1. 腌制魚塊怎麼做好吃
主料
鰱魚肉
600g
輔料
京蔥
1段
姜
適量
食鹽
10g
料酒
適量
干紅辣椒
4根
醬油
5ml
白糖
5g
陳醋
少許
小蔥
2根
香菜
2根
花椒
少許
食用油
30g
步驟
1.在菜市買來鰱魚肚子，去鱗和腸子洗凈。
2.然後沿著魚脊樑骨處切開成兩半。
3.再切成約2厘米的厚塊。
4.把魚塊放入一個大的容器里，再加入大蔥段、料酒、薑片、7克食鹽抓拌均勻後放入冰箱冷藏室腌制1天。
5.然後把腌制好的魚塊取出沖洗干凈。
6.放入瀝水的籃子里晾乾魚塊表皮的水分。
7.炒鍋倒油燒熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃後取出。
8.煎魚的同時，准備配料：花椒、干辣椒、薑片、小蔥切段、2根香菜。
9.魚塊全部煎好，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、薑片、小蔥炒香。
10.再把魚塊倒回鍋中，開大火噴入料酒。
11.加5毫升醬油，晃動鍋使魚塊上色。
12.再倒入適量清水，放入3克食鹽大火燒開，再改小火燉20分鍾。
13.20分鍾後，放入5克白糖，大火收汁。
14.魚湯快收干時，放入少許陳醋炒勻。
15.撒入香菜段即可關火裝盤。
2. 如何做爆魚塊
爆魚又稱熏魚，是人們非常喜愛的特色魚製品，今天小編做的爆魚是用草魚做的，刺比較少，做之前要提前腌制一下，這樣更容易入味，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
草魚1條、蔥20克、姜10克
配料
鹽10克、料酒10毫升、生抽10毫升、八角2個、桂皮1塊、花椒3克、白糖5克、醋10毫升、老抽2毫升
爆魚的做法
1、首先我們把草魚洗凈，切成2厘米左右的厚片，裝碗備用。
2、魚片碗中加入料酒5毫升去腥、生抽5毫升、薑片5克、蔥段10克和少許鹽攪拌一下，腌制10分鍾。
3、准備一個空碗，倒入白糖5克，醋10毫升，老抽3毫升，生抽5毫升，料酒5毫升攪拌一下。
4、純水倒於鍋中，加八角2個，桂皮1塊煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒少許即可關火，放到一邊放涼備用。
5、食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。
6、鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
7、炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會湯汁浸泡透就可以了，這樣一道好吃的蘇州爆魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、炸魚的時候，油溫要稍微高一些，炸的時間短點。
2、腌制魚的時候，不要用手用力抓，容易把魚抓碎。
3. 腌魚塊怎麼做好吃又簡單
腌魚塊的做法如下：
主料：腌魚塊500g。
輔料：調和油20g。
1、腌魚塊洗凈備用。中殲
4. 如何做爆魚才好吃呢
爆魚的做法：
1、將草魚洗凈，剁塊。剁整塊厚片。如隱纖果魚很大。可以對半切再切厚片。
2、切好的魚塊放適量鹽，兩顆蒜瓣，拌勻腌制20分鍾。(可以先放各種調料腌制之後炸。這個方法是先鹽簡單的腌下)
3、蔥打結，蒜瓣剝好，老薑切片.
4、鍋中放適量油，下入腌好的魚片用中火炸，炸到表面金黃撈出。(可以分次炸。)
5、鍋中放蔥結，蒜瓣，薑片，再放一點點五香粉，半勺老抽，兩勺子生抽，4勺白糖，適量清水、料酒，最後放2勺醋。(白糖的量根據自己喜歡放。但是不能太少哈)
6、大火煮開後轉小火煮10分鍾。可以嘗下味道。再做適當調整。湯應該是偏甜味的。
7、然後再放入魚塊，繼續煮開。繼續煮大概5-8分鍾。關火之後可以再浸泡一會兒，入味即可。
爆魚的做法美味小技巧：
1、魚塊下鍋炸的時候。注意一開始不要去翻動。一定要等魚塊變硬顏色焦黃再動。磨陵不然容易碎。
2、可以分次炸。炸的時候魚塊會粘在一起。不要急著分開。炸好了很容易分開的。
3、這里的五香粉放的很少，是為了吃魚的純香味兒。重口味的朋友們可以根據自己的口味來放。
4、沒有五香粉也可以直接放八角香葉桂皮等香料煮。
5、這道魚口味偏甜，屬江浙口味，所以糖要多放點。如果不習慣太甜味，可以少放些糖。
6、醬油的話，老抽多點顏色就深一些。醬油少點顏色好看些。
7、除了用草魚，也可以用其它肉多刺少的魚來做。海魚也不錯，只是要注意放鹽的量。
以上就是怎麼在瞎攜戚家做出具有江浙地方風味的爆魚，不僅簡單，而且味道鮮香，讓人越吃越愛吃。特別是剛炸好的魚塊兒，雖然放得調料不多，但能吃出真正的魚香。是小朋友們最喜歡的手抓小吃
5. 炸魚塊的腌制方法
