1. 三杯雞怎麼做才好吃
三杯雞是江西省漢族傳統名菜，屬贛菜系贛州菜一支。好吃的三杯雞做法有哪些呢?下面是我給你整理的三杯雞的做法。
三杯雞的好吃做法一
三杯雞的材料
三黃雞，麻油，蔥，姜，醬油，鹽，白砂糖，米酒，高湯，九層塔
三杯雞的做法
1.將炒鍋燒熱後倒入一杯麻油，用蔥、姜，有條件的還可以配少許干蔥爆香，再將三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點的再加些許的白砂糖也很不錯
2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯，等湯汁煮開後關小火加蓋悶至全熟，其間，要開蓋攪拌一次，使雞塊得以充分、均勻的與調味料接觸、吸收。
3.起鍋前再放入數片九層塔翻炒兩下裝盤。一道雞塊色澤金黃，口味醇厚，鮮嫩酥爛，香而不膩的三杯雞就輕松的呈現在眼前了。
三杯雞的好吃做法二
三杯雞的材料
主料：雞腿肉，雞翅根，雞爪(一整隻雞味道更好)
輔料：海鮮醬油1杯，啤酒1瓶，香油1勺，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽，蔥段，大蒜
三杯雞的做法
1、將所有材料洗凈備用，調好三杯雞醬汁備用：海鮮醬油：老抽=3:2(一大杯) 啤酒1瓶、料酒1勺。
2、雞洗凈切塊。
3、雞肉冷水下鍋，大火燒開後焯水斷生即可。
4、將焯過水的雞肉撈出，用水龍頭水沖凈備用。
5、坐鍋燒熱，加一杯植物油及適香油，放蔥姜蒜、花椒、干辣椒煸香。
6、將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。
7、加入調好的醬汁，翻炒。
8、加入半勺白糖(可按各人口味增減)
9、先用小火煮入味，蓋起鍋蓋，再用大火收汁即可。
三杯雞的好吃做法三
菜譜 簡介 三杯雞是台灣名菜之一，其風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋後香味濃郁，誘得人食慾大增。
三杯雞的材料
主料：雞腿肉半斤，蒜頭，紅椒絲，蔥絲，干辣椒。
三杯雞的做法
1、光雞洗凈斬成塊，放入砂鍋內;姜切成片，蔥切成段。
2、往砂鍋內，依次放入薑片和蔥白。
3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鍾，至鹵汁呈濃稠狀。
4、揀去蔥段和薑片，淋入1/3湯匙香油。
5、將雞塊舀入碗內，即可食用。
三杯雞的好吃做法四
三杯雞的材料
食材：雞肉、干辣椒、姜、大蒜、羅勒葉(九層塔)
調料：色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽
三杯雞的做法
1.雞肉切塊
2.炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱
3.倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋後，瀝干多餘的油備用
4.刷干凈炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調味料(3大勺麻油)燒熱
5.加入蒜瓣與薑片翻炒，翻炒姜蒜，待散發出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右
6.加入雞塊，調入第二杯調料(150ML的米酒)，調入第三杯(100ML的生抽)
7.翻炒均勻(約15秒)，然後蓋上鍋蓋中火燜燒10分鍾
8.燜燒10分鍾之後，打開鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒(九層塔)。九層塔一定是要蓋上雞肉，然後蓋上蓋子，關火!30秒過後打開蓋子拌勻即可出鍋
2. 三杯雞怎樣做好吃
步驟1
雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生薑切片待用
步驟6
待鍋內汁水扮宏收至9成時，轉大火，下九層塔翻炒1分鍾，出鍋即可
三杯雞的烹飪技巧
1. 三杯雞始於江西，成名於台灣，你必須知道，不管怎麼說，他是中國菜！ 2. 如果你燒三杯雞，在成品里內沒有發現蒜子，別慌張，你不是失敗了，在這道菜的烹飪過程中蒜子肯定會被燒化的，你看到圖片上有整蒜子的，那一定是起鍋灶野後為了好看而放上去的假貨！ 3. 三杯雞的精髓在於全程無水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒足矣，也不需要鹽 4. 先下玉米油，再下麻油，麻油溫度過高會變苦 5. 一定要用廣東米酒，其他酒燒出來沒米酒好吃 6. 燜煮過程中盡量少開蓋，一來避免香氣流失，二來避免忍受不住香氣的誘惑，實在是太香了
