⑴ 辣椒炸的做法
不做配菜，不做辣醬，教你辣椒新做法，裹上芝麻和麵粉炸一炸
紅干辣椒一般做配菜比較多，比如做酸菜魚、水煮肉片、辣子雞等等，都少不了干辣椒。
今天咱們不將其當做「配角」，而讓其做「主角"，裹上芝麻和麵粉炸一炸，香而不辣，越吃越香，沒吃過的趕緊嘗試做起來吧!
用料：
紅干辣椒，白芝麻，澱粉，糯米粉，鹽，糖，五香粉，油，水。
做法：
紅干辣椒剪成小段兒，放入大一點的碗中。
往裝有紅干辣椒段的碗中倒入熱水，把辣椒段用熱水浸泡變軟。
等辣椒段喊帶變軟後，用漏勺撈出來，抖掉辣椒段裡面的辣椒籽。
倒入裝有熱水的鍋中，煮5到6分鍾。
悄滲燃取一大碗，加入4湯勺量的澱粉，一勺量的糯米粉，再倒入一小碗的白芝麻，加一點鹽、白糖、五香粉調味。
攪拌均勻後，撈出煮好的辣椒段，多瀝一會兒辣椒段上面的水，將辣椒倒入拌好的粉中。
攪拌均勻，使辣椒段上面均勻地裹上芝麻粉。
鍋內倒油，筷子放進鍋啟虛內，會起密集小泡泡，這說明油溫溫度差不多了，倒入辣椒段炸制。
炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉變得金黃酥脆，即可撈出瀝油，這道小吃就做完了。
做好的辣椒又酥又香又脆，雖然是辣椒做的，但吃起來不辣。
這道辣椒酥可以直接吃，也可以做小零食，還可以做下酒菜，非常不錯。
⑵ 辣椒怎麼炸既酥脆又不糊
辣椒是家常食材中簡單又開胃的食材，辣椒能做的菜實在太多但是大多數都是配菜，而辣椒真正成為主角的恐怕就是虎皮辣椒、干煸辣椒這些下飯的菜餚，家常炸辣椒你吃過嗎？吃一吃還想吃簡直又香又脆又下飯，另外帶來炸干辣椒不糊又脆的竅門。
家常炸辣椒怎麼炸又香又脆又下飯
在農村家裡的辣椒幾乎是吃不完的，一個個辣椒會收集起來曬幹了腌制或者是製作辣椒醬也不錯。
學會炸干辣椒還是青椒都是有口福的人哦，吃起來香辣香脆，當然也可以再油鍋里加入芝麻、八角、香葉這些調味，味道會更香濃一點。
⑶ 炸辣椒辦法
1.辣椒帶把，用刀劃成一條條的，便於在鍋里翻個。把辣椒籽摳掉。
2.鍋里放咐或油，多放一點，就扔進去炸，直到炸的變軟了到醬油（多倒一點，我放了估計3-4勺吧），一直炸，最後軟爛了放點糖，放一點點醋。
3.再炸一會兒，辣椒模茄裡面都裹上醬油了，裝盤，吃掉。
最終辣椒炸的出現旦簡察塑料一樣透明的皮，就好勒~~
⑷ 如何把辣椒炸的又香又脆 想吃火鍋用的
簡單介紹一下：
首先,先把鍋放在火上控干水分.
其次,倒入色拉油.記住,如果是花生油,要等到油冒煙時關火,稍冷切一下基並.如果是大豆油搏畢跡,那就至八分熱時關火.
第3步,把辣椒放入撈子里,入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停數野地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最好,當然是炸好取出了.
