『壹』 美味燉排骨配蒜醬怎麼做好吃又簡單，做法
主料
排骨：500
大料 ：適量
醬油：適量
姜：適量
蒜 ：適量
蔥春簡 ：適量
花椒：適量
料酒 ：適量
第六步
6.這就是燉好的排骨湯，好看吧。湯要留著還可以燉菜吃，味道也超棒。
輔料
具體步驟
『貳』 白煮排骨蘸料怎麼調才好吃
白煮排骨的蘸料不必調，直接蘸著生抽食用即可。
白煮排骨的用料
排骨1000克，姜2片，蒜5瓣，料酒1勺，蔥1根，八角1個
白煮排骨的做法
排骨洗凈後要焯水，撈出再沖洗干凈
將排骨放入高壓鍋，加蔥姜蒜，八角，料酒，鹽，加水沒過排骨，燜煮30分鍾
煮好後盛出排骨，吃的時候蘸生抽，如圖。
『叄』 酸甜排骨的時候，醬料要怎麼樣調制呢
今天為大家分享一道很有名氣的家常菜「紅燒排骨」的做法，比較常見的做法主要由兩種，一種是帶湯汁的，拌著米飯吃又香又下飯，還有一種是干燒的，但是表面微微有點焦脆，趁熱吃酥爛微甜。
很多人在家做的時候，燒出的排骨老是發苦，那是因為在炒糖色的時候，對溫度沒有把控好，如果不夠熟練的可以改用生抽加老抽來上色，這樣既簡單也不用擔心發苦的問題了。下面就為大家詳細的分享一下，這道紅燒排骨的詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
『肆』 排骨燉藕的蘸料怎麼做如何做好吃
主料
蒜2顆 鹽0.5g
白砂糖0.5g 醬油2勺
趙媽辣醬1勺 油辣子1勺
紅方腐乳1隻 香油1勺
排骨燉藕的蘸料的做法步驟
1. 蒜瓣切碎，刀功不好，請忽略。
2. 小蔥和香菜切碎。
3. 大蒜撒鹽和白砂糖，倒一點點開水。
4. 放醬油和香油。
5. 輸油辣椒和趙媽辣醬。
6. 腐乳和香菜碎小蔥局瞎們。
7. 送一個排骨燉藕過程頌臘談，1，開水薑片汆排骨去血水。
8. 2、藕去皮切塊兒。我懶，沒去皮～
9. 另起一開水鍋，丟進去野碰煮約20分鍾即可！
10. 開吃！
『伍』 糖醋排骨的醬汁怎麼調好吃
糖醋排骨的醬汁調法：我覺得糖：醋：料酒的比例為3：2：1時口感最佳。
食材准備：
准備食材：肋排骨，將排骨清洗干凈後放在涼水中浸泡至少半小時。
准備食材：冰糖：適量，醋：適量，蔥：適量，姜：適量，八角：適量，香葉：適量，桂皮：適量，鹽：適量，料酒：適量。
口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：2：1時口感最佳。
將浸泡後的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫沖干凈後控干水份備用。
鍋中倒入底油，油熱後將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控干水份的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多餘的油脂煸炒出來，並且使香料的味道充分浸入排骨當中。這是使排骨香而不膩的關鍵。
當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。
重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
蓋上鍋蓋，中火燉制30分鍾制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鍾即可成熟。排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。色澤紅亮油潤。酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
小竅門&溫馨提示
1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
『陸』 臘排骨火鍋蘸醬怎麼做
食材明細：臘排骨軟排500g、西紅柿1個、芹菜1根姜兩片、清水10碗
臘排骨火鍋的做法步驟
4
1小時後，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鍾就可以吃了。吃的時候像平常火鍋一樣咕嘟著，可以煮些菌類和白蘿卜，萵筍之類的。白蘿卜的味道超好吃。不信試試看。
小竅門
1，北方買不到臘排骨，可以在淘寶搜索 臘排骨，建議大家買軟排。好吃肉多。大概26元左右500G，兩三人吃建議買2斤以上。
2，蘸料是乾的，雲南特產的單山蘸料，用蔥花，香菜末和臘排骨的湯來調制。沾著吃味道回味無窮。
3，西紅柿是臘排骨火鍋的必備品，放入鍋內請用開水燙過包皮後切塊狀在下入排骨湯。
『柒』 排骨醬汁怎麼做好吃
排骨吃起來的味道很不錯，是非常香的一種食物，而且排骨經過烹飪之後味道非常好，不過吃排骨的時候需要搭配上排骨醬汁一起，那麼排神褲骨醬汁應該如何製作，這是很多人吃排骨的時候會關注的問題，下面就讓我們一起跟著來看具體排骨醬汁怎麼做比較好吃。
排骨醬汁怎麼做好吃
