㈠ 燉雞湯什麼樣的雞好
燉雞湯是烏雞好，烏雞比一般老母雞營養要高，做法如下：
一、材料搏早蘆
烏雞一隻500克左右，花旗參少許，紅棗4-5顆，桂圓肉2顆，薑片2片，枸杞10-20顆
二、做法
1、器皿要求：瓦罐，洗凈，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸。
2、放入烏雞1隻繼續煮基帶沸，倒掉水，去腥味；
3、重新換上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞睜森，大火煮1小時，文火1小時，一道美味的花旗參烏雞湯就做成。
三、功效
花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的效用。
㈡ 燉雞湯什麼雞好
在燉湯的時候，人們一般會選擇比較老的雞，如果是這樣的話，就最好選擇老母雞，除此之外，選擇童子雞更加合適，因為童子雞中含有的蛋白質相對比較多，而且彈性比較小，人體吸收更加方便容易，老瞎高神母雞燉湯的話可以補身體，對於大病初癒的人來說有很好的滋補功效。
二、雞湯做法
1.選雞
選擇老母雞或者是童磨虧子雞，肉質適合老少婦孺，滋補作用比較好。
2.剛殺的雞冰凍
一般要買活雞現殺，因為肉比較新鮮，買回來之後殺了先放在冰箱里冷凍3個小時，然後再拿出來煮湯，這樣肉質會更加鮮美，燉出的湯也會美味。
什麼雞最適合燉湯
3.用淘米水浸泡
把洗干凈的雞先在淘米水中浸泡10分鍾，可念喚以去除雞皮上的異味，還可以使得雞肉更加美味鮮嫩，淘米水又是很健康無添加劑的，非常實惠。
4.過開水
把雞和生薑還有涼水一起放到鍋里，簡單煮一下，去掉雞的腥味。
5.冷水沖
從鍋里撈出來的雞要迅速放入冷水中沖洗，去掉雞上面的一些泡沫，還可以保持雞的完整。
6.用砂鍋燉
如果是用鐵鍋，容易把鐵味帶入雞肉湯中，用砂鍋燉湯的話，味道比較醇香鮮美。
7.把握火候
燉雞湯要先用大火燒沸騰，然後再轉為小火慢慢燉，方便蛋白質溶解出來，使得湯的味道更好，還可以適當加入一些吸油的食物，比如說冬瓜、蘑菇之類的，可以降低膽固醇吸收。
8.最後加鹽
加鹽是用來調節雞湯的口味的，最後放鹽可以使得味道全部融入湯中。
㈢ 燉雞湯什麼雞比較好
1、燉雞湯用什麼雞好
燉湯一般用的是母雞
中醫認為,公雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞
公雞為雄,主要有壯陽和補氣的作用,溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用。
但也因為火氣大,高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外,公雞也被列為發物之一,有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
母雞
母雞為雌,有益氣養血、健脾補虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性,還有補血的作用。
比起公雞來,母雞肉更加老少兼宜,尤其適合體質虛弱的老年人。但是,也不能滋補過頭。
2、雞湯功能療效
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
3、雞湯食用宜忌
科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。
㈣ 燉雞湯用什麼雞 雞湯用什麼雞燉好喝
