❶ 蘆筍應該怎麼挑選和保存
關於挑選
由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍干，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點行薯攜紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。
白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。
關於儲存
吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，盡量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處保存，爭取最快吃完。
網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封保存的方法也可以，只是吃筍最主要的就是檔伏吃那股鮮嫩勁，如果放冰箱保存後再食用，感覺鮮嫩勁沒了。
關於挑選由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍干，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。關於儲存吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，盡量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處保存，爭取最快吃完。網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封保存的方法也可以，只是吃筍最主要的就是吃那股鮮嫩勁，如果放冰箱保存後再食用，感覺鮮嫩勁沒了。
關於挑選由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍干，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。關於儲存吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，盡量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處保存，爭取最快吃完。網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封保存的方法也手握可以，只是吃筍最主要的就是吃那股鮮嫩勁，如果放冰箱保存後再食用，感覺鮮嫩勁沒了。
關於挑選由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍干，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。關於儲存吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，盡量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處保存，爭取最快吃完。網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封保存的方法也可以，只是吃筍最主要的就是吃那股鮮嫩勁，如果放冰箱保存後再食用，感覺鮮嫩勁沒了。
關於挑選由於蘆筍是從地下莖長出的綠色或白色的筍干，所以在挑選蘆筍的時候最好選擇圓柱形的，粗細適中的；挑選綠筍的時候，顏色最好為深綠色或是頂部帶點紫色的，根部最好不要有過多的木質化部分。白筍是由於被土埋在了地下長成，也因為不見陽光而阻止了葉綠素的產生，所以顏色為白色，這種白筍要比綠筍口感細嫩的多。關於儲存吃蘆筍就吃它的鮮嫩勁，如果時間久了水分和營養物質都流失了也就不好吃了。所以在購買的時候，盡量不要一次購買過多，現買現吃最好。如果不小心買多了，最好用透氣好的包裝袋包好，放在低溫、避光處保存，爭取最快吃完。網上流傳的那種，焯水後，放冰箱密封保存的
❷ 蘆筍怎麼做會好吃
蘆磨差筍怎麼做會好吃
蘆筍怎麼做會好吃，蘆筍的營養豐富並且含有多種維生素，這道菜簡單又快手，這酥香足以讓人舔指，吃完還要把碗舔干凈，這道菜本身帶有地方的特色，以下是蘆筍怎麼做會好吃的參考。一起來看看吧。
蘆筍怎麼做會好吃1
蘆筍怎麼做好吃
