① 酥肉煮什麼菜好吃
豌豆尖 80克、酥肉 100克、橄欖油 5克、精鹽 2克、老薑 2片、花椒 15粒
備好食材：豌豆尖洗凈備用，提前炸好酥肉，老薑切末，再備點花椒；豌豆尖洗凈後，用涼白開再浸泡片刻，撈出瀝干水分
煮鍋里倒入適量清水，放入薑末，花椒
再調入適量橄欖油，大火燒開；
放入酥肉再煮片刻
將豌豆尖放入碗底酥肉煮軟後，調入適量鹽
將酥肉盛在碗里，再淋入鍋里的酥肉湯即可。
豌豆尖很容易熟，為了保持鮮嫩清脆的口感，豌豆尖不要下鍋煮；豌豆尖洗凈後，用涼白開再浸泡片刻，撈出瀝干水分。
口味可根據個人口味調整，蔬菜也可換成自己喜歡的蔬菜，酥肉可換成火鍋丸子等
② 煮酥肉怎麼做好吃
用料
酥肉
肉 250克
雞蛋 2個
澱粉 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
燉酥肉材料
西紅柿 2個
無絲豆 6-8根
香菇 5-7朵
木耳 適量
青菜 5.6顆
酥肉 上面酥肉
輔料
鹽 適量
蚝油 適量
蕃茄醬 適量
生抽 適量
燉小酥肉的做法
先炸酥肉
1:兩個雞蛋加適量澱粉攪拌均勻，再加入鹽，靜置10分鍾左右。
2:裡脊切片加入鹽和花椒粉腌制10分鍾左右
3:將腌制好的裡脊加入蛋液繼續腌制一會。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加點澱粉。
4:油鍋燒至6成，炸第一次，然後再燒至7成熱，復炸一遍。
炸好的酥肉配醬料也是很好吃的！
將西紅柿切丁
無絲豆切小段
鮮香菇切丁
木耳泡發好
油鍋燒油，蔥爆鍋，放入無絲豆翻炒，豆子多炒一會，這個豆我感覺不容易熟
香菇丁入鍋翻炒
西紅柿入鍋
木耳入鍋。菜都翻炒均勻後，加入水開始燉。
開鍋後加入蚝油，蕃茄醬(一勺就夠了)，繼續燉。
燉的程度看無絲豆，無絲豆熟了就可以下小酥肉了。
出鍋之前加入鹽和生抽(一點)調味。加入青菜，出鍋！
③ 怎樣燉酥肉好吃
燉酥肉好吃的做法
用料
料酒 適量
姜 六七片
胡椒粉 適量
主食材肉 500克
八角 四五個
生抽 適量
蔥 半根
澱粉 適量
麵粉 適量
花椒 幾粒
燉酥肉的做法
腌肉
肉切比大拇指粗一點的條，加入料酒，生抽，鹽腌制15分鍾
准備配料
老薑切大片，五六片，大蔥切比大拇指短一點的節，五六節，備用
備好燉肉的材料
腌肉的時間，在要燉的鍋里放入切好的生薑片，蔥節，放入八角，花椒，胡椒粉多一點，生抽小半碗，水等最後放完肉再加，水剛好沒過肉就好了。鹽腌肉的時候已經放了一些，在這里就稍微放點鹽就好了。
調糊
找一個大碗，澱粉三分之一和麵粉三分之二的量，具體多少看肉的量定，打入一個雞蛋攪勻，太稠了加水攪勻，直到用筷子能剛好挑起漿就落下去。這是個技術活，漿太稠，肉掛的糊過多，到時感覺吃的都是麵疙瘩。漿太稀，肉掛不上糊，就沒有酥可言了，都是肉。
掛糊炸肉
熱鍋加油，怕費油，可以加油少些，分批炸。將腌好的肉部分倒入漿糊中，攪勻。
把鍋燒熱，倒入油，把油燒熱，把肉一顆一顆的夾入鍋中。哈哈，控制火候也是個技術活。一開始下鍋的時候，火要大，油夠熱，能很快給定型住了。感覺差不多定住了型就把火調小，感覺鍋里撲騰得不那麼激烈就OK。看肉的表面變色，變太快就把火調小些，不能讓肉糊了。肉入鍋時小心被噴濺的油燙傷。適當給肉翻面，兩面都炸的顏色金黃，肉不用炸熟，因為還要燉的。但沒炸熟的肉不要偷吃哦，偷吃了會肚子不舒服的。炸好的肉都放入預備的高壓鍋里。最後加入水沒過肉，就可以燉了。一般的鍋也可以燉的。
④ 菠菜燉酥肉的做法有哪些
1.准備好適量的菠做茄菜
2.把純含察菠菜洗凈切碎
3.炒勺中加入適量的水燒開
4.取適量的酥肉
5.待水燒開之後將酥肉倒入炒勺中
6.切適量的蔥姜放入炒勺中
7.加入適量的醬油還有鹽
8.待開鍋之後將切好的菠菜老圓倒入鍋中
9.蓋上鍋蓋燉上十分鍾
10.碗中加入適量的醋和香油
11.盛入碗中食用
⑤ 酥肉的吃法
今天介紹的這道菜是我家過年常吃的菜餚，也是米的老媽很喜歡做的菜菜，喜歡的童鞋們可以試一試哦，我個人更喜歡第二種吃法，湯白肉軟、濃香四逸，超級好吃。
材料
主料：五花肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋150g、濕澱粉50g、五香粉10g、料酒20ml、生抽15ml、胡椒粉5g、蔥20g、姜20g
五香炸酥肉
1
