1. 辣白菜的腌法
2. 腌辣白菜的做法及配料
辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部准備好，首先要准備一顆大白菜，然後再准備適量的食用鹽，20克辣椒面，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的製作食材全部准備好了之後，咱們就可以開始製作了。
白菜怎麼做最好吃，大廚教你這樣做辣白菜，清脆可口，香辣下飯
2、准備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然後再將其根部切掉，接著再把裡面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然後再疊放在一起，疊放整齊之後咱們用刀將其切成長條，白菜長條要切得稍微細一點，切好之後將其放到一個大盆中，然後再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁腌制15分鍾。白菜腌制上了之後，咱們接下來就靜靜等待白菜腌好。
白菜怎麼做最好吃，大廚教你這樣做辣白菜，清脆可口，香辣下飯
3、15分鍾時間很快就到了，白菜腌制好了之後咱們將白菜放在手中，然後用力擠干白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會變得很好，等到白菜全部擠干水分之後，咱們將其放到另一個大碗中。接下來就可以開始給白菜調味了。
白菜怎麼做最好吃，大廚教你這樣做辣白菜，清脆可口，香辣下飯
4、先將准備好的20克辣椒面取出來，直接將20克辣椒面放到大白菜中，然後用筷子攪拌均勻，這個時候一定要多攪一會，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒面，這樣吃起來味道才會比較均勻，比較好吃。
白菜怎麼做最好吃，大廚教你這樣做辣白菜，清脆可口，香辣下飯
5、辣椒面和大白菜攪拌均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據自己的口味來進行添加，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因為咱們在之前已經將白菜腌制過了。