一、蒜蓉蘆筍
1、 首先准備好所需的食材，蘆筍、蒸魚豉油、蒜末、干辣椒、鹽。
2、 將蘆筍清洗一遍，然後去除根部，鍋中放入適量的水，加入少許的鹽，接下來倒入蘆筍進去焯水，焯水兩分鍾即可，然後撈出瀝干水分。
3、 將蘆筍螞游頃切好之後擺放在盤中，可以根據自己的喜好來調制醬汁，在上面加入蒸魚豉油、蒜末和干辣椒。
4、 鍋中放入適量的油，將油燒熱之後澆在蒜末、干辣椒上面即可。
二、蘆筍炒蝦仁
1、 首先准備好所需的食材，蘆筍、蝦仁(最好用新鮮的大蝦)、鹽、糖、蔥、料酒、澱粉。
2、 將蘆筍清洗一遍，將大蝦進行處理，將蝦殼和蝦頭去掉，抽出黑線。
3、 將蝦肉清洗一遍然後放入碗中，加入料酒、鹽、澱粉腌制十分鍾。
4、 鍋中放入適量的水，加入少許的鹽，接下來倒入蘆筍進去焯水，焯好之後取出切成段備用。
5、 鍋中放入少許的鹽，油溫上來之後就可以倒入腌制好的蝦仁，開背的大蝦會迅速變成蝦球。
6、 這時再放入蘆筍進去翻炒，加入少許的鹽和糖來進行調味，炒好之後撒上蔥花即可。
三、培根卷蘆筍
1、 首先准備好所需的食材，培根、蘆筍、黑胡椒、鹽。
2、 去掉蘆筍的'根部然後清洗干凈切成段，鍋中翻入適量的水倒入蘆筍焯水。
3、 焯水之後將蘆筍放入涼水中，接著撈出瀝干水分，撒上少許的鹽。
4、 培根切成三段，撒上黑胡椒調味，然後捲起蘆筍，用牙簽固定好放入烤盤中。
5、 接下來送入烤盤上下火180度，烘烤8分鍾即可。
蘆筍怎麼做會好吃2
【蘆筍炒臘腸】
食材：蘆筍，臘腸，蚝油，鹽，十三香，
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將准備好的食材清洗干凈，將臘腸切成片放入盤中備用，再將蘆筍根和皮悶陸去掉，最後斜刀切成片，蔥切成蔥花
第二：鍋中倒入適量的清水，大火燒開，然後再倒幾滴油，放一點鹽，加入切好的蘆筍焯水，大約焯水三十秒撈出，然後過一遍涼水
第三：鍋中倒入油，油熱之後放入蔥花，炒香倒入臘腸，翻炒均勻，最後再放入蘆筍，倒入一點蚝油，十三香，放一勺鹽，翻炒均勻就可以出鍋了
今天這個蘆筍炒臘腸就做好了，蘆筍脆爽可口，搭配臘腸的肉味非常的好吃，而且這樣炒出來的蘆筍鮮嫩不變色。
【小知識】：
1）做蘆筍時，我們將蘆筍焯水，裡面加入適量的鹽和食用油，這樣焯水後的蘆筍不變色，顏色翠綠，焯水約30秒鍾，然後再過一遍涼水這樣吃起來脆爽可口
2）我們挑選蘆筍時要選擇那種容易折斷，而且比較脆的，粗細均勻的，這樣的蘆筍較為鮮嫩，一般蘆筍最好的是20cm左右，太長的話就比較老一些，太小的就比較嫩一些
3）如果我們買回來的蘆筍不能立即使用的話，建議用保鮮膜包裹好，然後根部朝下，放入冰箱冷藏，這樣保存。
❸ 蘆筍怎麼挑選嫩的 新鮮蘆筍怎麼處理
1蘆筍怎麼挑選嫩的
看蘆筍粗細
選購蘆筍的時候盡量去選擇一些大小或者是粗細比較偏粗或者是稍微長一點的蘆筍去食用會比較好，因為蘆筍和其他的食材不一樣，比較粗直一點的蘆筍在沒有太多的粗纖維，食用口感也會比較鮮嫩一點。
看蘆筍顏色
選擇一些顏色比較深一點的蘆筍，顏色屬於深綠色且帶有光澤的蘆筍一般都是屬於比較鮮嫩一點的。
看蘆筍切口
選購蘆筍的時候盡量去選擇一些切口處看上去鮮嫩，而且在蘆筍的尖部不容易被掰斷的，這樣的蘆筍一般都是屬於比較鮮嫩一點的。
看蘆筍直徑
選購蘆筍的時候可以去看一看蘆筍的直徑部位，盡量去選擇一些蘆筍的直徑大致在一厘米左右的，這樣的蘆筍的食用口感比較鮮嫩，不會有太多的沙粒感。
嘗蘆筍味道
如果蘆筍的味道偏腥臭味，這說明蘆筍可能已經被損壞或者新鮮度已經降低，這類蘆筍不建議購買。如果蘆筍的味道帶有清新的泥土味，這說明該蘆筍才出土不久，屬於新鮮的蘆筍新鮮的蘆筍處理方法
2新鮮蘆筍怎麼處理
1、蘆筍洗凈後需要將外表皮此塵梁去掉，否則會大大的影響它的口感。可以先用手指甲來掐一下如果能掐入筍肉中則說明蘆筍比較嫩，這種蘆筍不需要去皮。如果掐不動則需要進行去皮森運處理，不過可以將比較嫩的部分掐斷直接使用，老的地方再進行去皮處理。
2、如果購買的蘆筍的根部外觀有很多白色的部分，這說明該蘆筍偏老，需要將白色的部分去掉後再兄告使用。
3、在吃蘆筍之前可以先將蘆筍的根部加入水中浸泡半小時左右，這樣能讓蘆筍充分的吸收水分，也會讓它的口感更脆。
3蘆筍和什麼一起炒好吃
蘆筍炒洋菇
准備適量的新鮮蘆筍和新鮮的洋菇。
兩者洗凈後放入盤中把水瀝干，然後把洋菇切成一片一片的，蘆筍切成一段一段的;在鍋裡面放入一些食用油，燒熱以後，放入適量的大蒜炒香，然後再把洗凈切好的洋菇和蘆筍一起放進去，直到炒香炒熟後，放入一些調味料，如雞精和食用鹽即可裝盤食用。