⑸ 怎樣炸辣椒段又脆又香
【香辣酥】1.首先，我們准備適量的干辣椒 ，度可以根據自己的口味選擇，把干辣椒煎成均勻小段，盡量保持長短一致，這樣才能保證炸出來顏色一致。剪好以後篩出裡面的辣椒籽。2.然後把辣椒段用開水浸泡一會去除燥性。3.浸泡過以後瀝干水分、冷水放入鍋中煮一下，進一步去除辣椒的燥性，同時減少一部分辣度。水燒開以後再煮5分中就可以了，把煮軟的辣椒撈出來，晾乾水分備用。經過以上處理，辣椒炸出來更香更酥，只有一點辣度、而且不容易炸糊。4.碗中抓入兩把生的白芝麻，放入澱粉20克、食鹽3克、白糖少許提鮮，用手抓勻備用。5.把晾乾水分的辣椒倒入盆中，再放入剛剛准備好的粉料，用手輕輕的翻動讓芝麻鑽進干辣椒段裡面，同時要讓芝麻保持比較鬆散的狀態，千萬不要直接灌進去，芝麻太多的話炸的時候熱油進不去，炸出來不夠焦酥。6.另外准備一個小碗，打入一個蛋清，加入少許清水，用筷子快速攪散，把蛋清水一點一點淋在辣椒段上面，以此來增加辣椒段的黏性，讓芝麻粘在辣椒皮上面，這樣炸出來更加香酥。7.起鍋多燒一些油，我們用辣椒段試一下油溫，辣椒段能夠懸浮在鍋中又不飄起來溫度就可以了，大概是140度，這個時候轉為小火，把辣椒段撒入鍋中，輕輕的推動讓其均勻受熱。8.大約炸制六七分鍾，辣椒炸脆、芝麻微微變黃時就可以了，我們把辣椒段撈出來，快速攤開晾涼。9.准備適量的油酥花生米和辣椒段一起拌勻即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，當零食或者下酒小菜都非常不錯。
⑹ 炸辣椒如何好吃
今天所用的炸制辣椒油的方法是之前在某美食節目里看到的，照貓畫虎的實驗了一次之後就一直沿用至今。按照原作者的說法，沿用此法做出的辣椒油叫做「三炸辣椒油」。所謂三炸，就是將辣椒粉分為三份，第一份辣椒粉用高油溫炸，此為一炸香;而後加入第二份辣椒粉澆入中溫油炸，此為二炸辣;最後加入第三份辣椒粉澆入低溫油炸，此為三炸紅。沿用此法炸制出的辣椒油，不僅色澤漂亮，聞起來也是辣香撲鼻、甚是開胃。今兒分享給大家，希望巧廚娘們喜歡。
主料3人份
干辣椒25克
輔料
白芝麻10克
八角1個
花椒5克
草果1個
香葉2片
姜2片
桂皮5克
花生油250克
步驟1三炸辣椒油的做法大全
干辣椒清洗干凈後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味
步驟2三炸辣椒油的做法圖解
待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火
步驟3三炸辣椒油的家常做法
取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香
步驟4三炸辣椒油的簡單做法
等待半分鍾，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣
步驟5三炸辣椒油怎麼吃
將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳
成品圖
烹飪技巧
我用的干辣椒不太辣，喜辣的可選用比較辣的辣椒，或在二炸辣的過程多放些辣椒粉
有蒜的，將蒜頭拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香。我家剛好沒蒜了就沒放
⑺ 怎麼樣炸辣椒又香又脆
首先，准備好材料，適量的辣椒。最好買那些比較大，顏色鮮艷的，營養更豐富。然後把它洗干凈，切小。放入攪拌機里磨成粉，15分鍾後，把它倒出來。然後放油進鍋里，把它倒進去，用小火炸，大概30分鍾，盛出來放在一邊備用。
一般炸很久都不會變色、變黑。但要炸三次，口感更好，也會更香。第二次炸的時候，要再放些油進去。用小火，不斷翻炒，20分鍾後，有很大香味出來時，把它盛出來。第三次炸，也要重新換油，但時間可以短一些，10分鍾就可以了。炸出來後，如果太多吃不完，可以把它放在一個干凈，沒有油的罐子里，密封好，放在冰箱里保存，大概一個晚上，當它沉澱後，做菜的時候，就可以拿出來吃了。在炸時，也可以加點其它種類的辣椒，比如朝天椒，口感會更好，更香。
吃辣椒的好處
它是生活中很常見的一種調料，特別是重慶人，每頓都要吃。在吃火鍋時，也經常看到，很開胃，可以讓人的食慾更好。它有很多好處，對身體很好，特別適合在冬天的時候吃。可以去寒，讓人體質更好。它裡面有很多礦物，可以讓人的代謝更好。對皮膚也很好，可以變得更白。還能預防心臟病。去寒效果也很好，特別適合在冬天的時候吃，可以讓身體更暖和。還能燃燒體內的脂肪，一些肥胖的人吃，可以讓身材更苗條，減肥效果很好。雖然它口感很好，但一些身體燥熱、腸胃不好、經常上火的人，最好不要吃，很容易患上胃潰瘍。