A. 雞塊怎麼煎
雞塊怎麼煎好吃
主料：雞脯肉400
輔料：胡蘿卜1小節、香菇適量、魚露適量、生粉適量、油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量
步驟
1、我們將雞脯肉洗干凈了，將水分瀝幹了，然後剁成肉泥。
2、然後就是用生抽、胡椒粉、鹽、生油、魚露、一小勺生粉和肉泥一起攪拌，然後朝一個方向打上勁，稍微腌制一會就可以了。
3、我們在腌制雞肉的時候，可以將胡蘿卜和香菇泡發了，然後切碎了。
4、然後就是將切碎的食材也放到雞肉裡面，攪拌均勻了。
5、然後就是用手取一小團肉泥，稍微用力捏緊實了。
6、然後均勻的沾滿生粉，再按扁了。
7、在熱鍋裡面倒入適量的油，用小火慢慢煎，煎熟了。
8、將兩面都煎到金黃色，大家如果還怕不熟的話，就是可以將鍋蓋蓋上，熄火後，再燜一會。
9、將雞塊煎好之後，就放在廚房紙上面，吸一下上面的油。
雞塊可以怎麼吃
食材：雞胸肉 一塊、麵粉1KG、料酒少許
步驟
1、我們將雞胸肉先解凍了，然後就切成長條，再將長條切成塊。
2、准備一個碗，將雞肉都放入，將各種料理放入。
3、然後再取一個碗，在裡面倒入適量的番茄醬。
4、在裡面加入一小勺鹽和一小勺蜂蜜，再倒入適量的清水。
5、攪拌均勻之後，備用。
6、在麵粉裡面放入一個雞蛋、一小勺鹽，然就是一邊加入清水一邊順著一個方向進行攪拌，而且大家不要一次性加入太多水，少量的慢慢加。
7、直到攪拌到筷子能夠拉起麵糊就可以了。
8、然後就是將腌制好的雞肉塊放到麵糊當中，攪拌，讓每塊雞肉都沾上。
9、將鍋燒熱了，倒入比平時炒菜少一些的油，等到油溫五成熱的時候，就將雞塊一塊一塊的放到鍋裡面煎，用小火煎。
10、要不停的進行翻面，將兩面煎到金黃就可以放到盤子裡面。
11、等到油溫升高了，就將雞塊再放入復炸，2分鍾左右就可以了，將油控幹了，備用、
12、將多餘的油倒出去，在鍋裡面留少量的油，將番茄醬汁放入，煮開了。
13、再將雞塊放入，翻炒均勻了，將湯汁收幹了，就可以出鍋了。
雞塊怎麼切
1、將雞放到案板上面，雞胸朝上，然後在大腿和雞身之間下刀，一直切到髖關節。然後將雞腿稍微的向後彎曲，這樣就是會使得髖關節自動從髖臼中脫離，然後就是將雞腿取下來。
2、將雞腿有皮的一面朝下，一隻手不斷的扭動大腿，另一隻手將雞的小腿按住，找到關節，在關節處切開了。
3、將側放，將雞翅從雞身上拽出來，將肩關節切斷了，將雞翻轉到另一面，將另一隻雞翅取下來。
4、蔥雞的脊椎將雞胸切開了，將小肋骨切斷了，然後沿著鎖骨切開了，然後再將雞的另一面做同樣的處理。將胸骨的一側，切成兩半。
吃雞肉的注意事項
雞肉與鯉魚相剋
雞肉是有很好的補中助陽的作用，而鯉魚是可以下氣利水，魚肉裡面是含有豐富的蛋白質，而且微量元素、酶以及鴿子生物活性物質都是很豐富的，而雞肉的成分也是比較復雜的，所以這兩者一起食用的話，就是會容易產生一些不利反應。
B. 煎雞怎麼樣做
小煎雞是自貢當地家喻戶曉的特色名菜，同時小煎雞也屬於川菜，這道菜麻辣鮮香，越吃越上癮，現在基本在各個地方的川菜館都可以吃到這道美味的家常菜了，那麼小煎雞做法是什麼呢？下面小編來講一下小煎雞的做法。1雞腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀，斬成長約塌梁5厘米、寬1厘米的一字條形。2入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻，宕筍切成長約4厘米、寬0.7厘米的條狀，用少許鹽碼一下，洗團森運凈。3泡辣椒切成長約2.5厘米的段，芹黃切成短節，蔥切成「馬耳朵」形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。4炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，下雞肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青筍、芹黃和蔥炒勻，烹芡汁，待收汁亮油，起鍋裝盤即成。以上就是小煎雞的家常做法介紹，這種做法做出來的小煎雞，色桔紅，略酸香，質嫩爽口，微辣回甜。喜歡的朋友可以按以上的做法來做哦！