3. 三杯雞正宗做法
雞肉的做法有很多，三杯雞就是其中的一種，那麼自己在家裡怎麼製作三杯雞呢?三杯雞有哪些營養價值?下面小編就給大家介紹一下，想知道的朋友就來看看吧。
營養價值
三杯雞肉質是很細嫩的，滋味也很鮮美，雞肉裡面有很高的蛋白質，而且消化也很高，是很容易被身體吸收和利用的，可以增強我們的體質，強壯我們的身體，雞肉裡面有著我們人體所需要的磷脂類物質。是我們脂肪和磷脂的重要來源之一，雞肉對營養不良，胃寒，怕冷，乏力疲勞，月經不調，平血虛弱等都是有著很好的治療效果的，雞肉有溫中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，強筋健骨的作用。
製作方法
雞洗凈後切成小塊，洋蔥切片，姜切片，蒜去皮保留整顆，九層塔洗凈備用。鍋加熱倒入香油和花生油，油熱後放入蒜，炒香煎黃。將洋蔥放入煸炒，炒至顏色變淺。加入姜及干辣椒煸炒。炒香後加入雞塊，炒至雞塊變色。加入米酒液姿、醬油、冰糖。大火煮開後小火燉20分鍾。待燉至湯汁濃稠後撒上九層塔。將九層塔翻炒均勻後即可出鍋，放入裝好米飯的盤中，搭配汆燙好的蔬菜食用即可。三杯雞的由來
三杯雞的傳說已經有好幾百年了，最廣為流傳的一版，也就是，在贛中贛南等地。據傳說，萬載縣城，康樂城郊有姐弟兩個人相依為命，某一年因為大旱造成了村莊的飢荒。很多百姓都因為飢荒而失去了生命，所以弟弟也提出了一個建議，與其鬧嫌絕在家裡等死，還不如外出謀出一點生路。所以在他們離家那天，姐姐把家裡最後剩的一隻三黃雞給殺了，做好，小楊，為他送行，但是因為家裡已經很窮了，也找不出什麼其他的調料，就把廚房裡僅剩的食用油，醬油和酒還有雞肉一起放在砂鍋里翻炒。炒熟之後，沒想到這道菜香味濃郁，吃起來也是口感上佳，後來弟弟，外出到寧都縣城，之後，在一家，酒館，當幫忙打工，酒館的老闆，見他做事比較全面，而且為人非常實誠，就准備招他為女婿。幾年之後，弟弟回到家鄉，把姐姐接到城裡來一起住，而且對姐姐當年，給他做的那者仔道菜念念不忘，並要求姐姐重新做一遍。過了一些年，弟弟回萬載把姐姐接來一起住。後來那道菜經過了其他的加工處理，就成了這家酒館的招牌菜，每次，來吃過的客人都是對他贊不絕口。後來就非常流傳了，所以人們就稱它為三杯雞。
三杯雞的營養價值
三杯雞的主要食材還是雞肉，而且雞肉和其他的肉質，比如牛肉豬肉，相比較來說，蛋白質的質量還是很高的，而且脂肪的含量也比較低，除此之外，雞肉中所含的蛋白質，的成分都是人體中所必須的氨基酸。對人體的健康很有好處。
4. 三杯雞應該怎麼做
三杯雞之前是江西地域的一道傳統式菜，由於烹制時沒放滋補湯，只用食油一杯、酒釀一杯、生抽一杯製做而成，三杯雞也因而而出名。之後廣為流傳到台灣，變成台灣極具象徵性的菜餚。盡管三杯雞烹制起來沒有什麼技術水平，可是三杯調味品的使用量卻有一定的注重，僅有三杯調味品的佔比適當，炒雞絲後才會肉香氣濃，口味柔韌性。下面就給大家分享一下三杯雞的做法給大家。
小提示：
1、三杯雞是不用綽水的，因此可以挑選用清水泡浸一段時間。
2、醬汁的鹹度早已充足了，就不用再附加放食用鹽了。
3、羅勒碎是為了更好地增香用的，不太好找的旅余，可以省去不用。
4、全部烹制全過程沒放一滴水，全靠醬汁和雞肉自身的水份燜熟，因此在雞肉的選用上盡可能不用散養土雞家鄉，不容易完善。
5. 寧都三杯雞的正宗做法
做法一
食材
步驟
三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白鬍椒。
三杯雞做法
1)准備原料。
2)雞肉切塊焯水瀝干備用。
3)半杯油倒入鍋里，炒香薑片和蔥段。
4)倒入雞塊煸炒微黃。 菜菜燒的時候翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。[9]
5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鍾到30分鍾。
6)大火收汁起鍋。
6. 三杯雞怎麼做
三杯雞是江西地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關，還有很多個關於三杯雞的小典故，我們是做菜的，關於這些小典故，網上都有流傳。後來三杯雞流傳到台灣，做法也各有不同，同樣是用三個杯子，卻裝著不同的調料，但是口味相差不到哪裡去。幾次買好了三黃雞，卻因買不到九層塔（羅勒）而放棄了，今天實在是想吃，我們就做了一道沒有九層塔的三杯雞。