將五花肉清洗干凈，切成塊；
2
把蔥和姜切成絲備用；
把陪肆雞蛋、濕澱粉調成糊；
放入切好的肉塊，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、雞蛋攪拌均勻；
3
炒鍋內油七成熱後，將肉放入油中，炸成金黃色，外觀酥脆後撈出；
4
炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用；
小貼士
另介紹一種燉酥肉的吃法：
1、在燉鍋內燒半鍋水；
2、神亂顫水開後放入芋頭（或土豆、菜頭、粉條）、酥肉、乾花椒游敗、料酒燉至肉爛；
3、起鍋時加鹽、味精、胡椒粉、香菜、芝麻即可食用。
⑥ 酥肉粉條湯的做法大全
1. 排骨加老家自製的紅薯粉或生粉，量要多，蓋住排骨底色。加料酒少量鹽。
酥肉燉粉條,鍋里加入半鍋菜籽油，七成熱，一塊一塊地放入排骨油炸，降低油溫炸至酥軟。油加熱八成熱，把排骨表面炸脆並變的金黃，即名酥肉。
2. 鍋里加入半鍋菜籽油，七成熱，一塊一塊地放入排骨油炸，降低油溫炸至酥軟。油加熱八成熱，把排骨表面炸脆並變的金黃，即名酥肉。
酥肉燉粉條,撈出控油備用
3. 撈出控油備用
4. 提前將粉條用水泡軟
酥肉燉粉條,鍋里放少許油，爆香姜蒜，加入高湯或開水，放入幾粒花椒。水開後，放入酥肉，繼續煮五分鍾。
5. 鍋里放少許油，爆香姜蒜，加入高湯或開水，放入幾粒花椒。水開後，放入酥肉，繼續煮五分鍾。
酥肉燉粉條,加入粉條，攪拌後繼續燉至兩者酥爛。加入蔥花雞精，起鍋。
6. 加入粉條，攪拌後繼續燉至兩者酥爛。加入蔥花雞精，起鍋。
⑦ 小酥肉丸子燉菜怎樣做，菜香肉美吃不膩，家人連誇真好吃呢
小酥肉丸子燉菜怎樣做，菜香肉美吃不膩，家人連誇真好吃呢？
如果可以的話，用電烤箱、空氣炸鍋烤制些食材，就比較方便，還無煙鍋。但像小酥肉、帶魚段等，務必煎炸，因此能夠趕得上禮拜天或是找個時間，把這種食物一起煎炸，炸好後晾涼後放入薄膜袋，冷凍保存，能夠儲存很長的的時間。服用的過程中，提早拿出來三十分鍾，變軟一會兒再烹調，口味徹底沒差。
色香味美小酥肉、筋道的牛肉丸子，做鐵鍋燉菜、熬湯都特別贊。拿出來解凍的過程中，我又泡發了紅薯粉條，購買了尖椒、平菇和豆芽，那樣燉出去的一鍋亂燉，真的是特別香，這兒就和分享給大家：
【小酥肉肉丸子鐵鍋燉菜】食物提前准備：小酥肉150克牛肉丸子250克平菇400克尖椒2根紅薯粉條一小把冬茹薑片適當豆瓣醬2炒勺植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、糖、鹽
第四步
五分鍾後放入豆芽，再燜燉3min。尖椒段放不放都能夠，放入後2min就可以熄火起鍋。紅薯粉條、平菇都非常容易消化吸收湯汁，放入的肉丸子和小酥肉則讓湯汁更為香醇，豆芽和尖椒又能夠均衡鐵鍋燉菜的口味，這類鐵鍋燉菜的配搭，就算到夏天吃也不會感覺膩，反倒尤其下飯菜。
⑧ 小酥肉燉什麼菜好吃
小酥肉燉蘿卜或者蘑菇、土豆之類的都很好吃，不過小酥肉我比較喜歡直接蘸料吃，不喜歡再回鍋。
⑨ 酥肉湯的做法簡單點
烹飪技巧
1、可以做成純豆湯，素豆湯，也可加其他處理好的肉類；
2、耙豌豆可以直接煮湯，但過油炒一下更香，介個是賣耙豌豆的姐姐說的；
3、調味可以很簡單，鹽足矣，放了肉類，所以加些黃酒去腥，生抽少少一點只提個味，老抽免了，破壞顏色；
4、喜歡有點辣但不想放小米椒的，起鍋撒白鬍椒粉亦可，另一種風味；
5、冬天加豌豆尖配豌豆湯最棒，夏天沒有隻能用芍尖，空心菜等隨意綠菜；
6、耙豌豆兩種自製做法： 干白豌豆浸泡一夜，加雞湯蒸熟，入高壓鍋壓至酥耙，最後碾碎一部分，再瀝凈水分;350g干豌豆，泡八小時瀝干，加蘇打粉及500g水，小火煮兩小時至耙，再次瀝干壓泥去殼即可。兩種做法我都沒試過，不在川內買不到耙豌豆的朋友們可以一試。
⑩ 燉酥肉怎麼做好吃，冬瓜燉酥肉的家常做法
冬瓜300克酥肉300克輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟
冬瓜燉酥肉的做法步驟11.冬瓜適量。
冬瓜燉酥肉的做法步驟22.切成片。
冬瓜燉酥肉的做法步驟33.蒜片適量。
冬瓜燉酥肉的做法步驟44.油熱，放入蒜瓣。
冬瓜燉酥肉的做法步驟55.冬瓜放入。
冬瓜燉酥肉的做法步驟66.加入水，酥肉，放入醬油，
冬瓜燉酥肉的做法步驟77.燉好的樣子。