入開水鍋蒸6分鍾，出鍋後撒上小香蔥碎，淋上熱油就好了。
第二道菜：糖醋裡脊
做法： 雞胸肉清洗干凈，先片成薄片，再切成細條，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片攪拌均勻，腌制20分鍾。
調碗汁： 2勺番茄醬、2勺米醋、1勺生抽、3勺白糖、1勺玉米澱粉，攪拌均勻。
調麵糊： 2勺麵粉、2勺玉米澱粉。1點點泡打粉、1小勺食用油，加適量水攪拌成稀稠合適的麵糊，能掛住雞肉條為好。
做法： 鍋里放油燒熱，雞肉條裹上麵糊下鍋炸至淡黃色，撈出控油，油溫升高後復炸一遍。鍋里留底油，下入調好的碗汁小火炒至濃稠，湯色紅亮，放入炸好的雞肉條，翻炒均勻，出鍋撒上白芝麻，裝盤上桌。
第三道菜：干炸牛肉丸子
做法： 300克牛肉餡加鹽、胡椒粉、蚝油、料酒，2大勺蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁兒，攪拌至肉餡起膠性，加入1顆雞蛋，3大勺紅薯澱粉，再次順一個方向攪拌均勻，能夠擠出丸子的形狀就好。鍋燒熱倒油，油溫5成熱下入丸子，小火炸至金黃，出鍋裝盤即可。
第四道菜：蝦仁豆腐蒸蛋
做法： 大蝦剝皮洗凈，加鹽、料酒，抓一下，腌制10分鍾。胡蘿卜切粒，南豆腐切塊，放入盤中，3個雞蛋加鹽打散，倒入豆腐中，放入蝦仁，封上保鮮膜或者蓋上蓋子，水開後上鍋蒸8分鍾，關火後再靜等5分鍾，出鍋撒上小香蔥，淋上橄欖油即可。
第五道菜：醬燜羅非魚
做法： 羅非魚一條去魚鱗、內臟，收拾干凈，加入鹽、料酒、蔥姜段，里外塗抹均勻，腌制10分鍾入味。
炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑片炸香，防止粘皮。魚身上用麵粉塗抹一層，下入油鍋，煎至兩面金黃，不用出鍋，撥到旁邊，放入2大勺豆瓣醬炒出香味，不用放鹽。加入蔥姜、料酒，倒入開水大火煮開，轉小火燜煮15分鍾，大火收汁，裝盤上桌。
第六道菜：孜然羊肉
做法：羊腿肉洗凈切小塊，加鹽、洋蔥、胡椒粉，抓勻腌制10分鍾入味。
炒鍋燒熱倒油，油量稍微多一些，油熱後放入羊肉煎炸至變色，倒出多餘的油脂，加入孜然粉、孜然粒、辣椒面，白芝麻，或者直接放燒烤料也可以的，翻炒均勻就好了。
第七道菜：蝦仁雞蛋炒鮮蘑
做法： 大蝦去殼、開背去沙線，加鹽、料酒，抓捏均勻，腌制10分鍾。3個雞蛋加鹽、料酒打散，入炒鍋炒熟後盛出。蝦仁和鮮蘑開水焯燙一下，撈出控水。
炒鍋燒熱倒油，油熱後放蔥花、蒜片爆香，放入蝦仁、鮮蘑翻炒均勻，加入炒好的雞蛋炒勻後，出鍋裝盤。
第八道菜：無油無水三汁燜鍋
雞大腿洗凈切塊，開水焯燙一遍去掉雜質和腥味。
調醬汁： 2勺豆瓣醬、1勺甜面醬、2勺海鮮醬、1勺蚝油、1勺料酒、1點點胡椒粉，攪拌均勻。
砂鍋不用放油，鍋底鋪上金針菇、胡蘿卜、洋蔥塊，上面鋪上土豆塊，再放入雞塊，澆上調好的醬汁，大火煮開後，轉小火燜10分鍾就好了。出鍋後放入青紅椒塊，點綴一下，攪拌均勻就可以上桌開吃了。
第九道菜：奧爾良烤雞翅
做法： 雞翅中清洗干凈，背面用刀劃上幾道，便於入味。加入奧爾良燒烤料，用手抓捏均勻，腌制10分鍾。
空氣炸鍋不用預熱，腌制好的雞翅中放入空氣炸鍋中，200度烘烤6分鍾後翻個面，再烤5分鍾就好了。
第十道菜：蟹黃豆腐
做法： 4個鹹蛋黃用刀背壓碎，絹豆腐用刀劃成小塊。
炒鍋燒熱倒油，油熱後轉小火，放入鹹蛋黃炒出豐富的泡沫，加入1勺料酒去腥，加入小半碗清水煮開，倒入豆腐塊，不用放鹽，因為蛋黃是鹹的，味道足夠。大火燒開 後轉小火煮2分鍾入味，勾一個薄薄的芡汁兒，出鍋裝盤撒上小香蔥上桌開吃。