炸魚塊的腌制方法是加生薑、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時。
草魚腌制可以去腥，又可以增加味道，放上生薑絲、仔讓料酒、食鹽、花椒粉、雞精，用手抓拌均勻。至少腌制半個小時，因為草魚肉後，腌時間短了，味道進不去不好吃。腌制好後，取一個碗，打適量雞蛋，用蛋黃分離器頃塌，將蛋黃取出，只用蛋黃的部分，蛋白液不用，攪拌均勻。只用蛋黃液裹魚塊，炸出來更加酥脆好吃。
炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆。記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。
炸魚塊做法
准備食材，即草魚塊、雞蛋、生薑、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、澱粉、食用油（魚塊可以隨意准備，只要自己愛吃的就好），將草魚處理干凈，特別是魚肚裡的魚刺附近，會有一些血水，需要清洗干凈，不然吃起來會有腥味，想要魚雀戚圓吃起來香，血水必須處理干凈。再將草魚剁成小塊，放在清水中，泡上十分鍾，再下手清洗，清洗干凈後，撈出控水，放在盆中。
腌制完之後，盤中倒入適量澱粉，用魚塊先在蛋黃中裹一下，再放澱粉里裹一下，每一塊魚肉都這么做。鍋燒熱後，倒入食用油，再將油燒熱到五六成熱的時候，將魚塊放入鍋中，炸到定型後，給魚塊勤翻面，炸到魚塊微黃的時候撈出。最後再將油溫燒熱到七八成的熱度，將魚塊重新放入油鍋中炸制，一直炸到金黃酥脆為止撈出控油。
6. 魚塊怎麼腌制好吃
魚塊可以進行腌制，這樣會更加的好吃，那麼魚塊要怎麼腌制才好吃呢?
魚塊怎麼腌制好吃
1. 將配菜改刀切塊
2. 蔥切段、香菜末、杏鮑菇切絲
3. 底油燒熱烹香姜絲和八角，放入配料
4. 再加入杏鮑菇絲煸炒
5. 放入炸好巴沙魚塊，稍加水
6. 燉五分鍾左右加入蔥段
7. 稍微收汁盛盤
魚的.功效與作用
魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鯽魚，有跡襲益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚，有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。搏橋
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚，有基州猛滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。
帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。
7. 如何腌魚塊
材料：鮮魚
配料：鹽、料酒、花椒粒、泰椒圈
操作步驟：
1、新鮮魚去掉鱗片，收拾好內臟，清水沖洗干凈。
8. 腌制咸魚塊怎麼做好吃
腌制咸魚塊怎麼虧祥做好吃
咸魚的製作方法：
1 選個大的胖頭魚，殺後，洗凈。剁下魚頭，（魚頭可做湯，或剁椒魚頭，看個人喜好。）。將魚身用腌制鹽塗滿。一般比例15：1。放入盆中。放陰涼處，約一個星期。（每天將魚翻個身），取出，用繩穿上，涼在陰涼處。風干即可。
2 製作時間，一般選在天最冷的時候。
咸魚干
原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
製作方法:
1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。
4.取出掛在陽台上，最好在太陽下曬幾天(此環節增加咸魚的香味)，曬的時間越長，味越好。
腌制的魚肉怎麼做才能好吃
食材
主料
腌魚適量
干椒適量
方法/步驟
1
腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
2
多切點大蒜子和生薑，准備干椒備用。
3
鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4
這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5
洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要咸啦。）
6
關小火放入干椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8
加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都搜空謹沾上辣椒。
9
開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10