蘆筍炒肉片
准備適量的新鮮蘆筍和新鮮的肉片。
把蘆筍清洗干凈後切成小段狀，肉片也清洗干凈後將水分瀝干，在鍋中放入一些食用油，燒熱以後把兩者放進去爆炒，大概5分鍾以後聞到香味了，再加入一些調味料，如果喜歡吃辣的話可以放入一些辣椒粉，但是放的量不能太多，一起翻炒均勻後，確保肉片和蘆筍炒熟後，就可以盛入盤中享用了。
❹ 蘆筍怎麼做最好吃呢
蘆筍是一種綠色健康蔬菜，蘆筍中含有大量的氨基酸，維生素，葉酸等多種營養物質，含有豐富的膳食纖維，能幫助人體消化，是非常營養的物質。現在超市裡面的蘆筍也比較便宜，4塊買了一把，蘆筍看起來也非常的鮮嫩。
今天這個蘆筍炒臘腸就做好了，蘆筍脆爽可口，搭配臘腸的肉味非常的好吃，而且這樣炒出來的蘆筍鮮嫩不變色。
1）做蘆筍時，我們將蘆筍焯水，裡面加入適量的鹽和食用油，這樣焯水後的蘆筍不變色，顏色翠綠，焯水約30秒鍾，然後再過一遍涼水這樣吃起來脆爽可口
2）我們挑選蘆筍時要選擇那種容易折斷，而且比較脆的，粗細均勻的，這樣的蘆筍較為鮮嫩，一般蘆筍最好的是20cm左右，太長的話就比較老一些，太小的就比較嫩一些
3）如果我們買回來的蘆筍不能立即食用的話，建議用保鮮膜包裹好，然後根部朝下，放入冰箱冷藏，這樣保存。
❺ 蘆筍怎麼做好吃又簡單 蘆筍的做法
1、所需食材：蘆筍 適量，調味料 適量。
2、清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少許，干辣椒一個，油少許，鹽少許，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和干辣椒，略炒一會兒加鹽，白糖和雞精調味，炒三分鍾就可以出鍋了。
3、橄欖油拌蘆筍，蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法：把新鮮的蘆筍清洗干凈，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱衡磨叢後下入蘆筍，炒幾下後放入鹽調味，再炒一兩分鍾，倒入黑胡椒就可以出鍋了。
4、蘆筍培根卷，培根適量，蘆筍適量，油適量，做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根捲起來，把游歲卷好的蘆筍放到烤盤中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鍾，烤好後就可以裝盤食用了。
5、白灼蘆筍，蘆筍適量，蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，辣椒一個，油適量，生抽少許，蚝咐櫻油適量。做法：選擇嫩的蘆筍清洗干凈，把蔥，姜，蒜，辣椒切成丁，鍋中坐水並燒開，將蘆筍焯水，把焯好水的蘆筍過涼後擺入盤中，鍋燒熱，倒入適量的油，油熱後下入蔥，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入適量的生抽和蚝油調味成汁，把炒好的汁倒在蘆筍上面就完成了。
6、蘆筍小炒肉，蘆筍適量，五花肉100克，蒜兩瓣，生抽一勺，蚝油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。做法：把蘆筍清洗干凈，肉切成片用鹽和料酒抓一下，腌制幾分鍾，鍋中倒油，油熱後下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蚝油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽 ，白糖調味，炒三分鍾就可以出鍋裝盤了。
❻ 想要買到又鮮又嫩的蘆筍，挑選時該掌握哪些技巧
春天來了，我們應該開始告別油膩的食物，多吃清淡的食物，這樣才能更好地度過春天。建議大家吃被稱為「蔬菜之王」的蘆筍，很不尋常。見面的時候記得買點家常菜，拌點食材，簡單炒一下，做個清爽可口的油炸蘆筍一口蘆筍好像就像春天的味道。尤其是想減肥的朋友，不要錯過蘆筍
購買蘆筍，你必須知道選擇技巧，記住3點，很容易買到新鮮和良好的蘆筍
蘆筍的營養價值很高，吃起來酥脆爽口，就是價格有點貴，十幾塊二十塊一斤，但是蘆筍特別受歡迎，好吃，值得一吃。但不是所有的蘆筍都好吃。重要的是要知道，只有非常新鮮和溫柔的蘆筍味道最好。因此，如果你買蘆筍，你應該知道選擇的技巧，但你不能隨便買，否則你會遭受損失，花同樣的錢買壞蘆筍
那麼我們應該如何選擇購買蘆筍？呢？記住3點，購買新鮮、優質的蘆筍！很容易