1道湯菜：冬蓉藜麥湯
做法： 藜麥淘洗干凈，一小塊冬瓜擦成茸，或者用料理機攪碎，半個胡蘿卜切碎成粒。
鍋中放水燒開，水開後放入藜麥小火慢慢煮至開花出芽，放入冬瓜蓉煮3分鍾，注意勤攪拌防止糊鍋。最後打入一顆雞蛋，攪拌均勻就好了。
這10道宴客大菜，外加1道湯就做好了，每道都是精品，色香味俱全。簡單營養又好吃，做法都很簡單，廚藝不精也能照著做成功。中秋節的家宴上，如果您還不知道准備啥菜，那這10道宴客大菜就給你參考一下吧！
❼ 哪幾道美味越吃越想吃，色香味俱全好吃下飯，家中待客特有面子呢
西紅柿豆腐圓子湯
作法1.材料准備：嫩豆腐切塊，西紅柿去皮切片，小香蔥切碎預留2.提前准備湯圓肉...3.先進入少許豆粉（用少許凝固開）4.再分別添加調料：郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、花椒面、雞蛋液，朝一個方向攪勻上力5.另一個雞蛋添加剩下雞蛋液..放鹽打勻6.鍋里滾油..倒進雞蛋煎熟、炒勻7.鍋里倒進沸水..放入西紅柿、水豆腐..待水燒開了8.水燒開後..拿勺逐一放入湯圓煮開就可以。
青瓜溜生豬肉
原材料：生豬肉250g、青瓜500g、油適當、姜大半個、豆瓣網20g、生抽5ml、木薯澱粉10g、鹽適量、雞精適當作法：1、青瓜削皮清洗，端銑刀切割成條塊2、豬肉片成大片的片狀，添加豆瓣網、薑片、生抽再倒入水澱粉3、用手抓勻小肉,使調味品均勻糊在小肉上，鍋中給油燒燙，油能夠適當多一點，倒進小肉走紅溜30秒4、然後將小肉鏟下去放在一邊，鍋中留有適當油，倒進青瓜煸炒一分鍾上下5、然後倒進肉片炒上幾大鏟，添加鹽、雞精煸炒就可以出鍋了。
❽ 待客用幾菜一湯最合適該配上哪些菜呢
一般來說十個人左右，一個肉，一個雞，一個魚，一個炒菜，一個青菜，加四個冷盤一個湯。十個菜就夠吃了，太多就是浪費了，我們老家這邊基本是這樣。人少的話炒兩三個菜就好了。六菜一湯那是關系比較好的了，小炒肉、鴨子、魚、豆腐、青菜、花生米、湯。這就是關系比較好的。要是貴客來了就要九菜一湯了，那這個菜就比較貴重了，招待客人的就客氣的。待客最少也四菜一湯，人多最少10多個菜一湯吧。要根據你招待人的多少在我們家鄉大多都這樣。招待客人，家庭自己朋友聚餐也得4個菜一湯，不用在意吃什麼，在一起吃的高興。
具體看下吃飯的人群，比如是四個男士吃飯，可能還要喝點酒的情況下，我正常做四菜一湯，還會加個下酒菜，比如拍黃瓜啊，花生米什麼的。10人就是三葷三素，四道冷盤，四道葷素搭配的菜，一湯、一甜品加上兩飲品。如此類推，其實就是要有葷有素，至於怎麼搭配還要看你們的喜好，比如年輕人和年齡大的人。以前待客標配是4菜一湯，三個菜就是讓別人走的意思，俗稱散夥飯。隆重點就13花，比方定親，接待領導。13個菜里要有雞有魚（全魚）有肉，4個冷盤，八個熱菜，一道湯。
❾ 解饞開胃，湯鮮味美，口味極佳，特別合適待客的家常菜有哪些
黃燜雞塊
作法：1、雞翅清洗剁碎5公分左右厚為黑椒雞塊預留。2、蔥切長段，姜切大面積預留。3、鍋里做油，7分熟當下入雞腿塊炸至金黃8，9熟透了撈起來控油補水預留。4、鍋里做油5克，1分熟（清泠油）當下入白砂糖煮至酒紅色玄火，烹入生純告抽後加上料酒、上湯、冬茹、生薑片煮沸。5、放入炸好的黑椒雞塊再度煮沸，撇凈白沫子。放鹽，中小火燜至雞脯肉軟爛。6、走紅收濃料汁、入雞精、淋水澱粉勾芡、淋香油起鍋擺盤就可以吃了。