兩面翻動煮5分鍾讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11
起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
12
比新鮮魚更有味道的腌魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不咸喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的腌魚來出來做吧。
腌制過的魚塊已經是半乾的怎樣做好吃
這個問題太簡單了，將腌制過的草魚置於通風處吹乾，然後洗凈，切成塊狀，用油煎。赤壁俗稱「餈粑魚」，懂？
辣腌咸魚怎麼做好吃，自製辣腌咸魚的家常做法
1.食材，酸辣椒醬，洗干凈控干水的魚，鹽，麻辣粉，干凈的罐子
2.魚切小塊備用
3.切好的魚放入湯碗里，放入適量鹽
4.放入麻辣粉，
5.在放入酸辣椒醬
6.在倒入料酒，一起拌勻即可，最後裝入干凈的罐子里
自家腌好的咸魚怎麼做好吃啊，紅燒怎麼做，或者怎麼做湯
紅燒，特好吃，我媽媽做的好吃，她首先把魚用開水泡泡，軟後，用油煎好，調好醬油.醋，白糖，豆瓣醬，或者老乾媽，適量，少許白糖提味，倒入鍋內爆炒，加入少干悶，收汁加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋！！
家裡腌的咸魚塊怎麼做好吃？蒸的和紅燒就不說了。
做咸魚茄子煲
魚塊怎麼做好吃，紅燒爆腌魚塊的家常做法
食材
主料
鰱魚肉
600g
輔料
京蔥
1段
姜
適量
食鹽
10g
料酒
適量
乾紅辣椒
4根
醬油
5ml
白糖
5g
陳醋
少許
小蔥
2根
香菜
2根
花椒
少許
食用油
30g
步驟
1.在菜市買來鰱魚肚子，去鱗和腸子洗凈。
2.然後沿著魚脊樑骨處切開成兩半。
3.再切成約2厘米的厚塊。
4.把魚塊放入一個大的容器里，再加入大蔥段、料酒、薑片、7克食鹽抓拌均勻後放入冰箱冷藏室腌制1天。
5.然後把腌制好的魚塊取出沖洗干凈。
6.放入瀝水的籃子里晾乾魚塊表皮的水分。
7.炒鍋倒油燒熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃後取出。世基
8.煎魚的同時，准備配料：花椒、干辣椒、薑片、小蔥切段、2根香菜。
9.魚塊全部煎好，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、薑片、小蔥炒香。
10.再把魚塊倒回鍋中，開大火噴入料酒。
11.加5毫升醬油，晃動鍋使魚塊上色。
12.再倒入適量清水，放入3克食鹽大火燒開，再改小火燉20分鍾。
13.20分鍾後，放入5克白糖，大火收汁。
14.魚湯快收干時，放入少許陳醋炒勻。
15.撒入香菜段即可關火裝盤。
自製辣腌咸魚的做法，自製辣腌咸魚怎麼做好吃
食材
主料
白鰱
4斤
輔料
酸辣椒醬
適量
料酒
適量
大蒜
適量
姜
適量
麻辣粉
適量
鹽
適量
步驟
1.食材，酸辣椒醬，洗干凈控干水的魚，鹽，麻辣粉，干凈的罐子
2.魚切小塊備用
3.切好的魚放入湯碗里，放入適量鹽
4.放入麻辣粉，
5.在放入酸辣椒醬
6.在倒入料酒，一起拌勻即可，最後裝入干凈的罐子里
小貼士
魚洗干凈，控干水啊
咸魚塊怎麼做好吃，紅燒咸魚塊的家常做法
用料
魚塊
青紅尖椒
生薑、大蒜
紅燒咸魚塊的做法
魚塊是已經腌制入味的咸魚塊，所以就用清水泡著去去鹹味。切好輔料備用
鍋內油熱後放入魚塊（擦乾魚塊的水分）
煎至雙面金黃，盛盤備用
爆香輔料
倒入魚塊，用清水淹沒,放入少量白糖，大火收汁。
香噴噴的咸魚塊出鍋啦！
腌制曬乾的魚怎麼做好吃法
我們老家的做法是：酸蘿卜炒臘魚 配料：臘魚、酸蘿卜、辣椒粉、蒜苗。准備：酸蘿卜切絲，蒜苗切段，做法：先將臘魚油爆炒至香味四溢，撈出（油少許）。待剩餘的油加熱放入辣椒粉（這個環節很關鍵，油溫不要太熱，不然辣椒粉容易燒焦）翻炒即放入酸蘿卜絲，炒熱後將臘魚放進去，待香味融合，最後再放入蒜苗段（因為是鹽腌制的，就不要再放鹽了，魚太鹹的話可以在出鍋的時候放少許味精或雞精）出鍋。操作很簡單的一道家常菜。~(∩_∩)~
9. 魚塊要怎麼腌制好吃
很多人對如何做腌魚塊做法並不是很清楚，製作腌魚塊前，需要對它的製作流程進行了解，這樣製作的時候，才能夠輕松的製作出糖醋魚來，使得吃的時候也比較和唯方便備簡。下面我為你整理了一些腌魚塊的`做法。
腌魚塊的配料
腌魚塊的做法步驟
1. 將配菜改刀切塊
2. 蔥切段、香菜末、杏鮑菇切絲
3. 底油燒仿棚褲熱烹香姜絲和八角，放入配料
4. 再加入杏鮑菇絲煸炒
5. 放入炸好巴沙魚塊，稍加水
6. 燉五分鍾左右加入蔥段
7. 稍微收汁盛盤
腌魚塊的小貼士
鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。