1、土雞，相對於飼養的肉雞，土雞的營養價值要高很多，因為土雞是散養的皮敏掘，所以吃的食物都是比較天然的，而且每天在外面找食，土雞肉也比較的緊實。土雞肉中含有非常豐富的蛋白質和各種微量元素，脂肪含量也比較低，燉湯味道鮮美且肉質鮮嫩。
2、烏雞，烏雞也是燉湯非常好的，據醫學研究，烏雞中含有豐富的黑色素，還有蛋白質和多種氨基酸、微量元素，燃核是營養價值非常高的滋補品。用烏雞燉雞湯絕對是非常好的選擇，非常適合老年人、兒童、特別是產後婦女食用。
3、母雞，如果燉雞湯要在母雞和公雞中選擇，那一定是選擇拿擾母雞，母雞有著益氣養血、健脾補虛的功效，非常適合氣虛的人群食用。用母雞來燉湯非常的合適，肉質鮮美且有著很高的營養價值，滋養效果相對攻擊來說更加的平和，適合產婦或者體虛者食用。
㈤ 哪種雞燉湯好
什麼雞煲湯最好吃？這個問題我放到後面將詳細的一一列舉給大家，我先講如何煮雞湯最好吃，
如何煮雞湯更香？ 首先把雞洗凈冷水如果加入老薑片料酒過水， 就是把血水煮出來去掉腥味，然後用雞油加菜籽油加薑片翻炒過水後的雞塊，這一步目的是激發雞肉深層的香味和收緊水分，最後再上鍋燉煮，方法是先開大火燒開，然後轉中小火慢燉四個小時，就可以吃了，如果你說四個小時雞都燉沒了？那恭喜你，你從來沒有吃過真正的土雞，正宗土雞養殖9個月以上的根本燉不爛。
然後我來介紹一下土雞的品種和如何分別是不是土雞，先從品種開始介紹，依次排名，
一，《藏香雞》生活在海拔4200米到海拔5000米肉質緊實 味道鮮美是所有土雞裡面排名第一的絕世珍寶，產地 雲南 西藏 四川 等地區。
二，《原雞》原雞是所有中國雞的祖先 能飛翔的雞可想而知她的肉質是多麼鮮美 產地雲南 海南，毛色光亮非常漂亮。
三，《茶花雞》體型很小但是味道極為鮮美，是土雞裡面排名第三好吃的土雞，分布在 雲南 湖南 海南 福建等地。
四，《劍閣土雞》 劍閣土雞只分布在四川 和貴州地區 是常見的土雞品種 味道鮮美可口有一股甘甜的味道。
五，《北京油雞》 老北京油雞可是當年老佛爺最喜歡每天喝的雞湯原材料 歷史悠久品種穩定 是雞湯之極品原料 分布 北京 河北 。
六，《海南黑雞》說起海南黑雞知道的朋友不是很多，但是我說綠殼雞蛋大家一定都知道吧，又名椰子雞 文昌雞。
七，
《瑤雞》一種古老的土雞品種，生活在廣西，湖南，雲南，都有分布，體型很小不超過4斤，但是味道非常棒👍🏻。
好了品種我們就介紹完畢，現在開始介紹如何挑選土雞，《老鷹嘴，老鼠腿，口紅冠，喜鵲身》我首先申明所有資料是我自己一個字一個字編輯的，我來解釋我說的土雞標準的三字口訣，
老鷹嘴，顧名思義就是土雞的嘴巴非常鋒利而尖，
老鼠腿，長期到處運動散養的土雞，腿是非常細的，
口紅冠，雞冠鮮紅而不要買發烏的暗紅色
喜鵲身，真正的土雞身上沒有那麼多肉，別買個胖雞當土雞吃
㈥ 燉雞用什麼雞 燉雞用什麼雞好
1、燉雞湯用烏雞好，《本草綱目》中李時珍說:烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產後虛弱、崩中帶下老鉛。
2、雞的種侍茄好類有很多，要說滋補營養價值最高的，很多人都會想納閉到烏雞。一直以來，人們在煲湯的時候都會想著用烏雞做湯，認為烏雞是最有營養、最能補身體的食物。
㈦ 什麼雞最適合燉雞湯
童子雞適合熬湯，童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，可以選擇母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來卜清涼拌。
童子雞湯——
食材准備：童子母雞500克、冬菇(干)10枚
輔料准備：鹽適量、枸杞1小撮
1、准備好枸杞和老薑，泡發好的冬菇，雞處理干凈。
㈧ 燉雞一般買什麼雞
燉雞一般買土雞公雞，肉特別香還不肥，如果燉雞湯，就得買老母雞 ，有營養。