Ⅰ 怎樣燉豬蹄才好吃，清燉豬蹄怎麼做
燉豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄2個，生薑5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，干紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；
第五步，差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛後，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味並且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。
小編總結：豬蹄可以搭配多種食材燉煮，海帶、黃豆、腐乳等都是很經典的搭配，尤其是在過年的時候吃豬蹄，更是有著好的寓意，「發財、摟錢」等等，所以趁著離過年還有一段時間，學會烹飪豬蹄，在過年宴客或者是年夜飯的時候做都是不錯的選擇，尤其是女性朋友更是別錯過吃豬蹄，補充膠原蛋白，讓你的皮膚變得更加光滑靚麗，其實燉豬蹄的方法也很簡單，大家按照食譜中的方法認真做，相信可以輕松做出軟爛好吃的豬蹄。
拓展：
1、豬蹄剁成塊後，先放入清水中浸泡一會，經過浸泡，將豬蹄中的血水逼出，幫助去除腥味，泡好水後再焯水，豬蹄的口感會更加好，焯水的時候注意要冷水下鍋；
2、燉豬蹄的時候，加入的水一定是溫水或者是熱水，別加冷水，否則一冷一熱，容易將豬蹄收縮，便會出現發柴的情況，除了水，再加上點啤酒，幫助去除其中的腥味，吃著不會感覺膩味；
3、因為其中加了老抽、生抽等，都含有鹹味，所以加鹽的時候需要適量，而且注意加鹽的時間不能早，否則會將豬蹄中的蛋白質凝固，不易被釋放，一方面不利於吸收營養，另一方面則會妨礙豬蹄被燉軟爛。
Ⅱ 清燉豬蹄的家常做法：
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒 1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、大信八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至滾禪輪豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋襲局用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
Ⅲ 家常清燉豬腳怎麼燉
用料：豬蹄一隻，料酒兩勺，鹽適量，姜數片，八角一個，冰糖適量，干紅辣椒三個，花椒十粒左右，醬油兩勺（可以不放），黃豆（浸泡過的）30克（也可放花生）
清燉豬蹄的做法：
1、先准備食材，材料具體的量還是要自己去控制。也可以根據個人的喜好增減！比如花椒，八角，干椒，你可以選擇放或不放。
Ⅳ 如何燉豬蹄好吃又簡單
黃豆燜豬蹄
1.黃豆提前浸泡一夜，洗凈濾干水備用。
2.豬蹄切小塊，過一下水備用。
3.起油鍋，將切好的姜塊、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。
4.放入豬蹄塊炒勻，倒入料酒，老抽炒勻。
5.加入冰糖，熱水，泡過的黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛。
6.最後加入鹽，再煮十分鍾即可出鍋。
烤豬蹄
1.如果主豬蹄有細微豬毛，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用開水煮一下豬蹄，可以擴張毛孔，更容易夾掉
2.也可以直接燒豬蹄表面，燒掉多餘的皮毛
3.此時需要將大塊豬蹄改刀，一分為二後從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味，在吃的時候也比較方便
4.將我們提前配置好的調料裝入料包，備用
5.蔥切段、姜切片；這樣鹵湯調料就准備完畢了
6.豬蹄冷水下鍋，大火（電磁爐調到最大瓦數）燒開，目的是為了更好的去除雜質和血污
7.大火盡可能的多燒一會，讓豬蹄中的雜質完全逼出，撇去浮末
8.將改刀後的蔥段、薑片、料包、紅糖20克下入鍋中
9.隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和鹽（根據個人鹹淡口調節），鹵湯也就基本調制好了
10.小火（電磁爐調到大約1600w左右）燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在鹵湯中泡半個小時左右，可以更加入味
11.待豬蹄溫熱後撈出，放置到烤架上備用；烤箱180度預熱
12.蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面
13.刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制後糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色
14.放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鍾，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯
15.出爐裝盤，將辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
豬蹄凍
1.豬蹄洗凈斬小塊用水燙過之後備用；
2.准備鹽、老抽、蔥、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香葉，投入調料盒或用小布包起來；
3.將豬蹄和所有調料香料入燉鍋，加入足量水末過豬蹄，至軟爛；
4.豬蹄肉去骨，放進一個大點的容器內，倒入煮肉的湯汁，放入冰箱冷藏，等它成凍就可以吃了。
紅燜豬蹄
1.將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊用清水泡2小時。
2.提前泡發香菇，將土豆切成塊。（也可以加入其他自己喜歡的蔬菜）
3.鍋中放水加入蔥姜和料酒後下入豬蹄，水開後煮3分鍾。
4.把豬蹄撈出控干水分，加入醬油和料酒腌制。
5.用紗布包好八角 花椒 陳皮製成料包。
6.鍋中放油燒至七成熱放入用醬油摸勻的豬蹄。
7.炸3分鍾後撈出。
8.鍋中留底油放入白糖，炒成棕紅色的糖色。
9.倒入豬蹄翻炒均勻後加入醬油料酒翻炒均勻。
10.鍋加入水 水量超過豬蹄。
11.加入泡發好的香菇。
12.放入料包燒開。
13.轉小火燜至3小時。
14.燜至好的豬蹄倒入炒鍋中，取出料包，加入鹽和土豆丁繼續燜至土豆丁軟爛。
15.芶入水澱粉加入味精調味，淋入香油即可。（也可以不加味精）
豬蹄黃豆湯
1.黃豆提前浸泡2小時以上，豬蹄洗凈切成小塊
2.豬蹄焯水，過涼水備用
3.湯鍋放水，放入豬蹄
4.大火煮開，去浮沫，加料酒，生薑
5.加入黃豆，改為小火煮，燉約2小時
6.煮至豬蹄皮，同筷子能戳穿就可以關火了
蒜香豬蹄
1.豬蹄去毛洗凈斬塊。
2.熱鍋下油，放入豬蹄。
3.翻炒均勻，加入八角翻炒出香味。
4.再加入蒜瓣翻炒出香味。
5.再加入所有剩餘的調料炒勻。
6.大火燒開轉小火蓋蓋燉1個半小時即可。
醬豬蹄
1.在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃就可以了
2.再用鑷子再清理一下豬蹄。
3.把豬蹄中間劈開，再切斷。一個豬蹄切四塊
4.把切好的豬蹄放到水盆里浸泡一下，清洗一下血水
5.豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來
6.把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在裡面倒入開水，高於豬蹄
7.鍋里放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鍾的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鍾後取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時
8.一小時後倒入醬油上色
9.依據自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鍾左右至豬蹄軟爛就可以
玉米燉豬蹄
1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，玉米切成一寸長左右的段
2.生薑去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉置於盤中備用
3.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、干紅椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
4.然後下入豬蹄，爆炒至斷生
5.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
6.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鍾左右
7.至水份差不多收干時加入雞精調味，炒勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可（可以不加入雞精）
Ⅳ 清燉豬蹄的家常做法竅門
不知道大家有沒有吃過清燉豬蹄呢，豬蹄是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊含了極高的營養價值，長期食用，對我們的身體大有裨益，很多人都會做清燉豬蹄，把豬蹄的營養全部溶在湯裡面，可以是營養充分吸收，可能大家對於清燉豬蹄的做法大全的方法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下清燉豬蹄的做法大全的方法吧。
做法一：
主料：豬蹄(750克)[1]
輔料：棗（干）(20克)胡蘿卜(100克)[1]
調料：鹽(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)[1]
製作步驟：
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗干凈；
3.胡蘿卜洗凈切成塊；
4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；
5.待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
營養價值：
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