煎雞
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煎雞的用料
雞 一隻（人少可以半隻）老薑片 兩大個料酒 少許鹽 少許
煎雞的做法步驟
步驟 1
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買雞的時候可以挑稍微肥春灶點帶點油的那種，那樣煎的時候比較好，肉質吃起來不會那麼柴。
步驟 2
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水開後雞放入汆燙去血水撈起待用
步驟 3
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再把鍋洗凈後加水燒開雞隔水蒸十五分鍾左右就好，我今天雞買的比較嫩容易熟，蒸的時間看雞的大小可以適當加時。
步驟 4
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蒸好後的雞均勻抹鹽待涼後再斬小塊，為的是讓雞肉入味。
步驟 5
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把姜切薄片待用，用的姜一定比平時炒菜需要多些這樣雞才會香。
步驟 6
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鍋里加適量的油，下薑片煎成金黃色後下雞同炒，灑些料酒不停的翻炒，這時候火可以調到中小火繼續炒。這個時候需要考驗你的耐心，不能心急不然吃不熱豆腐^_^會燒焦的，慢工出細活慢慢來。
步驟 7
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待雞肉兩面呈金黃色調味即可裝盤，鹹淡看個人口味，無需加其它調料。
C. 小煎雞的做法，小煎雞怎麼做好吃，小煎雞的家常
1.將雞頭、雞爪、雞油、內臟取出一半，打理好，切成1cm見方的小塊，洗凈瀝干水分，炒前5分鍾加鹽1g。
2.小米椒、青椒切成小粒，紅椒泡去籽切成馬耳朵，大蒜切碎，生薑切絲，蔥切成蔥花備用。
3.熱鍋加熱油至七成熟，倒入鹽_雞，大火翻炒三分鍾，盡量把水炒出來。
4.倒入青椒、紅椒、小米椒、蒜，又辣又香。
5.加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入1勺生抽、1勺老抽和半勺醋，翻炒一會兒散稿圓，基本敬配讓雞肉炒到九成熟。
6.將姜絲和青椒翻炒幾次，加入少許鹽、雞精和糖調味。
7.起鍋前撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。沖塌
D. 面煎雞怎麼做
最早的面煎雞是很多年前江蘇豐縣農村的一道土菜，那個時候老百姓比較窮，一隻雞不夠一家人吃的，所以老百姓把切好的雞塊滾上麵粉。然後在煎熟，加上各種素菜一鍋燉熟，這樣才夠一家人吃的，後來，豐縣的廚師又將雞塊滾乾麵粉改良成用雞蛋麵粉糊，成菜香膿、鮮美、嫩滑，故稱面煎雞。今天我們做一道農家特色吃法面煎雞，在飯店都基本找不到這種吃法了，不是因為不好吃，而是因為我們確實有很多傳統農家菜慢慢消失了，今天我們就來回味一下。
1.首先准備配菜，粉條提前用開水燙軟
E. 煎雞腿怎麼做好吃又簡單
煎雞腿
原料：西蘭花200克、雞腿2個。
調料：料酒1湯匙、醬油3湯匙、白糖3湯匙、鹽1茶匙。
做法：
1、雞腿洗干凈後切掉表面能看見的雞油，然後去骨，剔成一大塊肉不要切開；
2〉去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖腌制1個小時（能腌制一夜更好）；
3〉鍋中放油，油溫五成熱時，拿出腌制好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鍾，待雞皮變成醬色後翻面再煎3分鍾，然後撈出雞腿備用；