排骨醬汁製作起來不難，首先我們把排骨切成塊，焯水之後就可以備用。熱好鍋在裡面倒上油，炒香薑末以及少許的花椒之後，我們再放進去冰糖，而且我們把白糖放進去之後，一定要開小火才行。對於已經焯過水的排骨之後放到鍋裡面，需要均勻的裹上糖色，之後我們要倒進去醬汁後，然後碼數翻炒幾下排骨。接下來倒入熱水，這也次啊可以讓排骨吃起來口感很嫩。我們開大火，燒開之後轉成小火，然後蓋上鍋蓋，需要煮大概半個小時，而且我們開小火煮，這時候要時不時的翻動一下排骨。之後我們開大火進行收汁，這時候汁是不能收的特別干，在出鍋之前需要放上一小勺的鹽。
廣東酸甜排骨的醬汁怎麼做
廣東酸甜排骨製作的時候醬汁是很重要的，我們把排骨沖洗干凈其中的血水，然後直接用刀砍成塊兒，瀝干水分之後，直接用鹽、生抽，再加上姜、蒜和生粉，一起對排骨腌制一個小時的時間，我們把排骨下知瞎和到油鍋之前，需要我們給排骨粘上滿滿的一層生粉，剩下多餘的生粉，抖掉之後下鍋就可以了，在鍋裡面放上油，煮熱之後我們把粘有生粉的排骨放進去，開大火之後炸一兩分鍾就可以了。之後轉成小火，把排骨完全炸熟，最後我們再開大火，炸上大概半分鍾，把排骨裡面的油逼出來。之後我們撈起來排骨，瀝干其中的油之後晾涼，我們把白糖、白醋還有番茄醬，一起放到鍋裡面，加入水之後，煮成濃稠狀之後，這時候酸甜醬就製作完成了，晾涼了的排骨到鍋裡面，加上彩椒之後翻炒均勻，讓每一塊排骨都均勻的粘上酸甜醬，這樣就可以了。
蘸清燉排骨的醬汁怎麼做
清燉排骨吃的時候應該蘸汁，首先需要准備好洋蔥半個，大蒜要切成碎，西紅柿洗干凈之後切成小塊，之後開小火，起鍋之後放一些黃油，燒到熔化之後，放上洋蔥和大蒜碎，慢慢炒出香味，之後再加上西紅柿塊進行翻炒，翻炒的同時要用鏟子，把西紅柿完全弄碎，炒成糊之後，加上少量的白糖，還要適量香草以及黑胡椒碎，繼續小火翻炒出香味，再加入適量原味番茄醬調色，之後加些鹽調味，炒到醬汁收稠的時候就可以了。
為什麼排骨怎麼做都柴
排骨是很容易在烹飪之後變柴的，所以需要注意方法調整好，首先燉排骨之前，需要我們給排骨焯一下水，這樣才可以起到去腥效果，還可以大大縮短烹飪的時間，之後還需要煸炒一下，煸炒排骨之後再燉才可以讓排骨入味，而且也容易燉爛。
燉排骨的時候，我們把排骨剁成塊之後，直接泡到涼水裡面，我們把血水浸泡完了，用搭盯流動的水沖洗干凈，在鍋中加入適量的涼水，在煮出排骨里多餘的血水。這時候千萬不能在熱水的時候把排骨下鍋，水溫過高，是破壞掉排骨裡面的營養物質，而且熱水會導致排骨外層變硬，內部的淤血沒有辦法出來，同時排骨的口感也會變差很多，對排骨焯水的時候，等到水開之後三分鍾就可以撈出來。
燉排骨的時候不要用高壓鍋燉煮，只需要普通炒菜鍋就可以了，最好的選擇是用砂鍋燉排骨吃。雖然說高壓鍋可以大大的縮短烹飪的時間，還可以把骨頭給燉爛，但是沒有辦法把肉燉軟爛。
在燉排骨的過程中，剛開始的二十分鍾，用大火進行燉煮，而且不能蓋鍋蓋，二十分鍾之後蓋上鍋蓋，開小火慢慢燉，需要兩個小時的時間，這時候排骨的味道最好，而且排骨也不會發柴，而且選擇用小排最好，口感也比較好。
吃排骨的時候排骨醬汁很重要，可以讓排骨吃起來的味道好非常多，所以說上面介紹的這些排骨醬汁做法我們應該有所了解，這是很重要的，也是讓排骨味道和口感變好的關鍵，所以上面介紹的這些排骨醬汁吃法我們應該有一定了解。
『捌』 排骨蘸醬的做法
做蘸料之前，我們先把所用的配料准備好。蒜末 2勺、薑末 1勺、香油 1勺、生抽 4勺、香醋 4勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、小米椒 隨意。如果你想要讓你挑出來的冷盤特別的下飯，那你就好好的跟我學習一下吧，絕對不會讓你失望的學完這些蘸料，讓你如獲珍寶。下面我給大家說一下具體的步驟，第1步先准備兩勺蒜末。第2步我們准備一勺准備好的薑末。第3步准備一勺香油。然後第4步把我們的老抽倒進去4勺就行。
第5步把我們准備好的香醋放進去4小勺就OK了。第6步一勺蚝油放進去。第7步放入半勺白糖。最後一步把他們所有的食材攪拌均勻，這時候你就可以聞到一股酸而且非常香的蘸料香味就飄出來了。其實也是非常簡單的，食材都是我們經常用到的，只要是按照我的這些步驟依次做好，無論你家裡面做的是水煮菜還是水煮魚，蘸著它吃絕對是非常大，有食慾啊。
除此之外還給大家推薦一種涼拌的戰爭具體方法就是准備蒜末，三份送出三份芝麻油，兩份醋兩份，還有兩份糖，一份家裡面有辣子的情況下准備一些就行了。第二，按照你個人的口味而切好蒜末，然後把所有的調料按照剛才我給大家說的一次放入到碗中，攪拌均勻就可以交代你所准備的冷盤上面了，攪拌好了就可以吃了，
如果你覺得你的醬汁有一些濃的情況下，也可以加一些溫水慢慢的攪拌開，只要覺得適合你的口味就行，不喜歡蒜味的情況下也可以把蒜末的分量減少一些，其他調配的用量和比例都是不變的，如果你喜歡吃辣子可以放一些辣椒油，這樣看起來顏色會更好看。對於這樣的做法也是非常簡單的，只要你稍微的用心一點，做出來的飯菜絕對不會讓你失望，在家裡面挑冷盤的話再也不需要去求人。比飯店裡面大廚還要好吃。