第一步：
去掉部分蘆筍根，流水沖洗，用斜刀切成小塊。
蝦肉去皮，去掉蝦絲，放入碗中，加入料酒、鹽和黑胡椒，攪拌均勻，腌制一段時間。
買蘆筍，要懂得挑選技巧，謹記3點，很容易買到新鮮好的蘆筍
第二步：
鍋內加適量水，大火加熱，加少許鹽增強底味，加幾滴食用油保持蘆筍綠色，然後將蘆筍倒入鍋中焯水。
不要漂白太久，只需要半分鍾。蘆筍取出後，放在水龍頭下快速冷卻，保持酥脆嫩滑。
步驟3:
鍋里加一點食用油，加熱，加一點蒜末調香，然後把蝦倒進鍋里炸變色。
然後將蘆筍倒入鍋中，加入少許鹽調味，翻炒均勻，就做好了一份蘆筍炒蝦，看起來清爽可口。
結論：買蘆筍要懂得挑選技巧，牢記三點。買新鮮的好蘆筍很容易！你什麼都學會了嗎？遇到蘆筍，記得按照這個方法選。別搞錯了，新鮮蘆筍煮的好吃就好。以上都是為了分享。如果你喜歡我，請關注我。
❼ 那種蘆筍好
紫色蘆筍更好一些，下面來看看相關知識：
不管是綠色蘆筍還是紫色蘆筍，蘆筍都有一個非常好的稱號，號稱是「蔬菜之王」，營養價值非常高。如果說這兩種的區別，我們具體來看下兩者的營養成分，拿其中含量比較多的成分來比較：
每百克紫色蘆態余喚筍中，含有93.1g的水分、22千卡的熱量、92g的蛋白質、26mg的鉀、9.2mg的鈉。而每百克綠色蘆筍中帆凱，含有93.3g的水分、19千卡的熱量、79g的蛋白質、304mg的鉀、12.4g的鈉。
單單是從這幾種營養成分上來看，各有各的優勢，要看大傢具體想要補充哪些營養物質。而紫色蘆筍中的熱量雖然多一些，但大家也不用過於擔心，跟其他的蔬菜比起來，蘆筍的這點熱量是不算什麼的，同樣適合減肥減脂的人群食用。
如果從紫色蘆筍跟綠色蘆筍的口感上來看，紫色蘆筍的口感會更為鮮嫩，做各種蘆筍的美食，也更容易爽口。追求口感的人，就不妨選擇紫色的蘆筍。毀悔
另外，紫色蘆筍跟綠色蘆筍相比，還有一個比較大的優勢，那就是紫色蘆筍中含有的皂甙成分比較高。
在相關的動物實驗以及流行病學的實驗上，發現這種營養物質，有抗癌的積極作用，同時還可以幫助人們預防心血管疾病。但對於這點，大家也沒有必要過於的強求，畢竟想要達到這個好處，就只是我們每天吃蘆筍的量，也很難實現目標的。
所以，如果大家在紫色蘆筍跟綠色蘆筍中難以選擇的話，你不妨換著食用。這是因為無論是紫色蘆筍還是綠色蘆筍，它們都屬於一個品種，在整體的營養價值上都是相差不了多少的。
❽ 蘆筍如何做才好吃又不苦
1、准備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蚝油、老抽和花生油。
2、蘆筍要挑選粗壯肥大的，這種蘆筍脆嫩肉厚，吃起來非常爽口美味。
3、把蘆筍放到洗菜盤洗干凈後，再放入淡鹽水浸泡20分鍾左右。（沒浸泡習慣的夥伴可省鋒棚略此步）
4、把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5厘米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削干凈。（這部分比較老，削去外皮口感比較好）
5、鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒遲基碰大泡時，把蘆筍放入煮5分鍾撈出瀝干水分，不要煮太久，以免影響口感和色澤。
6、把蘆筍切成小段，方便老人和小孩子食用，擺放在盤碼談子里。
7、把鍋洗干凈，重新起鍋熱花生油，當油開始拉絲時，倒入肉餡，用筷子打散翻炒5分鍾。
8、往鍋中加入少許溫水煮開3分鍾，用清水將適量鹽、醬油、老抽、蚝油、生粉和花生油調成漿水倒入鍋中煮開，待湯汁變濃稠，關火出鍋，快速淋在蘆筍上面，一道水煮蘆筍就做好了，清甜，爽脆，既有蘆筍的清香，又有肉的香味，味道非常不錯。
❾ 蘆筍怎樣做又簡單又好吃
蘆筍這樣做好吃：
主料：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜瓣3個、熟黑白芝麻少許。
輔料：鹽2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升。灶虛臘
步驟：
1、備齊食材。
❿ 怎樣挑高品質的蘆筍
挑選蘆筍，我們主要有三看：
第一，看它的長度，一根筍的長度大約在30厘米以內，如果太長說明我們的蘆筍尾巴這一節就會太老。
第二，看蘆筍的顏色，是不是嫩綠的顏色，如果出現老（深）綠代表蘆筍時間過長了。
第三，看粗度，家用蘆筍粗度大概在小拇指和食指之間，這樣的筍適合我們家用，比較好吃，比較入味。