以上內容為我們介紹了清燉豬蹄的做法大全，我們都可以通過以上的學習有所收獲，清燉豬蹄的確是一道不錯的選擇，我們可以學習一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時也給我們身邊的人帶去更多的健康。
Ⅵ 清燉豬蹄怎麼做
清燉豬蹄是一道常見的家常菜，做法簡單，口感鮮美，下面是清燉豬蹄的具體做法：
所需材料：雀枯缺
豬蹄2隻
薑片、蔥段、料酒、鹽、雞精、清水、香菜適量
將豬蹄清洗干凈，剁成4-5厘米長的段。
冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，煮沸後撇去浮沫，再將豬蹄放入鍋中煮開，撈出用涼水沖洗干凈備用。
炒鍋加熱，放入少許油，加入薑片、蔥段，炒香後放入煮好的豬蹄，加入清水，水量要淹沒豬蹄，然後加入適量鹽和雞精調味，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子慢慢燉煮。
燉煮至豬蹄變軟爛，可以用筷子輕松穿透，湯汁也變得濃稠，即可關火。
將燉好的豬蹄撈出，放入碗中，澆上頃辯燉煮時留下的湯汁，撒上香菜即可。
切記先用冷水下鍋，煮沸後再加入豬蹄，這樣可以使豬蹄中的血水排敗雹出，湯汁更加清澈。
在燉煮過程中要多次檢查豬蹄的狀態，看是否煮得夠軟爛。
如果湯汁過多，可以再開大火收汁，使湯汁變得更加濃稠。
如果喜歡口感更加嫩滑，可以加入少量醋或者鮮果汁，這樣可以使豬蹄更容易燉爛。
步驟：
注意事項：
Ⅶ 怎樣燉豬腳家常做法好吃又營養
豬腳是非常營養的食材，最常見的做法就是燉。平時生活中你會做燉豬腳嗎?現在，我來告訴你燉豬腳的做法。
怎樣燉豬腳好吃：花生燉豬腳花生燉豬腳食材准備
豬腳100克，花生20克，香菜末少許，豆苗少許，生抽1大匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。
方法 步驟
1.豬腳去毛洗凈，用沸水燙過;花生泡水約6小時備用。
2.將處理好的豬腳和花生連同調味料及水一起燉煮約1.5小時，至豬腳與花生熟爛。
3.盛盤後撒些香菜末，旁邊配一些豆苗即可。
怎樣燉豬腳好吃：河蚌燉豬腳河蚌燉豬腳食材准備
豬腳800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食鹽、白醋各20克，料酒、薑片各15克，蔥花10克，味精5克，鮮湯1000毫升，胡椒粉少許。
方法步驟
1.將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，砍成3厘米大的塊，放入開水鍋內焯燙，去盡血污後過涼待用。
2.河蚌肉用食鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內焯水後撈出。
3.凈鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下薑片煸香，放入豬腳、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鮮湯，放入野山椒，倒入高壓鍋內上火壓8分鍾後倒入鍋內。
4.加入食鹽、味精調味，出鍋後撒入胡椒粉、蔥花即可。
怎樣燉豬腳好吃：冬瓜燉豬腳冬瓜燉豬腳食材准備
鮮豬腳兩只，重2000克，毛冬瓜1000克，茶油、食鹽、辣椒、桂皮、薑片、麥醬、蔥花適量。
方法步驟
1.用燒紅的烙鐵烙去豬腳上的余毛，使皮子焦黃，放入溫水中刮洗干凈。
2.將洗凈的豬腳砍成坨，在鍋內用茶油煸炒至五成熟，再放入清水用慢火燉。
3.待九成熟後，放入佐料及冬瓜坨，直至瓜熟豬腳脫骨後即成。
黃豆胡蘿卜燉豬腳的做法黃豆胡蘿卜燉豬腳食材准備
豬腳300克，黃豆30克，胡蘿卜50克，生薑10克，牛油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，玫瑰露酒2克，胡椒粉少許。
方法步驟
1.豬腳燒凈毛、洗凈砍成塊，黃豆泡透，胡蘿卜去皮切成塊，生薑去皮切片。
2.鍋內燒水，待水沸時投入豬腳，胡蘿卜煮至硬身時撈起沖凈。
3.在燉盅內加入豬腳塊、胡蘿卜塊、黃豆、生薑片，注入清湯，調入牛油、鹽、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加蓋，入鍋燉2小時即可。
苦瓜燉豬腳的做法苦瓜燉豬腳食材准備
苦瓜100克，豬腳300克，泡黃豆、枸杞子各20克，當歸10克，清湯、薑片、鹽、味精、白糖、花雕酒各適量。
方法步驟
1.將當歸切片;苦瓜洗凈，去籽，切塊;豬腳洗凈，砍成塊。
2.鍋內加水燒開，投入豬腳塊、花雕酒，用中火煮盡血水，撈起洗凈。
3.往燉盅內加入豬腳塊、苦瓜塊、當歸、泡黃豆、枸杞子、薑片，調入鹽、味精、白糖、花雕酒，注入清湯，入鍋燉1小時即可。
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Ⅷ 清燉豬腳的家常做法
清燉拆告豬腳的做法如下：
1、把豬腳浸泡一下，清洗干凈瀝去水分。
2、黃豆洗凈後用清水浸泡1小時以上。
3、洗凈的豬腳放入冷水鍋中，沸騰後繼續煮5分鍾以上。
4、把豬腳撈出，用流動水沖洗干凈。
5、把豬腳和浸泡好滑笑的黃豆放入砂旅讓明鍋中，加入適量蔥和姜。
6、一次性在砂鍋中加入足量的清水。
7、砂鍋置於灶上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煲1、5-2小時。
8、出鍋前撒入適量鹽調味，盛入湯碗中即可。