4〉另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開；
5〉再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鍾，中間翻面一次；
6〉最後大火收干湯汁，淋在雞肉上；
7〉西蘭花掰成小朵後在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤。
煎雞腿的時候要先煎帶皮的一面，使其中的雞油化掉。
***在第四步加水的時候，水量只要能淹沒雞肉的一半即可，不能蓋過雞肉，水太多味道就變了。
***第五步要加足白糖的量，白糖加足了才會做出那種吉野家的味道。
***最後煎雞肉的時候，沒有再加鹽，因為等湯汁收乾的時候自然就變得夠咸，如果你口重可以加一點點，可別加多了。
F. 煎雞肉片的做法
材料：雞胸肉、黑胡椒粉、鹽、糖、蚝油、生抽、蔥薑片、料酒、雞精、紅酒；
方法：1. 把雞胸肉洗凈，去除上面的薄膜；
2. 雞胸肉片大片放入一個小盆中，放入黑胡椒粉5克、鹽1勺、糖2勺、蚝油5克左右、生抽10克、料酒2瓶蓋、蔥薑片適量、雞精適量，把這些材料和雞胸肉拌勻，腌制半小時以上；
3. 鍋中放入10克黃油，小火讓黃油完全融化後轉中火，放入雞胸肉煎至兩面金黃，烹入少量紅酒等湯汁收干後盛入盤中。
到目前為止黑胡椒香煎雞胸肉只做好了一半，接下來需要做的是整道菜的靈魂，也就是湯汁。如果不想麻煩的話，在煎好的雞胸肉上撒上海鹽和黑胡椒碎，擠入檸檬汁就可以食用了。
材料：黑胡椒粉、洋蔥碎、大蒜碎（半頭蒜的量）、紅酒、黃油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、鹽1克、糖3克、羅勒碎適量；
方法：1. 鍋中放入10克黃油，小火讓黃油完全融化；
2. 黃油全部融化後，轉大火放入10克黑胡椒粉翻炒均勻；
3. 然後放入洋蔥碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）繼續翻炒；
4. 烹入紅酒翻炒到汁收微干，轉中火放入番茄沙司大概兩湯勺左右，繼續翻炒到和鍋中食材混合均勻；
5. 然後放入一湯勺的蚝油和一湯勺的生抽翻炒均勻；
6. 鍋中倒入適量開水（如果有牛骨頭湯代替開水更好），放入羅勒碎等水燒開；
7. 放入食鹽、白糖、雞精適量，翻炒均勻後關火；
8. 最後把做好的黑胡椒汁澆到雞胸肉上，這道菜就完成了。
溫馨提示：* 如果買的雞胸肉質量不是很好，可以在腌制的時候稍稍加如一些涼水，這樣煎出來的雞胸肉很嫩；
* 融化黃油是要小火，不然黃油會顏色變深，香味揮發掉；
* 黑胡椒粉不要炒的太久，只要和黃油混合均勻即可；
* 黑椒汁加水時一定加入開水，而且開水不能過多，最好一點點加不要讓湯汁太稀；
* 羅勒碎可根據個人口味多放，但是其他香草就不要放了，味道不是很好（個人經驗）；
* 如果不願意做黑椒汁的朋友可以煎好雞胸肉裝盤後撒一些海鹽和黑胡椒碎吃，擠幾滴檸檬汁味道也可以但是肯定不如澆了黑椒汁的雞胸肉更好吃嘍！
以上是黑胡椒香煎雞胸肉的兩種做法，我覺得澆過黑胡椒汁的雞胸肉更好吃。
G. 煎雞塊怎麼做好吃法
用料--
雞腿肉（帶皮）
生抽
料酒
糖
鹽
澱粉
--做法--
雞腿肉帶皮切成大塊。（不喜歡皮的可以去掉，但是去掉了我覺得不香）
切好的雞腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量鹽先用手揉均勻，之後放入大量的澱粉。（每一塊雞肉都要有澱粉包裹，整體感覺稠稠的）
平底鍋放入少量油（如果鍋比較粘就要多放點油）中小火油溫熱下雞塊。
煎至焦黃後用吸油紙（廚房用紙也行）把鍋里的油吸干凈。
不用換鍋，開大火直接先倒入料酒，之後加生抽和白糖，翻炒均勻後收汁。（我口淡雞肉里加鹽了，所以汁里我沒有再加鹽，如果口重汁里也可以加鹽）每一塊雞肉上都能裹上醬汁。